107.第107章 创新版旋炙猪皮肉

他既是管事，厨艺必定不凡，南叶便指了个旋炙猪皮肉，让他做去了。随后，她又点了细抹落索儿精、钝刀丁头肉、脆筋巴子、煎白腰子等几个菜，给剩下的厨师一人分了一个。

仅凭一道菜的后续加工步调，就让身为山庄厨房管事的农添丁心折口服了？！世人惊奇的同时，内心又痒痒得很，非常想和农添丁一样，拿勺子舀一勺来吃，可惜，这是要顿时呈给老太君的菜，再想吃，也只无能望着咽咽口水。

打头的那丫环笑而不语，指了指食盘，叫他本身看。

过了一刻钟，菜还没撤返来，厨师们严峻的神采开端有所松动；又过了一刻钟，菜还是没有被撤返来，厨师们的脸上，垂垂地有了笑容；整整半个时候畴昔，还是不见菜撤返来的迹象，厨师们冲动不已，有些性急的，乃至已经镇静地跳了起来。

润色？润甚么色，这又不是写文章，农添丁将信将疑，盯着她没有出声。

那丫环笑道：“老太君大赞本日饭菜好吃，没用完的，还赐给了底下的人，以是今儿是一丁点菜都没剩下，全吃光了。”

丫环们都笑了起来，将食盘送入厨房，回身归去了。

难不成把旋炙猪皮肉切成丁，老太君就咬得动了？可哪怕切成丝，它也是有硬度的，快八十岁的白叟如何能够吃得下！农添丁一点儿也不信赖南叶所谓的加工，干脆一言不发，径直照她说得做，看她待会儿如何出洋相。

南叶笑了起来，道：“农管事别急，天然还要再加一道工。”说着，便让农添丁把烤好的猪皮肉盛起来，到案板那边切成寸许的小丁。

如何，难不成他不会做这道菜？南叶心下迷惑，走到炉子边去看，香秀和一众山庄厨师，跟在了她身后。

但是猪皮肉切成丁，南叶却并未喊停，而是又让他将其浸入温水，直至泡软，然后，放上几根淖过水的菠菜，添些海沿子上来的小乌贼和蛤蜊肉，上锅用文火细细地煨。因为肉皮本来就是熟的，这汤滚过两遍，南叶便让起了锅。

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旋炙猪皮肉，炙，即烤；所谓旋，即立等可取。立等可取的，烤制而成的，带着薄薄一层肉的猪皮，乃是华朝街头非常常见的一道小吃。

农添丁欢畅大笑：“只要老太君对劲，犒赏我不要也罢，你们全拿去分了。”

而农添丁做好的这道，猪皮金黄，皮下的肉却涓滴不焦，较着火候抓得极好，他却为甚么不对劲？南叶上前问启事，农添丁却指着那猪皮肉，质疑道：“老太君这个年龄的人，牙口都不好，能咬得动这烤成的猪皮肉？”

不一会儿，公然有老太君的犒赏到，大家都有份，农添丁的格外多些，因他那道创新版的旋炙猪皮肉，老太君最为喜好。

农添丁大喜，跟在他前面的厨师，都笑出了声来。

王大梁就跟在翠云中间，闻言还补上一句：“真是傻透了。”

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农添丁放下勺子，沉默了一会儿，对南叶道：“这菜非论老太君喜好不喜好，你的技术，我已是佩服了。”

山庄厨房管事，瘦高个儿农添丁解释道：“山中气候与内里分歧，以是这时候正多鱼籽，因担忧老太君不喜食，我们宰鱼时，都把籽取出来丢掉了。”

十几道菜，外加三四道主食，很快跟流水似的端了上去，南叶气定神闲地等成果，山庄的厨师们倒是一颗心高悬，跟在农添丁的身后，扒着门框，翘首望着，等上菜的丫环回报成果。

鱼籽炖豆腐？鱼杂火锅？她筹办就拿这些东西给老太君吃？！农添丁瞪大了眼睛，感觉南叶是在耍他们。

农添丁正站在炉子前犯愁，面前是一排已经烤好了的旋炙猪皮肉。

南叶猜获得贰心中所想，道：“你就如许端上去，必然被骂，以是做好后，须得先到我这里来润色。”

农添丁伸头一看，只见一溜盘子都干清干净，有的乃至连汁水都没剩下。

“真是可惜了。”南叶可惜一声，道，“你们这会儿宰鱼，就拿鱼籽做一道鱼籽炖豆腐，再做一道鱼杂火锅罢。”

世人围拢来看，皆赞叹出声，农添丁拿勺子来舀起一点，喂入口中，猪皮松坚固软，底下的肉嫩而爽口，而又不失嚼劲，如许的口感，别说牙口不好的白叟，就是还没长牙的小孩子，只怕都抿得动。

那些菜，老太君不对劲也就罢了，归正今儿这一天都是如此，但可千万不要因为菜色粗陋大发雷霆啊，他们可经不起罚了……厨师们眼巴巴地瞅着通往正院的那道门，心胸忐忑。

至此，每小我的菜都齐了，但这还不算完，南叶让他们别离站到本身所做的菜背面，顺次叮咛：“记好了，旋炙猪皮肉改名为金玉合座；鱼杂火锅改名为年年不足；钝刀丁头肉改名为四时安然；脆筋巴子改名为人寿年丰……”她把统统的菜，都冠上了吉利的成语，因为菜实在太多，也懒得管对不对应了，归正老太君只是要一个高大上的灯号罢了。

那些厨师得了任务，分头去忙活，南叶则由香秀陪着，不时到案板和灶台前看看，一方面是指导，另一方面也是学习交换。

那倒也是，农添丁想了想，笑了起来，问道：“那我做甚么？”

南叶也懒得解释，只催着他们从速上菜，归恰是真是假，顿时便能见分晓了。

又过了半刻钟，终究瞥见丫环们端着撤下来的菜，鱼贯而来，农添丁赶快迎上前去，问道：“老太君可对劲？”

一时候，厨房内欢声笑语，喜气洋洋满溢。南叶站在一旁，浅笑看着，香秀亦跟着欢乐。翠云冷冷地旁观一时，走到她身边，道：“都有犒赏，却唯独你没有，老太君乃至都不晓得那些菜，是你的功绩，你如许与人作嫁衣裳，能有甚么兴趣？”

那丫环笑着又道：“老太君待会儿必定有犒赏，可别忘了我们的份。”

山庄的厨师们听得目瞪口呆，敢情她说的润色，就是指这个？在他们看来，这也不比写文章简朴多少了。不过，给这些街头菜改个名儿，就能让老太君对劲了？他们佩服南叶有学问的同时，又表示非常思疑。

南叶朝王大梁那边努努嘴，对他道：“倘若我是在骗你们，王管事早就蹦出来了。”

农添丁翻开锅盖，探头来瞧，只见菠菜翠绿，乌贼淡红，半透明胶质状的猪皮肉装点此中，光彩搭配得恰到好处，非常耐看，那里另有半分街头菜的模样，的确能够作宴请之用了。

所谓人多力量大，一人做一个菜，很快便连续完工，十几道冷菜热菜摆到了南叶面前，只除了农添丁的旋炙猪皮肉。