第125章 蒜蓉鸡翅
鸡翅从中间切成两半。如许烹调起来更便利，也更能入味。徐乐将鸡翅切成两半后说：“这道菜有一种首要的调料能加强它的香气，就是这个。”
“好恶心的摒挡。”
“嗯。”
“没错，这是黑蒜。”
徐乐闭上眼睛坐在那边，认识进入了体系。
“因为我前面还要再烹调，以是没需求反复炸制以获得脆皮的口感。”
“你要用它来烹调吗？”
徐乐耸了耸肩膀，说：“黑蒜用来炖鸡翅的话最后只会剩下大蒜的香味，不会有其他臭味。”
他找到了雪花桃酱的食谱，并开端练习。在这些传承下来的食谱中，有很多分歧的烹调体例。他想遴选出口味最好、制作最快的那一个。
他拿起一个玻璃罐，正筹办翻开，中间的白晓明从速禁止说：“你可千万别翻开阿谁东西！”
徐乐开着打趣，鼓动他尝一口。但是亚历克斯竟然伸手拿了一个放进嘴里。“我见过天下各地的食品，乃至在草原上喝过牛汤。只是黑蒜伶仃吃……呃！黑蒜……”
亚历克斯漱了漱口，思疑地问道。
黑蒜的口感很软，它是甜的，不会刺激，但一旦咬开，就会刹时让人对糊口产生思疑。
“我胡说了甚么？如果我在中国，我必定比你更红。”
刚放进冰箱的新奇虾在冰水中嘶嘶作响。
店长白晓明走了出来，双手放在桌子上。思虑了一会儿后，他说：“明天就是你在这里的最后一天。本周我们的停业额已经超越要求了。为甚么不带大师出去玩一下呢？”“哦。”周也撅起嘴有些不美意义地说，“内里的食品没有徐乐做的好吃。我们还不如多买些食材在店里吃。”
考虑到他对徐乐烹调技能的深切体味，亚历克斯嘴唇颤抖了一下，但终究还是憋住了刻薄的话。
“用刀背拍扁葱姜，加盐、黄酒拌匀，用手挤去水分，然后倒在鸡翅上。这一步是为了去腥。然后，均匀撒上适当的胡椒粉。”
这道菜的费事之处在于此。只要有一个步调出了不对，就会直接影响到后续的过程。颠末几十次的尝试和胜利以后，徐乐捏起一块雪花桃酱放进嘴里。口感绵软又甜美，只可惜糖分不敷充沛。由此产生的淀粉多多极少会遭到影响，质地会变得更加坚固。
“他但是我们的客人，已经在这里做了一个礼拜的饭。不能让他歇息一下吗？”
“试一个吧。”
徐乐没有多说，伸手拿了一块。“感谢。”
“甚么？”张亮皱起眉头说，“真能吃？”
这道菜他已经研讨了很长时候。就在他正筹办站起来的时候，周也拿来了切好的青芒果，说：“你累得坐在那边都睡着了吗？我看你实在太累，不好唤醒你。要不要来吃点芒果？”
“剥去黑蒜的外皮。筹办好青红椒、切好的洋葱、蒜末、姜末和辣椒酱。辣椒酱能够直接从超市买到。如果大师在家本身筹办这道菜，最好筹办绿椒酱或者小米椒酱。”
跟着一声脆响，盖子翻开了，掉在了桌上。一股难以描述的奇特气味满盈了出来。徐乐不由皱起眉头说：“黑蒜闻起来臭臭的，但实在就是臭豆腐和榴梿的事理。闻起来臭，吃起来香。”
把芒果蘸满调料后放进嘴里，它袒护了青芒果酸甜的味道。一咬下去，它变得像奶酪一样绵软苦涩，略带咸味。尝起来并不难吃，反而有一种奇特的风味。
“锅里加热油，油温六成热时，把鸡翅放进锅里焯一下，让其表面变得更坚固。”
亚历克斯痛苦地呕吐起来，眼泪都要被呛住了。他走到一边，抱着渣滓桶猛地吐出黑蒜，站在那边，完整没法从那刺鼻的气味中规复过来。
“我，我，我！”周也举起手来讲，“我想用饭店里的芙蓉鸡片。”
徐乐嚼完最后一口芒果，昂首看了看钟表，说：“那我们现在开端做晚餐吧。你们想吃甚么菜？”
他用玉米淀粉尝试了第一种体例50多次。玉米淀粉轻易粘连，轻易糊烧。如果一开端就失利了，他就没法再在锅里重新做一遍。
几声嘶嘶声中，酒香扑鼻。徐乐接着将黑蒜放出来，适当插手黑豆酱调色。翻炒半晌后，再插手青红椒，供应更多的色采的搭配。
周也连连点头。“好哒，你做这道菜必定不会失利。”
“嗯。”徐乐安静地蘸了一点酱油，然后在中间的盘子上撒了些辣椒粉。“我看到街上有人用盐、糖或辣椒酱来包裹住芒果。”
“我没题目。”
亚历克斯看着徐乐，聘请他畴昔，“来尝尝这个酱。你试过吗？他们都不敢尝，呵呵。”
“好的好的。”阿谁女人怀着感激的表情握住了他的手，“感谢你。”
张亮调侃道：“嘿，你还真会点那些国宴上的菜。”
“你在这里待了这么久，我们的预算也很严峻。对你没能好好的接待。”
“再均匀撒上薄薄的淀粉，封住水分，如许煮熟的鸡翅更加嫩滑。记得涂上一层薄薄的糖浆，不能太厚，不然烤制过程中会掉下来。”徐乐说着，举起鸡翅在摄像机面前做了个树模。粉色的鸡翅上挂着一层薄薄的红色液体，缓缓滴落下来。
现在，他将切好的洋葱铺在沙锅底部，再倒入浓香油。他说：“酱汁不能太稀。如果前期把握得不好，能够插手少量淀粉勾芡。”
他身边的人都朝后退了几步，只要亚历克斯猎奇地上前一步。“这是甚么？闻起来猎奇特，臭臭的……但又有些香。”
香气四溢，锅中的各种香料最大程度地激起了蒜的辣味。这时，能够插手炸好的鸡翅，接着倒入一圈黄酒。
他走到餐桌前，闻声亚历克斯吹牛说了一番让一贯暖和的张亮翻白眼的话。张亮侧着头说，“胡说八道。”
“试一下就晓得了。”
因而他又开端尝试第二种体例。时候在不知不觉中流逝。比及徐乐展开眼睛的时候，墙上的时钟已经指向了15分钟畴昔了。
徐乐卷起袖子，系上围裙，开端筹办晚餐。
徐乐说：“如果在家做菜，能够用烤的体例代替这个油炸的步调。火候要适中，炸至两面金黄便可。当差未几煮熟时，便能够捞出来了。”
金黄的鸡翅沥油，少量油倒入热锅中。起首倒入蒜末炒至金黄色，然后倒入姜末和洋葱丝。接着，倒入半勺豆瓣酱，半勺辣椒酱，小火翻炒。
白晓明说：“小炒牛肉能够吗？我甚么都行，你做甚么我吃甚么。冰箱里方才送来了一些大虾。”
“那我做虾吧。”
“好啊，甚么都行，那我本身筹办一下。”