84.第 84 章
蹲在边上做后续洗濯事情。
先将绿豆汤炖上，再引炉子炖老鸭肚片汤，猪肚留了小半烧毛血旺，其他切成一指宽的长条，鸭块连同猪肚块别离丢进炉子上的汤钵里掉水。
现下五个个炉子用了四个，绿豆汤和老鸭汤的都是小火煨着，底子不消管，沈喜梅将卤鸭子的锅翻开看了看，然后将留出来的鸭爪、鸭盹、心、肝一股脑放出来卤着。
接下来就是配卤水了，沈喜梅挑了只陶瓷的炖钵放在烧得最旺的炉子上，不断的往炖钵里增加着油、葱姜、食盐、酱油、冰糖、桂皮、等十来种质料简朴翻炒下，添上八分满的水，将吊晒的鸭子整只默进卤水里，挖了一勺红薯粉在里头，等水沸了，倒上黄酒盖好让它自个烧着。
当天下午，各河沟里就呈现很多十来岁的孩子在钓龙虾，而沈家后辈除了去上工的也全数在菜园前面蹲着。
石紫燕不解的问道：“马家婶子拿不准是个甚么意义？”马大婶在这一行那是顶着名的，从没传闻失过手，她当初生沈永康还是头胎，婆婆和马婶俩看着，顺顺铛铛就生了。
见了兴趣昂扬的兄弟三人，扶额道：“差未几了，再多锅里也搓不开。”那玩意可难措置了，幸亏莲花河是死水，这年初水质好，虾子也洁净，吐两次水就差未几了。
“可不是，你爸也如许说。你不晓得你们那小姑有多胖，她又喊疼的不转动，一伙人弄了半天赋将她搬到板车上。”想起沈来福那张憋的通红还滴着汗水的脸，石芸榴是又气又好笑。
大喇叭内里但是说了：一斤龙虾收卖价一毛五，抵三个鸡蛋了，关头是这龙虾河里塘里多的去了，不需求本钱。
沈喜梅在四只鸭子中挑了其中等个头，皮相最无缺的, 剁去小翅和脚爪，在翅窝下开了个小口儿，取出内脏, 挖出气管、食管, 放入净水中浸泡, 去掉血水, 洗净沥干――这是盐水鸭的质料了，也就这道菜最费时。
当天中午，出产劳作结束，各出产队的大喇叭根基上是同时响起了：结合公社干部跑到各出产大队办公区，通过大喇叭亲口鼓吹收买小龙虾事件。
石紫燕睁大眼睛看着沈喜梅行云流水似得行动，赞叹道：“喜妹，你这都那里学的？另有阿谁白白的是甚么？”做个菜能做出赏心好看标模样也只要她这小姑子了。
想起上辈子，一时馋嘴吃了大排档的小龙虾，早晨上吐下泻，将顾长军吓得个半死，连夜去背了个老中医返来……
选了肥瘦相间最均匀的一处切开，划下一半，然后切成手指宽的厚快，整齐的摆在沙锅里。
沈喜梅不刻薄的笑出声了。
“先不急，我待会再去五叔家看看。”沈来旺做了十来年厨子，家里的厨房器具相对齐备点，就是碗碟花腔也多点。
石芸榴见沈喜梅也坐过来听一耳朵，低声道：“一向喊着疼，干疼孩子也不生，马婶给摸了摸，拿不太准……这会送到镇上病院去了。”
盐水鸭还要等好久才进锅，阿谁炉子一向在烧热水，至于着多出来得一个炉子，沈喜梅想起那块猪肉仿佛是腰条，在提篮里找出一个玄色的沙锅，筹办做一道费事的菜：沙锅红烧肉。
“炉子我都有效呢，要不我再去借一个？”想到冰粉内里放点熬好的绿豆沙也挺好的，沈喜梅说完就站起来往外走。
她都不晓得本身现在是啥表情了，不管如何说是沈来福的mm，固然看不上她又懒又馋还嘴损，可这孩子生不下来需求上病院，就是要命的大事了。
以是沈新华几次交代，低于十公分长的龙虾现在不收，最好放回河里。（当然十公分只是一个概数，必定往大的说。）
饭店采购又阐发了一番，从收买到卖出这期间的运送折损、龙虾长时候离水灭亡数量都不会小，这些丧失不好估计，而这些丧失都是沈家三兄弟本身承担的。
见大嫂出去了周遭没有人, 沈喜梅手起刀落悄悄松松将两只鸭子剁成块，别离放在两个大汤碗里――老鸭汤和啤酒鸭的质料。
在净水里挑出剩下的那只鸭子，放在饭筛里让其控水，然后开端配腌料，对着控干水的鸭子好一顿揉搓，半晌才一副对劲的模样将那只饱受践踏的鸭子吊晒在风口上。
“啊？”石紫燕听了这话嘴张的老迈，另有如许啊？
“这做法，都是书上看到瞎揣摩的……大嫂你看着点，我去五叔家一趟。”搬东西趁便看下详细的时候。
放点姜、少量白糖，葱段，八角，老抽酱油倒出来很多，水一小小勺，炉子上面根基封死，用最小的火渐渐煨着，这么咕隆个两个小时，肥而不腻，瘦肉筋道，包管苦涩酥软，入口即化。
清算龙虾的任务最后落到找来锅屋的石芸榴头上，没体例，石紫燕措置这个没经历，还没脱手就给夹的不轻巧。
“小姑那边如何样了？生了吗？”应当是还没有，如果生了，该放鞭炮了，两家离的不远，这会都没有响动，想是还没生。
国宾饭店定下每天早上七点摆布到饭店交货，以是兄弟三个合计一番决定每天傍晚六点开端收买龙虾，早上六点停止，尽量减少灭亡折损。
同时还说了收买鸡蛋的事，非论大小鸡蛋五分钱一个，鸭蛋六分，鹅蛋七分。（卖到饭店里均匀下来一个能挣两分钱。夏气候温高，鸡蛋轻易放坏，以是这个需求有经历的“专家”查抄，必须计算野生本钱！）
老鸭汤和啤酒鸭没有顾忌，普通剖就行了, 关头是盐水鸭和卤鸭, 最好开小口儿。
“马婶说肚子上肉太厚了，她底子拿不准详细体位！”实在马大婶想说的是，她底子摸不出有三个孩子，可这全村都晓得的事，刘家婆子在边上心心念念看着她，她也说不出口啊。
沈家三兄弟得六分一斤的差价，本来公社分歧意的，别说六分，就是一二分的差价都是一个肥差，随便拿到哪个大队做情面还能有别的的一笔支出，按他们的设法每人一个月开二十块钱人为就够了。
“拿那大木盆倒上，这河里的龙虾怪多的，他们兄弟三都钓上瘾了，桶都装不下……”石紫燕说着拿着桶又往转头走，那边等着桶装呢。
石紫燕提着煤球炉返来时见沈喜梅都筹办生火了, 吃惊的问：“这就做中饭了？我刚碰到新开, 他说现在还不到九点呢！”
“你姐一家几个到了吧？”石芸榴见沈喜梅两手都拎着东西，看着就沉，忙上前来筹算帮着提。她听到家里放炮声，晓得大女儿返来了，早就归心似箭。
石芸榴这一打岔那里顾得上猎奇沈喜梅提一篮子碗碟过来做甚么，回身就往房里去。
掉好水的鸭块、肚片，在爆香葱段、生姜的热油锅里翻炒下，倒入新滚蛋的水中，小火慢炖就行了。
别的，沈家在前面菜园里开端挖坑，从河里引水出去，沈新华和沈新全坐车到县城割蟒片，买竹筐。到时候收买的龙虾放到竹筐里，竹筐放到有水的坑里，早上直接抬上板车便能够拉走了。
在收买代价上，公社带领也听取了饭店的建议：沈家三兄弟遵循一毛五分一斤的代价收买，然后以两毛五分钱一斤的代价卖给饭店。利润公社和沈家三兄弟四六分。
沈喜梅见锅烧热了，倒入粉盐、花椒粉、五香粉，炒热后装进小碗中，用勺子挖了一半从翅窝下刀口处填入鸭腹，用力晃了晃，让内里尽量布均匀，然后是热盐擦遍鸭身，剩下的从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。
沈喜梅错开石芸榴的手，轻松的提着径直往前面锅屋走，边走边转头道：“在我房里呢，你去看看。”
此为防盗章, 本文采取晋江防盗：防盗比例30%防盗时候一天半； 然后她从速来措置四只光秃秃白溜溜的鸭子。固然都是当年发展的仔鸭，不过也长了大半年，家里喂的也勤奋, 都有三四斤的模样。
沈喜梅返来时恰好碰到往家里赶的石芸榴。
“那这加上家里都有两个煤球炉子了，够了吗？”
沈新华站在门口对着来人一一申明从明天傍晚正式收买，两个前提：活的，红壳十公分大（河里龙虾都是野生放养的，红壳的天然个头大，青壳的要么是小的，要么是软壳病态的），饭店要的必定是个头大的，再说如果连小的都一网打尽，转头绝种了不就亏大发了。
锅屋里石紫燕见沈喜梅返来了，站起来讲：“我去前面河边将这些洗洁净，你看着屋里。”她手上盆里装着几只鸭子的肠子、鸭盹，另有剪刀、筷子等东西。
“实在那就是盐，我从饭店拿返来的。”乡村这边现在用的还都是粗盐，颗粒较大，色彩偏黄。
恩，如果卖的话，这量怕也来的及，不过拿着“公家”的龙虾擅自发卖还是要把稳点，被人逮着了，怕是不好善后。
沈喜梅倒是想起，上辈子沈喜乐这胎并没有早产，仿佛吃着饭，孩子就下来了。当时在三叔家里，两个堂哥都亲目睹到了，可把三婶气坏了。
他是大哥，这类时候也只要上赶着忙活，要不能希冀瘦成麻杆的刘赤军？
半晌工夫有悄悄松松提着两个炉子进了锅屋，也没再管内里和小龙虾打的热火朝天的婆媳几个，忙活她本身的。
但是饭店卖力人传达的是江老板的意义：国宾饭店只认沈家三兄弟的龙虾。
沈喜梅点点头将三个煤球炉并排放好，开端燃烧引炉子，然后洗手，措置接下来的鸭子。
第七出产队沈家三兄弟顿时成了家喻户晓的人物，大中午的，很多人顾不上用饭，纷繁跑到沈家来扣问。
沈喜梅无语的看着满盆耀武扬威的大麻虾，要不要这么夸大？她现在只是烧着自家吃，不是做大排档卖。
公社带领闻弦歌而知雅意，顿时包管这事只会交给沈家三兄弟，如果有其别人发卖，必须颠末公社（如果谁有本领找到买家也是能够的，记得上交一部分利润就行了。）。
沈喜梅见盐水鸭腌制的时候快到了，正在做呆会浸泡鸭子的清卤，听了沈喜桃的话，也不推让，到锅台上拿来过年炸年货用的漏勺，递给沈喜桃。
卤鸭也照着措置, 不过开口时没太顾忌, 剩下两只就简朴卤莽了, 沈喜梅直接开膛破肚，挖肠剖心一起扔到净水里飘着去血水。
此时沈喜桃走了出去一边系着围裙一边说：“小宝在箩窠床上睡着了，我来给你切切菜打动手。”之前家里都是她掌勺做饭，沈喜梅帮她摘菜甚么的，现在该掉过来了。
半天不见石紫燕返来，沈喜梅朝窗外望了望，才想起在背面钓龙虾的两个堂弟，这会她三哥带着小外甥张壮壮也在那边，见石紫燕提着桶欢畅的往回走，忙出去接。
沈喜桃抱着睡醒的小宝在边上坐着，也不让她伸手，一时有些不适应。
板车还得他拉着，这一起必定又累又热，想了想朝沈喜梅道：“我看你引了三个炉子，要不炖一罐绿豆汤吧？”
“我先炒点盐, 做盐水鸭要用的，这个费时候”
最后将鸭子放到一个炖罐里盖上安排。
都是活蹦乱跳的新鲜的虾子，沈喜梅将盆端到内里，放在阴凉处，到河里提水。
“没事，我们镇上的病院还能够，实在不可还能够刨腹，现在医学发财不比畴前，不会有伤害！”
公社人也了解，两边都做点让步，沈家三兄弟主动提出让一分利润（实在各占一半是来前饭店带领就同沈家三兄弟筹议好的分派），然后都对劲了，皆大欢乐。