第七十三章 biangbiang面
以是现在的当务之急，是要去找合适的面粉，发酵一早晨，明天恰好能拿来制面。
不出不测的话，秦海顾的那位长辈，小时候吃的便是biangbiang面了。
当秦海顾说道，阿谁做面人的口音中带个‘咧’的时候，李宇便刹时将思路，锁定在了陕省。
一碗面罢了，就算是让李宇免费做，他也不会说甚么，何况...秦海顾能够不付钱吗？
过了约莫非常钟，秦海顾又打了个电话，奉告李宇他将在明天上午到达闽省，那位长辈将晚他三个小时达到常乐国际机场。
李宇回过神，道：“哦..没甚么，没甚么，想事情去了。秦大哥，你那位长辈想吃的面...我应当晓得是甚么了。”
中原地幅广袤，有三十多个省和五十六个名字，此中方言更是有千百种，在这些方言中，极具地区色采同时又时长被人提起的，却倒也未几。
陕省是中原闻名的面类之乡，面食汗青靠近三千年，驰名的陕省面食就稀有十种，比方羊肉泡馍、臊子面、蓝田饸络面、H县摆汤面等等...
注2：本来这道面，我想设定重Q小面的，但是时候圆不上，毕竟当年川军几近在天下花开叶散了。
以秦海顾的身价、以他的经历，是绝对做不出让李宇做免费夫役的事儿的，说奸商点，这份情面还没到用的时候。
秦海顾连句再见都没说，便挂断了电话，当然了，李宇必定不会为此活力的，到了秦海顾这个层次，寒暄方面的教养已经深切骨髓了，这会儿他失态到连再见都忘了说，较着是情感冲动到了极致。
至于酬谢方面...秦海顾没提，李宇也没问，秦海顾在雷祁连冲段后，脱手帮他节制过言论，如果没有秦海顾，现在网上定然充满着一片的黑幕论，这份情还是要记下的。
秦海顾来闽，赵靖必定也会去驱逐，不过李宇并没有蹭车前去的筹算，一天摆布的时候，他需求筹办好biangbiang面的质料了。
至于biangbiang面的断传，李宇在思虑了一会儿后，有了本身的推断。
biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法，能够油泼的除了biangbiang面，另有菠菜面，棍棍面，刀削面乃至拉便条，以是说，biangbiang面和油泼面是一种面，并不是一回事，制作难度上来讲，biangbiang面的难度要高上很多。
说罢，秦海顾便挂断了电话，李宇看着收回‘嘟嘟嘟’的手机，笑着摇了点头。
biangbiang面是我想了好久，才选出来的一道面，我查了很多质料，biangbiang面在传播到天下的时候段，一是上山下乡期间，而是开放后的务工潮，这两个期间，刚好是在肉类禁食范围内。
PS：注1：实在，biang的由来有很多种，至今都没有定论，我挑选的是被最多人承认的说法。
这实在是太普通不过了，八十年的时候，在汗青的长河中或许算不上甚么，但对于几代人、对于一个家属来讲，充足沧海桑田了。
比方‘丢雷楼谋’的粤省话，‘F变成H’的闽省话，‘哎呀妈呀’的东北话，“撒子哟”的川言，以及....“额滴娘咧”的陕省话。
就算是李宇重生前，阿谁肉类能够随便食用的年代，又有多少真正的百年传承呢？如果真有那么多，也不会呈现一锅七十大哥卤，卖出近千万的天价了，就连百余年前的满汉全席，都需求举全考古界之力，花了十多年时候，方才重现于世。
重生前如此，更何况这个肉类禁食的天下呢，biangbiang面在中原菜系中来讲，并不算出彩，陕省又是面食大省，并不缺替代品，加上陕省自古开来，便是人丁活动大省之一，一道面食断了传承，实在是太浅显不过了。（注2）
而如许的菜式，在这个天下，又有多少被忘记了呢....
起首是难度方面，biangbiang面相较于其他陕省面类，步调会较为庞大一些，同时其需求的臊子（肉末），在畴昔的几十年间是制止食用的。
biangbiang面是陕省关中地区一种着名传统面食，属扯面的一种，首要通过揉、抻、甩、扯等步调制作，面宽而厚，如同裤腰带，口感劲道，食用前插手各色臊子或油凶暴子，味辣而香，相传康熙非常喜好此面而闻名于世。
说道biangbiang面，就不得不提到油泼面了，很多人以为，油泼面就是biangbiang面，实在不然。
此中biang这个拟声词，指的便是制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上收回“BiángBiang”的声音！（注1）
而秦海顾那位长辈所说的面条宽、有肉并且揉面声音大...合适这些设定的恰有一种面——biangbiang面！
而在这些年中，那些保有biangbiang面做法的家属，因为各种启事也丢失或者放弃了这道面的做法。
注3：哈哈哈，你们必定猜不到我去那里散心了，我跑横店来演龙套了23333，很早之前就办过演员证，三天死了七次...明天归去答复两更！
起首是发面，必必要手擀面，并且最好还得是冬小麦磨的，这会儿是夏季，本年的新米还没上市，找上季冬小麦磨的面粉...不轻易。
“喂？李老弟，你如何了？”电话里，秦海顾的声音有些短促，李宇说了一句‘莫非是’以后，变没了声音，令他有些冲动的时候另有些忐忑。
不过所幸的是，biangbiang面最难的就是面体了，臊子油辣子这些东西，固然工序有点庞大，但是原材很好找，以李宇的厨工，很快就能搞定。
“真的吗？你不会是忽悠老哥我吧？”电话仇家，秦海顾的声音蓦地拔高：“不不不...李老弟你能如许说，必定是有掌控的...如许，李老弟，我顿时叫我那位长辈改签机票，直接飞到常乐国际机场，我也立即飞畴昔...就先如许了，我先去打电话了！”