第76章 鸡爪和关东煮
“好的。”
在他们分开家之前，徐乐还念着购物清单对她说，“百香果、肉桂、金枪鱼和一些胡萝卜……记着，甜食不能给甜甜吃，她正在长牙。”
筹办煮酸辣凤爪的部分，他把它们放进冰箱冷冻起来。冷冻以后，肉会凝固，去骨更轻易，并且不会粉碎表面。
在徐乐花了非常钟仍然没有剥去一片鳞片后，他气喘吁吁地说道：“等一会吧，等一会吧，帮我看看该如何措置这玩意儿。”
撤除了统统凤爪的趾甲后，他切了一些姜和干辣椒，和适当的豆豉混在一起。
“嗯嗯！”
徐乐谙练地插手适当的盐、香料异化料、生抽和蚝油，最后插手少量白糖提味。
他们两个立即就达成了共鸣。陆雨希拉着徐甜去超市买一些他们还没买到的食材。
他还擦干了即将放入油锅炸的凤爪，以防油溅出锅外。
然后，他烧开一锅水。水开后，他把措置过的凤爪放出来焯水。这一步需求约莫八分钟。
陆雨希站在门廊上抓住雕栏换鞋子的同时，徐甜听到她哥哥不让她吃甜食的话后，转过身朝他做了个鬼脸。
与此同时，徐甜在一旁咯咯笑着。
“好的！”
“呸呸呸……”
徐乐不晓得是该哭还是该笑。他回身走进厨房筹办陆雨希想吃的凤爪。
蒸汽充满了房间。
他往炸好的凤爪上倒开水。这一步包管凤爪能够接收水分，使它们收缩和变软，构成标致的皋比斑纹。
她把它们和之前筹办好的调料异化均匀，试了一下，不由放进嘴里咀嚼一下，立即感遭到了极酸的味道。
“你这个没知己的小家伙，我不是在照顾你的牙齿吗？”
徐乐看了一动手机上的代价。几百到一千块不等。他立即同意了陆雨希的建议：“我们要晓得在那里省钱。金枪鱼切片都一样，保存体例也一样，以是味道应当没有辨别。”
他说：“你们在内里偷偷吃了甚么？”
接下来，他需求换成一把厨房剪刀，剪掉脚指骨，去除骨头。
搅拌均匀后，凤爪被深色的酱油染色，看起来非常诱人。但此时它们还没完整完成。
昨晚他买了六七斤凤爪。徐乐打算当天把它们都煮熟，并带去黉舍当零食卖。
这一步不但能够去除凤爪大要的油脂，还能够使它们更加酥脆。同时也更轻易去骨。
不管徐乐的切割技能有多好，他都必须耐烦一点点地完成。荣幸的是，他能够全神灌输地做菜，不感觉无聊。是以，他只用了一个小时就做好了。凡是这些分量，厨师们需求两三小时才气完整去骨。
酸辣凤爪的灵魂在于完美的酱汁、柠檬片、一把小米辣、适当的大蒜和香菜、两勺香油、六勺生抽和九勺醋。
徐乐炸好凤爪后，开端在锅里残剩的油中炒香料。当油热至四分时，他把干辣椒、姜片和豆豉倒进锅里。
间隔凤爪完成另有40分钟。蒸熟后，酱汁的味道会充分融入凤爪。
陆雨希留在厨房帮手。实在，徐乐已经完成了大部分步调，只剩下把食材串在竹签上。
他把凤爪分红几盘，然后填满它们。然后，他把它们放进蒸锅中，扑灭火。
“皋比凤爪，顿时就好了。等一下让你尝一尝。”
徐乐灵敏地发明他们嘴角仿佛沾着一样红色的奶油状物。仿佛他们偷偷吃了一些甚么东西，又把嘴擦洁净了。
在徐乐不再扣问后，陆雨希和徐甜相互看了看，偷偷地笑了起来。
用大火煮约莫两分钟，便能够了。
陆雨希欢畅地跑过来，看上去像是甚么希奇的事情一样。“嘿嘿，让我看看到底是谁能难倒小厨神呢？”
陆雨希取脱手机，翻开购物利用。她的眼睛立即亮了起来：“我感觉出去买加工过的金枪鱼会更便利。”
时候到了，他把凤爪捞出来放进冷水中，再浸泡二非常钟。
糯米糍、虾丸、牛肉丸、海带结、蒟蒻冻、豆腐卷、鱼豆腐和竹笋等各种菜肴让人目炫狼籍。陆雨希哼着歌开端把它们串好。
根基的香料炒熟后，能够先倒在热水中捞出的凤爪上，然后开端调味。
酸辣柠檬凤爪甘旨却难以去骨，以是他只煮了三分之一的分量。剩下的部分筹算做皋比凤爪。
“把百香果给我，这是我做凤爪最后需求的食材。”
“哇，好香啊！哥哥，锅里有甚么？”
这个过程费事且吃力，仅仅去掉一只凤爪的骨头就需求支出很大的尽力。
体系老是供应已经措置过的金枪鱼给徐乐，而他手上的则是他爸爸汇集的未措置的。没有东西，是不成能去除鳞片的。
徐乐把凤爪从冷水中捞出来，用厨房纸巾把它们擦干。
等着上桌的皋比凤爪差未几好了，而被冷冻在冰箱里的酸辣凤爪也差未几到时候了。他把它们拿出来后，用一把锋利的刀子在每只脚上的后背切开，将主骨与肉分开。然后，悄悄一扭，把最粗的骨头弄出来。
陆雨希把百香果洗净，用生果开膛器剖开。然后，她把果汁和黄色果肉挖出来。
徐甜的神采僵住了，陆雨希立即否定：“没有呀，没有。看，我买到金枪鱼了。快点煮关东煮吧，不然我们就来不及了。”
“你想要买个去鳞器吗？”
他在锅里插手净水，然后倒入凤爪、姜片和料酒。煮沸后，撇去浮沫，如答应以去除凤爪的腥味。
凤爪提早浸泡在水里二非常钟。他洗濯掉统统的血和污垢，然后把它们拿出来去掉趾甲。
徐乐趁这个时候从冰箱里舀了半盆冰块，加到冷水中。不一会儿，因为温差，容器外开端上雾。
调料搅拌均匀后，门铃响了。陆雨希仿佛恰好返来了。她向他夸耀着她的购物袋。“我都买好了！”
然后，他把油烧热至七分熟。当他放入凤爪时，它们开端油炸。当凤爪的表皮收缩并冒泡时，就表示它们已经炸好了。
徐乐站在脚尖上煮着关东煮汤。他把金枪鱼放进水里，煮五分钟后捞出来。保存了味道后，他倒入了酱油和料酒。微微的酒精味很快蒸发了，只留下了浓烈的香气。
