第42章 简单的配料,不简单的菜肴
即便是浅显的洋葱和虾,颠末他奇妙的烹调伎俩,仍然能够披收回美好的味道。
“这道菜只要一个首要的食材,那就是洋葱。”
在没无益用任何调料前,洋葱已经在适合的油温下披收回香味。
每小我都有本身的奥妙。
既然徐乐没有提及这个事情,他也不想多管闲事,本身去探听。
蔡澜大师立即回身,大声叮咛着身后的拍照团队。
大蒜披收回香味后,徐乐将切好的洋葱放入锅中。
蔡澜大师听到这里,眼中闪动着镇静之光。
徐乐将目光集合在锅里的洋葱上。当他感觉洋葱约莫煮到30%的时候,就把它们翻转过来,并撒上一勺盐。
这就是烹调的魅力。
这些专业拍照师立即行动起来,在餐厅内设置了灯光和拍照机。统共有六台摄像机对准了徐乐。
翻面后,再煮上一分半钟。
厨房里的每小我都专注地看着徐乐。
毕竟,整天都在厨房繁忙着。这一天是【八岁食堂】开业的第一天,餐厅里非常繁忙。
毕竟,《舌尖上的中国》不但需求记录甘旨好菜的制作过程,还需求描述一道菜肴的地理和文明特性,以及背后的故事。
锅里有很多油,现在洋葱完整浸泡在炽热的油中。
徐乐拿出一个锅,往里倒入些许植物油,然后小火加热。
团队里乃至另有两位美食参谋,都是来自北京饭店的厨师。
以“原汁原味的食品”为主题,徐乐想要向观众揭示中国菜的魅力。
只要在空中覆盖了霜冻以后,洋葱的质地才会变得更加脆爽适口。只要如许的洋葱才气称为初级洋葱。
乃至……
被这个节目拍摄,将会进一步增加他的着名度。
乃至连中国人本身对中国菜也能够没有全面的体味。
通过不断翻动,他能够精确地把握洋葱的成熟度。
在《舌尖上的中国》的节目组里,从导演到拍照师,从制片人到灯光职员,乃至卖力安排留宿的伴随职员,全都对美食充满了兴趣。
一分半钟后,洋葱开端变成了金黄色。
本来『油焖洋葱』另有这么多的故事,乃至连他都不晓得。
别的,徐乐但愿通过这个节目让中国美食广为鼓吹,让全天下都看到中国菜品的风采!
蔡澜大师也感觉这很有能够,但他已经活了很长时候,早已不再那么猎奇。
“那就是在『葱烧海参』中放弃利用海参,而挑选利用小虾仁来代替。”
紧接着,洋葱奇特的香气满盈在全部厨房里。
这是中国人聪明的精华!
以是,徐乐还但愿通过这个节目推行中国美食。
人们要晓得,锅里的高高温度是完整分歧的。
整整一天,店里都坐满了人。
因为他晓得,能够参与《舌尖上的中国》的录制是多么可贵的机遇。
当他的影响力增加上后,他还想拍一档近似的节目,让全天下都能体验到中国饮食的魅力!
而这道油焖洋葱,恰是如许一道菜。
徐乐脸上闪现出温和的浅笑,接过事情职员递来的一捆洋葱。
与此同时,徐乐还在想尽体例充分菜品。
“实际上,王世祥先生制作这道菜的启事非常简朴。这道菜实际上是用洋葱炒虾仁。”
在筹办食材的同时,徐乐分享了关于油焖洋葱的各种信息。
他们想晓得这个世上已经消逝好久的菜品——油焖洋葱的味道到底如何。
这就是为甚么徐乐要一向翻转洋葱的启事。
现在,每小我都紧盯着徐乐。
在分歧温度下烹调能够达到完整分歧的结果和成熟度。
毕竟,公家遍及猜想徐乐必然有一名非常超卓的徒弟,不然他不成能在如此年青的年纪具有如此高超的烹调技术。
不管他说甚么,蔡澜大师都能够融入到节目中。
这并不需求特别的烹调技能,也不需求高贵罕见的食材。
然后,再次翻面……
有太多的猜想。
徐乐事前筹办的食材差一半的时候就用完了,因而他从速打电话给供应商再送一批来。
不问太多也是明智之举。
这但是中国最着名的美食记载片,每一集都有上千万乃至上亿的旁观人次。
徐乐站在火炉旁,感觉有点累。
“这些洋葱真的不错。”
分歧的处统统分歧的水土前提、气候、糊口风俗、信奉和农作物。这也培养了这片地盘上丰富多样的饮食文明。
“翻面!”
锅里传出嗤嗤的声音。
“在中国菜肴中,有一道非常驰名的菜叫做『葱烧海参』,深受很多主顾爱好。他们非常喜好这个味道,但也感觉海参太贵。是以,王世祥先生提出了一种新的烹调体例。”
半分钟后,锅里的油已经变得温热起来,微微冒着泡。这时徐乐把火调到中火,并插手了一些大蒜。
在这个天下上,有三种公认的顶级美食:中国菜、法国菜和土耳其菜。这是有启事的。
中国幅员广宽,资本丰富。在这个面积为1050万平方千米的地盘上,有56个民族。
“小虾仁固然与海参的香味附近,但口感分歧。但是,将小虾仁融入这道菜中后,它们揭示出了极佳的兼容性!海鲜的鲜香与洋葱的芳香完美融会,这也是『油焖洋葱』的奇特风味!”
“不晓得小厨神是从那里得知这些的?”蔡澜感到猎奇,但他禁止住了猎奇,没有问出口。
互联网上也有各种百般的猜想。比方,有人猜想徐乐的烹调技能是由清朝的御厨传授的。
徐乐遴选的洋葱来自北京,并且必须是新奇的,霜降后,还没到气候解冻之前在地上刚采摘的洋葱。
洋葱非常肥厚,约莫有两厘米的厚度。徐乐把洋葱剥掉外皮,只留下红色的部分,然后切成约莫六厘米长的段落。
在中国,有八大菜系和无数个处所特性菜系。中国饮食的丰富程度活着界范围内都是罕见的。
这些洋葱并不是他亲身筹办的,而是节目组给他带来的。不过,刚好合适【油焖洋葱】的严苛要求。
徐乐轻声嘟囔。