三百六十三：农家厨师
而水煮牛肉中的第一色，就是辣椒色，火辣辣的红色。
油倒入锅中以后，那就是炒料，不要比及油烧热以后再下料，如许会把料炸的落空它们本有的鲜香。而到料也是有体例的，最后是几种料一起倒下去，起首油要多一点，因为水煮肉类食品，油必须多放一点，如许就油香，肉香，等一下一盘水煮牛肉做好了以后，就是好吃，顺口的。
杨叶做好了水煮牛肉，然后又巴兰说：“小芳，火能够烧大一点，我要做红烧茄子了！”
“嗯！”杨叶顿时抓紧时候，做起了红烧茄子起来。
第三色，豆芽之色，黄色。
杨叶先把一个比大拇指大，中指长的生姜，将其切成一片一片的，不能太薄了，也不能太厚了，适中便可。
第五色牛肉之色，肉色。
对于水煮牛肉的配料之法，杨叶也是选用传统的做法，一个一个的辣椒干，辣椒油，花椒，生姜等。
非常钟后。
倒入水以后，便能够把牛肉，花椒，辣椒干，生姜片和辣椒油倒出来了。
巴兰烧好了火，锅里的红烧茄子热量足，油和茄子相煎，顿时收回‘噗啦’之声。
杨叶就将一锅红烧茄子给做好了，然后端到了桌子上面，筹办用饭。
巴兰取了两个饭碗，净了一下，然后用饭勺盛了两碗饭过来。
然后就是给牛肉配料。
杨叶约莫花了三非常钟，把一道水煮牛肉完成，倒入碗中，真的香味四溢。
杨叶从小就把握了做菜的技能，做甚么菜，放甚么料，加多少油盐味精，这是最根基的做菜体例。
杨叶的做法，有些庞大，也有些和别人与众分歧，虽说也是一道水煮牛肉，但做法谙练，但是非常的讲究技能的。
四香，麻，辣，鲜，香。
如果没有豆芽的话，能够用白菜和黄瓜代替一下也行。
做饭对于杨叶来讲，就是小事一桩，一道水煮牛肉，不但讲究着着五色俱全，还讲究一个麻辣鲜香，这听起来一个简朴的菜名，要做出来，却不是那么的轻易的，内里有很多小细节，需求特别重视，不然就做不出一道正宗的水煮牛肉来。
杨叶经把切好的茄子用碗给装了起来了，做红烧茄子的话，在切法和刀工上但是有讲究的，千万不能乱切，乱切的话，那红烧出来的茄子就不是红烧茄子的味道了。
最合适的红烧茄子的切法，主如果条形切，长度和厚度有一个手指长刻薄就差未几了。
起首将花椒，生姜，辣椒干放到水中洗濯一下，将上面的灰尘给去除洁净了，如许洁净卫生，吃下去以后，才不会怕闹肚子。
第二色紫色，花椒之色。
“那我到是要尝一下。”
“哈哈”
……
“嗯，”巴兰看了桌上的两盘菜一眼，然后对杨叶，说：“杨哥，那我就先来尝一尝红烧茄子的味道如何吧！”
“杨哥，你现在做的这类紫色的东西，是甚么菜，猎奇特的色彩，我这还是第一次见到过？”巴兰问，向来没有见过茄子的她，天然不晓得这类长条形的紫色食品叫甚么名字。
起首，杨叶的惯用做法是，先从冰箱中取出牛肉停止解冻，随后用净水将其洗一下，然后再放到菜板大将其切成一块一块的，切好了以后，再将它洗一下然后捞出，这就算是把牛肉给措置好了。
杨叶也拿了几双筷子放到饭桌上，然后就和巴兰一起坐下来用饭了。
杨叶拿起筷子，对坐在劈面的巴兰，说：“小芳，你快尝一尝，看看我做的这红烧茄子和水煮牛肉的味道如何样吧？”
当然，红烧茄子也有一个讲究，那就是必须多放一点油才行，因为本身如果油少了，那就红烧不了，茄子放油少的，顿时会被茄子本身的吸油量给吸干，以是在做红烧茄子之前，尽量多放点油，以包管能做成红烧茄子的油量。
起首的是色，色的企图天然是色彩的意义，而要做出一道正宗的水煮牛肉来，内里包含着好几种天然色素。
香料随便用锅铲炒几下，就能出锅了，然的就是到入多点水，必须多点，合适，水也不能太多，关头看牛肉和配料的分量，牛肉少，料少，水也便能够放一点。反之牛肉多，料多，水就要多放一点才行，不然就不是水煮牛肉，而是炒牛肉了。
不过牢记的是，不能放猪油等，这些植物放出来，会窜改水煮牛肉，等水煮食品的味道，以是在做水煮类食品的时候，请牢记，千万不要用植物油，因为植物油并分歧适做甘旨的水煮类美食。
“当然，现在生长了温室技术，在大棚里莳植，以是也能中出反季候的茄子，以是夏季也能够吃到茄子，当然，反季候的茄子，实在是不如何好吃的。”
“好的杨哥！”巴兰应了一声，顿时往灶内里加柴，添火，好让杨叶做一道好吃的红烧茄子来吃。
第四色，水之色，青色。
杨叶笑了笑，又道：“是挺好听的，并且也是非常的好吃的。”
等放入锅中的油加热后，杨叶顿时放入茄子去红烧。
然后是把辣椒干给切好，辣椒干的话，比生姜的切法更轻易一些，只要拦腰切成一断一断的便可，从长度差未几的辣椒干来看，一个小拇指那么长的辣椒，可切成四五段的模样，如果有中指那么的长，那便能够切七八段，或十段的模样，那详细一个辣椒合适切多少段，那就取决一辣椒总数的是非，长的多切几段，短的接比例来便能够了。
杨叶就是用黄瓜来代替豆芽菜的，因为家内里确切是没有豆芽菜，以是不消黄瓜代替，还真做不出一道甘旨的水煮牛肉来吃。
杨叶对这些是非常有经历的，切好了生姜片和辣椒干以后，再往烧热的锅中倒入一些食用油出来，这油可以是花生油，菜油，豆油，橄榄油，葵花油，山茶油，归恰是植物油多是可行的。
“茄子，茄子，这名子真奇特，也挺好听的！”巴兰说。
“茄子啊！”杨叶说，又道：“这类蔬菜普通产自三月份到春季玄月霜冻之前。”