第43章 蘑菇
松蘑天然长在松林中，老红色，也不大，但是伞很厚，炖鸡炖肉都好吃，不如榛蘑味鲜，但吃起来肉乎乎的，非常畅快。
过了端五节，爹还是隔上一日送两日鲜猫爪儿菜，宁婉在家里收菜，晒菜。
山中的蘑菇种类非常多，此中就有很多毒蘑菇。那些色彩特别素净，红色带小白点，或艳粉色的蘑菇便是有毒的，三家村人长年采蘑菇都非常清楚，底子不会采如许的蘑菇。但是另有一种蘑菇，长得与平常的蘑菇很类似，却也是有毒的。
很快满山遍野的猫爪儿菜都长得老了，宁梁才停了送鲜菜，与宁婉在家里晒菜，晒干的菜再打捆，空了的时候就送到虎台镇去，这一次便不急了，干菜是放不坏的。
入口的东西分歧别的，是以要格外用心。三家村的人吃惯了山珍，是以对这些也极明白的，故而采蘑菇时就很用心，没见过的蘑菇并不敢乱采，宁婉收时再当真查上一回，必然不能让毒蘑菇留下。
各种蘑菇或干些或湿些，约莫十斤摆布能晒成一斤干品。晒蘑菇又与晒猫爪儿菜不一样，除了要先遴选一回之处，还要把特别大的蘑菇撕成两半，而长腿蘑要用刀切成略薄些的片才气晒透。而晒得半干的蘑菇，又要用针和钱将它们穿起来，再挂在屋檐下持续晒。
但是本年采蘑菇的热忱还是与往年分歧，有了猫爪儿菜的经历，大师对于采蘑菇非常上心，也都筹算再赚上一笔。采猫爪儿菜最多的几小我，一个月赚了近两贯钱呢！
能点鲜蘑的吃客们是不在乎几百上千文钱的，吃客们吃得对劲，酒楼得了名声和利，宁家也有实惠。
就算没有宁婉收蘑菇，三家村的人每年到这个时候也会上山采蘑菇的，自家吃的，送亲朋的，刘货郎偶然也会收一些。
“好了！”宁婉应了一声，将本身的蘑菇放在一旁，拿了称先收大师的。还是一样的老端方，一筐蘑菇不挑的一斤两文收，而清算好又分过类的蘑菇价要高一些，平常的三文钱一斤，唯有白花脸和紫花脸五文钱一斤。
大腿蘑天然长着粗粗的腿，伞盖也大，最大的有半尺多长，一寸多厚，摸着硬硬的，可却特别的鲜香。把几个新奇的大腿蘑放在窗台上，满屋子都是香气，炖肉吃又香又绵软，伶仃炒了吃也好。
宁婉是勤奋的人，对自家收到的山货更是用了非常的心机，除了晒蘑菇，还每于爹要去虎台县之前的一天，便拣了最鲜的蘑菇放在阴凉处略通通风，却不曝晒，第二天夙起将蘑菇一个个拣到篮子里再蒙上冷布，如许送到虎台县时便还是又鲜又好的。
是以鲜蘑菇之类的东西，掌柜再喜好不过了，特别是白花脸紫花脸，只半斤八两的，便能给出十几钱，至于新奇的鸡油黄、长腿蘑等等，一斤也能有十文钱。酒楼里只加些最简朴的油盐烹调，送到客人面前，一盘却又要翻上不知多少倍。
蘑菇不仿佛猫爪儿菜普通能放得很实，便不是很沉，是以宁婉采了满满一筐回了家，一股脑地先倒在一旁，把蘑菇上面沾的草棍落叶之类摘了去，然后分门别类地拣成几堆，不管是接下来送到酒楼还是晒干了卖，都要按分歧的各种来计算的。
家里还是有货先送到望远楼，自野猪肉之过后，掌柜的对宁家更加好了，给的价又都提了一些，与在街面上卖的不相高低，实在望远楼这么大的酒家，底子不在在乎这点小钱，他们要的是最鲜最好的食材，如许才气拉得住门客，保住酒楼在虎台县第一的名头。
大师采的蘑菇种类分歧，宁婉收了以后便分门别类地堆成几大堆，看起来非常观壮。而遴选得细心，不但是为了分类以后轻易卖出去，也是为了防毒蘑菇。
蘑菇生长另有一个风俗，那就是它们经常长成一条线或者一个圈，发明了一个，在四周持续找下去，必然还会找到更多。现在这个紫花脸的蘑菇圈便能有几十个，内里一圈长得最大，内里的略小一些，就像专门有报酬它们排好位置普通。
气候越来越热，蚊虫也要多了起来呢。
收了这圈紫花脸，宁婉内心说不出的镇静，便轻声哼了起来，“玄月九，秋风起，庄稼人儿早夙起，高梁红来大豆黄，五谷那归仓人儿喜。”收成的高兴都是差未几的，这曲子最能表现她现在的表情了。
宁婉谨慎翼翼地将蘑菇从地里拨出来，却不带太多的土，她要将这里原样留下来，再下雨时就会长出一样的紫花脸。
看起来一大抱的艾蒿编成绳索就少了很多，一绺绺地挂在窗檐下，到了用的时候顺手抽出一条便能够了。
非论是因为送野猪肉还是过端五节，家里从没停过收菜，乃至还收了更多。野猪被杀以后，村里人便能够到本来被野猪占了的山坡去采猫爪儿菜，乃至端五节这一日也有几小我持续上山采菜，是以每天都能收上几百斤上千斤。
宁婉便又开端了采蘑菇、收蘑菇。气候一暖，每逢雨后三家村后的山上便一夜之间长出很多的小伞，几天以内若不采下来就会本身坏掉了，是以采蘑菇是要分时候的，最幸亏雨后的凌晨，背着筐子上山，不必进入深山内里，就在四周用心寻觅，半天下来就能采满满一筐。
白花脸普通都是乌黑乌黑的，非常地细嫩，因为长在草丛中不轻易采到，但是吃起来又香又嫩，比前面的几种蘑菇都要贵一些。特别有一种白花脸上面带着浅浅的粉紫色，大师叫紫花脸的，比白花脸还香还嫩，更是少见。
这些奥妙处统统的是本身找到跋文下的，也有的是家里人传下来的，就比如宁婉现在到了一处山岩下，这个就是宁贤带她采蘑菇时奉告她的，传闻是由奶奶传给大姑，大姑又传给她的。
不过，三家村里的人常日是不唱歌的，这些小曲儿只要小孩子们能够随便唱着玩儿，年纪大一些了就不美意义唱了，特别是女孩们，在外人面前唱歌仿佛有些不端庄。是以宁婉也只是见四周没有别人小声地哼着，顺手采了些鸡油黄，然后她就荣幸地找到了一片大腿蘑。
宁婉还是与宁大娘、春玲和、罗双儿等人一起上山，到了山上大师便散开了。长年采蘑菇，每人都有本身的处所，本来蘑菇这东西每年都会在原处长出来。
是以蘑菇的重量固然轻了，大师收到的钱却多了。并且，采蘑菇的活比起采猫爪儿菜更合适女子，她们背不动上百斤的猫爪儿菜，但采蘑菇时却更加工致敏捷。就比如罗双儿和春玲嫂子，都采了五十多斤，是最多的。至于当时采猫爪儿菜最多的郭夏柱和宁大江却都减色几分了。
宁婉扒开半人多高的杂草，果不其然地见到了一圈熟谙的紫花脸。新奇的紫花脸非常地都雅，乌黑的杆，乌黑的伞，但在伞的上面却不均匀地撒了一层粉紫色，看起来果然像一个花脸，待晒干了，这鲜艳的色彩就变得暗淡了，靠近于灰紫色。
蘑菇鲜时送到酒楼当然要贵上很多，但是非常难运，很多路上就坏了，丧失便都在这上面。是以，这些蘑菇要从速晒晾起来，宁婉本技艺脚不断，宁清和于氏也帮手，就连罗双儿和春玲也不先走，帮着宁家将蘑菇全数在院子里排开才回家。
不过蘑菇分歧于猫爪儿菜，不是每天有的，总要在雨后才气采到，是以气候阴沉时宁婉就在家里晒猫爪儿菜和蘑菇，又拿了凳子坐在院子里将早晒干的艾蒿拿来编成绳索。
这就需求遴选的时候细心看了，这里另有一个别例，那就是蘑菇伞上面的褶皱是片状的就是无毒的，而尖刺状的就是有毒的。
罗双儿还悄悄奉告宁婉，郭家年初因为郭小燕推宁婉受了伤赔的钱，当时是借了余家的，现在也因为采猫爪儿菜换的钱而还清了。宁婉听了没说甚么，但是内心到底还是想到了梦中之事，又感觉本身的买卖虽小，但并不是只对自家无益，全部三家村的人都在此中得宜了。
宁婉拿出三根艾蒿，在顶端结成一处便交给娘帮她握住，然后就将三根艾蒿像编辫子普通地编了起来，每一根快到绝顶时便另拿一根艾蒿继上持续编，一会儿工夫就编出了三尺来长，这时便能够结起来放在一旁，再编另一根。
固然从吃的角度宁婉最喜好白花脸紫花脸和榛蘑，但是采到大腿蘑她倒是最欣喜的，因为大腿蘑一只能顶别的蘑菇好几只，乃至十几只，只要将这一堆大腿蘑采到筐子里，她本日的收成就很多了。
鸡油蘑则是鸡油普通的鲜黄色小蘑菇，光滑光滑，又非常鲜嫩，这类蘑菇只合适新奇时吃，如果晒干了就变柴了，不轻易炖烂。但是也专门有人喜好这这一口，说是越嚼越香。
娘是闲不住的人，见幺女将堆在一窗下的艾蒿都抱了出来就晓得她要编艾蒿绳了，也拿了一个凳子与她劈面坐了帮手。
这边的蘑菇首要有榛蘑、松蘑、大腿菇、白花脸和鸡油磨等几样，榛磨是长在矮木丛中的，棕褐色，个子不大，伞也比较薄，但味道非常鲜美，特别合适炖鸡吃，榛磨炖小鸡，算得上三家村，乃至虎台县，全部辽东的名菜了。
这时便有人喊了，“婉儿，我的蘑菇清算好了，你来称一称吧！”