第68章 戚风蛋糕
他挤上一层奶酪，再盖上一层饼干。填满全部盒子后，用刀子刮平大要。大要平坦后，放入冰箱。
凡是环境下，提拉米苏需求安排五个小时以上，但店里冰箱的温度能够调剂到很低，以是只需半小时就能冷冻。中间的人重视到一个孩子顺利制作了两份甜点。固然他们不晓得烤制成果如何，但他们对此充满了猎奇心，很多人的目光都投向了他。
陆雨希握着徐甜的手，一边安抚一边走进了店里。一出来，她才发明这家甜品店需求主顾本身脱手烘焙，他们只供应各种质料，没有现成的产品。
徐乐看了看奶酪说：“不是这个，蓝纹奶酪会有酸味。”
然后，他将蛋白分三次插手蛋黄中，搅拌三次后安排一旁。
“5g纯咖啡粉，15g兰姆酒，适当的热水。”
“好~我给你做。”
终究，四周规复了安好。徐乐深吸一口气，调剂好状况。按照体系中练习过的技能和比例，他终究胜利地调剂好面糊至完整均匀。他将面糊倒入模具中，放入预热的烤箱。
异化好的面糊倒入剩下的一半蛋白糊中，从中间切入，底部向上取，以J形行动搅拌至面糊完整均匀，看不到蛋白糊的影子。
陆雨希和她的mm拿着所需食材朝他走了过来。
陆雨希目睹了刚才的环境，迷惑地问徐乐：“你肯定如许做会胜利吗？我传闻戚风蛋糕很难。”
翻阅了体系中的甜点部分后，他破钞了120个美食点数采办了“提拉米苏”、“芋头盒子”和“戚风蛋糕”的食谱。
他握紧拳头，当真复盘每一个细节，不竭做出改进。
徐甜用下巴靠在桌旁，孔殷地问：“还需求多久才气烤好啊？哥哥，我刚才还拿了一些巧克力呢，我想吃巧克力。”
他放入了250g马斯卡彭奶酪。
她们还带了两份甜点。放入烤箱后，徐乐筹算进入体系学习另一个甜点。
陆雨希听到动静，抬开端挥手想要让他分开。“本身找点事情做吧，别打搅别人。”
他对这些甜点的制作并不担忧，因为体系里有详细的食谱。
“为甚么不再看看食谱在做呢？”
一个坐在他中间的女人懊丧得几近要哭出来了。她看着焦黑坍陷的戚风蛋糕大要，乃至中间还冒着火星，有些处所直接开裂，很较着是没体例吃了。
他大声读出食谱中的关头点，并敏捷地将手指饼干蘸入咖啡和朗姆酒中，安排在盒子中。
荣幸的是，她的丈夫再也忍耐不了，拉着她分开。“你本身都做不好，还管别人干吗？本身做本身的事。”
徐乐笑着评价道，并为三小我付了款。
徐乐很烦，停动手上的活，看了看她桌子上的蛋清，说：“倒出来重新打一下吧。你的蛋清打发过分了，以是烤好后会开裂。”
徐乐松了口气。他没想到mm另有这么英勇的一面。因而他指着劈面的甜品店说：“饿了吗？我们出来买点甜点吧。”
说着，他站起家去挑选另一种奶酪。
徐乐起首将蛋清打发，适当插手白沙糖。此时，一个女人走到他中间，说：“你如许做可不对哦。”
她指着一小我正在制作的提拉米苏，直流口水。
“哎哟，我是美意提示一下嘛。你这话如何说？你父母在那里呢？”
她的丈夫哭笑不得，掰下一块放入嘴里。从他的神采来看，他能够想安抚她，但尝过以后，他悔怨了，的确很难咽下。
“我再也不做了，这个东西如何能够胜利！”
“将蛋清和蛋黄分开，加几滴柠檬汁，将蛋清打发至小尖勾的状况。此时分三次插手白沙糖，然后插手玉米淀粉……”
最后一个芋泥盒子非常简朴，无需放入烤箱。徐乐打算和mm一起制作。
这个女人愤恚地将食谱摔在地上。但是，过了一会儿，她又不甘心放弃，又想再试一次。
徐乐非常精准地操纵，精确到每一克。他当真遵守传统配方，并预热烤箱至125摄氏度。
他将适当的白沙糖插手蛋黄中，用搅拌器打发，随后采取隔水加热法杀灭细菌。
徐乐闭上眼睛。非常钟后，他从体系中学会了制作提拉米苏和芋泥盒子的体例。
在尝试了数十次无果以后，徐乐不由为之前以为烘焙甜点很轻易的设法而报歉。
这个女人砰地一声重重敲了桌子。“你这是甚么态度？”
只要在插入牙签时没有水状面糊，蛋糕才烤制完成。
徐乐皱起眉头。“和你无关。”
终究，第十一次，他胜利了。他松了口气，将模具离桌面约15厘米，猛敲两下，将余热敲出，然后倒置过来冷却。
制作甜点的步调与烹调近似，首要难点在于食材比例和温度节制的切确度。这可分歧于炒菜，一旦呈现题目，全数都会付诸东流。
他将面粉过筛到没有油和糖的玻璃盆中，将一半的蛋白糊与面粉均匀异化。
烹调时，他专注而不喜好被打搅。徐甜体味他的风俗，低头与陆雨希一起看着熊出没。
“小馋猫。”
这一次，徐乐接收了经验。他确保玻璃盆没有油和水，蛋白糊有纤细的气泡，并脱手搅拌至气泡均匀。
这个女人感受本身仿佛被一个小孩给教诲了，感到很难堪。她瞪了他一眼，诘责道：“你凭甚么这么说……”
这款戚风蛋糕口感极其绵密。
徐甜皱起了敬爱的小眉头，勉强点了点头。
他展开眼睛，已经畴昔了五分钟。
陆雨希和mm去筹办食材，而他则坐在摇椅上闭上了眼睛。
“没题目。”
咀嚼一口以后，甜点带来的非常幸运刹时充盈全部身心，洗去了之前没法胜利时的懊丧。
徐乐接过陆雨希递过来的鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细沙糖和纯牛奶，当真开端操纵。
“哎哟，烤出来如何如许啊？”
然后将面糊倒入模具中，悄悄闲逛两次，将大气泡晃出，再用牙签刺破吝啬泡，确保蛋糕烤好后大要标致。
徐甜撅起嘴巴。“哥哥，我想吃阿谁……”
