第一百一十九章胡屠夫吹猪妙法
胡屠夫杀猪的时候，是没有任何惨叫声传出的，也不象别的屠户那样杀得血淋淋，以是很多孩子和大人都情愿去看他杀猪，每到他杀猪时中间总会围上一大群人，等着看胡屠夫吹猪的绝技。
收刀以后，先对着四方拜了一拜，笑眯眯的对着邹老爷子说道：“请家主接豕首豕尾，来年有头有尾，年年有豕年年旺！”邹老爷子便和二郎一起抬了一个木盆将猪头和猪尾巴谨慎的放进盆中。这时小门徒走畴昔，将沸水浇入，然后拿了刮刀细细的刮毛。
比及小童们吃完饭，邹晨她们来清算残席，发明席上统统的碗碟之上都被吃的干清干净，连点油腥都不见。
全部杀猪的过程，女人是不能近前旁观和脱手帮手的，特别是未成年的小娘子，只能答应远远的张望。女人不但不能张望，哪怕就是提水的过程也必须全数有男人担负，女人只被答应将猪肉切好后做成菜肴。
“猪血旺加点蒜苗炒炒，至心好吃啊。”邹晨站在一旁和美娘低低的群情。
胡屠夫和邹正达邹正业合力将一只猪抬到了架子之上，然后用绳索牢固好了猪的四肢，猪冒死的大呼起来。胡屠夫听了猪叫的声音，赞道：“好一口肥豕，邹野生的豕比我常日所见的毛色要光鲜的多，肉膘也够厚，足见得是经心豢养得。”
明天，十月十四日。是二郎结婚前一天，家里请了胡屠夫来杀猪羊。
然后翻开刚才已经切开的猪肚子，将内里的内脏取出来，喊了邹正达和邹正业帮忙，和小门徒一起四小我将猪抬到了中间的肉案之上。从带来的东西当中拿出一把长长的砍刀，围着猪走了一圈，然后大喝一声，一刀将猪头砍下，再一刀将猪尾砍下。
胡屠夫又站回肉案旁，细心的将猪毛全数刮洁净，又将四条腿别离砍下来，脊梁给全部的剔了下来，转眼间，一只整猪便被分红了五六块。
到了下午，就没甚么可看的了，下午杀羊固然也不血腥，但是却没有吹猪那一手，胡屠夫将放在架子上用绳索系好后，然后在羊脖子上看看，看准了以后一刀下去，羊便被割了喉管，再也叫不出声了。
公孙管家返来的时候，邹正达还特地叮嘱了他不要去买酒了，说已经搞到了几坛新酒。有了公孙管家，公然办事的效力进步了不晓得多少倍。他将那些结婚的器具一古脑的全给买了返来，要不是鲁妈妈请好了鼓吹手，他能连鼓吹手都给请了来。
邹老爷子在中间听了嘉奖，乐的哈哈大笑。
邹晨不住的赞叹当代的杀猪工艺，这不但美好并且充满艺术感，更首要的是每一次胡屠夫向四周施礼时，再连络他脸部的神采，真的能让人感受他是在享用这一个过程。
胡屠夫从早上一向忙到中午，宰杀了三头猪，而三只羊则是要到下午再杀。
到了女家来挂帐，铺设房卧的日子，乌家的人请了几辆牛车，一起吹吹打打绕村一圈，来到了新房将二楼主寝室安插一新。因为乌家并非有钱人家，以是家俱和床榻都是男方打的，女方只是铺了几床被子后将帐子挂上，又将窗户用窗帘给遮上，这个叫做铺房。
因请的是胡屠夫，以是庄子里也有很多人围着旁观。在这些旁观的人中，有些人是必必要宴请的，象里正，乡墨客，几位族老，他们都要被宴请来吃一顿杀猪饭。特别杀猪杀羊在庄户人家也是面子的事情，以是只要没有告急的事情，那些族老们都情愿过来恭维。
比及大人们吃完饭后，把几盘肉菜折到一起，又把剩下的米饭和胡饼都端上结案席，让在院子里的小童们分吃了个精光，这个也是有讲究的，这叫百家来吃杀猪饭，证明你家分缘好人气畅旺。如果做好的杀猪饭还剩一点没有被吃完，那么杀猪的人家是会被人嘲笑的。所今厥后很多小童们只要听到谁家去杀猪，便要跑去，一是凑热烈，二是混顿饭吃，而主家也绝对不会赶这些小童走的，只不过是小童只能吃剩下的东西罢了。
邹正达和邹正业各拿了根早已洗洁净的树枝，一边往木盆的血里加盐，一边快速地搅拌。然后邹老爷子看差未几了便端盆净水畴昔倒在盆里，两个儿子则是持续搅拌不断，加水是为了让猪血更加鲜嫩适口，加了盐今后血不会那么快的凝固。
黄丽娘喜道：“杀猪饭被人吃的精光，真是祖宗保佑啊！咱家二郎但是有福的人啊。”柳氏则是笑吟吟的清算席面，不时昂首往北边的四幢小楼看去，看完了以后又往东边的四幢小楼瞄上几眼。
这个端方不知是从何时髦起的，但是邹家庄凡是杀猪那一天，便是女人们最安逸最幸运的一天。这一天，男人们要从早忙到晚，而女人们只需求去做饭就行了
第二天一早，便将江米全数泡上，两个伙房一起完工，将江米全数给做成了米酒，然后又别离盛到了几个酒瓮内。一斤米约能成二斤米酒。因为感觉便宜，便一下子做了三十瓮的米酒，一部分拿出来待客，一部分留到除夕筹办过年时再喝。
庄户人家杀猪杀羊但是一件大事，本身是不能随便宰杀的，必必要看黄道谷旦，祭奠过地盘和祖前后然后要获得邻居们的答应才答应宰杀，并不是说你想杀就能杀的。胡屠夫杀猪的技术是这周遭数百里远近闻名的，他会‘吹豕法’。
本年一共养了七头猪，八只羊。盖屋子的时候已经杀了两端猪，两只羊，筹办比及二郎结婚的时候再杀几只，剩下的过年时再杀。
公孙管家因为年纪大了，所以是和邹老爷子站在一起，乐呵呵的看着院里人行事。
到此，杀猪便算全数结束。比及将肉割成小块以后，送到伙房中吊到房梁之上，然后便开端去杀下一头猪。
邹晨在前次宴客的时候看过，感觉非常奇异，此次一传闻还是请的胡屠夫，便和美娘商定好了，远远的站在一旁看他杀猪。
邹晨叮嘱家里人，酒是最见不得脏和油的，做酒的时候，必须将统统的东西全数洗濯洁净，将水擦干，并且双手还必必要洗洁净，不然的话酿出的酒又馊又酸只能抛弃。
别人杀猪会有血喷涌而出，看起来血腥非常，而胡屠夫杀猪则是一丁点的血腥都不见，血全数都涌到了吹起来的肚子当中，等过了一会将肚皮割开，会有一滩血涌出恰好倒在架子上面的盆中。如许宰杀出来的猪，肉质鲜美不会有异味。然后胡屠夫和小门徒一起将猪倒吊在架子上。
庄户人家很少养猪羊，只要极个别敷裕的人家才会养上几头猪和几只羊，一是因为养这些畜牧要按人头交税，二来是这些猪会吃粮食，家贫的人实在是养不起。邹家因为免了十年的税，以是非论他野生多少猪羊都是不需求交税的。
固然也出色，但是因为贫乏了吹猪那一项，小童们感觉无趣也都散了去，那些吃过杀猪饭的，下午在院子里陪着主家呆了一会，也连续的分开了。RS
这时二郎兄弟几个合力将沸水端了过来，胡屠夫批示着小门徒让他站在架子上把沸水往猪身上泼，等将猪烫的差未几了，胡屠夫让小门徒停手，他手里拿了一把刮子，开端给冒着热气的猪剃毛。
这时前院早已经被小兄弟们摆好结案几和苇席，上面又铺了厚厚的棉絮，免得被侵了地气。几位庄内有头面的人和邹老爷子坐在一席，邹家兄弟陪着几个正字辈的在一起，而胡屠夫则是由金小乙和邹正安四兄弟陪着。
胡屠夫又抱拳向四周行了一礼，大喝一声，提了提裤腰，拿起一把盟主尖刀在一块皮子上蹭了蹭，然后悄悄的在猪蹄子中间划了一小刀，待血流了一阵，用水将猪蹄子洗濯洁净，然后就插了一根苇管出来，嘴上用力的吹气，这时猪的喊叫声越来越小，垂垂的传起欢畅的哼哼声，然后呼噜声响起，竟然就如许舒畅的睡着了！胡屠夫就换了下来让小门徒用力的往里吹气，只见这猪四肢都涨成了四个圆柱，身上涨的如同一只牛。胡屠夫用手摁着伤口，又按了一下猪的肚子，然后点点头，小门徒便将伤口扎好再后退。
前院的空位上已经竖起了几根木头搭成的架子，架子上面堆了厚厚的沙子和两个洁净的木盆用来盛猪血。中间另有一个丰富的案板，中间有两口临时垒起的灶火，内里烧着滚烫的开水，烧火的是金小乙和邹正安，提水的是正顺正祥正和三兄弟。自从前次女夫子在院外骂过以后，柳氏和黄丽娘立即找了打井工在院外打了一口井，这一口井打成的时候，最欢乐的则是邹一民，他的茶棚不需求每天再去邹家内院提水了。其次便是那些住在四周的住民，打一口井需求十几贯，现在邹家打了井自家便不需求再费钱了。
只见胡屠夫手中的杀猪刀，快如闪电，咔嚓一下，一刀将猪宰杀，而这时猪还在睡梦中，天然不晓得疼痛。
一顿杀猪饭，直吃得人嘴角流油，引得中间那些看胡屠夫吹猪的小童们口水流了老长。
伙房里端出了明天的杀猪饭，饭菜很丰厚，红烧肉那是自不必说了，足足烧了一大锅。猪血也蒸过以后用蒜苗轻炒，剩下的象猪心猪脏之类全数都用红烧的体例做了几大盆出来。又搭配上几样新奇的蔬菜，再弄上两个汤。邹家又配了米饭管够，另有素饼过水以后放在一个大盆里，随吃随盛。