067四大菜系
“山东称为孔孟之乡，春秋战国的时候就已经有较高的饮食文了然——”
苏杭脸上的笑容垂垂收敛起来，看着苏曼，一字一顿的道：“苏曼，你记着了，我们厨师，一把菜刀足以应万变。”
苏杭话锋一转，重新回到了最后的话题上：
苏曼眨了眨眼，小声道：“我汗青是满分。”
苏曼低头思考，掐指暗害，一把三角尖刀堵截大动脉，再用剁骨刀分红几大扇，然后剔肉刀把肉都剃下来，最后一把菜刀切成丁。
苏曼一怔，顿时反应过来，果断判定的道：“不可!他不收门徒!”
小伍更是瞪大了眼睛用心致志的听着。
苏曼：“……喂，为甚么女儿前面还要加上一个笨字?”
苏曼和小伍呆呆的看着苏杭运刀如飞，那把菜刀在他手里仿佛活了一样，或立或斜，偶然又与菜板平行，刀尖挑划拉，刀锋片劈剁，连刀背也能够用来拍。
苏杭放下刀，双手抱肩，扫了眼小伍，看着苏曼，很有深意的道：“一把菜刀，可切可剁，大小随便，形状随心，以是你现在明白了，为甚么你不需求那一套刺身刀具，因为你有一把菜刀就够了。”
反几次复的，睡梦中，仿佛天空都飞满了无数的食品，同时又有无数的刀，环抱在她身边，她手里拿着一卷红线，要给光棍刀们精确的找到各自的新娘。
小伍终究眨了下眼睛，酸涩的眼睛不由自主的滚出了两滴泪，他抬手揉了揉眼睛，仿佛明白了甚么，又仿佛还是一无所知。
苏杭又笑了：“现在给你一只牛，你需求几把刀才气切出牛肉丁?”
同时又有一个男人的声音好笑的插了出去：“哪有你如许的，给女儿发蒙竟然叫她背诵你喜好的菜的食谱。”
那女子带了些娇蛮的，率性的道：“曼曼喜好的和我喜好的一样，有甚么不好！”
看到苏曼一脸高傲，苏杭从速把歪掉的楼重新正了返来：“之前學的都是家常菜，谈不上有多少技能，只是让你对厨房有个开端的熟谙，从现在开端，我们开端触及各大菜系，食材也会变的多种多样，你的刀工也要好好磨练一下了。”
苏曼私内心把學厨时候当作父女二人培养豪情的密切时段，天然不肯意与旁人分享。
现在给她一根胡萝卜，固然做不出苏杭刹时劈成丁的手腕，那也是切丁切片随心所欲啊，切丁绝对四四方方，切片要多薄有多薄，苏曼对本身的刀工还是有几分自傲的。
苏曼半张嘴巴，半晌，眯起眼问道：“我不是已经练习一年刀工了吗?如何还要练?”
接着响起的便是稚嫩的童声，“清炖蟹粉狮子头，三套鸭，水晶肴肉——”
她沉默半晌，一年来积累的高傲被完整的打落凡尘，晓得本身在厨艺的门路上，不过是一个踉跄學步的婴儿罢了。
约好了明天见面的时候，小伍恋恋不舍的分开了苏家，苏曼则是抓紧洗漱，打着呵欠上床，闭上眼，脑筋里还在不竭的回旋着苏杭的话：“——质料分歧，就要挑选分歧的刀法，平刀切豆腐，推刀切熟肉，拉刀切鱼虾——”
苏杭扯开嘴角，半开打趣的问道：“如果你们被饿了三天三夜，这个时候给你们个土豆，你们会如何做?”
“这四大菜系的生长，和中国汗青不无干系，起首，你们要明白一个事理，烹调的生长离不开糊口的充足，如果连饭都吃不饱，人们是没故意机揣摩做饭的花腔的。”苏杭的声音舒缓，苏曼的重视力到底被他吸引畴昔，
苏杭讪讪的摸了摸鼻子，摊开双手，“我家一个笨女儿已经够我忙的了，并且你主攻日式摒挡，练好刀工就完了，也实在没甚么可讲的。”
他微微一笑，弥补道：“当然，反过来也一样。”
“烤着吃!”
这个苏曼能够了解，柳城本身就在山东地界，从鲁菜动手最普通不过。
苏曼身材一震，在苏杭技精近乎道的演示之下，由不得她不信，一旁的小伍死死的盯着桌子上的那一堆切好的食材，心中几次回荡着一个声音，只用一把刀，他能够，我也能够!。
他的身材一动不动，眼睛也不敢眨一下，恐怕漏了一个字。
她却已经忘的一干二净。
苏曼哑然，自从她开端學厨后，对有关厨师的文章就分外感兴趣，可谓典范的厨子解牛几近倒背如流，现在被苏杭一说，却蓦地发明，本身仿佛并没有真正的读懂。
她的声音一顿，又调笑道：“比如，我们都喜好你呀——”
话音未落，苏杭突地伸脱手来，手腕用力，轻松的从苏曼手里夺下了刀来，他右手掌刀，左手从一边的菜筐里取出各种时蔬，不竭的送入右手刀下。
苏曼的头都大了，一片嗡嗡声中，统统的刀俄然铺天盖地的向着她冲来，苏曼吓的尖叫一声，一个和顺的女声蓦地响起：“记着了吗？记着了背一遍给妈妈听。”
“煮着吃!”
“川菜的汗青最为悠长，因为在商周的时候，那边就是繁华之地——”
苏杭却摸了摸她的头，轻声道：“厨子解牛你也看了那么多遍了，厨子解牛的时候，换过刀没有?”
苏曼忍不住多嘴问了一句：“那非根本的刀法有多少种？”
苏曼和小伍的声音不分前后的响了起来，答完均觉本身有理，不由狠狠的瞪了对方一眼。
话一出口，他顿觉浑身一松，目光炯炯的盯着苏杭，火急的道：“请您收下我吧，徒弟!”
苏杭被她一噎，口里的话几乎说不下去，看着苏曼睁大了圆滚滚的眼睛，一脸求表扬的模样，又好气又好笑，抬起手，在她脑袋上对付的拍了拍：“晓得你聪明。”
苏曼一脸黑线，她家喂真是越来越坏了。
苏曼的脸刹时拉黑，苏杭却视若无睹，侃侃道：“明天就说了，明天开端要教你八大菜系，严格提及来，在清朝的时候，被公认的还只要四大菜系，前面的几大菜系都是在这四大菜系的根本上生长起来的。”
“川，鲁，苏，粤，代表了四个处所，四川，山东，江苏，以及广东。”苏杭减轻了语气，四大菜系被他一一夸大。
转眼工夫，他手边就多了一堆切好的食材，苏曼信手拈来，片条丝各别，几近没有重样的形状，却都大小均一，形状完美。
她的眼睛垂垂有了核心，下一秒，一股说不出的浓厚哀痛囊括了她，胸口闷的难以呼吸，两行清泪缓缓流下，她死死的咬住被子，妈妈，那是妈妈！
苏杭呵呵的笑了起来，那笑声分外讨厌，苏曼忍不住瞪他。
中间的小伍早已经听傻了眼，他从碰到日本徒弟开端，用心的切生鱼片，从未打仗到旁的手腕，苏家父女的对话，仿佛在他面前翻开了另一扇窗，让他看到了别的一个全新的六合。
小伍猛地昂首，死死的盯住苏杭，张口唤了一句：“徒弟!”
“魏晋南北朝，中原内哄，汉人南迁，和岭南菜相互连络，有了广东菜的雏形，真正生长起来则是清朝期间，其他处所禁海，只要广州还在互市。”
男人连咳两声，苏曼乃至能够设想他脸上微微泛红的又是欢乐又是不美意义的模样。
苏杭见天气不早，把四种刀法简朴的先容了下，又教了些要点给他们，叮咛道：“明天就如许吧，明天开端教你鲁菜，同时开端练习刀工。”
苏杭一口气说下来，末端，感慨万千的道：“你们看，每一个处所的饮食昌隆，都是从经济繁华的时候开端的，以是从饮食之道的生长变迁，实在也能够窥得中国汗青的生长。”
苏杭笑了：“煮或者烤，都是最简朴，也是最便利快速的烹调手腕，你们为甚么没有想着去做土豆泥，或者炒土豆丝，炸成薯条?”
苏杭眉毛扬起，意味深长的道：“未几，二百多种罢了。”
苏杭眨了眨眼，一脸无辜：“你听错了。”
苏曼：“……”
苏曼听得如痴如醉，她晓得苏杭厨艺高超，却不晓得他对饮食文明也有研讨，看他信手拈来的模样，清楚是成就颇深。
苏曼蓦地惊醒，双眼无神的盯着暗淡的天花板，口中无认识的反复着：“狮子头，三套鸭，水晶肴肉——”
她抬开端，非常必定的道：“四把刀足矣。”
苏杭咳了一声，扬了扬手里的菜刀：“你们记着，根本刀法一共有四种，直刀，平刀，反刀，和花刀。”
“江苏菜生长起来，是因为隋唐两宋的时候，京杭大运河的开凿，促进了江苏一带的繁华——”
苏杭的话如同醍醐灌顶，苏曼刹时反应过来，再回想起苏杭前面的话，只感觉字字珠玑，不错，人只要在糊口充足的环境下，才会挖空心机去揣摩食品的分歧做法，在饿着肚子的时候，只想着用最简朴最敏捷的手腕，让食品进到肚子里。