第175章 椒香口味
以是，倒也不必说外洋的东西就必定是好的，固然有些食品在外洋特别受欢迎，却不见得就合适我们国人的口味。
他将一些酸奶倒入鸡翅内里，再次抓拌均匀，道：“临时就如许，先腌制两三个小时。实在腌制过夜，会更加入味，但也会使得鸡肉更咸，是以，今后我们如果是提早一天腌制筹办的话，就要略微罕用一些盐。这一点，长勇是晓得的，姑姑你们也要记着……好了，鸡翅先放在这里腌着，我们先去干活。”
苏长青笑道：“那等长勇和我姑姑练一练，我们就把这类口味加上去，今后的炸鸡翅和炸鸡腿，都各做两种口味……”
椒香口味的炸鸡翅和炸鸡腿，遭到了很多主顾的好评。
“看来大部分人还是能够接管并喜好这类口味的。”
苏家铺子开业至今，热气腾腾、香酥鲜嫩的炸货越来越遭到主顾欢迎，专门来买炸货的主顾也越来越多，炸货的红利也已经远超无骨凤爪和凉拌菜，成为了苏家铺子里仅次于卤味的红利点。
他拿了个小笊篱，将裹了粉的鸡翅放在笊篱上，然后接了一碗净水：“关头的一步来了，把裹了粉后的鸡翅，放进净水里浸泡，时候不要长，两到三秒钟便能够，然后捞出，再次放进炸鸡粉里，持续一边翻一边按，几次几次后抖掉多余的粉。
“唔，好吃！”
几天后。
“固然和之前的炸鸡腿味道不一样，但这个味道也不错！”
苏长青说道：“我明天的这类做法，就趋近于啃得基和麦当捞的做法。当然，只是趋近，并不是一模一样。
当然，你们没有吃过，也不晓得到底像不像……”
他说着话，把统统鸡翅都戳了洞，然后开端腌制。
“做炸鸡翅？”
两个多小时后，又聚到一起，苏长青持续操纵。
其别人忙着的时候，苏长青去了趟百货大楼，买了一些酸奶。
“我倒是感觉这类比之前那种更好吃……”
苏长青看向苏春娟，说道：“姑姑，我们下午来到店里后，我要教长勇做炸鸡翅，你也来学一学、试一试，今后也每天都抽出一些时候跟着长勇学做炸货，等等你能够出师了，凉拌菜这边的销量估计也会又降落很多，到时候你就和长勇一起卖炸货。顺子、康子，你们也跟着学一学！”
烧油的同时，苏长青开端往鸡翅上裹炸鸡粉：“先把鸡翅放出来，给鸡翅裹第一层粉，重视我的伎俩，要把鸡翅全部埋进炸鸡粉里，然后悄悄按压，这里必然不要太用力，不然把粉都搓下来了。边按边翻动，几次几次后，悄悄抖掉多余的粉……”
“好！”苏春娟等人闻言，纷繁点头。
他用手把调料抓拌一番后，拿起从超市里买来的酸奶，给苏长勇四人看：“用酸奶来腌制鸡肉，能够使鸡肉更加嫩滑。但并不是甚么酸奶都能够用来做炸鸡的，必必要用这类无糖的，也就是没有甜味的，不然炸出来以后就会有一股酸奶味，严峻影响炸鸡的风味。
因而，苏春娟转移位置，去和苏长勇一起做炸货。
炸制的过程，就没甚么特别的了，和做其他炸货一样，只需求重视火候，谨慎别炸得太轻或者太重便能够了。”
“炸货卖得越来越多，我看长勇已经有点忙不过来了。”
团体而言，新口味的呈现，丰富了主顾的可挑选性，也使得炸货的销量，再次向上爬升了一截。
不过，明天我筹算教你们做一种制作体例稍有分歧、口味也有所分歧的炸鸡翅，当然，用来做炸鸡腿也能够。
“第一步，和做炸鸡腿一样，先用牙签在鸡翅上戳一些小洞，便利腌制的时候入味。”
毕竟起首啃得基和麦当捞的炸鸡做法也不是完整不异的，其次我也不成能晓得他们的完整配方，别的另有几种调料在我们这里买不到，比如百里香、罗勒叶……
“这些酸奶买来不是直接吃的。”
苏长青一边戳洞，一边说道：“实在长勇现在所利用的炸鸡腿的体例，也能够直接用来做炸鸡翅，也就是先用各种调味料停止腌制，然后裹上面粉，就直接炸。
半晌后，一大盘香喷喷的炸鸡翅出锅。
嗯……你们知不晓得啃得基和麦当捞？”
用这类体例做出来的炸鸡，在口味上更趋近于……
如果酸奶也没有，也能够用浅显的牛奶，但必然不能用多，略微来一点点便能够了……”
苏长勇四人齐齐点头，他们都没有传闻过。
苏长青说道：“面粉和淀粉参半，掺在一起，然后插手小苏打、白胡椒粉、黑胡椒粉……然后，燃烧烧油。”
“啃得基和麦当捞是外洋的两个快餐连锁店，买卖非常火，在很多国度和地区都开设了店铺，包含海内现在也有，在它们店里，炸鸡就是销量排行前线的餐品之一。”
苏长勇惊奇道：“炸鸡翅还能用到这玩意？”
他本来想明天教长勇做炸鸡翅来着，但明天返来后，时候已经太晚了，考虑到如果再学炸鸡翅，会影响本就不敷裕的歇息时候，以是就作罢了，改成明天。
苏长青笑道：“而是用来做炸鸡翅的。”
如果感觉这类口味也好吃，那今后就两种口味的炸鸡都做，增加我们的花腔，给主顾多几种挑选。”
只要少量主顾感觉不喜好这类口味，大部分主顾都表示能够接管，并且有一些主顾表示特别喜好，只买椒香口味的炸货，不买家常口味了。
苏长青笑道：“把鸡翅拿出来吧，过来看我如何腌制的，姑姑、顺子、康子，你们也都过来看看！”
名为“椒香炸鸡翅”和“椒香炸鸡腿”的新品就呈现在了苏家铺子的炸货菜单上，而采取之前体例制作的炸鸡翅和炸鸡腿则被定名为“家常炸鸡翅”和“家常炸鸡腿”。
实在我们国人的口味，遍及是喜好生抽老抽的酱香味的，而很多本国人则会将生抽老抽视作一种非常奇特的调味品，不会去利用。
实在比拟之下，用脱脂牛奶会更好一些，只不过我刚才在百货大楼里没有找到脱脂牛奶，以是才买了这类酸奶。
这也就意味着，颠末端半个月的察看学习和打动手熬炼后，苏安顺和钱康已经真正地从学徒，进级成了能够独当一面的正式工。
以是，只能说是比较靠近那种款式和口味。
世人纷繁开口，颁发着本身的观点。
苏长青把鸡翅拿出来，苏春娟等人也围了过来，苏长青戴上手套，开端操纵。
如许，裹粉的步调就完成了，接下来就是炸制……
下午，世人在家里将各种食材洗濯措置一番后，来到店里持续干活。
苏长青把各种筹办好的调料洒在鸡翅上，道：“这些调料的种类和用量，和之前的做法就有所分歧，最大的辨别是，此次没有加生抽、老抽和耗油。
与之构成光鲜对比的，则是凉拌菜的销量每天都在减少，在10月下旬便降到了开业前三天销量的七成摆布。
归正等我做好以后，大师都尝尝吧。
至于凉拌菜那边，固然销量少了，但高秀芝一小我还是忙不过来的，苏长青便安排苏安顺去帮手，和高秀芝一起卖凉菜。
而钱康则被安排在无骨凤爪柜台前，和苏长青他们一起卖卤味和无骨凤爪。
“待会儿你就晓得了。”
“不错，香酥鲜嫩，有椒麻味，另有点微辣，挺好吃的！”
苏长青把大师都叫来，每人都拿了个鸡翅咀嚼。
“我感受有点怪怪的，比拟之下，我还是更喜好之前那种味道，不过这类也能够接管！”
用这类体例做出来的炸鸡，便利快速，味道也非常不错，足以满足主顾们的口味需求，这一点从炸货每天的销量都在持续爬升，也能看得出来。
“来，每人都吃几个，尝尝味道如何样，颁发一下定见！”
世人分分开，持续各忙各的。
“盐、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、姜片……”
高秀芝吃了一口，连连点头：“味道很好！”
回到店里后，苏长勇见他手里提着酸奶，惊奇道：“哥，你如何俄然想起来吃酸奶了，还为了买它特地往百货大楼跑了一趟？”
“接下来是做炸鸡粉。”