第七章 授艺 （上）
陈文点点头道：“这才对嘛，男人，拿得起，放的下，做任何事，如果都有太多的设法，那这小我必定失利，”。
卞成龙说道：“大徒弟，我看细心了，也都记录了下来，”。
一听陈武这话，陈文就走上前去掐着陈武的脖子狠声说道：“你小子有本领给我再说一次，”“哎呦，哥哥，我错了`````”留下了兄弟两的打闹声，``````
卞成龙听完道：“多谢大徒弟指导，小龙记下了，那我现在就开端了，”。
卞成龙接过筷子说道：“好的大徒弟，那门徒可就不客气拉，”说完就夹起了一大筷子改丝吃了起来，一筷子下去后，吃的卞成龙是点头又晃脑，持续几筷子下去，大有不把这菜吃光不断手的意义。
陈文取出一口锅置于炉火上，说道：“青菜头先灼下水后，捞出放入碗中过凉水，制止青菜头发黄，然后舀点熟猪油，放入虾仁炒熟后，倒入一只碗中，把锅中舀入鸡汤，把干丝放入锅中，再将火腿丝，鸡丝、鸡肫片、鸡肝片、笋丝，香菇丝，木耳丝，放入锅内别的一边，然后插手盐，鸡汁，调好口味后，大火烧开略微等一下后就关火，将干丝装入盘中，将灼好水的青菜头放在干丝四周，把火腿丝，鸡丝、鸡肫片、鸡肝片、笋丝，香菇丝，木耳丝，等配料舀起倒入干丝上面，再撒上虾仁，这道大煮干丝就算是完成了，小龙你可曾看细心了，”。
陈武道：“是的啊，小龙，你现在都怕这个，怕阿谁，还如何能学的更好，就是现在我们做的菜，你都学会，你不敢做，还不是空谈，你小子怕甚么呢”。
陈武道：“小龙，你看看，此次不是很好吗，不要每次都把做菜当作是梦魇，好了你把条记再好好的清算一下，明天中午，我来做道菜，你可要学好了，去吧，”。
陈文不满的说道：“小龙，你这模样是必定不可的，你今后出去打天下时，客人让你做个甚么菜，你都要先筹办一下，那你还如何做的了大徒弟。
“呜，大，徒弟，呜，好烫，呜这个真是太好吃了，“卞成龙一边夹着干丝往嘴里放，一边含混不清的说道。
“好吧，哥哥，我听你的，但愿你是对的吧，”陈武无法的说道。
陈文，陈武，点了点头道：“好的，就让我二人尝尝看，是不是还和起些日子做的菜一样那么难吃，”。
陈文也夹起一筷子放进嘴里嚼了嚼道：“恩，团体来讲，是没前几次那么难吃，调料上也放的差未几，但是就是这个干丝，还不敷软，碱的量没有放到位，另有热水的温度，这两样东西还需求持续把握一下，其他的嘛，还说的畴昔，”。
陈武看着卞成龙如许大是点头道：“小龙，你说的这些都是不错，可我们不是想把你培养成美食家，你如许我很绝望，我们本来是想把你练习培养成天下第一的大厨师，可你这模样，做道菜都怕这怕那的，可如何是好，就你如许我们还如何把你培养成厨神，就你如许````”。
“咦，哥哥，你吃吃看，还真有那么点意义，此次口味上没多大的起伏了，让人能接管了，”陈武说道。
“大徒弟，二徒弟，真的能不能等明天再做的，这个条记，我刚做好，我还筹办先复习一下，明天再做的”卞成龙有点不测的说道。
陈文先说道：“小龙，你先看着你二徒弟做菜，我去筹办一下早晨要用的质料，不准偷懒，要用心的去看，去学，好了你们忙，我先走了。”说完陈文就分开了厨房。
这时陈文把案板清理了一下拿起一块火腿切成丝，然后是鸡丝、鸡肫片、鸡肝片、笋丝，香菇丝，木耳丝，青菜头，然后陈文取出了泡在水中的干丝，又用沸水浸烫了一次，捞出沥水放在一旁，等等一系列的筹办事情做好后。
卞成龙一边记录下来一边答复道：“晓得了，大徒弟，我今后必定会重视这方面的”。
“呜，大，徒弟，呜，好烫，呜这个真是太好吃了，“卞成龙一边夹着干丝往嘴里放，一边含混不清的说道。
陈文点点头说道：“是的啊，上等人不打自成人，中等一打就成人，劣等人打死不成人啊，看来今后我们还是要多做做菜，光讲是没多大用的，”。
卞成龙，瞥见有点冲动的二位徒弟，狠下一条心道：“那好，二位徒弟，就请你们指导一下吧，”说完就开端了他明天的操纵，大煮干丝。
卞成龙道：“恩，大徒弟放心，我会好好的学的，大徒弟慢走。”。
陈武还没说完，就被一旁的陈文给打住了，开打趣了，说其他的没事啊，他们这两兄弟就应当是最能明白，头上三尺有神明，这句话，
只见陈文在案板旁站定，拿起一旁筹办好的大豆腐干块，先片成两根洋火枝大小的片，然后在切成丝，粗细大抵有两根洋火枝放入了盆中，加人热水，放了点碱。
第二日，凌晨，厨房里，一张案板前站着陈文，陈武二兄弟，案板的劈面，站着另有点梦眼迷离的卞成龙，看的陈武是直点头。
别人总不成能每次都等你吧，再说，现在我兄弟二人还在这，你现在就不敢放开手脚去做的话，今后还如何能独挡一面呢？”。
“哈哈，你小子，我哥哥是让你咀嚼一下，然后说出好吃在哪，你这小子如许吃下去，那我们还要等多久，慢点吃，今后好吃的多了去，你这模样如何能够，先不要吃了，说说你的感受吧，”陈武笑着对卞成龙说道。
这如果让他们的老迈，东厨司命九灵元王定福神君，也就是灶神闻声，他但是不敢想会呈现甚么在他兄弟二人身上。
卞成龙把嘴里的干丝吃掉后，还匝吧了几下嘴才说道：“大煮干丝刀工要求极其邃密，切出来的干丝不能太粗，太粗了汤汁入不出来，嚼起来口感不好，太细了煮不了多长时候，就会煮断干丝，另有多种配料的鲜美香味颠末烹调，都进入到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，非常险美，既清爽，又很有营养，真是百食不厌，让我再多吃两口````”。
说完卞成龙，一样的拿起了豆腐干子片了起来，然后也泡入了加了点碱的热水中，一样的切起了配料``````，大抵十来分钟后，一道飘着香气的大煮干丝，就被卞成龙端到了陈文，陈武两兄弟面前。
“恩，好的，二徒弟，我这就是清算一下条记，大徒弟，二徒弟，再见，”说完卞成龙也就回到他阿谁斗室间了。
“呜，真的好烫，这个二徒弟，谁让大徒弟做的这么好吃，不过我还真能说出点事理来，卞成龙趁着说话的空当还不忘又夹了几筷子干丝。
一听这话，卞成龙顿时呆在那说道：“大徒弟，二徒弟，你们不要如许啊，我说说还能够，但是一让我做，我就````”。
“行，那你就持续看，每一个细节都要不放过，”说完陈文又动了起来。
陈文，陈武，兄弟两有点惊奇的看着卞成龙说道：“那好，看你说的这么出色，又吃的这么高兴，你就筹办一下，给我们也做一道大煮干丝吧，”。
陈文接着说道：“那好，小龙，你来咀嚼一下这道菜，看看你能不能说的出些东西来，”说完递了双筷子给了卞成龙。
“哥哥，看来这小子还是能成才的，只是有点放不开手脚啊，看他明天做的这个，也不难吃，哈哈，”陈武笑着说道。
陈武道：“哥哥，随便你拉，我信赖你的,你的挑选就是我的挑选,哈哈`````。 中午，厨房里，还是案板前，陈文，陈武兄弟劈面站着有点镇静的卞成龙，为甚么镇静，因为早上他找到了点自傲，自傲这东西偶然是很首要的。
陈文笑咪咪的说道：“那好啊，小龙，你先说给我们听听你有甚么事理，”。
陈文道：“小龙，明天我兄弟二人归去筹议了一下，决定从明天开端，每天我二人都会分，早，中，晚，别离做三道菜，每次我们做好后，你都要做好条记，做条记对你今后会有好处，每个厨师，我信赖他们也都有或多或少的几本条记，以让他们今后参考，现在你看清楚了，明天早上我要做的是大煮干丝，看好了，”。
卞成龙双手递上了两双筷子，交到陈氏兄弟的手中，说道：“二位徒弟，请咀嚼一下吧，”。
“不可的，兄弟，莫非你健忘了老迈的话了吗，不成拔苗滋长啊，如许吧，我们现在想个计划，从明天开端我们的练习体例要不一样了”陈文好象下了很大的决计说道。
说道：“碱呈固体状况，色洁白，轻易溶于热水，碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货质料敏捷涨发，硬化纤维，去除发面团的酸味，恰当利用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以促进人们的食欲，同时也大量利用于食品上面如面条、面包、馒甲等，还能够去掉油发干货质料上的多余油脂，但是必然要记得，不能用太多，这就是一把双刃剑，用的好是功德，用不好可就是害了本身，明白了没”。