第77章 牛腩煲
女二号么，还一向是女二号，毕竟是投资人的干系户，导演也把她留着，角色不算出彩，但也不会让她坏了一盘菜。
何先生再夹一块萝卜——萝卜完整熟透，吸饱了牛腩汁的萝卜呈虎魄色，他吹一吹，咬下去，腩汁的香中带辣，咸味里又透出萝卜本身的清甜来。
法官姓何，大师都不晓得如何叫他，剧组里的人，普通对人表示尊敬，都叫声“教员”，因而何法官听了一起的“教员”，内心总感觉别扭，但又不好发作。
那女孩特别害臊地捧着那盒子奉上：“宁菲大美女，你好！我、我是你的粉丝……这、这个凤梨酥送给你吃。”
何先生夹了块最爱吃的白切鸡胸肉，点了和着蒜米香菜的酱油，就着又瘦又香脆的薄鸡皮咬一口，先在嘴里嚼几下，感受鸡胸肉那健壮的口感。酱油上滴了两点麻油，跟鸡皮的香味相辅相成，吃得是满嘴油香。
汤芫带着质推测剧组的时候，宁菲手里还捏着一块凤梨酥“咔咔”吃个不断。
宁菲打电话给汤芫之前有做足功课，查清了澄市的各种风土情面，特别是澄市人的饮食风俗。
大师边吃边聊，何先生酒过三巡，话就多了起来，大师提及行业内的逸闻，他也要说。
宁菲抬高了声音说：“澄市一级法院的法官夫人！”
她往里丢一点山查，让牛肉更易烂熟，也能够让牛肉的口感更好。
凤梨酥么，这类烘烤的点心，一听就是高热量食品。除了宁菲的私厨汤芫做的东西，其他热量高的，助理让她能够不吃就不吃。
当她看到查出来的每条题目都说——澄市的饮食风俗发源于澄市的安向镇和陵镇一带。
导演就喜好这类会来事的女演员，赞成地看了她一眼：“比来上面查得紧，不主张官员在外边大鱼大肉，你那私家厨师能请过来这儿不？我们就在剧组吃。”
因为山查中含有必然量的脂肪酶和山查酸，山查酸可进步蛋白分化酶的活性，又因为肉的首要成分是蛋白质和脂肪是以炖的牛肉更烂易熟。
她再给汤芫打电话的时候那冲动又满了几分：“汤芫！明天能过来我剧组替我做顿饭吗……太好了……就中午……不迟误你过中秋……明天顿饭绝对只要你才气hold住……我们剧组来了个你老乡！”
明天是中秋，剧组还每人派了一只月饼，不过女演员大多不吃，都分给了助理。
而现在，导演又找到宁菲，说：“明天能够要委曲你列席一个饭局了，之前我们不是说要去个海岛么，一向都没批下来。”
刁导简朴先容汤芫说这是女演员的私家厨师，表示你今后如果想吃，能够安排她煮，但是你想随时多吃么……他天然就会带出去海岛取景的事儿来。
因为明天说是一共十小我用饭，恰好是喜酒的一桌人。
宁菲一听就晓得这中间是有干系的，开门见山地问：“这法官是市长的亲戚？”
宁菲对导演这飘来飘去的话题有点儿受不了，笑了：“导演，您就直说吧，需求我如何跑腿，您说一声就行！”
她把蒜茸备好，姜片少量，豆腐乳两块，甜面酱一勺，再放点豆瓣酱和辣酱，用料酒冲开，调匀。
牛身上很多处所的肉都能够叫做牛腩，取肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，合适红烧或炖汤，这是牛腩。
汤芫就没想太多，她说：“你说那法官喜好吃牛腩煲，还是澄市人，那我明天就做个澄市最隧道的牛腩煲吧！”
宁菲记得这回事儿，以是剧组现在还呆在棚里。
第二天，宁菲还在扮装间化着妆，一个穿戴纯红色的淡金边短袖加个同色系阔腿长裤，手拿着个银色的手包的女人，带着一身阿迪炫彩长t恤和热裤的女孩出去了，女孩手里还拎着一只深棕色的盒子。
何太太浅笑着说：“真不美意义，打搅你扮装了。”
汤芫懂了：“她也是你明天的客人之一？来自澄市？”
在陵镇，这都叫牛腩煲，只如果牛腩是煲里的主料，就叫牛腩煲。
他不管，就要说——
一桌子人的目光都被这大沙锅吸引了——直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法！
导演笑了：“别严峻，这法官不好色，就好口吃的，我之前见过你助理给你带的饭。”导演高低打量了一下宁菲，“大鱼大肉的，也不见你胖多少，气色还好了。”
“比来接了单老案子，十几年了，那家的男人失落了十几年，没想还找了返来！本来人找了返来挺欢畅的事儿，成果牵涉出兄弟相残的不镇静来，那男人本来出了不测都傻了！恰好比来又好了！写了信告密了他哥，这案子递到我这儿来，那大哥每天找上门来，要塞红包要给海产……”
连何太太也赞口不断：“凤梨酥我尝过很多，这家的才是真的‘个小、体重、皮薄、馅儿多’，果肉还特别新奇，皮又特别酥脆，不会油腻，吃一块不会担忧长胖的。”
当时女二号跟宁菲说：“他这是苛求，变态的要求！鸡蛋里挑骨头！”
宁菲劝了情感几近失控的女二号好久，女二号还是一向小声叨念着导演的各种不好。
汤汁在大火中烧开，她就拿个大勺子盛进沙锅里。
然后往沙锅里插手一点花椒，和两个八角，一小勺糖，桂皮。
因而宁菲懂了，再牛掰的导演，也没投资人来得牛掰。
不过牛掰的导演对宁菲非常尊敬。
宁菲这一听，眉头就松了。
别的，她还加上一点牛杂，牛肠牛肚另有牛筯牛膀，乃至另有萝卜。
中间的扮装师就站一边，打过号召就不说话了，温馨地做背景——宁菲的扮装间是独立的私家扮装间，这可不是谁都能随便“打搅”的。
他太太也听惯了，就笑着说：“你那点也算甚么逸闻？”
他说话间，汤芫和宁菲把牛腩煲端上来了。
导演对她比了个大拇指：“市长亲大哥，找他谈比找市长管用！”
热锅一烘，那香味就出来，味儿一出就加满满的一锅水，大火烧。
牛腱实在也能够算是牛腩的一种，筋肉多，油少，乃至满是瘦肉。
宁菲笑得前仰后合：“我粉丝给我带的！她说她跟她妈妈昨晚在你那儿买了二十盒。”
在剧组吃，这好办，她当下就承诺了！
她还给汤芫递了一块，汤芫一吃，眼都瞪圆了：“这是我做的凤梨酥，如何会在你这？”
刁导还没来得及照本身的打算说话，就见何先生抬头对着汤芫的方向比个大拇指，然后眯眯眼，愣了愣，问：“小女人叫甚么名字？”
门一推开，何先生就不说话了，狠狠地吞几下口水，一看是满得堆成小山的牛腩，嘴上就止不住笑开了：“刁导这家常菜短长啊！我就好这牛腩煲！”
导演见她点头，持续说：“是那边的市长没谈妥，不过现在好了，那边市级法院的法官来江城了。”
她助理提示：“那是明天我们要一起用饭的法官夫人。”
一桌子人顿时都愣了，全都屏着呼吸偷偷看何夫人神采。
“我会用气力证明本身！滥竽充数的人导演见很多了！天然要察看！”宁菲终究忍不住发作了，“另有，导演那不是变态的要求！他是有本身的寻求！”
在江城，这就叫牛杂煲了，但江城人大多崇尚净水牛阿煲，喜好汤清见底。
锅一放稳，何先生就率先夹了一块放进嘴里——这牛肉完整软烂入味，吃着毫不吃力，牛肉奇特的香味从舌尖向四方渗入开去，再蜿蜒而下，喉间被醇香兼并，细嚼着牛肉，肉汁在齿开迸开，把口内的津液都勾出来！
牛腩实在并不特指牛的某个部分，只是一种统称，指的带有筋、肉、油花的肉块。
有晓得点的，叫“何审”，这是个会多少的，晓得他是审判长。
盛进沙锅里的牛腩还要炖一个半小时到两个小时。
在华国么，就这民风，很多事情都是在饭桌上谈妥的。
戏里她最牛掰，剧组里导演最牛掰。
宁菲是用心躲到厨房去的，她受不了这带领的吹牛皮民风，以是就说去跟汤芫一起把沙锅牛肉给端上来。
宁菲进组也快半个月了，这个戏里她是女一号。
她把油锅架好，蒜茸葱花爆香，把事前调制好的那碗红彤彤酱倒入锅中，小火炒一下。
牛腩焖着的时候，她把萝卜去皮切滚刀块，在开水内里先煮一下，煮个几分钟就捞出来，再过一遍凉水。
导演是对本身要求严格对别人要求更严格的导演，戈壁冰川都得去，每个景都得拍好多条以达到完美。
何太太和她女儿也是面前一亮。
小女孩倒是很敬爱，宁菲笑着接过，还合了照，给签了名。
汤芫准的牛腩和牛杂也特别多，萝卜也很多，不过她不会全入出来。
接下来就是炒酱汁。
小女孩抢先说了：“这不是我昨晚买凤梨酥那美女么！”
最后他在桌子上坐下，说：“大师也别见外了，叫我何先生就行。”
他欢畅地说：“这鸡做得好！快赛过我们那儿的鸡了……话说返来，我当然充公那些……现在上面看得特别紧……”
当然宁菲普通是不会去这范例的饭局，她晓得导演固然再狷介，偶然也不能免俗，
以后另有直接叫“何法官”的，他就更别扭，这是在江城呢，总有点显摆的意义。
女二号还说：“你看，你刚进组他不也给你摆神采么！”
姜片用油煎至金黄色，放入沙锅，把刚才泡好的牛腩也放出来。
汤芫就把牛腩切成条状，切后放入盘顶用冷水冲刷2遍，再放水浸泡。
如许便能够大火煲开了，然后转小火慢炖。
之前也有很多导演带演员列席饭局的，都是跟投资人一起用饭。
她就让沙锅炖着，再做点其他家常小炒——香芹鲜鱿、宫保鸡丁、萝卜丁腰果、鱼香茄子、清蒸鲈鱼、油焖基围虾、烤乳鸽。
她也多备点，牛腩吃完以后也能够持续下。
那女孩还特别朴拙地说：“这个凤梨酥超等好吃！是在江城美食街一个特别标致的女孩家买的！”
宁菲的眉头皱得死紧。
“宁菲大美女”这个称呼出自某篇私家采访，宁菲在内里回应了黑粉叫她“小公举”的事儿，她说——“我不是小公举，今后大师请叫我大美女！”
在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大法则的里脊边，也能够称作牛腩。
这个戏不但要在江城影视城里拍，还要天下各地跑。
她这么做是为了消弭萝卜的苦味，过好凉水后盛在网篮里放一边，毕竟萝卜要等牛腩煲的差未几了再下到锅内里去，出要快出锅时再出来也不迟。
说完她把最后一块凤香酥咬开，暗香的凤梨在刹时在舌尖爆开，果味充满了全部口腔，冲上鼻间。
汤芫浅笑着点头当是打过号召。
因为等下要牛腩放到沙锅里要持续滚，汤汁会渐滚渐少，以后必然得加汤，以是她就预煮很多点儿。
宁菲特别会来事，妆只化了一半，就让扮装师停下，笑着迎上去：“何太太何蜜斯，你好。”
但陵镇还是讲究汤底浓稠，“够味儿”才够干劲！
再放点干辣椒和香叶，插手老抽和生抽来调色。
汤芫是下午两点摆布到的剧组，做完这桌子菜以后，刚好是剧组放晚餐的时候。
这话被当时来找她讲戏的导演听到了，本来导演在开拍后就这个女演员窜改了，从听到这话起就更是对她另眼相看。
正所谓养兵千日用兵一时，宁菲感觉汤芫此次真是派上大用处了！