三百三十：沙漠炒菜
“哦！”杨叶笑了笑，没有说甚么，却在内心想道：小芳这是糊口在这个与世隔断的处所，真没见过任何的世面，只要她今后出去了以后，看到了内里的花花大天下以后，估计就不会像现在如许说出这句这么朴拙的话，也不会这么的纯真，甚么都不懂，都没有经历过。
第六要，那就是厨艺，要想炒出一道甘旨适口的菜，最缺的那就是厨艺。
第四要，水，没有水的容解，炒出来的菜再香，也是干巴油腻，不顺口的。
先不说厨艺凹凸，最起码得晓得盐放多少，味精放多少，不然辛辛苦苦的弄出来的一盘菜，就因为盐放多了，味精放多了，让人张不开口吃下去，那前面统统的统统工序，尽力那就白搭了。
而用火来烧饭，那恰好相反的，当饭煮熟了之时，内里没有一水了，如果不及时把火熄了，或把饭从灶上取下来，那饭就会烧成锅巴，如果时候久了，那一锅的饭都会烧黑了，饭也就不能吃了。
“熟了！”杨叶笑了笑，顿时把饭锅从土灶上面取下来，这在了中间的一块平头石上。
“好香！”杨叶正在炒菜的时候，就闻到了中间土灶内里的米饭香味，随口夸奖了一句，从米饭从锅透出来的香味，以他多年做饭的经向来看，米饭是已经熟了的。
巴兰一向在照顾着土灶内里的火，炒菜六要素，第一要，要火，没有火，哪来的炒菜吃。
以是，要煮出好的米饭来，就要鄙人米的时候放水放的合适，如许煮出来的饭才会又香，一柔嫩，又香喷喷的好吃到喷汁了。
当然，杨叶不但炒的菜好吃，煮的饭一样非常的隧道好吃。
第三要，食材，没有食材，炒菜是底子就不存在，只能炒土和沙子吃了。
实在烧饭也是厨师必很把握的一道厨艺，不然煮出来的饭不管是太稀，还是过分硬，可都是会影响到别人的食欲的。
用电饭煲烧饭的好处，长处就在于饭熟了，它就会主动的跳闸，关必电源，停止加热底盘持续加热，很好的制止了因人不在现场，饭熟不了的题目。
杨叶见锅里的油烧烫了，正冒着油烟，这才拿起兔肉往锅内里倒去，然后用菜铲不断的翻炒了起来，直到把兔肉炒到香色俱全，光彩发黄以后，这才往内里倒入了水等东西。
第二要，锅，没有锅就只能做烧烤，那里来的炒菜。
而这每一道公序和细节，都是一件非常要细心的事情，这就是厨艺的最高境地，当真卖力的把每道菜给炒出来，让人吃到嘴里就香，顺，滑，爽口，甘旨的菜，才是一道真正的炒菜。
这植物油，当然也是杨叶在解缆前来到这里的时候，从兵戈壁内里都会里买过来的，再用直升飞机来兵戈壁的时候一起运过来，固然不是悠长之计，但是也能对付面前炒菜没有油的题目。
当然，这也不能怪巴兰这大惊小怪的，从她出世开端，到现在16岁，一向糊口在这兵戈壁当中，与世隔断，向来也没有分开过一下，向来不晓得内里的菜的做法和工序。而她每天吃的东西，因为没有锅，以是只用火来烤一烤就吃了，以是看到杨叶炒菜的模样，和往内里洒这么多的料，才会这么的大惊小怪的，这也很普通。
因为这里是没有电的，杨叶就只能用火来烧饭了，而这用火烧饭，以是用火的缺点和用电饭煲烧饭的事理是完整分歧的。
并且这还是巴兰从树林里打返来的雪兔肉，味道可不是普通的甘旨。
杨叶先把植物油倒入锅中加热，这是炒菜最起码的步调，先把油烧热，然后再下菜去炒，如许炒出来的菜才会又香，又熟，又好吃。
以是，炒个菜看似简朴的一件事情，实在内里存在了很多道工序和细节。
第五要，那就是各种配料，别的不说，起首是盐，味精，糖，油，各和香料等，这些是让炒出来的菜更好吃，更甘旨，更香的。
第二，水不能放的太少，太少的米饭煮出来过硬，不柔嫩，硬行吃在嘴里就像是在吃花生和大豆普通，口愿及不好，并且不轻易消化。特别是对白叟，胃肠和消化不好的人群，这米饭硬了就是厨师的一大败笔。
当然，众口难调，这是有事理的，但是只如果被大部分人喜好，这便能够高傲的说，这是一道好的炒菜。
杨叶笑道：“小芳，我们很快便能够用饭了，饿坏了吧？”
杨叶本身的厨艺，不吹牛是数一数二的，但也不是吹牛吹出来的，自打16岁那年起，杨叶宿世父母分开人间，他就开端带着妹弟，本身做饭吃，学得了一手完美的厨艺，做出来的菜不说‘美幻绝伦’，但是数七数八还是能够的。
巴兰看着杨叶把炒菜时，那一套一套的，又是加这个，又是放阿谁，的确看的目瞪口呆。不晓得做个菜，即然会这么的庞大，看得她想不明白，往这内里加了那么多的东西，这菜是不是还能吃，好吃，或特别难吃。
“杨大哥，这饭可真香！”巴兰走畴昔闻了一下，顿时歌颂一两句。
杨叶走畴昔把饭锅翻开来以后，一股饭气从锅内里冲了出来，这香味真是太诱人了。杨叶顿时一口气把锅里的雾气吹开，看到锅内里白白胖胖的米粒，公然是没有水了，又软又白的饭粒非常的美好的躺在了饭锅内里。
“嗯！”巴兰应了一声，还真的是饿了，又说：“杨哥，你可真有本事，如何甚么都会做了！”
起首烧饭最首要的事情是水，水是一个真正厨师在烧饭前，必很节制好的一件事情。不然放多了，饭太稀，不好吃，沾牙，又不香，这是烧饭时的大忌，也是一个好厨师不该犯下的弊端。
特别是水煮类食品，就分歧适放到锅里去用油炒。
以是对烧饭有经历的杨叶来讲，一闻到饭香味，顿时就晓得饭差未几熟了，以是顿时要畴昔检察一下才行，熟了就取下来，不能再加热了，不能就会被烧黑了的。
当然，这类也只限于炒菜，别的不是炒饭就不能用这类做法了。