第一百三十章 李四段（下）
李宇比来名誉极大，但他的所作所为，有相称部分是在老一辈人不如何打仗的收集层面，你和他们说热搜第几、粉丝数多少、IP转换率这些，他们底子听不懂。
然后他再把虾仁斩剁成茸，插手蛋清、料酒、盐，顺着同一个方向搅动，搅至上劲成虾胶，再将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上，制成鼓板的形状。
表面不错，钱四海昂首看了李宇一眼，心中冷静道。
至此，他的考核菜式算是完成了。
以老一辈人的思惟惯性看来，实际没有拿得脱手的成绩，都是扯淡！
说白了，就是信息的不对称性。
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鲜。
如果本身打了个九分非常，势必将会影响到其他三人的评判——试问，一名五段大厨先手打了九分非常，前面的人哪美意义打个五六分？毕竟都是在树城这块地界混着的。
但如果是钱四海他们三人先打分，先手权便跑到了他们那儿，如果先出了三个低分，杨启光本身反而打了个高分，那么言论的压力定然会加到杨启光的身上。
基围虾以及龙蟹的鲜香，在脆浆碎开的顷刻便充盈了全部舌腔，令钱四海不由眯起了眼睛，整小我瘫靠在了坐位上。
杨启光闻言，眉头微不成查的一皱，旋即心中莫名的感到有些好笑：这些人那里是在乎主宾的位次题目，明显是担忧本身先打高分，让他们前面下不来台罢了！
李宇可不晓得网上这些希奇古怪的谈吐，此时他已经将盛着鼓板龙蟹的陶白瓷盘端到了评审席：“这是我晋考四段的菜式，请诸位评审品鉴。”
“这品呼应当有五品上了吧？”
接着李宇再将虾蟹鼓板盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸了几分钟，开笼后，一股海鲜自带的鲜香气味铺面而来，闻着这股美味，李宇暗自点了点头，他将蟹肉措置的很完美，并没有夹带蟹腮上的异味。
“6666666.....”
过了足足有一分钟，钱四海才缓缓展开眼。
他看了看别的两位评审，三人对视了一会儿，都在相互的眼眸中发明了非常庞大的神采。
李宇轻呼一口气，将炸好的虾蟹鼓板一一沥油，在陶白瓷盘中摆成了一个圈。
听到Eric的话，Jasmyn点了点头：“如果没猜错的话...应当是如许，不然以这位‘古迹少年’的手腕，不成能会华侈这么多的蟹黄。”
微微叹了口气，钱四海三人写下了终究的分数，交到了靳理事手中，另一边，杨启光也写好了评分。
如许一来，鼓板龙蟹的主形算是做好了。
“.....你的意义是说，那股奇特的味道，是因为蟹壳里的蟹膏？”
随后，他用中火烧热炒锅，下花生油烧到了七成熟，端离火口，手持螫壳未端，沾上脆浆，一一垂直放入油里，然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出。
“你没看到蟹肉和虾仁一起被铺到蟹脚上了吗？”
杨启光点点头，正筹办下筷咀嚼，却被身边的钱四海出言。
之前说过，龙蟹的生殖器官在腮部，是以不管公母，每只龙蟹的腮中都带有某种味道，切近腮部的蟹壳长年与腮部打仗，更是有一股奇特的异味。
靳理事走到摄像机前翻开了四张纸条，见到分数的顷刻，他的脸上暴露了几分错愕，但很快他便调剂了过来。
分歧于发情、滋长期牢固且长久的平常蟹类，龙蟹的X欲极强，几近有空必啪，在上辈子的地球上，龙蟹有个别号——海中泰迪。
赛场中，李宇天然是不晓得金沙旅店后厨产生的这一幕，Jasmyn猜的没错，李宇不要蟹壳的启事，恰是因为蟹壳里的蟹膏会有一股怪味。
当然了，钱四海等人对李宇一定有多少歹意，他们会如许做，很大启事是因为传统思惟的固化。
“这就是龙蟹？如何只要蟹脚啊？”
与此同时，媒体席上的各种东西也紧紧的对准了李宇，沙鱼直播平台的超清摄像机更是将焦距调到了极致，紧紧的锁定了李宇手中的陶白瓷盘。
想通这些后，杨启光不由感觉有些好笑，李宇的程度还需求本身照顾吗？
听到‘古迹少年’这四个字后，徐明华冷哼了一声，大步分开了后厨。
是以，龙蟹的蟹壳中的蟹膏，是不能食用的。
钱四海悄悄的夹起了一块虾蟹鼓板，鼓板通体金黄，靠近鼻子悄悄的闻了闻，没油炸粉的油腻气味，面粉芡成的脆浆紧紧的包裹住了鼓板内的虾蟹肉，闻不出涓滴海鲜的气味。
“李宇李三段晋考菜式，鼓板龙蟹，总分三十九分！恭喜李三段，冲段胜利！”
“钱四海评审：非常！杜子明评审：非常！魏守军评审：非常！杨启光评审：九分！”
接着他用筷子夹着鼓板末端，将鼓板送入了嘴中。
毕竟本身——或者说东源和李宇的干系，在树城厨师界已经不是甚么奥妙，在这些老一辈人的眼中，无外乎担忧本身因着和李宇的干系打出高分。
接着他端起盘子，稳步走向了评审席，一旁的靳理事也敏捷跟在了他的身后。
鼓板龙蟹的主材是龙蟹、虾仁，辅材则是诸如面粉淀粉之类的芡物，李宇先将龙蟹宰杀取鳌，用沸水烫了分钟，接着取其前节，用刀轻拍螫壳，拆出蟹肉，只留下螫壳末端壳及鳌内的扇骨。
“醒醒吧，还五品上？顶了天五品中，鄙人鄙人某四星旅店大厨，判定弊端火锅烫吊！”
钱四海——就是本日担负评审的两位树城着名老餮之一，笑着对杨启光说道：“杨五段，你是东源主厨，本日算是‘主’，老夫几人算是远来的‘客’，这第一筷，不如让老夫先脱手吧？”
鼓板一入口，在唇齿微微的感化力下，鼓板“碦吱”一声，脆浆震的粉碎，小麦面粉特有的香气迸发开来，但钱四海还来不及咀嚼这股香气，舌腔便被另一股气味充满了。
在他思路活络间，连同钱四海在内的三位评审已经动了筷子。