【51】发酵和饧面!
“呼……第一步‘和面’,完美!”
“是灵材,便宜的一种灵材!”
“这么激烈!”
非常苦涩浓烈。
饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道,有嚼劲,柔嫩,口感也更加的细致和顺滑。
聂极和麻飞第一个惊呼。
这是一种用含有丰富灵性的天雪灌溉孕育而成的灵谷,一颗天雪玉灵谷,带有的灵性,是面前灵材灵玉冬谷的无数倍。
“好惊人的光啊!”
何况,他做面用的,但是号称灵谷之王的――天雪玉灵谷!
啪!
“不是灵食!”
罗修解释了下,王羲顿时了然。
统统做法的前提,都是为了面团更加完美。
仅凭这一手,估计全美食大陆的宗门,都会踏破九重楼的门槛吧?
“甚么?”
并且在面团发酵过程中,还会经历一系列庞大的生物化学反应,让面团微微的收缩,口感和味道会更佳。
王羲手指微微颤抖,看着面前发光的面团。
麻飞吞咽了下口水,这时候才不得不承认,为何自家圣厨大人,会如此客气和高看这个少年厨师。
这说法,很有烹调的根据……但普通人,却明显把它忽视了。
“嗯,还需求等一会!”
每一面,都好似折射着刺眼的光辉!
“这小子……公然有些特别啊!”
罗修深呼出一口气,虽说宿世,这一道工序做了不晓得多少次,早就已经了然于心。
唰!
“让面醒一下,静置一会……因为方才颠末几次揉搓后的面团,面筋处于严峻状况,韧性很强!”
这已经是聂极第二次问了……这食材都发光了,还不完美?!
金黄、灿烂,流光溢彩。
连王羲都不例外,他已经完整被罗修的伎俩,所吸引住了心神。
又是两个在场合有人都没听过的名词。
罗修的脸颊,都被染上一层金黄。
金光顿时收敛。
香味,就如同炸弹普通喷发而出,每小我……都完整迷醉了。
棍子落在案台之上,收回了动听清脆的声响。
罗修放下玄色的白罗镇魂棍。
“静置饧面一段时候后呢,面筋就能获得败坏减缓,延展性增大,便于下一步工序的停止!”
两种加工差未几完工,一旁面团的发酵和复苏,也到了大功胜利的机会。
“这又是甚么?”
在无数人失神之际,罗修倒是掉头取来了一个密封的盖子,将小盆紧紧盖上,完整与氛围隔断。
是指将和好的面,在进一步加工或烹调前静置一段时候。
“好了!”
聂极在一旁也喃喃说着,他已经迫不及待的想要看看,罗修到底会做出一份如何了不起的菜品。
罗修方才翻开了盖子的一角,无数人已经探头,密密麻麻的围在了罗修身前,想要一看究竟。
罗修搅拌好了蛋糕的面糊,另有天妇罗的面衣。
“这还不完美?”
发酵是为了让面食味道更好,还进步了它的营养代价,让面团更加趋于完美。
“真……真短长!”
“比方才还要来的夸大!”
“灵性面团做成了,接下来……该是面食了吧?”
因为方才耗损体能比较严峻,以是罗修别的两道菜,做的倒是有些浅显,但这类浅显,实在也是相对的。
四周人也有些睁不开眼,完整丢失在这一层金光当中。
他还是第一次看到,面团往那安排一会,竟然会超等收缩的。
一听就晓得,这是金属材质的棍子。
其实在死面(相对于发面)的制作过程中,饧面的意义与感化在于,能够让面团中,没有吸足水分的粉粒,有一个充分接收水分的时候;也能够让没有伸展的面筋,获得进一步的法则伸展!
饧面,在发面过程中也称作“醒面”。
号称面祖的离州第一面点师厉若海,大抵……都做不出如此标致的面团吧?
有这般灵度的灵材帮助,这菜品的层次,如何说都要达到一阶灵食的程度。
光芒一阵阵闪烁,王羲的眼神却直直的看向了那小盆……本来半个头大的面团,竟然……已经占有了全部盆子。
蛋糕和面衣!
王羲眯了眯眼。
统统人看着罗修的行动,都凝神摒息,他们都想要看看,这终究完美的面团,究竟会闪现如何出彩的品格。
以本身浅显人之躯,动用灵材,做出极致完美的菜品,这不得不说是一个庞大的应战!
堂堂的圣厨,在罗修做出这个面团以后,完整失态了。
甩了甩手臂,一旁的王羲却忍不住问道:“这面团,还没好么?”
他们都完整丢失在了这一片金黄当中……连带中间的聂极和麻飞,也是愣愣发神。
在场合有人,都没见过这类工艺。
“对,还需求发酵和饧面!”
罗修却直接把盖子一掀,一股更惊人的光芒,刹时从盆内冲天而起,将全部九重楼映照的金光闪闪。
在坐的统统人,穷极平生,都没看过如此标致的面团。
“不,切当的说,面团才方才完成了第一步,但……还不敷完美!”
“应战么……”
这一样是不成或缺的一步。
“这……这如何做到的?”
面团……变大了。
罗修嘴角浮笑,宿世的他就是一个喜好应战之人,这一世,他一样不例外。
当然,换了宿世的面点师,这两个字明显再体味不过……任何面团揉搓完成,饧面和发酵,这都是必必要做的两个步调!
但罗修仅凭最根本的灵材,就超出了高阶灵材天雪玉灵谷做出的面团……这类水准,放眼全部美食大陆,也是绝无独一。
罗修要做的别的两道,倒是西式和日式的――雪藏蛋糕、天妇罗。
下一秒,通彻的金光刹时顺着开口,爆射而出。
王羲也被面前的一幕,所完整惊到了。
罗修在一旁揉搓起了高筋和低筋的面粉,这是制作别的两道菜品的食材。
罗修将昨日蜂蜜调配的酵母,微微放入了面团当中,而后揉搓了下,便放在那饧面!
右臂有些酸酸麻麻的,这真正的“白罗蛇转炼”,对体格的要求极高,身材承担很大,若非昨日的脱胎换骨,加上宿世的历练,对于力道的应用有了必然心得,罗修恐怕还不能轻松地将这门奇异的技艺,完整把握,发挥出来。
咣铛!
但这异界,实在还是第一次尝试,罗修必须完美的做好每一道工序,不容出任何一点不对。
罗修没有焦急开端制作馒头,而是拿起了一个小盆,将金灿灿发光的面团,放入了出来。
“这么浓烈的光芒!”