第61章 炒西瓜皮

宋教员傅问道：“这小子是不是睡着了？”

徐乐趁热将鸭肉切成均匀的块，整齐地摆放在盘子上。然后，他倒上一些香油，撒上白芝麻。

高温慢炖约莫非常钟后，他当即关火。现在，他只需求悄悄等候鸭肉烹调结束。

宋教员傅心领神会。

他倒入少量盐水和20克盐，然后高低闲逛，使其均匀漫衍在鸭肉中。

米酒的香气立即锁定在鸭肉中。

林述巍答复：“他在之前的比赛中也有近似的环境。我信赖这是因为他太年青了，太累了。”

五分钟后，鸭肉几近熟了。当他翻开锅盖时，香气满盈开来。

徐乐记下时候。约莫非常钟后，他中间的水壶开端沸腾。

“是的，当厨师对体力的耗损必定是很大的。过早进入这个范畴并具有天赋必定会很累。”

此时，鸭肉的皮已经枯燥发黄。看上去非常坚固。

在比赛中没有筹办烤熟的芝麻和配方所需的锯末。这让徐乐进退两难。思虑了一会儿，他决定用比赛园地上能找到的东西代替熏制过程。

李鹏在上一场是第2名，以是比徐乐早选，以是徐乐最后只剩下了鸭肉和西瓜。他站在食材桌前，皱眉沉思。

他在鸭肉大要均匀涂上一层盐，然后将鸭颈粘贴到脊柱后背。鸭子被放在颈部后背，并摆放在一个专门用于晾晒盒的圆描述器中。然后，他将它们排成环形沿着边沿，中间留下一个通风口。

主持人宣布了新的法则，很多人都惊呆了。

嗞嗞！

镜头切换到徐乐的手远景。他削掉西瓜的浓绿皮，将嫩绿的西瓜皮切成薄片。

在等候的时候，徐乐将锅放在火炉上，烧开水。然后，他筹办利用的香料。除了常见的八角、香叶、肉桂、干辣椒，还需求一点陈皮、茴香和明白胡椒等等。

口感甘旨，味道完整一样。肉很有嚼劲。细嚼之下，能够咀嚼到外皮的脆爽，但内部略微有点枯燥。

此时，徐乐从体系中采办了[熏鸭]的烹调体例，还获得了体系供应的顶级湖鸭。

并且他贫乏食材。思虑了一下，他俄然有了一个主张。

与他合作的厨师们以及舞台上的主持人都愣住了。

他闭上眼睛，在体系中搜刮了好久。他找到了制作体例，瞥了一眼下方的代价，代价很实惠。

固然徐乐年纪轻，但他的切割技能非常超卓。每一片都几近跟蝉翅差未几厚。切好后，他将它们放进一个盆子里，用细盐腌制。

徐乐和名列前茅的李鹏乃至处于倒霉职位，他们对这出人料想的比赛法则感到哭笑不得。他们只能眼睁睁地看着一只只鲍鱼、龙虾、帝王蟹、黑松露、扇贝被选走。

特别是徐乐，他揉着本身的耳朵，迷惑地说：“甚么？！”

胜利了！

体系中的台子高度会主动调剂，与徐乐的行动相对应。他削掉了屠宰鸭的翅尖，握住锋利的去骨刀，在右翅下方切了一个六七厘米长的直线暗语。

按照食谱，大型商店凡是一次会烹调几百只熏鸭。是以，在措置完皮肤后，需求在通风口晾干一两天。但是，在比赛中没有那么多时候等候，以是徐乐只能操纵当代技术收缩时候。

这是一种在清朝期间提炼出来的中华摒挡。

他将熏制锅中的鸭肉翻转过来，将筹办好的香料放入一个小纱布袋中。他插手适当的酱油、醋、白糖、葱、姜持续烹煮。

先用烟熏，再炖煮鸭肉。这个过程中，需求超越30种香料来熏鸭，直到鸭肉披收回香味。枯燥后炖煮，肉质会变得有嚼劲，口感奇特。

而这也成为宋教员父心中的把柄。他常常用酒来麻痹本身，久而久之，他的头发乱糟糟的，看上去人不人鬼不鬼的。不知何故，徐乐想起他那陈旧的夹克衫，因而合上电脑，仰靠在椅背上。

炒西瓜皮的烹调体例非常简朴。它能够解暑、排毒，对规复非常有效。

不久后，糯米和油的香气飘出来。鸭肉的皮在油中嗞嗞作响。此时，徐乐环抱式地倒入米酒。

文章中还描述了宋夫人活着时糟糕的厨艺，但是她却喜好为宋德岳德悦下厨。

“明天的食材已经摆在桌上，主题是夏天。你能够自在阐扬，非论你的排名凹凸，都能够挑选你喜好的食材。”

固然这些鼓吹账号夸大了两人之间爱情故事的盘曲程度，但谁能想到，他们终究在一起后，又因绝症再次分离？宋德岳德悦只能眼睁睁看着老婆的生命逐步消逝，本身却束手无策。

最后，除了她做的“翡翠炒白玉”这道菜，宋德岳德悦一口都没有吃过。

但是，有了体系傍身，他并不惊骇。他将食材拿回本身的事情台，看到其别人正在热烈地会商下一步要做甚么。

看着那块西瓜，徐乐俄然想到了一个不太受欢迎的小配菜。

但是，他们不想影响选手的烹调，只能猜疑地在一旁旁观。

最后的残剩只要一块猪排骨、一些蔬菜、一块鸭肉和一个西瓜。

盐水能够让肉的色彩变得鲜红，看起来更有食欲。不过，加热后会产生亚硝酸盐，对人体有害。是以，徐乐只加了非常少量的盐水，几近能够忽视不计。

他将糯米油和香叶放入蒸熏锅中，然后搭起一个铁架子，用湿布擦拭枯燥的鸭皮，使其大要闪亮。然后，他盖上盖子，扑灭火源。

起码与夏天的主题有关。至于如何烹调鸭肉，徐乐进退两难。他真的很难用阿谁打动评委们。

他用筷子夹起一块放入嘴里。在欣喜之余，他不由皱起了眉头。

在体系中又过了20分钟后，他翻开了锅。此时汤将近烧开了。鸭肉光彩素净，看起来非常甘旨。

《炒西瓜皮》曾在徐乐黉舍外非常风行。

然后他拿出一个凳子坐下，闭上眼睛。

他只用10个美食点采办了它。

不管如何看，这两样食材仿佛没法搭配在一起，更别说用它们打造夏天的主题了。

最后的点睛之笔是砂仁碎。砂仁碾碎后，会有一股清爽而苦涩的香气。非常合适熏制鸭肉。

徐乐将鸭肉放入一个烹调锅中，将火调低到最小。他发明鸭肉会持续浮起，以是找到一个竹筛子压住它，然后盖上锅盖。

晾干非常钟后，他翻开了烘干机，翻了翻鸭子。

第二天，进级赛开端。

徐乐有些不对劲，他放下筷子，回想起刚才的烹调步调。毕竟，他按照厨房环境停止了点窜。如果稍有偏差，必定会与正宗的味道分歧。

“不是。”