第十三章 金香圈的制作(中)
只见明元左手一抓，从中间拽过一个洁净的空盆，右手用面勺舀了大抵有一斤面放入盆中。左手同时从另一边用水勺舀起半勺水，缓缓的注入面中，两只手做着分歧的行动，却涓滴没有混乱。念冰晓得，这就是厨艺界驰名的双手互博之术，心分二用，又要专著于所做之物。明元的右手此时别离从三个红色的调料盒中取出一些红色的粉末，插手到面粉中，平平的道：“温水化开盐、碱、少量矾，这是根本。”话音一落，他手上的事情已经完成了，双手一振，手中的东西已经各自回了它们本身的位置，两只手同时插入面盆当中，快速的搅动起来。只是几次眨眼的工夫，先前还分离的面粉和调料，此时已经变成了一个面团。
雪静想了想，道：“明叔，那我要吃金香圈，您也晓得，人家最爱吃这个的。要不，您教我做吧，如何样？”
雪静喜道：“就晓得叔叔最好了。”
明元用心做出惊骇之状，道：“你？还是算了吧，除非你爸爸同意将清风斋的厨房烧了也没干系，我就教你。不然，叔叔还想多活几年，多给你多几次好吃的呢？不过，我说丫头，金香圈固然酥脆油香，不过油还是大些，对皮肤可不是很好哦。”
雪静微微一笑，凑到明元耳边低语几句，明元听完后眉头微皱，目光落在了不远处的念冰身上，想了想，道：“你这丫头，就会给我找费事。不过，我说好了，我只做一次，能够学多少，就是他本身的题目了。”
雪静俏脸微微一红，推了念冰一把，“从速走吧。你可别想歪了，明天早晨你陪我半天，又被我打了，我只是赔偿你一下罢了。何况，今后说不定我还要让你帮我个忙呢。”
两人一边说着，已经进入了厨房，清风斋不愧为驰名的饭店，单是这厨房就足有上千平米，固然处所很大，还摆放着各种质料，却没有半分混乱，明显是颠末细心的清算了，各种厨具都整齐的摆放着，雪静扯着念冰一向向最内里走去，一边走一边道：“明叔叔平时但是不亲身下厨的，只要首要的客人才气咀嚼到他亲手所做的菜肴。当然，我是例外。”
终究，在一刻钟摆布的揉面以后，面团成椭圆形放在案板上，明元显得很沉着，仿佛刚才非常钟大活动量的揉面对他并没有涓滴影响似的。瞥了念冰一眼，道：“看清楚了，上面是关头。”一边说着，他用火石将炉子扑灭，将一个洁净的铁锅架在炉火之上，注入半锅油。
雪静微微一笑，道：“算是了偿你脸上这一巴掌吧。我可奉告你，不晓得多少人想学明叔的绝艺呢，此次机遇可贵的很，你可要尽力些，只要能学上几分，此后你也有用饭的本钱了，如果练的好，我会请明叔把你从柴房调到厨房的。”
明元手中的行动越来越快，面团不竭在他手上变成各种形状，忽而长条，忽而扁片。没有一丝停止的时候。如果是浅显厨师，在制作金香圈的时候，将面和好后需求放上一个半时候，以后才气持续的工艺，而明元之以是不竭的揉着面，恰是因为，他要将这个醒面的过程免却。这就需求极高的技艺和劈面与几种调料融会的熟谙才气做到。仅是这一点，明元已经证了然，他这妙厨王三个字并非平白得来的。
念冰目光奇特的看着雪静，这脾气凶暴的少女，仿佛也有她敬爱之处。
明元烹调的处所由一圈幔布遮挡着，明显是不肯有人看到他烹调时的模样，念冰心中悄悄点头，这些驰名的厨师一个个都如此鄙吝，厨艺如何才气发扬光大呢？
雪静和念冰撩起幔布进入约莫有二十平米摆布的明元私家烹调空间，明元看了他们一眼，冷酷的向念冰道：“我只做一遍，行动快，你要看细心了，能学到多少，就看你本身的造化了。”话音一落，他的双手立即动了起来。
雪静嘻嘻一笑，道：“明叔的技术是最棒的，如何会退步呢。咦，念冰，你……”
念冰发明，在明元分开的时候瞥了本身一眼，目光中仿佛含有着警告之意，莫非，刚才雪静在他耳边的低语与本身有关不成？他正想着，俄然听雪静叫道：“念冰，你过来一下，给明叔打动手。”她此话一出，顿时引得众厨师们都将目光落在了念冰身上，各种古怪的神采纷繁呈现，不消问，有很多人已经想歪了。要晓得妙厨王明元一贯以敝帚自珍而闻名，烹调时从不准其别人旁观，雪静这么一叫，较着是要让念冰向他学习金香圈的制作体例。
雪静瞪了他一眼，嗔道：“让你过来就过来，哪儿那么多废话。快点。”
听了窝窝、糖果卷和金香圈三个糕点的词汇，念冰不由心中一动，这三种糕点中到有两种他传闻过，糖果卷和金香圈都是驰名的小吃，只是能够把握好火候做好的人极少。但是，那窝窝又是甚么东西呢？既然明元号称妙厨王，想必他比较善于奇妙的烹调体例，有机遇必然要就教一下这窝窝的做法。
一根长约一米五的粗大擀面杖进动手中，只是几个简朴的行动，本来案板上的面团就已经变成了扁片，以后的行动非常快，很明显，明元并不但愿念冰从他身上学到太多东西。一把制作面食公用的小刀动手，刀光连闪扁片已经变成宽约两寸的均匀长条，取成条面坯置案板，明元用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋生长扁片，厚约两寸，用刀把面片切成寸半宽的剂，每两个剂叠在一起，用小刀中间切一刀，念冰看的很清楚，两边没有切通，稍连一点。此时，油已经烧到了五成热。
念冰心中很清楚，放甚么东西这都是主要的，最首要的，是放的量，这揉面的伎俩也很有讲究，手腕必然要有力，并且，揉搓的方向挨次分歧，出来的成品都会有所差别。固然金香圈的烹制只是方才开端，但念冰已经看出了很多东西，心中悄悄点头，妙手，公然是妙手，看来本身没白来这清风斋。
明元站起家，道：“那好，跟我来吧，叔叔现在就做给你吃，归正质料也是现成的。”
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明元右手一挥，已经做好的半成品金香圈轻巧的滑入锅中，一双筷子不晓得从甚么处所跳入他左手当中，筷子在入油的面中心一撑，顿时神乎奇技般的变成了一个圆形的圈，形如手镯普通，在筷子的感化下，不竭翻转着，而他的另一只手也没有闲着，一个接一个金香圈不竭入锅，雪静赶快拿过盘子，金黄色的金香圈一个接一个出锅，顿时香气四溢，另人食旨的动。当第十个大小完整一样的金香圈出锅以后，明元停止了行动，一边盖上炉子灭火，一边向雪静道：“悄悄，尝尝看，看你明叔的技术有没有退步。”
明元没好气的道：“别是你让人家那小白脸给利诱了就好。你这丫头啊！真是没体例。”说完，抢先向厨房的方向走去。
念冰站起家，指着本身的鼻子道：“蜜斯，你叫我？我只是砍柴的罢了啊！”
念冰无法，只得走到雪静身边，低声问道：“你搞甚么？”
雪静嘻嘻一笑，道：“人家又不是每天吃，偶尔吃一次没干系吧。”