第31章 菜脯煎饺

苏夫人摇点头：“妹子衡量着就是了。”

安然想了一起,到厨房的时候才算定下,只不过食材上,有些怕要用别的代替,毕竟这里是冀州府。

带路的婆子见她停下,笑道：“女人不消拘束,不是外人,是我家夫人的表侄儿,来岁便是朝廷大比之年,恐怕误了机会,赶不及,家里就让表少爷早些过来,读书之余也熟谙熟谙京里的环境,正巧路过冀州,来给我们夫人存候的。”

安然晓得,本身年纪小,就当上了大厨,这些人不免不平,便不敢表示出来,内心也必然感觉本身是徒有其名,乃至，因为本身有几分姿色,加上跟大老爷前头的事,估计还会本身诬捏一个爬床丫头上位史。以是，一听安然上灶，必会十二分的存眷,是想看本身的笑话。

锅里垫一层香葱,入生姜香料等,铺上竹篾,五花肉皮朝下摆好,加调味品,黄酒必须没过五花肉才行,中火烧制一个半小时,取出,原汁勾芡浇在肉上就算成了。做好的一品酱方肉,光彩红亮肥而不腻,咸淡适中,搭配米饭最好,是一道下饭菜。

安然翻了白眼：“我是来当差的，你来做甚么。”却见安子和已经走了下来，腾身一跃落在船上，划子摆布扭捏了几下，安然仓猝用船桨戳在岸上，划子才算稳住，不由白了他一眼：“你想他杀别拉着我成不成。”

安然便也不再往别处划，身子一仰躺在划子上，任划子跟着水波一荡一荡的，闭上眼，深深吸了一口气，幽幽荷香充满全部胸腔，说不出的舒畅。

见安子和按着胃口不幸的模样儿，不由叹了口气：“一天没吃东西了，先的喝一碗粥，有了底再吃别的，恰好，我早晨熬得绿豆小米粥还剩下一些，我给你热热你先喝，至于别的，你想吃甚么？”

正说让传话给安然，再做一道酱方肉,可巧第二道就上来了,翻开一瞧,崔诚之都笑了起来：“恰是姑父想着的方肉呢。”

安然还找到了个好处所，比她的小院更好，就是前头的荷塘，大老爷的确是个很晓得享用的人，这个别院到处透着舒畅跟巧思。

安然蹲身施礼：“见过表少爷。”

苏夫人：“厨娘如何了,那天你做的那碗阳春面,虽说我一口没动,可只一眼就晓得,你做的非常隧道呢,更别提，桌上那道扣三丝了,我们家老爷是个粗人,虽说在宦海混了这么多年,吃上却最不讲究,整天就是肉啊肉的,与其做甚么精美的菜,倒不如给他端个炖肘子上来,倒更合他的心呢,比不得你们安府的大老爷,是个精美的讲究人儿,也怨不得府里有你如许的好厨子呢,你们大老爷阿谁刁嘴，实在难服侍的紧。”

短长的刀工,炸出来一条活矫捷现的松鼠尾,浇上卤汁儿,新鲜逼真,本身在厨房这么多年,就没见谁做过这么都雅的松鼠鱼。

第二道菜,安然筹算做一品酱方肉,这道菜是端庄南菜,做法也算简朴,取上等五花肉,起码七层以上，方为上等,焯水，洗净,入葱姜，上笼屉，蒸七成熟,取出，等候冷却后,改刀成方块。

本来本身来别院就是给她做菜的,天然不会推让：“不知夫人跟表少爷可有忌口的？有甚么想吃的没有？”

只不过，内心深处仍有些说不出的失落,不过，这类失落很快就消逝了,安然向来不是自怨自艾的脾气,她更不会自大,她牢服膺取爷爷的话,哪怕处于窘境也应当安然以对,如许方有收成。

泉水叮咚,松涛阵阵,一出去立时便觉暑气顿消,公然，这位大老爷会享用,只一个客院便如此,可想而知仆人的院子是如何巧夺天工了。

除了安然做的几道菜,另有二火做的几个凉菜,也都是卤鸭等南菜,端上来,崔诚之吃了两口就放了牙著。给姑父敬酒。

并且，这道荷叶饭恰好跟最后的秘制莲藕前后照应,也不显得这道甜点过分简朴。菜肴前后挨次,荤素搭配真有大学问。

苏夫人忍不住笑了起来：“瞧你这点儿出息,亏了还是个当官儿的,一个方肉就把你馋成如许了,这有甚么难的，现在虽在冀州回不去,却有我那小妹子,想吃肉还不轻易。”

安然摇点头：“哪有诀窍,不过就是勤力多练罢了。”

苏夫人走了以后，全部别院更加平静，特别安然住的处所更是如此，大抵离着客院近的原因，平常绝少有人到这边儿来，渐渐的，安然竟有种度假的错觉，并且，是个品格极高的度假。

再有，这会儿不见苏大人，怕是有事出去了,现在小舅子来了,他这个当姐夫天然不能慢待,陪席是必然的，苏夫人刚说了苏大人最喜好吃肉,想来是变相提示本身,别做的承平淡,以免反面苏大人的脾胃,还得是隧道的南菜。

忽听一个声音传来：“若在这里小睡，明儿醒过来怕要着凉了。”

可惜冀州府没有新奇鳜鱼,便只能用鲤鱼草鱼等代替,做出来的口味不免有偏差,安然做的口味如何,安寿是不晓得,可就看这形，就觉比甚么大厨都强远了。

到了岸边儿，直接跳上去，就往回走，却不想安子和也一向跟她进了小院。

远远瞥见小凉亭内却坐了两小我,一个恰是苏夫人,另一个倒是个青年男人,安然愣了愣,不觉停下脚。

安子和点点头：“赶上今儿有几个要紧的席，不得不出面答允，酒倒是喝了很多，饭却没顾上吃。”说着，按了按胃口：“这会儿真有些饿了。”

安寿却仍有些不信,首要，这丫头太小了,十六的有能有甚么好厨艺,刚传闻苏夫人叫她做菜,安寿内心另有些忐忑呢,恐怕安然做砸了，把本身也捎带出来。

安子和却非常当真的道：“那你说除了走宦途，我另有甚么前程？”

安然倒很佩服她,就看她那天在酒楼的表示,就晓得，这是个非常聪明的女人,并且，如此有本性,安然从内心激赏。

安然不由自主想起那天给他做野生呼吸，当时不感觉，现在想起来，竟鬼使神差的回想起当时那种触感，开端浑身不安闲起来：“阿谁，不早了，也该归去了。”不由分辩撑着船桨往岸上划了畴昔。

这道菜极磨练刀工,刀工必须精准,打出深浅恰好的菱形花刀,方能成绩其形,而做法上，古今也大有分歧。

安子和诚恳的坐了归去，却仍看着安然：“对了，那天在水坑边儿上，你是如何救我的，记得看过一本医书上记取，溺了水的人，唯有嘴对着嘴度气，或可有一线朝气？”

安子和把划子划到了石桥边上，看着他：“你如何来别院了？”

苏夫人给她引见：“这是我的侄儿诚之,去京里赶来岁的大比,路过冀州来瞧瞧我,不是外人,妹子不消拘束。”

说着笑了笑：“虽说我也没甚么见地,到底去你们府上吃了几次席,厨子技术的凹凸，还是能瞧出来的,你那道扣三丝,但是我见过最隧道的了,提及来，你也别恼,便现在都不大信是你这双小手做出来的呢,听我们府里的厨娘说过,这道菜最看工夫,没个十几二十年的好学苦练,断不成能有如此刀工,妹子才多大,便从娘胎里就开端学厨艺,也来不及啊,正巧今儿妹子过来,跟我说说,到是如何练的？有甚么诀窍没有,你奉告我,转头让我府上的厨娘也照着练练,不求她有妹子的技术,能拿得出去就成了,省的你们大老爷每次去我们府上,都说厨子的菜难以入口。”

安然看了他一会儿：“听着倒像你是这别院的主子一样。”

安然觉着，他的目光过分灼烫，下意辨认开首：“不想。”

安然划着船桨在荷叶间的穿行，见有饱满的莲蓬，便摘了一个丢在船上，荡到荷塘中间，水深了，四周的荷花便有些稀稀落落，如此，倒让月光洒落下来，美得如梦似幻。

就这么简朴的一句话，便能够设想饭里增加的食材如何丰富,到了当代，又翻出了诸多花腔儿,能够放腊肉,海鲜。也能够放鸭肉，蘑菇，蔬菜之类,总之，端看喜好吃甚么口味。

看这位崔诚之就晓得,即便家里不是当官的,也该是个大富之族,若出身大富,本身今儿这几个菜，便要费些心机了。

安子和一愣：“我虽不是大老爷，却跟别院的大管事安远很有些友情，照顾你这么个小丫头还不在话下。”

安然倒是不怕，船翻了，大不了本身游归去，她是怕安子和掉水里，到时候本身还的救他，这家伙溺了水沉得要死，本身拖他一回，差点儿要了本身半条命。

苏夫人却笑了起来,几步走了下来笑道：“那天瞧着妹子是个利落人,今儿如何变了，跟你说，我一管最不耐烦这些礼儿啊甚么的,好端端的见面说话就得了呗,做甚么存候来存候去的,白迟误工夫,来，来，里头坐,那天可多亏了妹子,不然，这会儿怕我已经家去卖阳春面了。”

安然跟着婆子过了小桥,没进亭子,就立在亭子外头蹲身施礼：“安然给夫人存候。”

这些扇面的学问，安然这个内行可看不出来,只那扇骨却熟谙,是犀牛角的,犀牛角多么宝贵,特别这般已经如玉普通津润的成色,恐有钱也不必然能寻得来,看起来，苏夫人的娘家也并非毫无权势。

苏夫人的性子满冀州府都驰名,不拘末节的利落性子,被很多人背后里瞧不起,暗里诟病她的出身。

安子和忽笑了起来：“你的厨艺若还算不佳，倒不知另有谁敢称好厨艺了，我不挑食，只如果你做的都成。”说着，目光非常和顺的看着安然。

当代多用番茄,炒出的卤汁色彩素净,酸甜适口,当代还没有番茄这类食材,古法里找的酸甜口,都是用山查。

安然愣了愣：“你是说前头不是你使的坏？”

苏夫人看看安然，又看看本身的侄儿，扑哧一声笑了：“行了，刚说别存候,又客气上了,坐吧。”说着，硬按着安然坐在石凳上。

提及来，松鼠鱼这道菜,本身之前在府里也见两位大厨做过几次,这是一道隧道的南菜,都雅，好吃，还面子,是一道端庄的上席菜。

安子和看着她半晌儿：“我在你内心真就如此不堪吗，便当时，你我之间有曲解，我又怎会难堪你。”说着，俄然叹了口气：“你别觉得我多有面子，虽说跟大老爷沾着亲，到底是个当差的，说白了，也是下人，有些面子是主子汲引罢了。”

那男人俊脸有些红：“女人多礼了。”

安子和一开端神采有些愤怒，厥后不知想起甚么，坏坏的笑了一声：“小丫头，你可晓得，说男人不可的结果是非常严峻的。”

苏夫人瞧了安然一会儿,不由道：“那天慌乱，都没顾上打量妹子,今儿这一瞧,妹子当真生了个好模样儿,外头人都说我不像南边的,我瞧妹子这眉眼儿倒很有我们江南女子的神韵。”说着，看向她侄子：“诚之你瞧像不像？”

至于点心，安然做了一道糯米藕,算是隧道的江南甜点吧,再配上一个炒青菜,也算一桌非常隧道的南菜了。

不说安寿这里如何震惊,且说苏夫人,本身的侄儿是自家人，又自来亲厚,也就不摆那些没用的场面了,只在小花厅里摆了桌子,就算一顿家常饭。苏大人终是赶了返来,三人围着八仙桌坐了，一边儿说话一边儿等着上菜。

提及荷叶饭，实在是一道粤菜,《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。

若不是帮厨跟本身共同不敷默契,这几道菜早就成了,也不至于迟误到这会儿,即便如此，也把安寿给震的半天都说不出话来。

安然不由道：“一天都没用饭？”

一道胜利的菜肴,需求色香味意形俱全，缺一不成。浇在鱼上的卤汁儿极其首要,熟虾仁,笋丁,香菇丁,青豌豆,绍兴酒,盐,葱白,糖霜,鲜汤,蒜末,豆粉,麻油,猪油,除了这些,还需更首要的一样,山查。

安然做菜的时候,除了打动手的帮厨,其别人便做动手边的事儿,眼睛也不住往安然这边儿瞄。

崔诚之笑道：“本来是荷叶饭,公然极配。”

安然不觉有些心软，莫说安子和管着四家安记酒楼，便是一家，怕也免不了要喝酒应酬，平常客人不消，如果来了高朋，他这个大管事天然要出去敬一杯酒，送个菜甚么的，以此来表达对高朋的敬意，这就是买卖，买卖越大，应酬越多，提及来，那位大老爷倒格外轻松啊。

安子和挑挑眉：“如何？就许你来，不准我来不成。”

安然不由暗道,这才是读书人的模样呢,安子和就长了个清俊的模样儿罢了,安然在内心忍不住把这两人做了一番比较,得出的结论是面前这位胜出,就凭人这儒雅的书卷气,就不是安子和能比的,目光划过他手里的扇子闪了闪。

再有，那几道菜，随便哪一道做出来都相本隧道,便那糖藕都一样,安寿是至心折了,这丫头的技术,绝对一名顶级大厨啊,也不知这丫头是如何学的厨艺,才多大啊,这么下去,将来了得吗。

说穿了，安然跟苏夫人也没甚么友情,不过就是那碗阳春面，让苏夫人借机□□了一回丈夫罢了,本身不过是安府的丫头,跟苏夫人身份有别,人家肯如此折节下交,已相称可贵,本身应当戴德。

苏夫人看着他：“如何？”

安然很有些别扭的移开目光：“你若嫌我的厨艺不佳就算了。”

安然忽觉脸上一热，仓猝推开他：“你再脱手动脚，今后我可真不理睬你了。”

崔诚之忙道：“姑妈说甚么呢,若传出去，侄儿倒是没甚么,岂不坏了人家女人的名声。”

而安寿不消偷瞄,直接站在外头的廊子上，不错眸子的盯着安然,安然做菜从不怕人看,比起安记烹调黉舍的学员,这点儿人实在不算甚么,在当代本身做菜的时候，还会把需求重视的要点,讲给四周的学员,现在不消开口,更轻松了。

以苏夫人的出身,这位表侄儿家里，必然不会太敷裕,供出一个读书的不就希冀着金榜落款,光宗耀祖吗,苏大人现在是冀州通判,官虽不大,倒是个县城的门路,既故意入宦途,天然要勤加走动。

俄然想起朱自清那篇脍炙人丁的散文荷塘月色了，不正应了此情此景吗，想了想开，口念了几句：“月光如流水普通，悄悄地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里。叶子和花仿佛在牛乳中洗过一样；又像笼着轻纱的梦，固然是满月，天上却有一层淡淡的云，以是不能朗照；但我觉得这恰是到了好处――酣眠固不成少，小睡也别有风味的……”

苏大人吃了两口,不由道：“好是好,可惜不是肉。”跟那小子道：“你去知会厨房,给我烧个肘子端上来,这连个肉都没有算甚么席啊。”

白日安然可不敢，本身就算顶了大厨的名儿，却还是个丫头，大张旗鼓的在荷塘荡舟，让人瞥见，怕是要惹来不需求的费事，倒是早晨，水边上不会有人过来，本身荡一早晨也没人晓得。

忽见安子和的神采黯然，语气非常自嘲，忽生出一种惺惺相惜的感受，也跟着叹了口气：“你总比我强吧，不是说万般皆下品唯有读书高吗，你随时能够分开安府的，便不去考状元，也有别的前程。”

却也没照她说的坐下,而是扫了眼石桌前的男人,男人颇年青,看上去也就二十高低的模样,儒服博冠,身姿苗条,手里捏了把白纸扇,站在那儿,长身玉立,通身透着股子温文儒雅的书卷气。

安然眼睛瞪的老迈，嘴巴都伸开了，半天都没回过神来，心说，这男人莫不是疯了，哪有管事不干，非要当伴计的，却俄然唇上落下一根手指：“又没吃的，嘴张这么大做甚么？”

安然刚想赶他，不想，安子和却道：“你这里另有灶房，倒真便利，这会儿才想起来，今儿忙了一天，还没用饭呢，怪不得胃有些难受。”

只要炒的恰当,色彩也能达到要求,并且，用山查调出来的酸甜口,比番茄更有层次。

为了制止费事，安然抢过他手里的船桨，没好气的道：“想荡舟就诚恳坐着，不可还逞甚么能。”

那男人俊脸更红，很有些不安闲,呐呐半天赋挤出：“姑妈说的是。”

安然惊诧：“阿谁，雇你恐怕不成，即使出去，我手里这点儿银子也只能开个小馆儿，最多能雇上一两个伴计，哪雇的起你如许的大管事。”

俺然点头应了,告别分开。

苏大人吸了吸鼻子：“嗯,光闻这股子味儿，就晓得做的隧道。”

苏夫人看了眼上菜的小子,那小子也是个口舌聪明，分外机警的,忙道：“回夫人话,前头这几个凉菜是二火做的,从这道松鼠鱼开端，才是安大厨做的。”

安然倒不想他当真了，刚本身不过是安抚他好不好好不好，也只能想了想道：“能够当教书先生，也能够买些地步，雇人种，等着收田租，再有，你当了这么多年大管事，完整能够本身开个酒楼饭店啊，糊口总不难吧。”

起了动机，吃了饭就眼巴巴盼着入夜，好轻易入夜了，背着一早清算好的竹篓，奔着荷塘去了。到了边儿上跳上划子，解了绳索，船桨撑住岸略一用劲，划子便钻进了荷叶间。

一个真正的厨子,对每一道端上桌的,不管大菜还是粥饭,都需用心,还要按照季候时令加以窜改,如此，让吃的人常有小欣喜,才会享用食品带来的愉悦。

第三道，安然筹算做碧螺虾仁,这是一道姑苏名菜,以虾仁为主，搭配姑苏所产碧螺春茶炒制,成菜茶香悠远,平淡爽口,且虾仁色白如玉,其间装点茶叶嫩芽,标致素雅,既有河虾鲜美又有茶的暗香,别具风味。

不过，很快安然就发明本身是错的，这男人只要碰到跟水有关，就是个彻头彻尾的笨伯，船桨在他手里划了半天，划子还在原地打转，然后这家伙大抵感觉丢了面子，一焦急，站了起来开端胡来，船桨在水里乱戳，划子摆布摇摆，仿佛要翻了普通。

安然本来觉得前头赎身的事儿是安子和使坏，现在说开了，竟然不是，说不上是个甚么感受，莫非是本身就赶上走背字，赎身的时候恰好赶上大老爷发话。

安然坐了起来，往声音处看了看，公然，不远的石桥上站着安子和，也不知在哪儿站多久了，月色染上他的青衫，远远看去，有种遗世独立的清冷。安然不由又一次感喟，这男人真生了一副绝好的皮郛。

不提姑侄俩这儿唠家常,且说安然，回厨房的一起都在想做甚么菜更得当。

颠末历代大厨的改进,到了当代,伎俩已经大为分歧,当代是拍干豆粉,入锅炸过以后,再把炒好的卤汁儿浇在鱼上,如许做出来松鼠鱼，色彩标致,形状也更加逼真。

刚一见苏夫人的侄子，安然就颠覆了本身前头的设法,便崔诚之的打扮决计低调,可他手里那把看起来不起眼的折扇，怕是代价令媛。

不过,听酒楼的管事安志提过苏通判的秘闻,并无甚么背景,却为甚么能谋了官职,且一再高升,真让人想不明白。

安子和：“谁说当大管事了，就当伴计也成，这辈子我还没当过伴计呢，想来也挺成心机的”

更何况，本身那些莫名的失落,细心想想毫偶然义,苏夫人不是林杏儿,本身不该该在她身上寻觅友情,本身只是有些想阿谁神叨叨不靠谱的色女了。

第四道，安然做的是清蒸狮子头,这道菜也是南菜中的典范,选料最为首要,必须七肥三瘦的猪肋条,如许做出的狮子头才气保持其嫩度。

苏夫人虽走了，安然倒未回安府，安寿没告诉本身归去，本身也乐得在这里避暑。

苏夫人只在别院住了三天就回冀州成了,临走跟安然说府里有些急事儿要摒挡,过些日子得了空,再请她到通判府说话儿。

“别，别啊，这么好的月色，这么好的景儿，归去多可惜，我们荡舟去。”说着，去接安然手里的船桨，安然也未回绝，有免费的夫役，恰好省了本身的力量。

在冀州府这个处所，能依山建一座别院，已经相称不轻易，他还在这里挖了如此大的一个水池，栽了荷花，现在恰是夏天，满池粉荷映着碧波，恍忽有种接天莲叶无穷碧的景色。安然在四周找了条划子，大抵是用来摘荷叶莲藕的，揣摩如果躺在上面，在荷叶间穿行，定然非常风凉。

安然心说，这位苏夫人还真是,这话让她侄子如何接话,忙道：“夫人谬赞了,安然不过一个厨娘罢了,当不得夫人如此奖饰。”

安然忽的叹了口气：“对心机又如何，总归是从一个樊笼挪到了别的一个罢了，安子和，你既有帮我之心，不如跟丁守财说说，让我赎身出去如何，本来，那天丁守财都应了我，若不是你在背面瞎掺杂，这会儿我已经出了安府，现在我们已经握手言和，想来你也不会再难堪我了吧。”

安然忽觉两人之间过分含混，忙回身进了灶房，略想了想，记得他爱吃面食，恰好早晨本身做酿馅儿的肉馅还剩下一些，本来还想早晨返来时候饿了，包几个云吞垫饥的，现在就做菜脯煎饺好了……

苏夫人见她的身影走太小桥，不由道：“这丫头在安府当个厨娘，真可惜了。”侧头发明本身侄子望着安然渐行渐远的身影，一张俊脸仍有些红,不由笑了起来：“姑姑还说你一心读书,不动凡心呢,现在看来,莫非瞧上这丫头了。”

安子和目光闪了闪，俄然靠近她道：“你不是一向想出去开馆子吗，不如你雇我如何？”

刚要夹,上菜的小厮忙道：“大人且慢,安大厨特地交代,这个肉需配着饭吃。”说着，从食盒子里捧出个小笼屉,一股子清爽的荷香传来。

安子和摇点头：“之前跟丁守财有些磕碰，这家伙现在还记取恨呢，举凡我如果找他干甚么事儿，没一次不推三阻四的，若我跟他提及此事，怕你这辈子都不能赎身了。”

安然现在多少体味安子和的性子了，说白了，就是嘴贱，人倒是不坏，特别爱占嘴上的便宜，逮着个机遇就得开两句黄腔，不是他这个弊端，本身先头也不会跟他弄成那样，这类人就别理睬他，越理睬越来劲儿。

当代的时候，林杏儿喜好这些东西,也汇集了很多,每天跟本身叨叨,日子长了，多少也晓得一些,就一个小小的扇面就有很多学问,谁的字,谁的画,乃至谁的印章,样样都有讲究,小小方寸之间，倒是历代名家的必争之地。

虽说本身的亲哥安福一早提示过本身，别因为藐视，慢待了安然,这位的技术比府里两位大厨都强呢。

安子和笑了：“你这丫头还真是一张乌鸦嘴，这么些日子不见，莫非你都不想我？”

刀工要求细切粗斩,绝对不能剁,肥瘦分开,先切细丝，再斩成肉丁,颗颗如石榴米普通大小,再混在一起,入调料，搅拌上劲儿,捆至大要光滑,入沙锅鲜汤当中烧煮焖炖起码两个小时,如许的狮子头方能肥而不腻入口即化。

考虑到配这道一品酱方肉,安然便甚么都没放,只取香梗米，点了几滴油出来,叫人去前头的荷塘里摘了鲜荷叶,裹着香梗米上笼屉蒸熟,如许蒸出的米饭带有荷叶的暗香,配方肉恰好,也不会感觉过分单调。

说了会儿话,安然刚要起家告别,却给苏夫人唤住：“另有件事得劳烦妹子,诚之可贵来一趟,我这当姑妈的也没甚么好接待的,故意亲身下厨，给他做几个故乡的菜,却姐姐这厨艺不成,本来还会做个阳春面,现在好些年不碰灶台,早忘的没影儿了,便做出来，怕也不是故乡的味儿,幸亏妹子在,就劳烦妹子做几样南边的菜,给我们姑侄俩好好解解馋。”

苏夫人白了他一眼：“肉甚么肉,就晓得吃肘子,今儿诚之来了,是为了接待他，才劳烦安女人脱手,都是南菜呢，哪来的肘子？”

安然点了点头,内心晓得，当代几个小时便能够到的江南,在当代只能坐船,从南到北,没有一个月是到不了的,以是，才有那么多贩南北货的贩子,把南边的瓷器茶叶丝绸运到北边来,去除运费跟一起的人吃马喂,仍有大利润。

安子和看了她半晌儿：“你给我做？”

崔诚之点点头：“鱼肉爽滑,脆嫩,卤汁酸甜适口,更兼这形,实在不副松鼠鱼之名了,倒跟别人的做法分歧,能做出如此一条松鼠鱼，想来跟前头这几道凉菜不是出自一人之手。”

苏夫人几句话说出来,苏大人立马嘿嘿笑了两声：“夫人别气，别气,我不就随便说说吗,不过,我记得南边也吃肉来着,不说别家,就诚之家的松月楼,我也不是吃过一回两回了,有道菜叫甚么酱方肉,那大块的肉,炖的酥烂之极,咬一口满嘴流油,就吃了一回,我现在还记取呢,总想有机遇再去吃一回才好。”

安然瞪了他一眼：“你如果再这么不端庄，我可归去了。”

安记食单上记录了古法松鼠鱼,挂的蛋黄糊,炸过以后,用油，酱油烧制而成,如许做出来的成菜不敷标致。

可儿家这一上手,安寿就晓得,.他哥真没忽悠他,这丫头的技术的确短长,不说别的，就是那道松鼠鱼的刀工,就不是普通大厨能比的。

公然，一看安然不睬他这岔儿，安子和就诚恳多了：“我不说了还不成吗。”说着低声道：“你在别院这些日子可好？有没有人欺负你？住的处所可对心机？有甚么事儿尽管跟我说。”

苏夫人却叹了口气：“你瞧上这丫头也没用,就你爹娘那关也过不去。”见侄子有些不安闲,便不再提,笑道：“不过，这丫头的技术是真好,传闻你爹客岁花大钱，请了个短长厨子,是甚么御厨的弟子,倒是巧了,这丫头的徒弟也曾当过御厨呢,一会儿你好好品品，比你家的大厨如何？”

正因无益可图，很多跑单帮做买卖的都把这当作一条财路,虽有些风险,只要无益，便也引的人趋之若鹜了。

江南有无鱼不成席之说,姑苏最着名的莫过于松鼠鳜鱼,鳜鱼这冀州府是没有的,冀州府产的鲤鱼花莲草鱼鲫瓜子等,也就鲤鱼勉强能够代替。

等松鼠鱼端上来的时候,崔诚之眼睛一亮,苏夫人夹了一筷子到他碗里,他还觉的粉碎了这道菜的美感，有些可惜,却也尝了一口。

安子和用心做出一副悲伤至极的模样：“真是个没知己的丫头，我可想你呢，想的都快相思成灾了……”

苏夫人住的客院虽不临水,却在一片松林内,引了后山一泓山泉，恰好穿过客院,山泉之上,建了一弯小桥,小桥绝顶盖了一个小凉亭。