第135章 做腊肠
木秀阿谁年代时，已经有了野生肠衣，但是野生肠衣做出来的腊肠味道还是不如猪肠衣，以是木秀本身尝试过本身用猪肠衣来灌制腊肠，以是她晓得猪小肠有多么的难洗......
木秀把猪小肠先用热水烫了一下后，将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。
“这如何塞？？塞出来就撑破了！”木小树混乱了。
木秀：“......”
说完后木秀又迎着大师迷惑的目光解释道：“我在省会看到别人做腊肠，那腊肠做出来，又能放味道还香，炒菜时放上两片，比猪油好吃多了。”
听到木小草本来是因为这个而活力，木秀有些恍然大悟，木小树说的也是，在这个年代，冰箱固然已经有了，但是买得起的人都是少数，并且那也是多数会人才气买获得的，像在乡村，连电都还没通，更别提还晓得这些东西了。
“爹，你快去弄来吧，做腊肠需求。”木秀催促着木水。
“猪小肠吃起来又苦又臭的，你要阿谁干吗？”木水问道。
常日里也有人本身种些菜籽榨油吃，但是能够因为工艺限定，本身榨的菜籽油味道不但不好闻，炒出来的菜也带着一股子味道，大师还是更喜好吃用肥肉熬出来的猪油，那才是真的香，以是这些瘦肉才会如此被木小树嫌弃......
“这玩意都没人要，幸亏我去了，不然就扔去喂狗了。”木水喜滋滋的说道。
“行，我先给你量尺寸。”周水莲也是面前一亮，做新衣服也是让人很表情很愉悦的。
“这腊肠也不晓得是个啥味？不过闻着怪香的。”木水闻了下木秀拌好的肉馅，抽了抽鼻子说道。
“说的倒是轻巧，这家里大大小小六口人，不妙手上有一点儿钱就全都去糟蹋了，我晓得你能赢利，你能够去华侈，但是我们还是要细心着过日子才行。”木小树看到木秀这副态度，语气开端重了些。
比及这统统都做完后，木秀又从周水莲那要了打油用的漏斗另有棉线，如许统统筹办事情就都做完了，随后就是等着肉馅入味，肠衣去味了。
“这肉那里好了？满是瘦肉，肥肉都没有多少，肥肉还能炼猪油，放那边经得住吃，这些瘦肉无能吗，又没有冰...不是，又没体例保存，这不赶着吃完就坏了！等吃完了，过年咋办？”木小树有些崩溃的看着木秀。
拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉，抽筷子时顺势翻出余下的小肠，把小肠翻个面。
木秀把肉洗洁净，肥肉瘦肉都先切成小块，不过洗肉切肉的时候，木秀偷偷的把空间里的猪肉拿出来了一些混出来......
“千万别！”木秀想到前次在木家吃到的那腌肉，不但咸的出奇，吃嘴里连一丝香味都没，难吃的一塌胡涂，以是她仓猝出声禁止。
比及做完这统统，木秀已经累的腰都要直不起来了，木小树指着碗里那已经靠近透明状的小肠，有些不肯定的问道：“你该不会要把猪肉塞这里边吧？”
“真的？”周水莲有些不信赖。
“不会的，娘，你去熬点儿姜汤把猪小肠泡着，我去看肉腌的如何样了。”木秀对着周水莲说完后，就起家去厨房看刚才腌的肉馅了。
“这肉挺不错的啊！”木秀一边想着一边说出了口。
“好了，这还要等几个小时呢，娘，我们就先做棉衣吧。”木秀指了指屋里堂屋中堆放的棉花。
固然眼下杀猪还是有些早，往年都是年前杀猪，但是架不住村里一些人吵嚷，说猪越养越瘦了，以是，村里大师一筹议，成果就是先把猪杀了分肉。
“真的，娘，不信我就把这腊肠做出来，大师尝尝，爹，你再去杀猪的处所看一下，把猪小肠给要过来吧。”木秀想到做腊肠需求用的肠衣，仓猝说道。
木水听到做腊肠需求，他立即就出门去找猪小肠了，木秀则是走进厨房拿起菜刀，先把这块肉上切了一小块纯瘦肉，放到碗里，留做这两天吃，剩下的肥肉跟瘦肉对比起来就是一半瘦一半肥了。
木秀走上前看了一眼，只见石板上放着一块瘦肉，瘦肉上挂着一点儿肥肉，看起来六分瘦，四分肥的模样，不过这块肉在木秀眼里是如何看如何好，特别这还不像后代那种速成猪，几个月就能出栏，这但是纯纯粹正的土猪肉啊！特别还这么多的瘦肉！的确太完美了！
“就这点儿肉，吃完就吃完了，等转头再去买就是了。”木秀毫不在乎的说道。
木小树看到了木秀买的这些东西，破天荒的没去说木秀华侈，因为看着家里的世人，无一不是穿的破褴褛烂的，特别是木小花和李盼弟，身上裹的衣服还都是她小时候穿过的，早就不保暖了......
“小树，这肉已经分下来了，现在也没体例了，你也别吵了，咱把这肉腌了，渐渐吃也行。”周水莲在一边弱弱的说道，一边上前来拿肉。
不过木水说的也对，猪小肠措置起来是非常的费事，不措置的话吃起来一股子猪屎味，以是这玩意根基也没甚么人吃。
木秀开端用菜刀剁了起来，期间木小树还替代了她来歇息，比及两姐妹把肉剁好，木秀把肉用调料腌上，木水拎着一副猪小肠也返来了。
“你猜对了！”木秀赞成的看着木小树。
翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除肮脏和部分黏液，然后用竹板开端在小肠上刮，刮掉小肠内壁的油脂和不消的部分，直到小肠被刮成透明的薄膜。
木水一大早就去列队平分肉了，分猪肉还要遵循一家的工分来，木水周水莲和木秀的工分算下来，也就是分了三斤肉罢了......
“只如果秀做出来的，那必定好吃。”周水莲在一旁笑着回道。
木秀在肉馅里只放了适当的盐，糖，酒，用盐腌制，用糖提鲜，用酒去腥，如许就够了，固然腊肠的配方看着简朴，但是做出来绝对充足好吃。