19 小包子进城鱼米篇（四）
“要吃上一盆好味的酸汤鱼，可不轻易。先要将西红柿洗洁净，和新嫩姜，大蒜，红皮椒，米粉，白酒放上十天半个月。再取出来，捣烂了混入汤里。鱼肉下锅后，腥味全无，肉质更嫩。在白家古镇上吃上这么一顿，你归去怕是要吃不下莲嫂做的饭了哟。”诸时军说得小鲜盯着锅里的红汤，气泡吐出了汤面，几块鱼肉由红色转成了红色。
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竹竿连着渔兜子倏然入了手，老渔夫的手闲逛悠地在河里捞了一圈。渔兜子再出水时，内里已经多了条鳞光白闪，青背脊的河养草鱼。
诸时军爷孙俩来得找，站了张靠窗临河的南向的桌子。店里的窗户就跟店里跑堂上菜时的行动一样，非常大气。两扇窗户竖力对开着，几片芭蕉叶探了出去，模糊还带着几分红熟的香蕉的清甜味。河面上不见波澜，听着个老渔夫，见了诸时军爷孙俩时，还笑了笑，暴露了几颗镶好的银牙。
那锅红汤已经熟透了，香气更浓，小鲜用筷子夹了块鱼肉，又酸又辣又烫，可她也舍不得放下筷子，跟只小狗儿似的，吐舌哈着气：“是呀，并且还是甚么印度巴斯马蒂的香米。”
待到诸时军回味过来小鲜的话时，猛地一惊：“小鲜，你刚说甚么？十六年的稻种？”
“我们家小鲜要买的，当然就是好东西，”诸时军还没看清那几只茶罐子里装获得底是如何的谷类。在如许镇级的粮食收买站里，泰国香米稻种该算是最好的稻种了。
诸时军要了杯凉水，将几粒稻种丢进了水里，水上立即浮起了一片霉色，几粒稻种全都沉到了杯底。
不过现捞到的鱼能不能真正到了你的嘴也就难说，刚跑堂的说杀宰煮要十几分钟，实在真正要用的时候是远远不敷的，普通厨房都会提早个把小时宰鱼入味，比及票据下来后，就挑个个头斤数差未几的，省时也好下锅，倒也还算新奇。
“外公，你如何不问我为甚么要买这几个罐子？”诸小鲜看着诸时军半天没问，反倒有了矫饰的心，十六岁大的少女，说穿了还只是个孩子罢了。
被倒出来的米，和泰国稻种有几分类似，也是细颀长长，只不过谷皮早就褪去了亮光的金灿色，比起诸时军相中的那款过季稻种，还要暗淡，此中有几颗大要还长出了像是霉斑的青点。这几罐稻种少说也被存在了茶罐子里有七八年以上了。
从粮食收买站走出来后，小鲜还紧紧抱着那三只铁罐子不放，就恐怕中年妇女会忏悔追了上来似的，她也不想想，除了普天下除了她外，还会有谁奇怪发了霉，不晓得能不能抽芽的稻种。
诸时军也不问她，为甚么小鲜要把几个褴褛茶罐当作了宝贝。他沿路找了家苗家菜馆坐了下来，筹办吃过了午餐，再去集市上看看。
那三个铁罐子，虽说锈迹斑斑，可上面的茶叶牌子倒是上好的黄山毛尖。云贵一带，最常喝的就是侗族的油茶，能喝得起南边的黄山毛尖的，毫不会是浅显人。那样的人用茶罐子谨慎保存下来的稻种，又如何会是浅显的货品。
19小包子进城鱼米篇（四）
莲嫂在广东打了十几年工，做菜时的技术也学了粤菜的口味，不管荤素，都做得较平淡。对于诸时军这类的白叟，倒还算是合适摄生之道，可对于诸小鲜那样的小娃娃，怕是要有趣的。诸时军也就是想到了这一茬，才领着小鲜进了这间菜馆。
一样的做鱼体例，在本地一地也很流行，如西湖畔的糖醋鱼也是现捞现做，有些店里，还会让客人本身脱手，也算是吸引客人的一个别例。河里湖里的鱼都是店里按期下下去的鱼苗，再设了野生的栅栏，能包管鱼苗吃到河里的浮游生物，能让鱼长大后比豢养的鱼肉质更鲜美。
这家苗家菜馆在本地开了二十多年，内里摆着的还是七八十年代的红木桌椅。看着有几分陈旧，不过菜馆老板洁净做得好，菜味又隧道，每到了中午，店里都是人声沸腾，各种上菜的叫菜的热烈的紧。
小鲜进门时也看到了墙角摆着几株盆栽外，另有近百口油光发亮的黑瓷坛。坛上隔着个盖，走近几步还能听到股酸溜溜让人狂流口水的气味。
铁锅子架起了个煤气灶，点上了火。
跑堂兜着还活蹦乱跳的鱼，称了重量，“一共是两斤一钱。酸汤鱼是现做的，要等上十几分钟。”见诸时军没有定见，跑堂就拿着鱼去鳞除苦胆了。
酸汤里不竭冒出了酸酸辣辣的白雾，诸时军被呛了几口，一时还没听清小鲜的话。他在粮食收买站没出声制止小鲜的“淘渣滓”行动也是有启事的。
河面上阿谁老渔夫听了话后，站了起来，眼往河里睃了几眼，拿起了个搁在了船头的细竹竿，竿子的顶部是个绿网渔兜子。
“这但是十六年前的稻种，外公您看，每一颗都很饱满，种活率很高。”云腾门带过来的爱捡渣滓的风俗，一时半会儿一改不过来，凡人不会留意的渣滓铁罐子，小鲜反倒是最早就瞄到了，并且更奇特的是，她发明铁瓶上还透出了很清楚的一组字：“印度巴斯马蒂香米，米粒长，不黏牙，单株结穗150粒，播种抽芽率百分之九十九。”
诸时军照着小鲜比来渐涨的饭量，点了条两斤重的活草鱼。跑堂得了令后，也不仓猝往厨房里送票据，而是探出了窗户，对着内里喊了一句：“足斤草鱼，两斤一条。”
“外公您晓得内里装得是甚么？”小鲜奇着，翻开了此中的一只罐子，倒出了小堆的稻种。
鱼下去后，很快就奉上来了一铁锅子红艳艳的酸汤。去过云贵一带的朋友晓得苗家盗窟里最常用的是毛辣角酸，便是西红柿。
“小鲜，看到了店堂里摆着的那些坛子不？”诸老爷子喝着茶，去了刚才选稻种的燥气。