第四十七章 糯米酒
第二天把糙糯米蒸熟后，再用凉凉的温泉水淋到熟米上，等温度降下来后，撒一些揉碎的酒饼在大缸的底部。
“爷爷，我返来了，中午我们吃毛血旺。”喜儿一进院门就喊上了。
“拿碗筷，开饭。”
还要夯血旺，筹办下午杀猪宴的配菜，然后还要将猪板油熬出来……总之，这一天必定是忙得脚不沾地。
“好嘞，叫上张青父子，中午好好喝一盏。”老爷子正在厨房忙活着，听到孙女儿的话，呵呵笑着。
然后和金毛去沙岸漫步，成果一起上两脚发软，身材轻飘飘的，仿佛脚下不是沙子而是棉花……
“这是啥鱼啊？我咋没见过？”顾莉雅看着虾爬里活蹦烂跳的海鱼，猎奇的问道。
一日喜儿和金毛正无聊的紧，喜儿便发起酿酒，快过年了，家里没酒岂不是少了一些年味？
喜儿之前看书上说，很多地区的人都舍不得直接喝原液，就用井水稀释，然后再次发酵，就成了水酒，如许的水酒能够清热泻火，但轻易拉肚子。
喜儿也不跟她客气，归正日子长着，交谊一分一分都攒着，总有来往的时候。
淮北本就不产糯米，更加不会拿这等细粮来酿酒，以是老爷子一个劲儿的夸本身孙女儿运气好。
“也是，能够分歧的处所盛产的鱼不一样呢？”顾莉雅如有所思道。
给家人喝，就必然要用最好的。
此中猪腰部分带了肋骨的处所，是村民公认最好吃的部位；其次是猪前腿的“前夹精肉”。
“我咋晓得啊？能吃就行，管它那么多呢？”喜儿三两下丢进桶里，从速转移话题。
眼看着年关越来越近，各家各户都在为春节做筹办，喜儿也捎信儿让父母带着哥哥早些过来。
老爷子倒着热水，开端洗脸刷牙，看着孙女三两下简朴的事情，咋到了本技艺上，锅铲和火钳如何都不听使唤。
并且运气永久这么兼顾喜儿，两条大大的鱼就逮了。
接着把猪吊起来，破肚今后，取出猪的内脏，早晨杀猪宴的时候要用，喜儿一家跟村里没有来往，以是如许的杀猪宴也是吃不上的。
十天半个月后，猪肉就会熏得又红又亮，然后取下来放在大瓦瓮内里，能够吃大半年。
然后往立面撒一把小鱼虾，几颗切碎了的青菜，再丢几颗粗盐，撒一把姜末，几滴油，香喷喷的鱼粥就熬好了。
“还是喜儿的技术好，每次一来你们家，我肚子就饿得特别快。”顾莉雅闻到香味，跟到灶房，吞着口水开端围着喜儿打转转。
放过血的猪被放入一个大木盆，用水桶盛了沸水倒入大盆，烫刮洁净猪毛。
吃过早餐，顾莉雅和喜儿真的拎着虾爬去洪河捞鱼去了，幸亏这两天气候挺好的，四周的碎冰还能砸开。
喜儿回身去拿酒杯和酒壶。
喜儿的酒是用空间的泉水制作的，必定不会拉肚子，但她最后还是直接拿出了原液。
喜儿也很放心爷爷喝糯米酒，它的酒精度数不高，但吃多了固然也会醉人，但不上头。
女仆人这时候要趁着猪肉的热气还未散尽，从速拿盐抹上，摊在大簸箕里，这时候腌出来的肉才不轻易坏。
抓了两条鱼，小半桶鱼虾，俩人就罢手了，主如果冷。
舀出二三十斤米，先用泉水泡上一夜。
三五天后，就开端渐渐出酒，这就是糯米酒的原液，也叫作“酒浮”，稠密的琼液上漂泊着一些憋憋的棕黄色的糙糯米饭，就像棕黄色的蚂蚁一样。
这时候家里的女仆人会非常的繁忙，杀猪佬一边把猪肉分红简朴的猪头，猪腰肪，猪腿和内脏四大类。
这酒是喜儿在空间拿糯米酿的，大夏季温一壶，喝上一口，渐渐流进胃里，能够从心窝子暖到脚板心。
中午餐叫上了张青父子，看着桌上的香滑嫩口的毛血旺和清蒸鱼，另有韭菜炒小杂鱼，问道：“明天有啥功德儿么？整这么丰厚？”
冻得整小我都不听使唤，手指头也僵得抻不开，脚更是成了冰坨子，都快没知觉了。
“没啥事儿？表情好呗！来，我们整两杯。”老爷子笑道。
杀猪佬谙练的从猪的脊柱中间劈开，把猪劈成两半，放在案板上，停止猪肉分类。
从那今后，喜儿都是浅尝辄止！
喜儿在内心偷着乐，再如何分歧，也不成能在河里长出海鱼来啊。
刚开端酿出来的时候，喜儿感觉苦涩苦涩的，馋嘴多吃了两杯。
然后把糙糯米饭一层一层舀入酒缸，每一层都撒上酒饼，悄悄拍紧抹平，中间用手指挖一个两指款的洞，撒上残剩的酒饼，盖上锅盖就成了。
“行，我待会儿再去捉条鱼，中午够你们喝的。”喜儿手忙脚快，接过爷爷手中的火钳，三两下拨弄开，锅里的杂粮粥很快转动起来。
说干就干！
因为喜儿说，就这一批，杂货店的老奶奶说卖完就没有了。
淮北这边另有吃腊肉的风俗，等肉腌制个三五天，然后挂出来晾晒两天，就会挂在火房开端熏制。
这时候从村庄里走出来，天已透亮，浓雾还未散尽，看着远处还是是白蒙蒙的一片，有种六合浑沌的感受。
顾莉雅特别关照过了，她能够弄到肉票，让喜儿家里不消筹办。
快过年了，喜儿打着杂货店的幌子，买返来十斤，一向被老爷子当作宝贝藏着，等闲不拿出来喝。
为了吃，喜儿和顾莉雅感觉本身真是够拼的。
“搞定。”顾莉雅端着一小盆的猪旺，喜滋滋的跟喜儿夸耀着。
酒足饭饱，俩人在老爷子的炕上一觉到入夜，吃完饭才起来，幸亏酒好，不上头。
“走，回家。”喜儿也有些迫不及待的想尝尝这类，纯粮食豢养出来的毛血旺口感是否更棒！
“好嘞，等的就是你这句话。”顾莉雅熟门熟路，跟自家一样。
这顿饭吃得纵情极了，两个做学问的人喝点儿小酒后，就开端诗兴大发，要不是喜儿喊着过年没酒喝了，估计俩人还不会干休。
幸亏SH离海远，顾莉雅即便家庭环境再好，也没如何见过新鲜的海鲜，不然必定穿帮。