第42章 碎金饭
两人对了个眼神，钱弘很有些难堪的道：“若梅先生不出面，就凭富春居现在的意义，底子不消我们对于，已经开不下去了，却现在梅先生盘下富春居，就即是替南派厨子出了头，梅先生曾为帝师，德高望重，又是当世大儒，他白叟家这一出面，再若明目张胆的对于富春居，怕不铛铛。”
梅先生不由挑挑眉：“果然吗,你这丫头怎如此风雅,便你徒弟的绝活都不过传呢。”
老先生嗤一声笑了：“你倒是个有口福的,得了，给你吃吧。”
安然哭笑不得,看来梅先生对于本身俩师兄很有微词啊,瞥目睹高炳义一脸巴望的看着本身,不由抖了抖。
安然看了看高炳义,忽想起爷爷的话，窘境中也要死守住本身的本心,这件事是本身相帮的，也该帮,如果此时畏缩，她还是厨子吗。
梅先生笑道：“倒是这个理儿，当年我但是百思不得其解呢，如此好菜岂能无酒，梅大，你去把富春居的好酒给老夫搬一坛子来，老夫今儿不醉不归。”
安然不觉得意，晓得这位梅先生有些老顽童的性子，递给他筷子，度着他的爱好，又给他捡了几块肉片跟豆腐。
梅大已经站起来出去扶了老先生出去，安然在板凳上垫了个软垫，让老先生坐的舒畅些：“下雨路滑，您老如何过来了。”
所谓碎金饭实在就是蛋炒饭,别看只是简朴的蛋炒饭,若要炒出碎金饭的结果却不易,需颗颗饭粒上皆裹上一层金黄的蛋液,盛入盘中,远远看去，仿佛一盘碎金子闪闪发光,方不负碎金之名。
虽说南北派的厨子反面已久，可厨行里却有一条永久稳定的端方，那就是得凭动技术说话，手里的活儿能服人，说话才有分量，偏这位赵老六看着诚恳，倒是个靠嘴皮子的主儿。之以是让他坐在这儿，美满是看在韩子章的面儿，不然，就凭他，梁府的大门都进不来。
这但是安然想了半天的成果，这般才有诚意，也才气弥补之前对人家的骄易，叫狗子去请了他来，这几天的打仗，两人已经熟了，安然却直到昨儿才晓得他的名儿，大抵是梅先生的仆人，跟了梅先生的姓，名字非常偷工减料，叫梅大。
安然不由好笑,说到底，也不过就是蛋炒饭罢了,也就梅先生如许的人，会如此叫真儿,并且，即便合口味，估计这位也不会吃太多。
想到此，目光必然：“好，有先生这句话安然就放心了,只要先生把富春居盘下来,安然就能让富春居在这齐州站住脚。”
安然摇点头：“不管是为了徒弟还是为了天下的同业,迟早安然都要与他一战。”
高炳义听了，扑通跪在地上：“先生您就帮帮俺们吧,您若不帮手,俺们南派的厨子在这兖州府连口饱饭也吃不上了,俺们是不争气,技术不精,可到底干了这么多年厨子,希冀动手里的厨刀，赡养家里的长幼呢,俺们挨饿不怕,家里的白叟孩子可咋办。”
梅先生很有些孩子气的白了她一眼：“不过来，还不晓得你们俩偷吃如许的好东西呢，还不给我白叟家筷子，想馋在我老头子啊。”
不过他抬出韩子章，却不得不给几分面子，梁子生咳嗽了一声：“赵大厨说的也有事理，大师筹议着来，筹议着来。”
现在的安然也临时搬到了富春居居住，富春居先头那位店主，本来就是为了便利本身才开的馆子，故此，也住在此处。
梅先生笑了起来：“这句话才像郑老头的门徒,就凭这句话,老夫如何也要替你兜着些,技术上我是帮不上忙,老夫舍了这张老脸，起码能包管那天的评判绝对公允，如何，丫头敢不敢接。”
另有在冀州府的老孙头,也是如此，虽本身想放过他,却让然给安嘉慕折断的腕骨,这辈子就即是绝了厨子这一行。
见高炳义迷惑的神采，安然就知必定没放,笑道：“下次在再做的时候,记得沙锅底放一块熟猪皮尝尝。”
当初连着买下了前后两栋宅子，前头开了富春居，背面一个两进的院子用做室第，虽不大，却极具江南园林之风，前院里小桥流水连着精美的画廊，两侧遍植花木，即便才两进,却也很有几分曲径通幽之感.只可惜,到底不是江南，入了秋花木残落，却平增了几分萧瑟之意.
安然惊诧：“不说两年吗,这么会儿如何就叫起徒弟了。”
安然摇点头：“您老别夸了,我跟徒弟可差着远呢,徒弟说我完善见地跟经历。”
现在天之以是用,是因这位梅先生实难对于,只从他的只字片语,安然就晓得这老先生对吃食的抉剔，已经到了吹毛求疵的程度,用捞饭的体例能够最大限度把这道碎金饭做到完美,只这老先生说一个好,本身想让他出头帮手也就轻易多。
梅先生不由道：“需知差之毫厘，谬以千里,这做菜差一点儿味儿就不对了。”说着看向安然：“只你这丫头肯出来当大厨,老夫就出头盘下富春居,不然，便老夫盘下来,也不过是砸了南菜的招牌罢了。”
梅大略游移的摇点头。安然方松了口气：“这几日多亏了梅大哥帮手，富春居的事情才气如此顺利，安然也不会别的，就这点儿厨艺还拿得脱手，购置了个锅子，请梅大哥吃顿家常饭，好歹是安然的一点儿情意，梅大哥莫推让才好。”
高炳义顿时大喜过望,若安然能当富春居的大厨,那可真是他们这些南派厨子的福音了,虽只见过三次,但安然的性子高炳义也差未几摸清了,是个毫不藏私的,并且，还会悉心指导教诲,只要本身跟着她，哪怕一个月,都比跟别人学十年强。
狗子眼都亮了,一等老先生发话，立马扑了畴昔狼吞虎咽，不一会儿就把一盘碎金饭吃的一颗不剩,连盘子都洁净非常。
梅先生话一出口,高炳义神采都变了,是啊,如何忘了他们厨行另有这个端方,厨子虽分南北，应战的时候可就不分了,对方就是来砸肠子的，天然会挑本身的绝活,而齐州最驰名的八大馆子，几近每一个馆子都有本身的绝活,便安然幸运赢一两场，算下来成果必输无疑。这些北派的厨子恨不能把天下的南派厨子都挤兑的没饭吃才好,哪会部下包涵。
待统统饭粒均裹覆了一层蛋液,撒入细细的精盐胡椒粉,出锅前入碎葱装点,这道碎金饭就算成了。
狗子本想帮手烧火,却让他师大伯高炳义给抢了去,只得站在梅先生中间，在灶房外巴巴的瞅着安然的行动。
富春居雇佣了的几个仆妇，帮着清算了清算，安然就搬出去了，倒格外喜好这里的意境，并且,也更加便利.
梅大仿佛有些吓到，看了桌子上的锅子，很久方昂首嘴唇动了动吐出几个字：“是想让我走吗。”
梅先生瞥见她手里的刀，低低惊呼了一声,安然晓得，他跟徒弟这么熟,必定是熟谙这把刀,毕竟这是徒弟使了一辈子的家伙什。
“不成惜，不成惜……”狗子嘿嘿笑道：“老先生您不吃,另有狗子呢,狗子虽也吃了早餐,可狗子饭量大,这会儿又饿了,您老如果不吃,就赐给狗子吧。”
独一能帮安然的，就是把他阿谁狰狞可怖的仆人，交给了安然，说有甚么事儿让他办就是，安然都无语了，却也只能亲手筹划起来。
狗子娘这时候也出来,按着狗子跪下：“先生，狗子爹没了,这些年多亏这些师兄弟们照顾着我们娘俩,不然早没活路了，之以是学这个技术不就希冀着养妻活儿吗,现在连家里的长幼都不能赡养,叫这些七尺的男人可如何好，您就帮帮俺们吧。”
高炳义忽道：“若前头几位大厨也跟安女人一样就好了,女人不但不藏着掖着,做菜的时候还会把诀窍奉告俺,还恐怕俺记不住,写了详确的做法,让俺秘闻研讨,若天下的大厨都跟女人这般,想来也不会有这么多混饭吃的厨子了。”
安然拍了他一下：“如何跟先生说话呢,还不给先生报歉。”
安然一听就晓得梅先生深知当年厨艺大比的肮脏,神采一暗：“徒弟有徒弟的考虑。”
梅先生愣了愣：“这怎能够,不管胜负，只你要敢接这个应战,必定一战成名,你顾虑甚么？怕韩子章晓得你是郑老头的弟子，难堪你？”
钱鸿点头感喟：“就凭梅先生这块金字招牌，富春居的大厨必不是平常之辈，只怕这回是个□□烦。”
安然明白梅先生说的甚么,所谓的存亡局,并不是要命,而是砸饭碗,就像当初的徒弟跟韩子章,比输了,徒弟当众自断手腕,手腕子折了，颠不起勺,就即是砸了本身的饭碗。
安然眨眨眼：“安然想让梅先生出头盘下富春居。”
想到此，忙要给安然叩首,安然吓了一跳,从速避开：“安然年纪小,若论起来,您但是前辈,拿能受您的礼,不消如此,我承诺就是。”
狗子嘟嘟嘴不大甘心的道：“狗子冲犯先生,先生莫怪狗子。”
梅世臣不觉得然：“父亲此话差了，您不是一向教儿子想精进厨艺就要找妙手比试才行吗，此次好轻易有了机遇，您怎瞻前顾后起来。”
锅需烧透再倒油,油要多放,让热油在锅里来回滑几遍,再把油倒出去,如答应制止黏锅,米饭入锅以后,切忌不成用铁勺的边沿切,以免切碎饭粒,这道碎金饭做出来也名不副实了。
一句话说的赵老迈神采青一阵白一阵欠都雅，钱弘忙喝了一声：“知府大人跟前，在坐的不是你的叔伯就是前辈，哪有你个黄口小儿说话的份儿。”
公然，梅先生只吃了三口便放下了,对安然道：“可惜老夫今儿出来的时候用了早餐,倒可惜了你的技术。”
梅先生可不止是帝师大儒，更是大燕驰名儿的老饕，虽爱好南菜，倒是隧道的齐州人，对于北菜更是如数家珍，他但是听父亲提过，这位梅先生对现在御膳房的韩御厨的技术，都有些看不上，能入他眼的也就之前的郑春阳了。
说一样，帮他夹一样，她夹一样，梅大就吃一样，等他吃完了，安然再给他夹，见他吃的格外苦涩，安然忽觉非常满足，如许的男人多好，不挑食，好赡养，也未几话，就晓得干活儿，如果本身身边也有这么小我就好了。
梁子生站起来：“既如此，就照着我们今儿筹议的来，能不能把南派厨子赶出齐州府就看在坐诸位大厨的本领了。”
一番话说得高炳义满脸通红,羞惭非常,耷拉着脑袋：“是鄙人学艺不精,惹先生活力了。”
兖州梁府客堂，知府梁子生把齐州八大馆子的店主大厨都请了来筹议富春居之事。
一提起他师公，世人目光或轻或重都有些不屑，可神采还是变了变，说话的是燕和堂的大厨赵老六，年纪有四十大几了，之前一向是燕和堂的二火，因跟韩子章的大门徒崔庆攀上了亲，不知如何论的，倒跟韩子章论了个师公，话里话外叫的格外亲，燕和堂的店主刘成想凑趣韩子章，便汲引找他当了头火大厨。
梅先生忍不住笑了起来：“这倒是,你这丫头还真是天生当厨子的料,才多大就把你徒弟的本领都学到手了,今后还了得。”
梅先生看着好笑：“高炳义，你这把年记如果拜了这小丫头当徒弟，可不当。”
钱鸿叹了口气：“说到底，我们钱家做的是买卖，若不是情势逼人，爹实在不想掺杂这摊浑水，当年郑老爷子为父曾见过，虽是南派的泰山北斗，却并无架子，为人亲和慈悲，跟为父谈了很多北菜的典范菜肴与技法，老爷子说，非论是绝活还是技法的难度，北菜都在南菜之上，只不过，很多北菜的绝活垂垂失传，才使得北菜呈衰颓之势，鼓励为父好好运营聚丰楼，把自家的绝活传下去。老爷子侃侃而谈，对厨行的将来非常担忧，比之小肚鸡肠的韩子章，郑老爷子才不愧为天下第一厨之名。”
钱鸿摇点头：“你呀，幼年得志心高气傲，罢了，此次让你去，栽个跟斗就晓得深浅了。”
便想起了一道菜，叫仆妇在前院的小亭里摆了桌椅板凳，桌子上置炭火，本身去灶房筹办了一上午，晌午的时候，终究做得了，端出来个大沙锅放到炭火上，零散的炭火恰好能够温着沙锅，沙锅里的食材早就煨熟了，放在炭火上，只是为了让它持续保持热度。
狗子眼睛一亮,跪下就给安然磕了三个头：“狗子给徒弟叩首了。”
安然：“徒弟的绝活不过传，并不是藏着掖着,只是没找对人罢了,厨子这一行不算多面子的行当,大多学厨子的，不过是为了混口饱饭,如此，便不是从内心喜好这一行,厨子这个行当讲究的是心手相传,这心在前，手在后,先故意再学技术才气学好,不喜好就不会用心,不消心怎能够学的好厨艺,徒弟跟我说过,恨不能天下的厨子都过上好日子,又哪会怜惜本身的绝活,更何况，说穿了，做菜也没甚么绝活,只要用心还愁没有妙技术吗。”
梅大出去，瞄了眼桌子上咕嘟咕嘟开着的沙锅，一时不解，便看着安然，安然晓得他嗓子坏了，若非需求，不喜好说话，天然也不会勉强他，绽放个自发诚意充足的笑容：“梅大哥，我叫你梅大哥你不介怀吧？”
梅先生自不会跟他一个小孩子计算,笑了笑,转而却也叹了口气：“这小子说的也是,老夫倒忘了这个。”
赵老六现在有背景，哪会咽下这口气，一拍桌子：“比就比，俺老赵干了半辈子厨子，还怕它个南蛮子不成。”
老先生略沉吟：“你这话倒也是,国以民为本，民以食为天,如果天下的老百姓都能吃饱又吃好,便是真正的天下承平了。”说着，指了指那边的刀盒：“这是你徒弟的厨刀,郑老头用了一辈子,倒不想却给了你,可见是要你秉承他的衣钵了,也难怪,你那两个师兄别看从小跟着你徒弟学技术,到底悟性差了些,学了这么多年，连你徒弟一半本领都没学明白,若五年前，有你这么个门徒在跟前,郑老头也不至于……”
梅先生点点头：“这回晓得我为甚么只一口就不吃了吧,老夫这张嘴但是吃遍了天下甘旨,你拿那种稀汤挂水的东西来乱来老夫,不抽你一顿，算老夫的脾气好了,另有，你那道清蒸狮子头，肉选的对,刀工也对,火候也够,可就是味儿不对。”
安然：“做这道菜，熟猪油是断不能少的,若少了便做不出皮糯粘光滑的口感,这道拆烩鲢鱼头就会稀汤挂水,鲜美的滋味也大打扣头。”
若照传统做法，这道碎金饭只用米饭跟鸡蛋便可,安然却喜好装点些绿色,便切了些碎葱花备用。
梁子生看向聚丰楼的钱弘跟汇泉阁的冯继：“两位店主你们说，此事该如何应对？”
一开端没发明这个仆人多无能，可垂垂的，安然终究体味到老爷子把他安排过来的企图，此人虽丢脸了点儿，确是一把做事儿的妙手，不管甚么事儿交在他手里，都能在最快的时候捋顺，富春居能定时开张，还真多亏了他。
见地了人家的才气，安然决定把本身的有色目光收起来，毕竟，人家也不想烧坏脸，本来就已经很不幸了，还要忍耐本身的慢待，实在不该，并且，本身甚么时候成了以貌取人的陋劣之人，看人看的是本质，光长一张都雅的面庞有甚么用。
安然揣摩，只怕梅先生懒得操心机取名了，见他生的结实，便随便起了个名儿，安然决定叫他梅大哥，虽脸烧坏了，可看上客年龄并不算大，并且，他帮了本身很多，叫声大哥也应当。
梅先生点点头：“是啊,终归你徒弟的目光更远一些。”说着，看向高炳义：“之前老夫不该你,也是有我的考量,富春居也算兖州府着名的馆子,当初也非常红火过,只厥后找的厨子一个不如一个,做出来的南菜瞧着像点儿样的，味儿不对,味儿差未几了,样儿又不大像,需知南菜的特性就是详确精彩,风格高雅,这没了详确，又丢了风格,还叫甚么南菜,名不副实罢了,依着我，这富春居倒不如早早关张的好,省的砸了南菜的招牌。”
“活力到不至于,只不过，好歹你也在南边学过很多年技术,如何就学了个四不像返来,更别提，这些年富春居来了多少位南菜大厨,你就在中间看着，也该学出来了吧。”
安然刚放下锅就听梅先生道：“妙啊,妙,果然是青出于蓝更胜于蓝,想不到你这丫头年纪小小,倒把你徒弟的厨艺学了个十成十,且，还能翻出新意,这饭粒颗颗饱满,晶莹剔透,每一颗饭粒上头都裹着一层金黄的蛋液,再装点上这青嫩的碎葱,更是画龙点睛，实在妙不成言。”
“即便如此，他毕竟输给了韩子章，我们厨子到甚么时候，论的也是技术的凹凸。”
倒入蛋黄以后,必须旺火翻炒,使得饭粒均匀裹住蛋液,在空中与铁锅之间来回跳动,仿佛有了灵魂普通，不过一刹时，在烈火的能力下,本来经晶莹的饭粒垂垂染上金黄的光彩,舞动间，流转出点点碎金的光影，跟着安然颠勺的行动，忽上忽下，仿佛在锅里跳动的精灵，斑斓非常。
这么一名口高嘴刁的开的馆子，得请个甚么样儿的大厨，这才是钱世臣最感兴趣的，并且，也激起了他的好胜心，更加想看看能让梅先生看好的大厨，到底有甚么本领？
因有赔罪的内心，加上从昨儿就开端下雨，秋雨淅淅沥沥落下来，侵的人从骨头里发寒，安然便撤销了做菜的设法，这么冷的天，菜做好端过来也差未几凉了，倒是该吃点儿热的才好.
梅先生点点头：“这话是,不过，你这丫头不是嘴上说说的吧,真要有一天让你收门徒,会不会也推三阻四的。”
年青一辈儿里数着聚丰楼这位少店主争气，别看年纪不过二十出头，一身厨艺已尽得其父真传，有本领天然就傲气些，等闲看不入眼，特别看不上赵老六这类耍嘴皮子的，对于厨子由来已久的南北争斗意兴阑珊，传闻梅先生盘下富春居，才有了些许兴趣。
正想着，忽听梅先生的声音传了过来：“好香，你们俩倒好，背着老夫躲在这儿吃好料，该打。”
高炳义跟狗子娘俩都松了口气。
安然恐怕他再说下去,透出甚么不该透的奥妙事来,毕竟，这里不但她们,另有高炳义跟狗子,现在南北派的厨子争的你死我活,论起本源，不就是五年前徒弟跟韩子章那场御厨大比吗,现在韩子章正对劲,虎伥遍及天下,如果真传出去,怕要给徒弟惹不需求的费事。
梅先生叹了口气：“并且，传闻这类环境都是应战的人选菜,富春居虽卖的是南菜,可齐州府的八大馆子倒是北菜的俊彦,说白了,这兖州府就是北菜的根儿,人家如果上门来跟你应战北菜,丫头,你可有掌控赢吗,？如果赢了天然千好万好,不但保住了富春居,也给兖州府的南派厨子争的了一席之地,即便不能像五年前那般风景,起码不会比现在的境遇差,却，若输了,输的可不止是一个富春居,怕还会使南派厨子今后再无立锥之地。”
梅先生叹了口气：“这几年韩子章也闹得太不像话,按说，都是一个行里的人,应当守望合作才是,他倒好，一味打压南派的厨子,莫非想这大燕就剩下北派不成,南北各有各得绝活,何必非要你死我活,当年你师父的一念之仁，不想倒让这些小人对劲了起来。”
梅先生说是把馆子盘下来了，倒是个不折不扣的甩手掌柜，话早就撂给安然了，他白叟家之以是盘这个馆子，就是看上了她的技术，想着今后有口顺嘴的吃，趁便帮帮南派的厨子罢了，希冀他白叟家做买卖，想都甭想，如果富春居能开起来，也不干他的事儿，他白叟家就顶个名儿。
安然见狗子一双眼眨巴眨巴看着本身,不由弹了他的脑门一下：“不消这么看着我,不是不收你,是我本身也不知会在齐州待多久,转头走了,丢下你学的上不高低不下的，岂不是误人后辈,我前头阿谁门徒,都悔怨了,却好歹我徒弟跟两个师兄,也能指导指导他,这么着，姐姐跟你商定两年,两年后，如果你还想学厨子,姐姐就收你当门徒如何。”
见他一脸绝望,梅先生道：“你也别难过,你的厨艺并不差,之以是做出的菜不敷隧道,估摸是做法有偏差,就拿你前儿做的那两道菜来讲,拆烩鲢鱼头，你用的油不对。”说着，问安然：“拆烩鲢鱼头该用何油？”
老先生吃了几口，指着安然道：“想不到你会做这个，这但是徽州那边儿的吃食，当年老夫游历天下，颠末徽州，就为这个锅子，硬是在哪儿待了大半年，不是皇高低了圣旨招老夫进京，老夫说不准就在哪儿落户了，厥后，在宫里想起这口，缠着你徒弟做来解馋，你徒弟做出来的倒是精美，可我吃着如何都觉不是当年在徽州的阿谁味儿，不过，我可没敢说，就你徒弟阿谁脾气，我如果说了，今后可就甭想吃好的了。”
梅先生捋了捋胡子：“这小子倒机警,得了,老夫今儿正幸亏这儿，就给他做个见证,你就收了这个门徒吧,以你的厨艺,也该多收几个门徒,别像你徒弟似的,就收了俩,有事儿的时候,都没个能出来顶事儿的。”
忙接过梅先生的话头，笑眯眯的道：“先生，五年前安然才十一呢。”
安然骨子里底子没有甚么主仆之份，更何况，本身本来也只是安府的小丫头，还不如人家梅大面子呢。
安然拍了拍刀盒：“有徒弟的刀辟邪呢。”
中间燕和堂的大厨却猛地跳出来：“依着钱店主的意义，就让富春居在齐州城开下去不成，这里但是齐州城，是我们北菜的根儿，若让南派厨子在这儿站住脚，今后我们北派厨子还如何混。”说着，哼了一声：“不说别人，就是我师公怕也不痛快。”
”
见她沉吟不语,梅先生不由叹道：“此事却过分难堪你这小丫头了,莫说你,便你徒弟面对齐州八大馆子的绝活,也没有实足的掌控。”
安然想了想：“我倒不是怕,只是，此事可否不传出去？”
狗子嘿嘿笑着：“别说两年就是二十年，狗子也要拜姐姐这个徒弟,现在提早给徒弟磕几个头不算甚么。”
安然想了想,虽没有必赢的掌控,凭本身的技术也不会输,她顾虑的不是胜负,是经此一战，本身必将藏不住了,如果安嘉慕晓得本身在齐州整出这么大的动静，会不会又有费事。
三颗鸡蛋只用蛋黄,下蛋的鸡是栓子娘养的,真正的走地鸡,蛋黄的色彩金黄发亮,好的食材已经让这道碎金饭胜利了一半,剩下的就是火候。
钱世臣却道：“父亲安知就是我输。”
说着，把筷子递给他：“天冷吃这个最合适。”说着，翻开沙锅的盖子，顿时一股浓烈的香气扑鼻而来，别的拿了双筷子，一边儿给梅大夹菜，一边儿给他先容：“这最上头一层是白菜叶，齐州的白菜清甜好吃，铺在最上面，用浓浓的汤汁略一烫，就能吃了，上面一层是粉丝，栓子娘本身做的，比外头买得劲道，粉丝上面是豆腐，有白豆腐也有油炸豆腐，白豆腐是我亲身点的，油炸豆腐是狗子娘昨儿送过来的，嫌豆腐素的话，下头是肉，本来应当用方肉，我怕不好炖煮，就选了五花切成薄片，铺了一层，最下头垫锅的南边的干笋，用浓浓的肉汤煨了一个时候，想来已经入味，你尝尝。”
梅先生呵呵笑了起来：“你这丫头倒是个贼大胆儿,这碎金饭你做的甚合老夫的脾胃,说说吧，想让老夫帮你甚么忙？”
说着，舀了一勺闭上眼，万分享用的细嚼慢咽,馋的中间的狗子一个劲儿吞口水。
梅先生：“放心，不消你每天上灶,高炳义的厨艺不差,你只略指导他几句,富春居的招牌就砸不了,不过，有件事你也得做好筹办,你们厨行但是有个端方,新换了店主的馆子,得接管别家厨子的应战,这也是先头老夫不想管这档子事儿的启事,这应战就即是厨艺比试,传闻这一比就是存亡局。”
做碎金饭,米饭尤其首要,需蒸的不软不硬正刚好,安然喜好用捞饭的体例,选上好大米，用院子里的泉水浸泡半小时,入开水中捞一遍,再上笼屉蒸熟,如许米粒颗颗晶莹饱满,毫不会黏在一起。
安然得承认，用这个别例有投机取巧之嫌,当代重视营养,捞一遍的米饭会流失部分营养成分,大多不消此法。
一时散了，钱鸿爷俩回了聚丰楼，钱鸿就把儿子叫到跟前：“你今儿却不该妄言，你就不想想，梅先生是甚么人，他找的厨子技术哪会孬，你到底年青，技术还欠火候，一旦赶上真正的妙手，怕要亏损。”
不说这边儿北派的厨子个个摩拳擦掌，想一次把南派厨子完整赶出齐州府，再说安然，这几日却都在富春居忙活。
梅先生点了点她：“本来你这丫头也想帮你们南派的厨子啊。”
安然忙点头,就是，就是,这位可都四十多了,比本身大出快两倍了,真如果拜本身当徒弟，不成笑话了吗。
安然：“鄙人倒分歧意先生的话,便再经心烹调,也是为了吃罢了,只吃的人能高兴幸运,便是对厨子最大的回报了。”
高炳义乞助的看向安然,安然想了想：“从蒸笼移到沙锅的时候，下头可放了熟猪皮。”
安然愣了愣，晓得他曲解了，忙摆手：“不是，不是，就是为了谢梅大哥，并且，梅大哥这么无能，如果走了，安然都不知往哪儿再找这么好的帮手了呢。”
忽听一个冰冷的声声响起：“筹议甚么，就照我们厨行的老端方不就得了。”说着，瞟了赵老六一眼：“赵大厨是韩御厨高足的亲戚，想必得了御厨指教，技术高深，后儿富春居赵大厨打头阵，如何？”
狗子见梅先生一句跟着一句的数落他师大伯，内心不平,梗着小脖子：“先生冤枉人,俺听爹说过,那些技术好的大厨,都把本身的绝活看的死紧,便本身的门徒都不等闲教,更何况别人。”
安然忍不住笑了起来：“实在，这就是老百姓的吃食，东西也是老百姓家常的，御膳房的食材千挑万选，徒弟的做法又是精益求精，殊不知，老百姓的吃食讲究的就是一个粗，太详确反而失了本来的味道，就是把这些食材一层层码在沙锅里，兑下水调料煨一个时候，就是最隧道的了。”
老先生不但点头：“这般倒真糟蹋了好东西。”
刚说话的人恰是聚丰楼的少店主钱世臣，也是聚丰楼现在掌灶的大厨，像聚丰楼汇泉阁这类传承数百年的老字号，多数是自家的买卖，厨子是一个酒楼的命脉，故此，这两位店主也都大燕排的上号的大厨。
梅先生目光闪了闪：“怪不得你师附会放你出来呢,不过，郑老头倒真放心啊,让你这么个如花似玉的小丫头到处跑,如果赶上歹人想悔怨可都晚了。”