第57章 小肥羊的核心竞争力
“我们小肥羊火锅的口味是不错，但别人想要效仿，多实验几次锅底配方，最多数年，也就能效仿的八九不离十。在口味一样的环境下，我们如何能包管我们的抢先上风？答案就是进步我们的核心合作力――办事。只要把办事做到极致，才气从底子上抢先统统的合作敌手。”
张晨正色道：“如果员工不肯意擦鞋，那就我们几个干！我先干，然后爸妈你们干，小姑也干。员工一看，老板们都这么干了，他们没有来由不这么做！”
张晨的设法是，连络这两种形式的长处。一方面通太小肥羊的口味和办事晋升客户的对劲度，另一方面，在本身的直营店铺达到必然命量的前提下，寻求本钱的参与，和天下各地区的本钱停止有效结合，采取加盟的体例敏捷扩大市场。
海底捞则是另一种形式
张国强为莫非：“儿子，你写的这个东西是不是有些小题高文了？开饭店，对客人态度当然要好。但你还让办事员给等位的客人擦鞋、剪指甲，这是不是有些过分了？”
“别的，您看一下我写的这本细则的最后部分，内里详细打算了每一个员工的生长途径。表示好的员工，会从伴计、大堂经理、店长、都会总经理、地区总经理，乃至最后能做到我们这家公司的董事。在初期，我们首要以现金支出嘉奖为主。但等我们生长大了，我建议我们一共拿出60%的股分，作为员工鼓励打算的一部分。这部分股分并不直接赐与员工，而是我们代持，员工享有分红权。直接让每一个优良的员工都成为我们这家公司的股东！”
小肥羊的线路是通过本钱市场，加快融资速率，降落资金时候本钱，快速大范围的占据市场。短短的2年中，小肥羊扩大到了天下，颠峰期间开了七百多家店，当然此中600家都是加盟店。快速的扩大，使小肥羊能够做到快速占据市场，但同时，对加盟店的办理不善，也形成了小肥羊红利才气降落、客户对劲度和品牌佳誉度降落的严峻题目。固然在前期，小肥羊开端集合清理有题目的加盟店，向直营形式窜改。但因为前期的决策失误，结果并不睬想。
“而餐饮业的核心是甚么？是口味吗？不，口味只是最不首要的一项。任何一个餐厅，只要肯费钱请好厨师，口味都不会太差。在口味不异的环境下，必然会呈现一个买卖好，一个买卖不好的环境。买卖不好的，实在题目很简朴，就是没有掌控餐饮业的核心合作力。”
张国强讷讷道：“你说的也太远了吧？但如许的话，办事员不肯意干如何办？即便我们招一些农夫工，但人家也有庄严啊，你这类规定，让人太没有庄严了。”
张晨不成能有充足的时候去做全面的办理，只能寄但愿于通过填鸭式的洗脑，窜改世人的思惟理念和加强他们的办理程度。只要如许，小肥羊才气遵循张晨的预期登临餐饮业的王位。
当然现在此中有很多东西都是纸上谈兵，触及到利用层面还需求再实际事情中停止点窜。但从底子的精力上，这本细则定下了小肥羊将来的核心文明，就是“以报酬本、办事至上”。
张晨严厉道：“爸，现在市场上搞餐饮的这么多，我们拿甚么和他们合作？唯有做出差别化，比别人在各个方面都做得好，才气胜利。”
遵循张晨的打算，小肥羊面世两年后，就会在天下放开本身的渠道收集。这两年的时候，就是张晨打磨本身的小肥羊形式和培养人才的时候。
在后代，海底佬和小肥羊代表了餐饮行业的两种形式。
“而我们去给客人擦鞋、剪指甲，一方面是为了表现差别化的办事，一下子就给客人一种‘这家店办事真好’的感受。另一方面，也是为了建立将来我们所雇用伴计的办事认识。”
海底捞的统统店长，都需求从最底层做起，都是海底捞本身培养出来的虔诚员工。从客观上来讲，包管了海底捞分歧店面办事的分歧性。同时，包管海底捞的品牌佳誉度和客户的对劲度保持在一个很高的程度。但因为培养人才的速率远远赶不上市场生长的速率，加上初创人团队并不主动寻求本钱的参与，使海底捞的扩大速率遭到比较大的影响，扩大速率不尽如人意。
想要给员工洗脑，起首就要给办理层洗脑。现在小肥羊方才建立，所谓的办理层就是张国强佳耦和小姑这三小我。
“餐饮业核心合作力只要两点：营销和办事。营销，就是要用各种体例，让更多的人晓得我们，晓得我们的好处。而办事，则是一个企业安生立命的本钱。”
海底捞94年就已经创建，但直到99年才走出简阳这个小都会。并且，海底捞完整丢弃了加盟连锁这类餐饮业非常遍及的扩大情势。从一开端，就采取统统店面均为直营的体例进交运营。
“办事这个话题太大了，只靠我们是没法把办事做到极致的。但只要我们这家店胜利了，将来还会再开第二家店、第三家店，说不定我们的火锅店会开遍天下。我们所雇用的员工也会从几个到几十个乃至成百上千、成千上万个。如果我们的每一个员工，都能从进入小肥羊的第一天，建立绝对的办事认识。能够为晋升我们的办事质量献计献策，我们就会永久在市场上抢先别人，真正成为餐饮业的王者！”
张晨特地严厉的给父母和小姑开了一个会，把《小肥羊办理细则》交给他们。张国强和苏文锦翻看了一遍这个办理细则，不由得面面相觑。完整没法了解本身儿子的脑筋是如何长的，竟然会拿出一个比本身本来单位的员工规定还详确和庞杂的办理办法出来。
而这本《小肥羊办理细则》就是张晨要灌输给世人的理念之一。
在这份细则中，张晨初次将本身的办理思路梳理了一遍，从企业目标、办事主旨、用人原则、岗亭设定、岗亭描述、员工的平常行动标准、奖惩轨制、人事办理条例、公司高压线、员工生长途径等等做出了详细的描述。