杀猪

但是，江敏得想啊，杀了猪，都吃了，那过两天要用的时候，就得再买了。遵循以往的经历，杀一头猪，来帮手的人得吃掉三分之一。想想都心疼。除了来帮手的人以外，四周有些脸面的人都得请来。

等猪蹄出了锅，乘出一大盘子，剩下的放到盆子里，等桌上吃完了这盘，还得添菜。榨好了油，淋到白菜上，交给嫂子拌，本身做溜肥肠，这个时候，梁二珍走出去，

烩菜要炖的时候长一点。以是，等烩菜好了，江敏已经做出了一个葱油猪肚，猪肚是最早捞出来的，已经切成条，江敏用适当的葱丝和姜丝用油爆一下。放到猪肚上，在将酱油、糖，煮肉的老汤、少量的盐和淀粉，熬成调料汁淋在猪肚上，在拌好装盘。

如何才气又省肉，又有面子呢？实在，也不难，猪蹄、猪头和下水这些东西，是能够拿出来给大师吃的，多做一些菜，如许才气达到省肉的目标。猪头和猪蹄已经用火烧过了，上面黑黑的，老妈带着人真正用刀仔细细的刮着，别的的一些人正在清算下水，而大舅比较短长，正在调猪血，比及猪肠洗好了，便能够灌上了。

别的的一个下水和猪头、猪蹄也都猪好了，这锅却放了很多调料，有花椒、大料，桂皮、八角等等，江家有中医大夫，这些天然不难弄到。江敏猪头都切了，切成一片一片的，装到盘子里，再筹办一碗蒜酱，便能够了。

“嫂子别担忧，等水开了，我们用小火，煮得时候长一点。中间不消添水，等熟了，汤头却恰好。至于花椒甚么的，不消放更好，盐也晚一点放。嫂子别担忧。”

是如许啊！江敏憋了半天，一鼓掌，“如许，嫂子，你把猪油那到你屋里，先不做，改天再说，然后，我们一起做别的。”

梁二珍一想，是这么回事，明天锅里煮了那么多的肉，她也心疼，但是谁家都是如许的，接待不好客人，人家会说江家太吝啬。如许想着，也就不管了。

接下来做猪蹄，将腐乳汁用水调开，放入锅中，再将猪蹄切成小块放出来，方才没畴昔的量。然后用大火开端煮，渐渐的，一股特别的香味儿就传出来了。

李淑华晓得小姑子平时做饭就很好吃，只是平时都在忙着养鸡喂猪，清算她的宝贝菜园子，给家里人做饭的时候很少，但是，小姑子就是有如许的本领，大师都是用一样的质料，她做出来的饭菜就是好吃。

不想，得想体例。其别人都在忙着，江敏和嫂子在厨房烧热水，“嫂子，我们得想点体例，不然我们两个连快瘦肉都吃不上。过两天办事的时候，猪肉如果不敷，我们还得花更多的钱买。”

猪杀好了，几个有力量的大男人将猪抬到锅台上，江敏从速溜了。接下来的活儿她就更做不了，家里的炕桌放到了院子里，猪被放上去开膛，江敏实在受不了阿谁味道，闻到就想吐，躲出去了。等她出来的时候，就开端做饭了。男人们都在院子里清算。女儿们要来厨房帮手，都被江敏哄出去了。说是本身实在受不了那种味道，以是清算下水的活儿就交给各位大嫂、婶子了。

“小敏，都是你做的啊？好了吗？”对于女儿明天的表示，梁二珍也很奇特，明天女儿如何这么勤奋？

肥肠，喜好吃的人未几，因为味道没有肉好吃。杀猪宴客的时候反倒吃不了几口，首要还是不喜好那种怪味儿，实在，这肥肠做好了，绝对让人一吃就再也忘不了了。

梁二珍听了女儿的话承诺着，可看女儿部下的行动，却吓了一跳，“唉，小敏，油太多了，省着点用。”

“小敏，那么多人，如何能够少吃呢？得吃杀猪烩菜，猪油榨了吃油渣，还得吃猪头肉，猪肝猪心蘸着酱油吃，对了，还得吃血肠。”

“小敏，水多了，还是取出来点吧！另有，你还没放盐和花椒呢！”李淑华忍不住小声提示，这但是要给几十小我吃的饭菜呢！出了岔子，可就是丢人了。

肥肠实在要用油炸一下才好吃，但是前提不答应，江敏只能多放点油炒一下，等差未几了，才放酱油，最后再把葱丝和胡萝卜片放出来用大火炒。胡萝卜是春季的时候存下来的，另有很多。

比及肉煮熟了，就把肉块捞出来，放进酸菜煮，把肉块切成大片再放出来。过一会儿，血肠拿来了，就那么整根儿的放到锅煮，用小火。

“哎呀，小敏，你这个做法真是绝了，真没想到，用腐乳便能够做得这么香，不晓得做好了会不会更好吃。”李淑华见小姑弄新的菜式，也跟着跃跃欲试起来，做下边的菜也更有动力了。

大舅也是能人，种地是把妙手，还会杀猪，此次家里杀猪，就交给他了。一大早，江家就人声鼎沸，杀头猪罢了，弄得跟出产大会战的似的。人多好干活儿，人少好用饭，可现在的题目是，活儿很少，用饭的人多啊！看看父母，还是那么欢畅，这些都是他们的朋友，两口儿一点也想其他的。

血肠整根儿的下到锅里，还得不时的用针在上面扎一个眼儿，为了放气。看那锅里，到底的无净化的东西，锅里一滴油都没放，但是现在汤头上已经是一层的油花了。浓烈的香味儿传来，让干活儿的妇女和屋里闲着的男人们都蠢蠢欲动了。

等菜都端上去了，江敏和嫂子也终究能坐到柴火堆上歇息了，大冷的天，两小我的额头上都出汗了。没多久，几个邻居家的孩子出去要好吃的，嫂子把锅里的骨头捞出来，剔下上边的大块儿的肉，剩下的交给几个小孩子啃！过了一会儿，几个孩子把骨头啃完了，又来找她们，要吃骨头里的骨髓。江敏拿了菜刀，把骨头放到门槛上，用刀背敲开，拿出几根筷子递给孩子们，让他们本身抠去。

江敏倒了很多的油进锅里，平时家里可不是这么用的，“妈，肥肠很多做点，好吃的话，我们家的肉就能省下来了。”

江敏家里有两口锅，一边看着父母的东屋，一边靠着江敏住的西屋，大哥和嫂子那边也有大锅，普通来讲，都用东屋的锅做饭，江敏这边煮猪食，大哥和嫂子那边也只是烧水甚么的，先用东屋的大锅把两大块的五花肉煮上，估计一共得有十五斤，只是煮这十五斤肉，再放出来几个大骨头，本身要吃的骨头，上面的肉还是留了很多的，江敏放了满满一锅的水，然后把锅盖盖上，

“嗯，都好了，妈去把烩菜乘出来端上去吧！”

趁着猪蹄还没有好的空档，找出白菜，细细的切丝，用开水烫一下，让嫂子把粉丝也烫上一点，都弄好了，就拌上盐和醋，等一下猪蹄出锅了，便能够榨一点质料油，也就是用花椒、大料、葱、姜、蒜榨出来的油，拌菜吃最好了。