第093章 蒜泥白肉清蒸鱼
苏杭耸了下肩膀,手里的筷子一挑,把内里的肘皮挑掉,暴露了内里的白肉,“没甚么,就是一道蒜泥白肉。“
“好,好,好!”杜先脱口几个好字,人却一下老了很多,腰板缩了下去,伸手拍了拍苏杭的肩膀：“上有天国,下有苏杭,好名字,江山代有人才出啊,老了老了,今后是年青人的天下了。”
杜先持续道：“蒜泥白肉普通用的是五花肉,切成薄片,卷起青瓜条,裹上蒜泥调汁。肘子本是半肥半瘦,你却能把肥肉瘦肉别离片下来,卷了两层,达到和五花肉一样的口感,青瓜也切成了丝,吃起来更加细致爽口――”
这脸打的,杜先的脸上青白瓜代,技不如人也就算了,老是山外有隐士外有人的,这么大把年龄了,还被个小女人指着鼻子经验丨恰好说的句句在理,让他无从辩驳,杜先一口老血几乎吐了出来。
林大厨撇了撇嘴巴,持续道：“真不晓得你从哪儿找来的煞星,一点都不尊敬前辈,你说,如果在第二关被他盯上了,再做出来一样的菜――”
厨师们看向苏杭的目光顿时变了,苏杭在他们的眼中,不再是一个知名小辈,而是大模糊于市的超等牛人,统统人都忍不住想：
一道蒜泥白肉被评委们一人一筷子夹了个千于净净,看的围观世人非常可惜,杜先神采庞大的看着苏杭,慎重的问道：“年青人,你叫甚么名字o”
只要能报仇,她不介怀痛打落水狗。
何其正听着来宾们热议的声音,另有点难以置信,他们山海居,就这么胜出了o!
评委们看他如许,那里还不明白,筷子雨点般落下,那一条不小的鱼转眼间四分五裂。
西式日式烹调伎俩信手拈来,随便的用到菜肴当中,却浑然天成,柳城甚么时候出了这么一名烹调大师o!
别人不晓得这内里的难度,厨师们但是都清楚,不说缔造一个新菜的难度了,就是改进一个菜也不是那么轻易的,更何况还是中西厨艺的完美连络!
林大厨哼哼两声：“你没看杜老头一张老脸都丢光了,我敢打赌,等他一归去,就会宣布退休,让位给几个门徒。”
他是谁o
世人一怔,一起看向了未动一筷的清蒸鱼,杜先亲身脱手,从鱼腹剖开,暴露了内里纵横交叉的牙签,而一个个半透明的鱼丸架在此中,好像珍珠般动
林徒弟眉毛扬起,“当然能。”
可惜,苏杭不但做的菜色和他一样,并且到处压了他一头。
厨师们面面相觑,半晌后,纷繁举起手来,“状元楼退出比赛!”“城南故事退出!”
说到这里,林大厨激灵灵的打了寒噤,不可不可,他可不能赌。
此人到底是谁oi
如果苏杭筹算开店,这道生滚鱼片,绝对能够成为镇店之宝。
一片寂静中,萧凌大咧咧的行动突破了沉默,而对于杜先来讲,萧凌的行动无异于雪上加霜――萧凌竟然超出了杜先烹制的清蒸鱼,直接夹向了苏杭的那道清蒸鱼!
站在何其正中间的林大厨立即举手跟从：“临湖雅筑也退出比赛!”
只是这滚上一滚,说的轻松,在场的厨师却都晓得有多么难。
这两个夺冠热点的退出,好像在热水里倒了一盆滚油,佳宾们刹时沸腾了,“甚么环境o”“如何回事o”
苏曼顿了下,再次看向了杜先,声音温和：“杜先生,你有甚么资格瞧不起女厨师呢o”
又是一道改进菜!
他双手背在身后,感喟着向外走去,没走几步,陶方张口唤道：“杜老,这比赛o”
厨师们听得聚精会神,临湖雅筑的林徒弟靠近了何其正,低声道：“你从那里弄来的牛人o”
一众佳宾们看着桌子上色香味俱全的菜肴,眨了眨眼,难以置信,所谓术业有专精,全柳城只要十一家餐馆的厨师呈现在了这里,每一名都是行业俊彦,可就是这些心高气傲的家伙,竟然一个接一个的承认了技不如人o!
如果是冻肉还好,可这道蒜泥白肉必定是把肉煮熟了再下刀的。
吃货老是忠厚于本身的嘴的。
他说着,筷子尖在本身做的肘子上挑了挑,略微一闲逛,那皮上就现出了龟甲的纹路,外红内白,看上去公然形似一个菠萝。
杜先却仿佛已经从打击中规复过来,自嘲的一笑,手指着苏杭的最后一道红烧肘子,开口问道：“你这道肘子又有甚么法门o”
何其正轻叹一声,低声问道：“老林,这肥瘦双层肉片,你能切出来么o
杜先又夹了一片鱼片出来,放到了碟子上,鱼片薄而不散,申明热滚的恰到好处,没有让鱼肉熟透了完整散掉,这刀工,这对火候的掌控,的确已经到了鬼斧神工的境地。
每一个评委都暴露了奇奇特怪的神采,或是单手掩开口鼻,或是大张了嘴巴打起了喷嚏。
不待杜先回绝,她快速的说了下去：“您小时候吃的饭,是您母亲做的吧
苏曼悄悄的开了口,态度诚心,语气竭诚：“杜先生,我想就教您一个题目。”
苏杭说的简朴,从他前三道菜用的心机来看,想也晓得这道菜绝对没那么轻易。
奇特的,那看似完整的一条鱼,在萧凌动了一下后,竟然成了一片片薄如蝉翼的鱼片!
杜先眉头一动,提起筷子夹了一筷头,送到了嘴巴里,品了品,暴露了公然如此的神采,“是芥末。”他非常必定的看向了苏杭。
杜先拿起了筷子,夹了一卷白肉上来,打量了一番,送入口中渐渐的品着,半晌,轻叹道：“做肘子最大的难点在于肘子太大,内里的皮炖的酥烂,内里却还没有入味,以是我用了鱼线切出菠萝块――”
苏曼环顾摆布,声音猛地扬起：“我想,在坐的绝大部分人,都是吃着妈妈做的饭长大的吧!这个天下上,做饭的还是女性更多些吧o!”
苏杭的做法却奇妙的处理了这个题目,就像是平时吃的蔬菜,凉拌的时候多数也要在沸水里焯过一遍,断生的同时,却并不影响口感。
“杜先生,”一个清爽的声音平空响起,拦住了杜先的脚步,本来有些喧闹的会场也刹时温馨下来,统统人一起看向了阿谁揭示了神迹的男人身侧,穿戴厨师装的年青女孩。
日式刺身鲜到了顶点,却有一个致命的缺点,因是生食,食性偏冷,倒霉脾胃,不成多吃。
沉默中,杜先悄悄的开了口：“我这道清蒸鱼,内里切横刀,内里剃了一半的鱼肉,做成了鱼丸,用牙签撑起鱼腹,放入鱼丸,取原物化原食之意。”
萧凌夹起一片毫不客气的吃了下去,脸上再次暴露了奇特的神采,他的眼睛蓦地瞪圆,伸手捂住了本身的鼻子,半晌后,长长的呼出了一口气,筷子活络的再次伸出。
内行看热烈,熟行看门道,这些熟行们的表示,让佳宾们开端重新核阅起了这个年青的男人――毫无疑问,过了明天,这位,就是六成厨师界公认的nul了!
苏杭含笑：“这道鱼一共片了366刀,用酱油腌制后,大要涂抹芥末,取日式鱼生的新奇口感,只把鱼在蒸汽上滚了一滚。”
很多士绅名流开端了窃保私语：“山海居是么o看来今后要常去逛逛了。”“没想到山海居还藏着这么一名妙手,平时用饭也没感觉有这么凸起啊!”
怪不得评委们第一次咀嚼时会暴露那么奇特的神采,大抵是没想到酸鲜适口的老鸭汤摇身一变成了西式浓汤!
苏曼承认本身是个小人,推行以牙还牙以眼还眼的保存守则,苏杭落了杜先的面子,那是苏杭的手腕,她吃的亏,本身也要找返来。
厨师们个人沉默了,如果没有苏杭,明天这场招标比试的魁首,定然非杜先莫属。
何其正忍不住看向了身边的林大厨：“别人也就算了,你如何退了o”
何其正嘴巴微张,固然他对苏杭的火候掌控早已经有所体味,却没想到此人的刀工也这么短长,肥肉瘦肉别离切片,瘦肉有纹理可循,肥肉可就是一坨脂肪,切碎了轻易,切薄了不晓得多难。
“敝姓苏,单字一个杭。”苏杭不卑不亢的应道。
“不过,”他话锋一转,笑道：“我可没本领切得这么薄。”
一片此起彼伏的放弃声中,灰尘落定,山海居必定要成为最大的赢家,何其正大厨笑的合不拢嘴,杜先神采寥寂,明显,他也没有推测会呈现如许的局面,轻叹一声,他是真的要分开这个悲伤地了。
杜先脚步一顿,转过身来,不耐烦的挥了挥手：“我们客返来退出此次比赛。”
这类手腕,苏曼也听苏杭讲过,鱼线虽软,绷直了结不亚于钢丝,在切松花蛋这等黏腻的食材时,用鱼线悄悄一勒,比刀都好用。
他轻叹一声,就算晓得做法,也绝对仿照不出来。