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第135章 真当自己是上帝了?

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张亮看着徐乐的行动:“做酥皮卷是不是太费事了?我来帮你吧。”

“你这话可不像你。”

“1.7厘米罢了,不同不会太大吧?”

“嗯?”

徐乐笑了笑,皱着眉头说:“说实话,我也不能包管此次能胜利。”

徐乐耸了耸肩膀,他的意义显而易见。

边说着,边严厉地将一块放在烤盘上。看来制作过程并不太难,张亮挽起袖子过来帮手。他也剪了一块,忍不住说:“只要酥皮部分有点费事,其他仿佛很轻易。”

肇事者一听是徐乐做的,立即消了气,拿起一块尝了尝。

周也当真地仿照着徐乐那天的行动,端来几杯芒果西米露。她浅笑着说:“大师先沉着一会,消消气。坐下来,有甚么事我们好好说嘛。”

张亮不肯信赖这个结论。肉眼几近没法看出任何不同。他拿出一个烘培尺来细心测量。徐乐的标准是1.5厘米,而他只差了两毫米。

张亮无语地笑了,“我还觉得你有个大打算呢。”

这个建议一出口,张亮感到本身的设法很荒诞。他立即就反对了本身的设法,“面团在烤箱里收缩后被模具束缚,能够会分裂。不可不可,你有甚么改进的主张吗?”

接下来便是不竭循环的折叠、擀平、在大要刷上面粉、放入冰箱,再持续折叠……他反复了三次这个步调。

“要制作酥皮卷,得用专业的酥皮机和其他大型设备。如果手工制作,面团的厚度只能凭小我经历节制。稍有偏差,就会失利。”

本来制作酥皮卷的道理就是要不竭折叠,让皮层被黄油覆盖,才气构成丰富的层次。

说完后,他看着张亮的面团说:“如果你切得太厚,等它出炉后就会很轻易分裂。”

“有没有好体例节制形状?用模具?”

徐乐抖擞起来,持续切面团。他要再试一次。

“嗯。”

徐乐戴动手套敏捷拿出烤盘。酥皮卷收缩得太多了,左边比右边大很多,而张亮底下的一个更是破裂成了几块,底子没法拿起来。

乃至站在中间的张亮都能听到这个声音。他咬了一口。

他从中间切开撒上糖粒。

“咋会呢?看起来几近没有辨别嘛!”

“还好吧。”

面团在烤箱里渐渐收缩,变得疏松起来。大要被烤得金黄,收回吱吱作响的声音。

白晓明愤恚至极,“明显是你们先违规的,有甚么资格来这里找费事?真当本身是上帝了吗…”

“行,我吃我本身的。”

张亮卖力调剂一堆切好的面团的形状,确保两边对称完美后放入烤箱。

一层又一层的脆皮在口中绽放,甜美的味道缭绕在舌边。

可惜,主顾并不接管她的美意。咀嚼了一口后,他吐了口气,嘟囔了几句。从他的神采来看,仿佛并不是说的甚么好话。

翻译只好充当补救人,说:“我们这位小朋友制作了甜点,先尝尝吧。确切明天不开业,没有筹办任何配料…”

张亮把一块放到了嘴里,带着猜疑的神采说:“味道并不如何特别啊…“

“最费事的是要制作出那种脆脆的层次感,以是面粉的挑选特别首要。必须用T65高筋面粉,面团才气够几次揉搓和拉伸,而不会断裂。”

徐乐安静地说:“用右手揉成一个圆球状。然后当它放到烤盘上时,要确保两边形状均匀。”

或许是因为甜食本身的力量能够停歇气愤,酥脆的层层在他口中熔化后,他脸上暴露了几分对劲的神采。

徐乐做的酥皮卷比他设想的还要完美。他欢畅地说:“现在我们能够批量出产了。”

他还没说完,徐乐就打断了他。他拿起一块方才烤好的酥皮卷递给了那几名主顾,“来,尝尝这个。”

面团揉成了光滑的大要,他用刀在中间划上一个十字,然后放入冰箱冷藏。时候一到,他取出面团擀平。

“哇,我们胜利了!”

张亮脸红,捂着胸口说:“噢,我的心就像我制作的酥皮卷一样碎了…咋这么难捏啊?”

当他拿出来的时候,那边主顾的辩论已经结束了。他们两个坐在桌边,神采非常丢脸。

徐乐咬了一口本身做的酥皮卷。表面看起来并不完美,但口感、甜度和味道的层次感都是很不错的,一口咬下去,牙齿间收回清脆的声音。

又等了10分钟,第二次制作的酥皮卷出炉了。颠末苦心磨炼的酥皮卷比脸还大。两边大小分歧,看起来标致得让民气动。悄悄一扭,层层脆香洒落。

张亮竖起大拇指。“太棒了。这和之前在米其林店吃的一模一样。只差两毫米的厚度,我的不但崩了,哪怕烤焦出来也没有你的脆。”

徐乐第一次在镜头前失利了。他盯着那酥皮卷,然后看了看面团。他灵机一动说:“刚才我遗漏了一个步调。”节目组供应的烤箱和体系内部的烤箱分歧,这就是他失利的启事。但这并不是甚么大题目,他只需再试一次。“尝尝味道吧?”

不到半小时,一块块完美的酥皮卷就闪现在面前。

徐乐做的酥皮卷的味道与米其林店里卖的甜点完整一样。

厨房内

叮铃铃!

徐乐笑了笑,坦白地摇着头。“我不建议大师在家里尝试制作这款甜点。有些糕点还是得由专业的烘焙师来做。”

“哈哈。”

徐乐擀面团,拿着擀面杖。他晓得手工制作酥皮卷是一个庞大的应战。他将面团擀成一个长方形,然后把一大块黄油放在上面,折叠两边捏紧裂缝。

“糖粒由白糖、蔗糖和黄糖制成。然后将面团的两边折叠用心形,切成1.5厘米厚的片,以180摄氏度烘烤。色彩变深后翻面,直到两面都变褐色。”

徐乐拿着面粉、黄油、糖、牛奶、盐和水将它们异化搅拌。他戴上手套,将液体配料逐步插手面团,直到面团变得柔嫩。张亮说:“看起来貌似的确不太难啊。”

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