第35章 九转大肠

苏夫人掩着嘴道：“哎呦，今儿这池子荷花可遭了秧儿。”

桃李村？老爷子点点头：“既如此，明儿我们师徒就去一趟桃李村吧，我总感觉，这调馅儿之人是徒弟的一名故交，若真是他，倒是好些年不见了，却不知他又怎会来了冀州，还娶了老婆……”

这会儿是真佩服了，这丫头的每一个伎俩看似不紧不慢，细思起来却都极有章法，洗濯大肠的时候用了醋，用醋撤除异味，相称讨巧，把洗洁净的大肠放在冷水里渐渐加热，开后一刻钟换水再煮，煮锅里加姜，葱，花椒，如此，无疑能够更好的去除猪大肠的腥臊气。

安然不由好笑，苏夫人的性子还真是挺敬爱，只不过，安子和到底想做甚么？真让人猜不透。

安然摇点头：“我可想不出，也是我一名师兄，精研鲁菜，对于这道油爆双脆特别情有独钟，曾经一天内做了七十遍，就为了拿捏恰好的火候。”

宽汤上火，开后转微火，发明鼓包用细竹签扎孔放气，这般便最大程度的保持了大肠的完整度，煮熟以后切段，一样用细竹签牢固，入七成热的油锅里炸成金红色。

知府大人倒是还想尝尝安然的深浅，这丫头别看年纪小，这一道油爆双脆做出来，可真是把他惊的够呛，这是人才啊。

而老孙头，只看他那糟糕的刀工，安然就晓得，他没做过这道菜，此场比试必败无疑。

安然想了想：“后代的菜系早已分的极细，先开首以长江为界，也是南北两系，口味上大抵是北咸南甜，后又分红，鲁，川，粤，淮扬，四大菜系，以后又生长出浙，闽，湘，徽，共称八大菜系，另有一些，诸如清真菜，寺院菜，客家菜，本帮菜，等等，庞杂非常，却各有各的特性，各有各的绝活，也各有各的典范名菜，至于烹调技法，虽有辨别，却能够互通有无，在我们那边，一个真正的顶级大厨，不管南北东西，甚么菜系，都需精通才成，就如徒弟，您老在我们那儿就是真正的顶级大厨一代宗师。”

安然震惊的看着安子和，头一次发明这男人竟如此狠辣，不自发今后退了两步，安子和瞥见她的目光，微微皱眉。

崔诚之点点头：“因取的是猪大肠，需下料狠，用料全方可得味，详细的做法应是，先入开水煮、再入油锅炸、最后烧，出勺入锅几次数次，直到烧煨至熟。所用调料有诸多中药，比方砂仁、肉桂、豆蔻……另有兖州府的大葱，姜，大蒜以及料酒、清汤、香油……口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽末，增加暗香之味，如此，成菜以后盛入盘中方能酸、甜、香、辣、咸五味俱全，光彩红润，质地软嫩，肥而不腻。说着简朴，若想做出如此隧道的味道却难。”

不过，这丫头到底是安府的人，瞧安嘉慕对这丫头的意义，莫非是他的人？如此倒可惜了。

安然愣了愣，就说五年前的大比有猫腻，本来竟是如此卑鄙：“徒弟既如此，您做甚么不当场戳穿韩子章的真脸孔，不说皇上是个圣君吗，想来会秉公措置此事，断不会让那样的小人对劲。”

大铁勺这会儿缓了过来，见徒弟要亏损忙道：“不嘴上说说还能如何着，杀人不过甚点地，我徒弟都认输了，你，你们还想如何？”

却听大师兄道：“徒弟您一片美意自忍辱负重，想保住北派，可您忘了，在别人眼里，徒弟却代表着南派，因徒弟五年前败给韩子章，北派崛起，南派的厨子现在正垂垂处于当初北派的地步，您保住了北派，莫非要眼睁睁看着南派式微不成，并且，韩子章此人卑鄙无耻，跟柳海坑瀣一气，祸害南派厨子，现在的御膳房已无一个南派御厨，若长此下去，怕今后万岁爷的御膳宫宴之上再难见到南菜了，徒弟，您如此并不能处理底子题目，只是让北派跟南派换了个过子罢了。”

“你……阮四娘有你甚么事儿，你孙爷爷颠勺的时候，你还不知在哪儿呢，用得着你在这儿冲大瓣蒜吗，有本领你做一道油爆双脆，孙爷爷就服你。”

老爷子：“韩子章此人虽有些卑鄙，若论厨艺，跟徒弟也算不相高低，便当时他不再食材上脱手脚，真比厨艺，徒弟也没有非常的掌控能胜他，明天安然做的这道油爆双脆，恰是韩子章的特长菜，若当日比这一道，徒弟必败无疑。”

大师兄忙道：“徒弟您总算想通了，我跟师弟也不是为了回御膳房，就是想起韩子章跟柳还那副小人对劲的嘴脸，内心过不去，如此卑鄙还耀武扬威的说本身是天下第一厨，实在无耻之极。”

安然嘿嘿笑了起来：“徒弟说的是，我现在就跟考场作弊差未几，若还不能赢，但是给我们厨子多少代的老祖宗丢脸了呢。”一句话说的师徒几个笑了起来。

便入锅也有个前后挨次，鸡胗先入，再入肚仁，两样东西入锅以后，便要把勺颠起来，三五个来回，便已九成熟，装盘传到桌上，门客夹起放入口中，正刚好十成熟。

正入迷的时候，忽听徒弟道：“现在还早，便进京也得下个月，今儿倒是另有一事，那天的素馅儿包子倒是出自何人之手？”

特别，这丫头不由厨艺精，还很有几分姿色，若能入万岁爷的眼，那……越想，知府大人越感觉此事大有可为。

给她烧火的还是阮四娘，如果说刚才那道油爆双脆还不能让阮四娘从内心佩服，那么这道九转大肠，已经让阮四娘深深明白，本身跟面前这个小丫头的厨艺真有天壤之别，不说她美好流利的伎俩如何赏心好看，便是这类有条不紊的气场，也让阮四娘感觉有种一代宗师的感受，就像她徒弟郑老爷子。

知府大人对劲了，看向老孙头却神采一沉：“老孙头，你可想好了，这回你如果再输了，这用饭的家伙可就砸了。”

提起这个，安然不由想起安子和当时的狠毒手腕，那一系列的行动利落非常，不过眨眼之间，就废了老孙头的手，现在一想起他当时的模样，安然都觉从后脊梁骨开端冒冷气，如许的男人让她忍不住有些惊骇。

老孙头一张脸已经变得灰白，如果说刚才那道油爆双脆是这丫头讨巧，现在这道九转大肠做出来，贰内心已非常清楚，本身的厨艺远远比不上这个小丫头，若不是亲眼所见，打死他都不信，不过一个十六的小丫头，竟然能如此精准的把握北菜的诀窍。

李大勺一看不好，刚要说话，也不知是用心还是不谨慎，苏夫人趁他往前走的时候，悄悄伸出一只脚，李大勺拌了一下，一个踉跄往苏夫人扑了过来，通判大人一见他冲着本身夫人来了，顿时大怒：“好大的狗胆。”一脚把李大勺踹了出去，噗通一声，李大勺第二次落尽了荷花池子里。

梁实秋先生已道出了这道菜的最难之处，火候，当代的时候，安然有位大师兄师承祖父却最善鲁菜，这道油爆双脆，安然便是跟他学的。

可这丫头才多大啊，听夫人说的时候，她还不信呢，一个十六的丫头便厨艺再高能高到哪儿，会做几道南菜就是大厨了，的确好笑，那大燕的大厨还不跟老鼠一样多啊。

“鸡胗和肚子都要先用刀划反正痕，越细越好，目标是使油轻易渗入而热力敏捷侵入，因为这道菜纯粹是靠火候。两样东西不能一起过油。鸡胗需时稍久，要先下锅，肚儿如果一起下锅，成果不是肚子老了就是鸡胗不敷熟。这两样东西下锅爆炒勾汁，来不及用铲子翻动，必须端起锅来把锅里的东西抛向半空中打个滚再落下来，液体固体一起掂起，连掂三五下子，熟了。这不是绝技演出，这是火候必须的工夫。在旺火熊熊之前，热油泼溅之际，把那本身好几斤重的铁锅只手耍那两下子，没有一点技术行么。”

“不如何？刚你徒弟公开辱及郑老爷子，提起五年前的御厨大比，我们今儿不如有样学样儿。”

已经逼到这儿了，本身便不比也是输，何况，获咎了安府，今后冀州府也没本身的安身之地了，以大老爷睚眦必报的性子，本身的饭碗也算砸了，倒不如用本身的特长菜拼一回，赢了就去都城，如何也有本身一口饭吃。

把大师兄急的不可，老爷子捋了捋胡子：“想来诀窍就是你那些细竹签，徒弟说的但是？”

安然回神：“是个街上的老妇人，她说是她丈夫调的馅儿，就住在城外的桃李村，还说，如果我想晓得如何调的素馅儿，就去桃李村问她丈夫，那素馅儿的质料我倒是能猜的差未几，唯有一样不晓得是甚么？这些日子慌乱，倒是没抽出空来前去拜访。”

安然笑道：“实在这两道菜都有诀窍，油爆双脆来讲，因食材嫩，禁不住火，若出锅便十成熟，端到桌子上便有些老了，只要拿捏好，出锅的时候是九成熟，等端上去，客人夹起送到嘴里的时候，岂不恰好十成熟。”

安然内心明白，今儿要不让老孙头输的心折口服，必定不会善了，并且，深恼他对徒弟的骄易，便道：“安然无贰言，让他挑菜比一次，就当安然恭敬前辈了。”

世人不由看向安然，九转大肠虽说好吃，猪大肠倒是个腌攒东西，知府大人虽吃过无数次，可真没见过是如何做出来的，刚闻见臭味，瞥见那端上来的一盆猪大肠，差点儿没把刚才的油爆双脆给吐出来。

大师兄恍然：“本来竟如此简朴，如何我就没想出来呢。”

知府大人点点头：“好，这么多人证着，也由不得你出尔反尔。”说着，看向安然，神采非常温和，仿佛怕吓着安然普通：“安女人如此可好？”

冀州府客岁奉上去的仨人，别说进御膳房跟御厨比赛了，连影儿都没瞥见，两场下来就都歇菜了，数着他们冀州府最丢人。年上本身回兖州府故乡，兖州知府梁子生请本身去聚丰楼吃席，席面是不差，厨子的技术也精到，可梁子生那话里话外的意义，却叫他憋了一肚子气，席散了还特地给他送了个厨子。要不是转过天回请梁子生，陈二狗给本身争回了点儿颜面，这脸真就丢故乡了。

安子和心知这故乡伙的心机，嘲笑一声：“老孙头这第二场但是你非要比的，既然认了输，可得应誓，今后再不吃厨子这碗饭，这毒誓可不是光嘴上说说就成的。”

说难也不难，有个诀窍在里头，鸡胗跟肚仁儿先要入开水汆个滚，这一过程已让这两个食材熟了六成，若此时再入油锅，就如梁实秋先生说的，哪怕在锅里稍作逗留也会变老，乃至于嚼不动。

大师兄间安然的神采不大好啊，拍拍了她：“想甚么呢，徒弟说有话，先回你的小院吧。”

老孙头身子抖了抖，神采惨白几近没有一丝人色，下认识握住本身的手腕，一个劲儿今后退。

老孙头阴测测的笑了一声：“你这丫头还晓得我老孙头是前辈就好，一道偏门的油爆双脆赢了，不过取巧，让老孙头教教你甚么是真正的绝活，我们这第二道菜就比北派名菜，九转大肠，如何？”

此时，阮四娘看了眼中间老孙头有些狼藉的大肠，方知这竹签子的精美用处，真不知这丫头如何想出这个别例来的，炒锅再入香油炒制糖色。

安然点点头：“如此，请前辈指教了。”

安然：“这个就更简朴了……”说着抿嘴笑。

安子和神采一沉：“老孙头，你当这是你家了不成，任由你想如何着如何着。”

老爷子愣了半晌儿，俄然看向安然：“丫头，从你的厨艺徒弟就能看出，糅合了南北所长，既有北菜调味的精到，也有南菜的精工细作，徒弟倒非常猎奇你们阿谁天下是如何调和南北，乃至于共存的？”

安然气不忿的道：“他如此卑鄙，便丢了性命也是咎由自取，徒弟何必当这个烂好人。”

安然故意秒杀他，那几下颠勺非常花梢，直看的以知府大报酬首的几位评委，目炫狼籍，赞叹不已。

安子和的语气相称冷，便安然站在灶火前都能感受那种彻骨的寒意。

直到这一道油爆双脆装入盘中，几人方才回神，知府大人捋了捋本身的胡子笑道：“公然名师出高徒，老爷子这位关门弟子的厨艺当真不凡，本大人今儿倒是开眼了。”说着，夹了一块猪肚放在嘴里，那机制的甘旨让他忍不住眯了眯眼，如此爽滑脆嫩的口感竟是平生紧尝。

大师兄一听，欢畅的一拍桌子：“小师妹说的是，韩子章凭甚么当天下第一厨，他就是厨子里的败类，不说徒弟，就是小师妹出马他也不是个儿，并且，小师妹明天这两道菜但是当着知府大人做出来的，今儿本来就是冀州府的厨艺大赛，虽说最后被老孙头搅结局，小师妹倒是名副实在的第一，该当代表冀州府入京，便小师妹不想出这个风头，知府大人怕也会把小师妹的名字呈报上去，到了现在，想避是避不开了。”

老爷子叹了口气：“千算万算也未算到老孙头会蹦出来搅局，进而把安然丫头连累了出来，提及来，还是徒弟的涵养不敷，若不是想搓搓老孙头的锐气，也不会让你师妹跟他比试，不过，本日断了老孙头的手腕，却也有些过了。”

老孙头神采一变，看着安子和半天说不出话来。

安然：“徒弟何必妄自陋劣，便韩子章在这道菜胜了徒弟，其他的菜也必会输的，我爷爷说过，一个好厨子，首要的不是厨艺而是做人，便韩子章的厨艺再高，品德卑鄙，也不是一个真正的大厨，只能算厨子里的败类，如许的败类底子不值得徒弟忍辱负重。”

老爷子摇点头：“不是徒弟要当烂好人，徒弟也不是为了韩子章，徒弟是为了天下的北派厨子，北派已垂垂式微，若这当口韩子章再开罪，恐天下的北派厨子都得改行了，那么北菜就不是式微，而是会垂垂断绝，不管南北都是我们祖宗的传承，若因徒弟而断绝，徒弟难道成了千古罪人。”

前面倒是陈二狗，伸手拦住他：“如何着，这就怂了啊，有你这类怂蛋，怪不得人家都看不起我们当厨子的呢，堂堂七尺高的男人，愿赌伏输，一口唾沫一个丁，既然前头说了，这会儿还想忏悔，没这么便宜的事儿。”

正想着，就见安子和已经一步跨出，老孙头躲闪不及，一把抓住他的手，微微一弯，只听咔嚓一声，伴着老孙头的惨叫，响彻荷香榭。老孙头疼的直接晕倒，仰躺在地上，安子和仿佛碰了甚么脏东西一样，嫌恶的看了眼本身的手，取出帕子擦了擦，丢到他身上：“把人扔出去，今后安记再没这个厨子。”上来几个小厮七手八脚把人抬了起来，不一会儿就没影儿了。

再往深里头说，御厨但是服侍皇上用饭的，皇上每天都得用饭，也就是说，御厨每天都有机遇打仗皇上，哪怕不能每天都得召见，在御膳房当差，有甚么动静天然也快，有这么个通天的人，何愁宦途不顺。

老孙头仿佛极怕安子和，下认识缩了缩王八脑袋，忽想起甚么，一梗脖子：“再比一道菜，若这道菜还是我输了，今后我老孙头……”说着一咬牙，把本身的厨刀啪一声插在蔡墩上：“老子就折了本身这用饭的家伙，今后再不入勤行。”

说着顿了顿：“而南菜，因地处江南，受地区风俗影响，制作邃密，气势雅丽，讲究刀工，故此，较北派菜肴更加精美，滋味醇和；伎俩上善用火候，善于炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；质料也多以水产为主，重视新鲜，口味平和，寻求平淡本味，现在承闰年代，天子重文，江南文人众，人才辈出，朝中大半官员都是南边人，多喜南菜，南菜便压过了北菜，为官吏贵族所推许，长此以往，北菜垂垂式微。因各地都盛于南菜，北派厨子也无人雇佣，很多北派厨子不得学烧南菜，用来餬口。”

现在皇上好厨艺，折腾出个御厨大赛，下头各州府莫不卯足了劲儿，想博一个头彩。

徒弟笑道：“妙啊妙，徒弟刚才还说，你这丫头的本领都超越徒弟了呢，本来竟是如此，倒难为你如何想出来的。”

南菜讲究刀工，精工细作，出菜标致，而北菜讲究的便是一个火候了，不管是刚才的油爆双脆还是这一道九转大肠，都是极讲究火候的菜肴，以是，才算北菜一绝，这火候掌控上，没有十几二十年的功力绝无能够，而这丫头不过才十六罢了，就算从娘胎里就学厨子，也不过才十六年罢了，却不管讲究刀工的南菜，还是磨练火候的北菜，竟都能做的如此隧道。

现在国泰民安，吏治腐败，想找出头的机遇可未几，如果本身所辖州府，能出一名御厨，那但是极有面子的事。

这不是安然说的，是梁实秋先生在他的雅舍谈吃里对这道油爆双脆的描述，并因厥后不能再吃到这道油爆双脆而引为毕生憾事。

安然最后一句话，把老爷子跟大师兄都逗乐了，老爷子点了点她的脑袋：“你这丫头奸刁，最后还不忘拍徒弟的马屁，得了，徒弟有自知之明，明天你这两道北菜的火候技法，便是徒弟手腕未折之前，亲身上灶，也不必然比你做的更隧道，特别那道油爆双脆，徒弟之前曾经做过，却老是有些老，虽不至于嚼不动，但远没有你明天做的如此爽滑嫩脆。”

不管如何着，也得再尝尝这丫头的厨艺，想到此，开口道：“三局两胜，倒也有些事理，并且，说句内心话，刚安女人这道油爆双脆，虽让本大人开了一回眼，却有些意犹未尽，便是这伎俩都叫人赏心好看啊，若能再瞧一次，也是造化，几位觉得如何？”

想到此，倒是大言不惭的，把刀一扔：“老爷子公然收的高徒，我老孙输了。”

装盘上桌之际，老孙头的九转大肠也得了，两盘九转大肠并排放于桌上，不尝味，只看形，已是高低立现。

这道菜是师兄的绝活，却毫不鄙吝把诀窍传给了本身，是以，她做这道油爆双脆，还是很有掌控的。

想到此，点点头：“既发了毒誓，自是要应的，若此次我再输了，便心折口服，今后再不吃这行饭。”

安然双手合十：“徒弟公然贤明，也不但这道九转大肠，大凡做这类轻易发散的菜肴，用细竹签牢固住，不管过油还是蒸煨，都可保持住形状稳定，成菜也就标致多了。”

大师纷繁拥戴，谁不想看热烈啊，倒是安子和看了老孙头一眼，老孙头顿觉从内心往外发寒，忍不住打了个激灵。

老爷子摇点头：“你莫被这丫头哄了，她是捡了便宜，不定多少代厨子才想出这些体例，被她用了出来，看似简朴，却不知是多少代人的心血呢。”

说着看向安然：“不过，之于安女人的厨艺应当不难，不说别的，只这套肠就不轻易，需把三根猪大肠洗濯洁净层层套在一起，安女人的伎俩来看，应对这道菜极其熟谙。”

现在他才算明白，这丫头或许就是徒弟曾经跟本身说过的天赋，既是天赋又拜了名师，才能够十六岁便有如此短长的厨艺，忽想到，郑春阳五年前败在了韩御厨之下，北派厨子才扬眉吐气，他收这么个门徒莫非为了打败韩子章，进而重振南派？若果然如此，本身去京里递送个信儿，便没有功绩也有苦劳。必定有本身的好处。

几位纷繁尝过，均赞叹不断，以后纷繁看向老孙头，老孙头的油爆双脆也已出锅，不消尝，只一看那黑不溜秋的光彩，就让人大为败兴，不过，为了让贰心折口服，知府大人还是夹了一筷子，刚入嘴就吐了出来：“我说老孙头，你这做的是甚么东西，肚仁儿都让你炒成牛皮筋儿了，我这牙口可嚼不动这东西。”

阮四娘嗤一声乐了：“我是做不出来，别看这丫头年纪不大，可儿的本领摆在这儿了，我阮四娘这辈子就服有本领，这丫头我服了，如果你不平再比一道，我还给这丫头烧火。”

笑过以后，却又想起实际题目，老爷子叹了口气：“或许德明说的有些事理，遁藏哑忍并非处理之法。”

“你，陈二狗，你是个缺了八辈德的，你是想断了你孙爷的生存啊。”

大师兄忙道：“你快跟师兄说说，那道九转大肠的诀窍为何？”

知府大人也晓得安然是安府的人，有甚么事儿跟安府筹议便可，便也没拦着，让师徒三人去了吗。

安然不知四周这些男人如何意淫，只一心做她的菜，做菜对于她来讲，并非对付的差事，而是一种从心而发的享用，她喜好做菜，爱厨子这一行，她感觉爷爷说的非常，每一道菜都有它的灵魂地点，而厨师烹制就是找到这类灵魂，并且让它淋淋尽致的表示出来，才气成绩一道好菜。不管食材是甚么，就算是猪大肠，在她眼里也是珍羞。

老爷子点点头：“这倒怪不得了，这才是真正的厨子，一道菜能够几次做，不断修改不敷，天然能做好。”

老爷子摇点头：“徒弟如此谦让也是有启事的，厨子的南北之争向来已久，一开端，厨艺一道并无南北之分，大师伙研讨厨艺也不过为了糊口，厥后有了名利之争，便分开南北，北菜以齐鲁为中间，便是现在的兖州府，因气候食材，口味之别，北菜巧于用料，重视调味，此中尤以“爆、炒、烧、塌”为北派的特性，就如你明天做的这两道，油爆双脆与九转大肠就是北菜中的典范菜肴。更精于制汤，又因临海，也长于烹制海味八鲜，北菜做的隧道，比南菜更难，只不过，厥后某些厨子不精研厨艺，一味讨巧，这才使得北菜垂垂式微。”

老孙头一句话，四周人倒不好再说甚么，只因他这般说已是绝了本身的后路，他们若再拦着真有些说不畴昔。

陈二狗乐了：“这话你可说差了，不是我断了你的生存，是你本身砸了你的饭碗，我们换句话，如果这第二道九转大肠是安女人输了，你可会饶过她，这会儿想装怂，晚了。”

大师兄也点点头：“你那道九转大肠都雅的紧，师兄做的时候，前头还好，只一过油，就轻易发散，最后再用小火煨好，已根基脱了形。”

安然回了小院，仍有些惊魂不定，老爷子看了她半晌儿，不由叹了口气：“本来徒弟不想你趟都城这摊浑水，却现在看来，怕是不能了，你明天这两道菜做出来，想必不日名声就会传出去，当今皇上爱好美食，对厨艺非常偏好，故此，才有每年的厨艺大比，便徒弟不想让你去，知府大人也必会死力推你进京，提及来，倒是徒弟扳连了你。”

知府大人挑挑眉：“你细说说，如何个做法？”

老孙头心知本身今儿这老脸是丢了，一时忽视轻了敌，竟给这丫头当了垫脚石，却仍不信邪的去夹了安然那盘油爆双脆，入口嫩脆，顿时满脸颓废，却让不甘心：“我，我门徒让这丫头踹荷花池子里去了，没有我门徒烧火，灶火不旺，这道菜方有些老了。”

这炒糖色看似简朴，却也不能小觑，需精准把握火候大小，微火炒至深红方可入大肠，颠勺上色，再烹料酒、葱，姜，蒜末，炒出香味后，入清汤、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；待汤汁至剩下四分之一时，放入胡椒粉、碾碎的肉桂砂仁，煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒芫荽末，这道九转大肠就算做成了。

可就这么一会儿工夫，就有了不一样的感受，别看这东西腌攒，可在这丫头手里便好多了，小丫头一双玉手详确嫩白，便是那手背都瓷白瓷白的，且十指尖若春葱，比起老孙头粗拉拉的手指头套着猪大肠，如许的芊芊玉指，更给人一种难以言喻的美感，便晓得她手里是腌攒的猪大肠，也不觉腻烦，前人云□□添香，如有这么个小美人日日烹调美馔好菜，也是人生一大乐事。

知府大人现在晓得崔诚之是个熟行，也喜他辞吐风雅，便饶过几位店主，直接问他：“这道九转大肠是我们兖州府的名菜，我是兖州府人，自是常吃，倒是极爱，只我是个内行，却不知如何才算隧道，诚之是熟行，可否为我解惑？”

安然沉默了，徒弟说的是，如果当日徒弟戳穿韩子章，本来就处境不佳的北派怕是要蒙受毁灭性的打击，长此以往，后代大抵再也不知北菜为何物了，若真到了那种境地，明天别说本身做出这两道北菜中的典范菜肴，怕连这两道菜是甚么都不晓得，徒弟如此忍辱负重才是真正的一代宗师。

大师兄：“徒弟为甚么一向不准我跟永丰提五年前的事儿，那场厨艺大比明显有人做了手脚，大比之前韩子章更是逼着徒弟立下断腕的誓词，御膳房的总管柳海底子就不是个东西，因徒弟不跟他同流合污，才勾搭韩子章设下这个套儿，让韩子章取徒弟而代之。”

崔诚之忙道：“不敢，诚之虽略知一二，却也不敢称熟行，提及这道九转大肠倒是晓得些，跟刚才的油爆双脆一样，乃是北菜一绝，做法极其讲究，简朴说，需一焯、二煮、三炸、四烧。”

莫说几个评委，就算中间几位大厨都非常不屑的看向他，阮四娘嗤一声：“我说老孙头，刚我可瞧的真真儿，那拉风箱的小子恐怕火不旺，迟误了你亮技术，都使出吃奶的力量了，这会儿还赖上烧火的了，好歹也在这行混了几十年，你这张老脸皮还真是厚啊，先不说这道油爆双脆做的地不隧道，就刚这丫头那几个颠勺的绝活，莫说你，在场的有一个算一个，谁拿得出来，输就输了技不如人输了不丢人，明显输了结还耍赖，那才是丢了大脸，传出去，今后在我们这行还如何混，我都替你臊得慌。”

老孙头一听，仿佛看到了但愿，开端耍恶棍：“有道是三局两胜，这道菜是你挑的，天然你做的手熟，如果我挑，你必败无疑。”

说到此，叹了口气：“徒弟虽被归为南派，却并不觉南菜比北菜高超多少，反而以为厨艺不该分甚么南北家数，各有所长，相互增加才是厨艺之道，而不是一方独大，即便徒弟如此想，天下人却并非如此，他们下认识把厨子分了南北，徒弟代表南派，而韩子章便是北派。当年韩子章跟徒弟比拼厨艺的时候，徒弟虽知他跟柳海通同一气，在食材上动了手脚，若徒弟的当日在皇上面前戳穿此事，韩子章跟柳海必定开罪而性命不保。”

又加了一块鸡胗，不由道：“果然方才好，若火候稍差一点儿，怕都没有如此口感，不愧是北菜一绝啊，你们几位也来批评批评，今儿这几道菜吃下来，倒还是这道油爆双脆最让人难忘。”