95.方♂到♂章，憋买！！
主料
主料
所需食材听语音
3. 因有牛肉丝过油过程，需筹办植物油300克；
酱油蚝油盐糖料酒橄榄油
做法：
【以下摘自百度百科・红烧排骨】
2.然后把买来的排骨洗洁净；
步调1
做法：
冰糖(适当)
制作体例听语音
菜品特性听语音
质料：排骨400克；
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸和少量醋酸，能够加强皮肤的光滑感化，庇护皮肤的微酸性，以防细菌传染；别的，鸡蛋清还具有清热解毒感化；我国中医还以为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。
3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后
4. 新奇的黄牛肉呈棕色，有光芒，肉质坚固，肌肉间异化脂肪，无瘀血征象。新奇水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而败坏，脂肪较枯燥。如果肉的大要潮湿，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新奇。
干辣椒(适当)
咸香
做法听语音
2.将排骨放入锅内，插手水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；
料酒(适当)
盐(适当)
八角(适当)
红烧排骨
炒糖必然要用小 火并不竭翻搅，不然糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖费事的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些便能够了。放冰糖也是为了让成色更加红亮。
做法
做法四
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
4.炒出香味后倒入少量料酒和酱油上色，掺入净水，插手盐和葱；
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
质料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少量，冰糖1-2勺，盐适当。
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
口味
十三香(适当)
做法六
首要食材
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。[2]
4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
排骨(适当)
生抽(适当)
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，光彩金红。男女长幼人都可食用。适合于气血不敷，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
1.先把青菜洗洁净,农药多，洗洁净后泡一段时候；
杏鲍菇(适当)
做法二：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用[1]。
10. 转小火翻炒均匀后便可起锅[1]
牛里脊茭白洋葱红椒 青椒
分类
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒半晌。
1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，插手少量酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；
3.待糖水炒制变成棕红色，顿时把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
1. 将牛里脊切成丝，加少量盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后插手少量橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时摆布；
调料
spareribs with brown sauce
食谱相克听语音
营养代价听语音
9. 当牛肉变色时插手蚝油；
步调02
主料牛肉（肥瘦）(250克) 辅料玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)
工艺提示听语音
做法：
质料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；
红烧排骨的制作
4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁便可。若无高压锅就需求多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只要炖了。
3. 锅烧热插手橄榄油；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
质料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，□□，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少量），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
5.大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
湘菜，川菜，鲁菜
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花便可[1]。
制作关头：排骨挂上淀 粉后，要用旺炽热油炸，要烧下，多分几次下锅，如许排骨才炸得好。
做法三
特性：味道香咸，排骨酥烂，光彩金红；
【以下摘自百度百科・小炒牛肉】
1. 牛肉过油时，不要粘连；
丁香(适当)
辅料
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能进步机体抗病才气，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修复构造等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之服从，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄目炫之人食用。
制法：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
花椒(适当)
5. 洋葱炒到微软时插手茭白，开大火持续翻炒；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，插手味精后起锅即成。
中文名
英文名
老抽(适当)
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
做法一
5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
猪排骨，冰糖
玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。并且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
2. 别离将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中撤除血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根摆布）；
6. 插手红、青椒丝；7. 插手腌制好的牛肉丝；
2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大抵一份糖，2.5或3份油），用小火渐渐把糖炒化；
4. 开中火放入洋葱炒香；
做法：
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]
1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少量、冰糖1 -2勺、盐适当；
做法五
3、顺次放入1汤勺花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀[1]。
8. 不断的快速翻炒；
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦[1]。
3、高压锅中放入适当的水（在锅中有一指节深便可），关盖开仗，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；
、炒糖。这是影响红烧成品色彩的关头一步。炒锅刷净放入底油少量，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖熔化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，持续翻炒，半晌后泡沫增加色彩变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后能够加水煮开再插手排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
姜片(适当)
1、先将质料筹办好、洗濯洁净
质料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
步调03
重视：