第两百七十六章 名不虚传
但桂林米粉北上后，出于本钱和用量考量，那些多数会用的米粉大多只能由干粉发制而成。
……
归正就这家店开着，就充足我们一家丰衣足食了，也就懒得去折腾了。”
不过，最可惜的就是，桂省的米粉名誉虽大，但质量却整齐不齐。
至于财付通、活期宝等等，那都是十亿以下的范围，不值一提。
提及米粉，在我国有两个嗦粉圣地，一个是桂省，另一个就是桂省的邻居湘省，这两省的米粉流派浩繁，着名度也极高。
好的卤水，不该太咸，不该泛苦，有香料和作料的回甘和暗香。浇在米粉上的卤水，分量要未几很多，吃完后碗里不能汤汤水水，传闻里手称这为“卤水挂壁”。
米粉在桂省可当作早餐、中餐、晚餐以及夜宵来吃，高德旺每天早上六点半开门停业，早晨七点关门，除非有甚么特别环境，不然这个时候都是极其定时的。
卤水，才是桂林米粉的魂。
因为味道正宗好吃，再加上代价也比较实惠，以是高德旺米粉店的买卖一贯很好，每天店门一开，就有很多客人在列队。
锅烧肉的质料普通选用猪头肉（最好是下巴肉)，洗净煮熟后再捞起晾干。
来往的门客也行色仓促，一副不会久留的架式，吸溜几口就处理掉一碗粉，再喝几口汤，一顿便利、实惠的午餐就处理了。
这桂林米粉有一个特性，伶仃吃米粉的时候味道就已经很不错了，而如果能跟那些配料合在一起吃的话，那味道就更加让人欲罢不能了。
除此以外，另有玉林牛腩粉、宾阳酸粉、百色羊肉粉在圈子里都有各自的拥趸。
柳下辉作为桂省人，他现在有一个很大胆的设法，那就是把桂省浩繁特性米粉推向天下，让天下的门客都能够咀嚼到正宗的桂省米粉，而不是那些冒充产品。
俗话说“北面南粉”，如果说北方是面食的天下，那么南边就是米粉的天下。
在跟周老板达成口头和谈后，柳下辉便立即行动起来，别离联络IDG本钱与天图本钱，然后溢价收买他们的股分。
人跟人的思惟是不一样的，比如说运营桂林米粉，有的老板在开第一家店的时候，就已经想到要开第二家第三家分店了。可有些老板却一辈子只守着一家店，不管买卖有多火爆，也没有开第二家分店的设法。
另有，桂林米粉中最典范的是卤菜粉，而不是现在多数会里风行的汤粉。
柳下辉一边打量着这家面积并不大的桂林米粉店，一边问道：“老板，我是慕名而来的，传闻你家的桂林米粉是全部桂林最隧道味道也是最好的，不晓得是不是真的？”
等还剩下最后两口粉的时候，柳下辉让老板舀一勺热腾腾的骨头汤，边吹气边喝，等骨头汤全部下肚，浑身高低那叫一个舒坦啊！
一碗三两的干拌桂林米粉，仅仅一分多钟柳下辉就差未几处理了。
高士杰想了想，点头说道：“爸你说得也有事理，咱家这米粉技术，只能本身家人把握，如果传给别人也确切不放心，可不传的话光咱家人就算累死又能开几家店？”
现在，挪动付出范畴，微信付出占有了54%的市场份额，付出宝占有32%的市场份额，Q信付出的市场份额大抵在10%摆布，剩下的4%则由剩下的付出软件朋分。
排在第二的余额宝，用户也有几百万，总金额也达到了百亿级，也算是非常牛逼了。
在胜利入股海底捞与周黑鸭后，柳下辉并没有停下打造老柳系餐饮的脚步，他要全面制霸海内的餐饮市场，筹办入侵餐饮的各个分类，成为每个分类范畴里的餐饮大佬。
如果是别的供货商，周老板必定是不敢如许干的，不过老柳餐饮不一样，它现在已经是周黑鸭的最大股东了，跟它合作倒也不怕被坑。
这一次，他看中了餐饮市场中份额不低的一个分类，这个分类就两个字——米粉！
高德旺闻言暴露了满足的笑容，近似的嘉奖说实话他这二十几年来真的听多了，但每一次听到门客们的至心夸奖，他都有种说不出的满足感。
本年48岁的高德旺，他的桂林米粉店已经开了足足25年了。
比如已经在天下众多成灾的桂林米粉，火遍天下的柳州螺蛳粉，以及比较低调但能跟前二者相提并论的南宁老友粉，这是桂省赫赫驰名的三大粉。
而比拟起循规蹈矩的湘省，桂省的米粉明显更有特性，着名度也更高。
锅烧肉是将肉煮熟或卤熟后，再用油炸制而成。
拿下春晚后，腾讯那是非常正视，死力要搞好此次的合作，不求能够超出微信，但结果起码不能太差，不然就亏大了。
但是，这些都只是着名度相对来讲比较高的，另有更多名誉固然不大，但味道极佳的米粉没有计算在内。
另有桂林米粉，要适口弹牙才够味。
出了桂省，最能鉴定一家桂林米粉馆子正宗不正宗的，就是“锅烧肉”。
湘省米粉中名声在外的有常德津市牛肉粉、长沙米粉、郴州鱼粉等。
鲜粉的制作工艺并不庞大：大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，下入开水中冒热便可，鲜湿米粉成品表面洁白亮光、细滑、柔韧。
一听到这个，高德旺便忍不住笑道：“是不是全部桂林味道最好的我不敢说，但要说全部桂林最隧道的桂林米粉，我家的米粉还真不谦让！”
是以，别看桂林米粉天下皆知，吃过的人不晓得有多少，但真正能吃到正宗的，万中无一。
是以，周老板对此还是很放心的。
固然新奇米粉有米香和微微发酵的味道，但仍需卤水提味。以是米粉好吃与否，关头在卤水配方。
高德旺闻言不由很多看了柳下辉两眼，固然他家的米粉店转头客很多，也有很多客人会慕名而来，但那些慕名而来的客人，十有八九都是来桂林旅游，然后趁便来他的店吃碗桂林米粉。
柳下辉不再多说，接过热气腾腾，已经铺上锅烧、卤牛肉，淋上卤水与香油的桂林米粉，再按照本身的口味增加酸笋、炸黄豆、炸花生、酸豆角、葱花、香菜、剁辣椒等配料，然后用筷子搅拌均匀，便迫不及待的嗦了起来。
就在父子俩闲谈的时候，柳下辉走了出去，说道：“老板，三两桂林米粉！”
正如之前两边商谈的一样，把供应链交给老柳餐饮以后，周黑鸭所获得的好处极大，一来能够精简职员，节俭用人本钱。二来食材与调料代价降落，并且质量还进步了一筹。
而阿谁时候你妈要照顾你们姐弟，那里有那么多时候去开分店啊？
比如在很多人特别是外省人的眼里，桂林米粉=汤粉，这明显是一个莫名其妙的弊端。
当然，弊端也有，那就是把供应链全数交出去，实在是很伤害的事情，一旦有甚么变故，就要任人拿捏了。
分歧于螺蛳粉所用的干粉，正宗的桂林米粉是要用鲜粉的。
高德旺看着已经到了娶老婆年纪的儿子，说道：“之前还年青，倒是故意多开几家分店，但阿谁时候并没有信得过的人手，这米粉的核心技术，只要我一小我把握，就算把你妈教会了，也就两小我罢了。
可听面前这青年的意义，他不是来桂林旅游的，而是特地从省会赶过来吃一碗桂林米粉？
因而，合作力起码比之前强几倍的周黑鸭，开端在柳氏个人的大力支撑下，大刀阔斧的加快了生长速率，原计齐截年新增一百直营店，现在这个目标已经定到了三百。
一口卤牛肉与米粉一起下肚，那干拌所独占的香味真的是越嚼越香，让人回味无穷。
实在正宗的桂林米粉的吃法是“干拌”，即拌粉不下汤，拿到粉就加汤这是内行吃法。等吃完了或吃得剩少量粉再舀一勺骨头汤喝，舒坦。
毕竟老柳餐饮作为餐饮界霸主，坑合作火伴这类事情一旦传出去，那名誉丧失可不是戋戋一个周黑鸭所能弥补的。
回味了足足半分钟，柳下辉才竖起大拇指道：“老板，你这桂林米粉还真是绝了，不愧是公认的口碑最好的老店之一，还真是名不虚传啊！”
比如说桂林米粉，它的名誉就特别的大，即便出了桂省，桂林米粉的店面也到处可见，它们凡是散落在那些地段并不如何好的街道上，空间狭小，桌椅松散。
传闻传统的卤菜粉在食用时，是不放酸的，因为“卤水味不敷，就用酸来凑”。
所谓卤菜粉，就是将鲜粉在沸水中冒热盛碗，然后店家在粉上辅以锅烧、卤牛肉等“卤菜”，淋上卤水、香油。门客再按照口味自行插手酸笋、炸黄豆、油炸花生、酸豆角、葱花、香菜、剁辣椒等配料，也有人不放酸笋和酸豆角。
威胁利诱之下，柳下辉花了将近三个亿，把IDG本钱与天图本钱手上合计28.5%的股分全数收买了过来。
别的，熬煮的过程中凡是还会插手牛肉、牛骨、猪肉、猪骨等。有的店家为了给卤水付与令门客唇齿生香的本性，还会插手蛇和黄鳝。
不但仅是桂林米粉，像螺蛳粉、老友粉等等，都是一样的，正宗跟冒充，那真的是天差地远，感受完整不是同一种美食。
然后，就像海底捞一样，老柳餐饮一跃成为周黑鸭独一的食材与调料供应商。
足足增加了三倍。
而理财产品，一样是微信一家独大，零钱通的用户已经达到三千万以上，总金额更是高达千亿，成为理财产品中的独角兽，没有哪一家能与之相提并论。
随即，又花了一个多亿从周老板佳耦手上收买了16.5%的股分，让老柳餐饮的持股数达到了柳下辉所要求的45%。
在完成这些以后，已经到了9月份。
想要做好这个事情，难度很大，可一旦胜利了，那桂省米粉将真正的名扬天下。
高德旺便是后者。
……
厥后你们姐弟渐渐长大，你妈能抽出时候来了，却又没有了当初的那股干劲了。
高士杰立即应道：“好的，请稍等，顿时就好！”
柳下辉笑着说道：“保举的人跟我说，在为数未几的桂林米粉老店中，你家的桂林米粉口碑是最好的，以是我特地从省会赶过来吃！”
明天，忙过中午的流量岑岭后，高德旺的儿子高士杰喝了口茶，说道：“爸，咱家米粉店的买卖这么好，你真不考虑再多开一家分店吗？”
同时，周黑鸭也开端跟微信以及老柳外卖合作，不但仅能够利用微信付出，还在微信上开辟出一个小法度，能够直接在微信上点单付出。
就在高德旺惊奇的时候，他的儿子高士杰喊道：“靓仔，你的粉已经好了！”
即便你吃过很多桂林米粉，也不必然意味着你见地过真正的桂林米粉。
在柳下辉忙着打造老柳系餐饮时，本年春晚的合作不出所料，被腾讯拿了下来，足足花了十个亿，让春晚节目组笑得牙都弯了！
大抵上，桂林卤水的制作体例是先在锅中掺入净水，然后插手花椒、八角、桂皮、草果、丁香、陈皮、槟榔、甘草、罗汉果等香料和作料，先用武火烧开，后用文火熬制约多少小时，最后滤去料渣，即得卤水原汁。
桂林米粉实惠，但鲜少有人以为桂林米粉是值得细心咀嚼、当真对待的美食，这说实话多少有点委曲了它。主如果北上的桂林米粉，从典范做法到吃法，都与原产地有着较着的差别。
然后在肉皮上扎多少小孔，并涂上盐等佐料，如此几次几次后，再下入油锅中。上好的锅烧光彩金黄透亮，口感皮脆肉绵。
每家店的卤水配方都不尽不异，此中详确到各配料的多寡、比例，火候的大小，熬制时候的是非等各方面都有讲究。
高德旺笑道：“就是这个事理！”