第52章 chapter54
100多年后，王府先人黎晨买卖失利，萌发了把当年王爷的财产找出来的设法，并带着这个传家之宝从美国返来，按图寻觅藏宝地点。经历了百年沧桑的城镇，已经找不到当年王府的模样。
“我在的这个扮装组，是给副角扮装的呢，影帝有本身的扮装师啊，我见不到他。不过刚才他们拍戏的时候，我去远远看了一下，影帝身材真是很矗立的呢~颜值也是高高高！嘤嘤嘤~”王小瑜全面开启了花痴状况。
粤菜“烧鹅”以广东出产的优良鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生耐久短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳质料。当然，如读者地点地无乌鬃鹅，则可选别的优良鹅种代替。
6将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木柴炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食便可。
2、在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放人碗顶用沸水淹没，插手精盐3.5克，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中，将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。
2用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适当二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次利用）。
起肉去骨，斜切生长日字形共24片。
烧鹅的制作体例编辑
烧鹅
1、应选用鹅龄为90天摆布、体重为3500克摆布的肥嫩仔鹅，且鹅体大要须无瘀血及伤痕。
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特性。如果佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
工艺关头
3将味汁从开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
湿淀粉15克，绍酒0.5克，精盐5克，荧汤25克，味精0.4克，熟猪油75克，芝麻油0.5克。
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炖禾虫是广东地区特性传统名菜之一，属于粤菜系。此品膏状，虫条与虫膏均匀交叉，光彩金黄，味道鲜香，高蛋白，营养丰富，是广东珠江三角洲长幼皆喜食的佳品。
制法：
4将鹅头部向上，接着把气/枪的气嘴从鹅颈杀/口处伸入颈腔，再用左手将颈部和蔼嘴一起握住，然后右
2.将叉烧切成中粒，榄角洗净粗粒，炸油条横切，成5毫米的小块。柠檬叶切成细丝。
1.将禾虫洗净捞起，用干净毛巾悄悄吸于水分，盛入瓦钵，插手花生油100克，静置10分钟。
鹅种挑选
1、在浸鸡时，将鸡提出两次，倒出腔内的汤，以保持鸡腔表里温度分歧。
相传明朝有一文昌人在朝廷为官，有一年返乡回故乡过年，回朝时带上文昌鸡至宫廷接待皇室成员，皇家成员边咀嚼边奖饰，当晓得此鸡产自文昌后不觉感慨：鸡来自文明之乡，人杰
上大学后，虽也花痴过很多当红明星，但季嬴作为一个支撑信心还是没有变过滴，是以听到王小瑜在季嬴的剧组，沈晞之表示相称镇静。
3.把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮末、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油，一并放入禾虫瓦钵里拌匀，入蒸笼用中火炖约1小时至熟，转放在小炉上用微火烤干水分盛起，淋油50克，撒上胡椒粉、柠檬丝即成。
做法
广州名菜-文昌鸡
主料
烧鹅
烧鹅，传统特性菜肴，属粤菜系，是东莞传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，沸水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅光彩金红，味美适口。广州市道上烧鹅店铺浩繁，最为驰名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
烧鹅(19张)
此次的电影《蝶镜藏画》是影帝季嬴休假半年后，初次回归大荧幕的作品。报告的是由一把妆镜引发的故事。清朝灭亡，王爷与福晋他杀在王府中，相传王爷留下的庞大财产被藏在一把雕着百蝶图的镜子背后，由小格格从王府中带走。
2、在浸鸡肝时，如一次未浸熟，可用盐沸水再浸。
3、将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的本相，入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。
5取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮程度均地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
啊！你在季嬴的剧组啊？他真人是不是传说中的那么帅？”季嬴算是沈晞之第一个偶像，当年高考前去电影院看了电影《刺》，完整成为了季嬴的粉丝。考上电影学院演出系的信心就更加畅旺了！
放养月6个月后，鸡以可食--不过且慢，宰杀之前，还需将鸡置于温馨避光处，不宜让其随便走动，持续育肥30天以上。
2、调制味汁时加多少二汤，该当视鹅的腹腔大小而定。普通以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时候，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
4、用中火烧热炒锅，下油20克，烹绍酒5克，加上汤、味精、用湿淀粉10克调稀勾芡，最后插手麻油和猪油15克推匀，淋在鸡肉上便成。[2]
烧鹅
1、将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，
须于山场树林当中放养，给它一个空间，让它自在活动，令其采食到充沛的野果以及螺、虫、蜢等植物蛋白，一早一晚，还得豢养小量大米，糠和番薯之类的农作物。
肥嫩鸡1250克，鸡肝250克，熟瘦火腿6克，上汤225克，郊菜300克，淡二汤2000克。
1仔鹅宰杀后治净，从处开口取出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用净水将鹅的腹腔冲刷洁净。
文昌鸡着名的说法另有：1936年，当时百姓当局财务部长宋子文回籍探亲，筹办在文昌召开一次全岛性大会，各县选送好菜。恰逢“西安事情”，大会未开成，但宋子文把部分美食带回广州，供众“官员”咀嚼，文昌鸡由此鼓吹东南亚。
特性
历经波折，最后找到了所谓的藏宝图只不过是一副有王爷福晋格格的油画。王爷没有留下甚么金银财产，而是留下了与妻女的画像，妻女就是王爷平生最大的财产。电影末端黎晨带着油画和蝶镜，回美国东山复兴去了。
质料：仔鹅1只姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适当酸梅酱味碟4个
另一种说法：传说清朝海南锦山地区一人在江浙做大官，某年春节回家探亲，将要离家时，到文昌潭牛镇天赐村拜访老学友。这位学友用正宗的文昌鸡接待他，还选几只较好的文昌鸡让其带回江浙，接待亲朋老友，文昌鸡今后着名。
烧鹅
地灵、文明昌隆、鸡亦苦涩，真乃文昌鸡也！文昌鸡名誉日隆。
烹制体例
文昌鸡的先人，传闻发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，树籽满落地上，鸡只吃进肚里，从光绪年间开端，一代代的生化感化之下，就逐步养成了明天这身材娇小，毛色光芒，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优良鸡种。
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜外型美妙，芡汁敞亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料色彩分歧，滋味各别，为广州八大名鸡之一。
手按压□□，将氛围渐渐打入鹅体皮下脂肪与结缔构造之间，使之胀满。
辅料
当代的集约化养殖，固然没有那么多榕树籽可喂，却也是非常讲究。
