第十九章 过春节
小孩子能帮到的忙未几，也就是在炒米饼压进木制模具以后，当大人用刀从模具大要平切一刀，切去多余的粉团以后，孩子们就用汤勺把它压紧，把大要（也就炒米饼的底部）弄光滑。
岭南大部分地区，过春节前都会筹办一种食品――炒米饼。在这个时候，家家户户都会在家里，一家大小围在一起做这类传统美食。每一户人家的用料不一样，技术不一样，味道、口感也不太不异。
吃完了晚餐，伯父伯母开端给统统的孩子压岁钱，都用红红的利是袋装着，递给每一个孩子。孩子们同时也对长辈说吉利的话，比方恭喜发财、万事快意之类的祝贺语。
随后，把金黄的炒米送到磨坊，碾磨成炒米粉。
把炒米饼从模具中敲出来，是大人们的活，也是很需求技能的，要刚好敲松，谨慎地把炒米饼堆砌在烤炉中。
上辈子，别人老是劝夏小语，你这么瘦，应当多吃点。来，吃块肥肉！
炒米饼内里放的鸡蛋越多，炒米饼越香、越脆。有家道比较困难的人家，能够少放鸡蛋，然后在和粉的过程中，除了放糖胶，还放白糖，如许的话，炒米饼因为有白糖颗粒间隔，吃起来也会感受松脆。
等炭炉内里的柴炭点着，火烧旺，把筐里的氛围烤热后，便能够开端烤炒米饼了。
伯父和伯母各给一个利是袋，大堂哥和二堂哥也别离给了利是袋，奶奶也给了一个利是袋，等光临走的时候，三堂哥偷偷给本身塞了二十元钱。
到了除夕这天，伯父一家一大早就忙着撕旧春联，贴新春联，杀鸡杀鹅，还要煮汤圆做早餐，汤圆不是甜的，内里没有馅料，是小颗小颗的糯米粉粒，汤是咸的，用的是煮整鸡整鹅煮出的汤，馅料都在内里，有猪肉粒，有鲮鱼肉剁的肉松，有白萝卜粒，有虾仁，另有鸡和鹅内里的一些内脏，单是馅料，就非常丰富，好好吃。
炒米饼，顾名思义，就是用炒米为质料做成的饼。
这个烤炉，不是后代那种用电的烤炉，而是炭炉，烧的是柴炭。
一个老妇人把一块尽是肥油的肉，夹进夏小语的碗里，那殷切的目光，看得夏小语底子不敢回绝。夏小语踌躇地夹起那块肥肉，送进嘴里，内心争斗着，终究狠下心，不嚼，直接吞下去，眼角就有了泪花。
吃完饭，夏小语回到家里，把收到的压岁钱谨慎地放在本身用针线做的一个钱包里，然后放进阿谁南乳坛子中，盖好盖子，藏在角落里。同时，还用一个本子作为记帐本，记了一下账，这是本身获得的第一笔钱，得好好操纵才是。
不知为何，夏小语从小就吃不得肥腻的东西，但是她向来不以为这是挑食。挑食，应当是不喜好吃，不想吃，才不吃的。而夏小语，是吞不下去肥油，每次到了喉咙，就会主动吐出来。
第二天，是大年月朔，伯父一家又堆积在一起吃早餐，每小我都穿上了新衣服，夏小语也穿上了之前妈妈给买的新衣服。堂姐夏小芳朝夏小语夸耀本身收到的压岁钱，说她收到了四百元。夏小语不睬会她，她也没体例，吃完就趾高气扬地走开了。
米，用的是粘米。先把粘米用水洗洁净，然后用簸箕晾干米粒大要上的水分，最后放进大铁锅中翻炒，翻炒的技术和烧火的火候非常首要，要把白米翻炒至金黄的色彩，炒米这一步才算完成。
日子还是一天一六合过着，除了夏小语的奶奶把自家母鸡孵出来的养了一个月的小鸡，送了五只给夏小语养以外，其他的事情，都没有甚么大的窜改。
要说谁最盼望着过春节，必定是孩子们。看着大人们为过春节筹办着各种物件、各种食品，孩子们的脸上都是喜气洋洋的。
吃过咸汤圆早餐，夏小语家也是要贴新春联的。三堂哥带着一些春联，和夏小语一起来到了夏小语家里，先把旧的春联撕掉，然后再用浆糊（本身用生粉煮成的）贴到门口。在兔舍和鸡舍，还贴了一张：家畜畅旺。
为了好吃，阿谁小团的中间，会有一小薄片的猪板油。夏小语不喜好吃如许的猪油，每次吃炒米饼时都要把它揭开。后代炒米饼店在这点做了改进，用的不是猪板油，而是鹅油，好吃而不肥腻，连夏小语这类吃不得肥肉的人都能吃出来。
原则上，还没结婚的，都是孩子，都有压岁钱拿，也就是说，三堂哥和四堂哥也是有的。
小时候，每次摆宴席的时候，小孩子和老妇人成一桌，夏小语常常碰到这类环境。
到了晚餐时候，夏小语又去了伯父家，此主要吃的是团聚饭。比平常丰富了很多。鸡、鹅是必必要有的，鱼也是必须的，取“年年不足”之意。
此时，奶奶正在伯父家，忙着和伯父家的大人孩子们一起做炒米饼，夏小语也过来帮手了。
做好的炒米饼，大部分留在伯父家，奶奶把一小坛放到了本身的屋子里，夏小语甚么时候想吃，就能吃到。
甜汤圆也有，一样也是没有馅料的，甜汤用的是红糖，是拜祭先祖时要用到的。拜祭完，就能吃掉了。
炒米本身就是有去寒湿感化的，炒米饼也不例外，偶尔吃一个，对身材只要好处，没有坏处。
过一个年，就有了这么多钱，夏小语还是挺高兴的，把钱谨慎地放好，洗完澡，就躺在床上睡着了。
接下来，夏小语持续留在家里顾问鸡兔和菜园，然后学习、歇息。中午餐是奶奶带过来的。
转眼间，就要过年了。在中国，传统意义上的过年，就是过农历新年，也就是过春节。
早晨，回到奶奶的屋子里，夏小语数了一下，一共收到了五个利是袋。伯父和伯母都是给五十元，大堂哥和二堂哥都是给三十元，奶奶给了一百元，再加上三堂哥给的二十元，一共是两百八十元，还都是极新的钱，普通来讲，年前，大人们就会从银行里去新的纸币，用来给压岁钱。
起首，筹办好一个大竹筐，就是平时挑稻谷挑番薯用的那种大竹筐。把竹筐洗洁净，晒干。然后，筹办一个小炭炉，放在大竹筐的中间，竹筐四周的底部放一层洁净的稻草，稻草上面铺一层草纸，这类草纸是纯天然的、没有任何增白剂之类的物质，也有人用来裹鸡放土窑里烤的。草纸的高度不能高于炭炉，不然会被火点着。
一边制作炒米饼，一边堆砌。炒米饼越堆越高，比及炒米饼开端变硬变香，就是烤制胜利了，取出来放凉后，便能够放进大的南乳坛子里，渐渐吃，封得好的话，能放好几个月稳定质。
长大后，每当夏小语回想起这事，就会感觉本身当时真傻，但是，对于当时的本身来讲，真的不懂回绝。
除了炒米粉，必备的质料就是白糖和油，假定是最贫苦的人家，有这三样质料就能做出炒米饼了。不过大多数人家，都会加上鸡蛋、炒花生碎等。白糖熬成糖胶，和着炒米粉，插手各种配料，捏成一个个小团，压进木制米饼模具后敲出，再放进烤炉烤干烤香。
