第二百四十九章 全鱼宴
鱼买齐了，鱼都放在木桶里装在了前面那辆马车上，几人上了马车赶了归去。
鲶鱼炖茄子也好了，墨兰让邱氏盛出来后，她把鳌花放上去蒸。
世人开端清算起了鱼，清算的时候需求重视的事墨兰也交代明白。然后墨兰则清算起了鳌花。
墨兰笑笑不再说话，又放了些酱油和五香粉出来。
弄好这几样，嘎牙子和老头鱼都差未几好了，盛了出来，用东西盖上。免得凉了。
“我们还买别的鱼呢，掌柜的，我们是开吃食铺子的，如果好的话，我们会耐久来买鱼的，如许一来，你也多个常客，这常客，掌柜的咋也得优惠吧？”墨兰笑着说，她们铺子是时候该添些新菜了。
她则把锅内倒入了油，油三四成热时她把茄条倒了出来，炒了一会，看茄条变软了，她就盛了出来。然后又放了些底油，三成热时下了洋葱丝和酱一起炒了起来。炒出香气后她把茄子倒了出来，内里加了她本身制作的五香粉和一些碎冰糖，炒了几下后，她添了水出来。最后把鲶鱼放出来，加了花雕，和一点点的醋，大火炖了起来。
“这？要不我给女人让2文，28文一斤，25文我可卖不了。那得赔钱。”掌柜的有些踌躇，25文赚的太少了，不敷辛苦钱。
墨兰让跟来阿谁叫来生的下人拿银子在铺子里等着，她则又出门看了起来。
她先头没如何填火，以是这会火不旺，墨兰开端炒糖，糖炒糊了后，墨兰在锅内放上了盖帘，把鱼放在盖帘上熏了起来。铜锣要熏的才好吃，可这里没有熏制的东西，只能用这个笨体例了。
卖鱼的老板一听墨长河的话，仓猝搭话道：“这位大哥，这话可不是这么说的。这是好鱼，岂是鲤子能比的？这鱼可希少，我们这鱼市就两家卖的，那家更贵，32文一斤呢。这鱼肉可鲜着呢。包管值这个价。”
明天的菜满是她脱手，两个妇人在中间看着学习，今后就得是她们脱手了，店内要上新菜，她们都得学会了。
“我看看。”墨兰说着进了铺子，她之以是相中这家，因为这家不但是铺子有门面，内里的鱼也很全。今后如果买的话，就不吃力了。
最后是狗鱼丸子和炸葫芦电影，黄瓜香。葫芦电影和黄瓜香谁都能炸，只要把握火候，炸成金黄色，外酥里嫩便能够，墨兰把这任务交给了刘氏，她本身则做狗鱼丸子。
“行吧，这菜合适你伯娘做，我可耐不住这性子。”邱氏嘴里说着，可眼睛却一向盯着墨兰的行动在看。
“好了，娘，能够大火了。”墨兰喊了声。
“丫头，咱不要了，这鲤子才十文一斤，这鱼也太主贵了，要这么多钱，我们看看别家。”墨长河有些嫌贵，不筹算让墨兰买了。
炒了会后，她接过了邱氏手里的净水，放了出来。净水没过了嘎牙子她就停了下来。
鲶鱼炖茄子做上了，接着做嘎牙子，刘氏把嘎牙子洗洁净了，邱氏也把大酱筹办好了。
墨兰找到鱼铺的掌柜的一问价，还真不便宜。 30文一斤，是鲤鱼的3倍了。
黄瓜香一样是要炸的，这个黄瓜香和山菜的黄瓜香是两回事，黄瓜香这类鱼就能炸着吃，吃起来有种黄瓜淡淡的暗香味道。很不错。
“好咧，我这就给女人弄鱼去。代价女人放心就是，女人买这么多，必然给女人最低价。”老板满脸的笑容应着墨兰，然后和伴计一起帮墨兰抓鱼。
墨兰又开端做焖山细鳞。山细鳞焖上后，她去看了看，铜锣煮熟了，她捞了出来。
“嗳，早等着呢。”邱氏应了后仓猝往炉膛里填柴火。
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墨兰看看锅热了，她用勺子舀了些油出来，放入油后墨兰顿时放入了干红辣椒和八角用小火炸了起来。
马车进了前院，老侯爷正和王氏在前院的菜地头唠着嗑。
“恩，我们接着做老头鱼。”墨兰点点头。
离铺子不远的处所，有一个大木桶，里装了很多的嘎牙子。另有几条船丁子，卖鱼的是个三十多岁的妇人，身边还跟着一个六七岁的小男娃。
“好，我记着了，做下个菜吧，那边另有一个锅。从速做了好腾地儿蒸包子。”邱氏点头应了。
接着是狗鱼，狗鱼的鱼肉剁碎，内里加了鸡蛋和一点点的面粉，调制好后放在那边。
墨兰问清楚。晓得鱼是她儿子打的，她家里日子不好过，她的男人有病，躺在炕上，她大儿子就去打些鱼，她领着小儿子上半晌卖鱼。下晌则帮人浆洗衣裳换点大钱家里度日。
鳌花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，内里有毒腺，人如果被刺伤后会呈现肿痛、发热、畏寒等症状，以是清算的时候要特别的谨慎，要把它剁掉。
墨兰把妇人领到了卖鱼铺子，和掌柜的说了下，让妇人今后打到鱼就送到铺子这里，让铺子老板按斤数给钱，她会一起买走。
这三个菜做上，墨兰又把葫芦电影和黄瓜香用盐腌上，葫芦电影的头也是要去掉的。又放了调味料，搁在了中间，这个一会是要炸的。
卖鱼的妇人仓猝对墨兰一行人伸谢，这真是太好了，不由今后鱼能卖出去，还省下了很多的时候。如许她就能多做点活计了。
墨兰上前和妇人聊了下，妇人怕墨兰要买她的鱼，倒也有啥说啥。
有了香气后接着又放入了生姜片葱段和大酱，用小火渐渐炒着。
老头鱼是刘氏清算的，因为她详确，墨兰让她把鱼头剪掉，去掉内脏，多洗几遍。这个老头鱼味道非常的鲜美，但它的头绝对不能吃，它的头内有很多的寄生虫，吃了人会抱病的。
锅洗洁净后，墨兰先把铜锣煮上了，内里放了葱姜，花椒大料，盐，五香粉一起煮着。
“我要四条铜锣，一条狗鱼。两条葫芦电影，3斤的山细鳞。2条鲶鱼，3斤的老头鱼，2条黄瓜香。这些掌柜的都给个最实在的代价。今后我们幸亏来。”墨兰把她要的鱼名和数量报了出来。
“舅爷爷等好吧，保管舅爷爷吃的欢乐。”墨兰也笑了下，然后领着人把鱼弄进了后灶屋。
“娘，这烧开后，滚一滚在渐渐的转小火，焖一刻钟，等汤汁收好了，放点香菜便能够盛出来。您记取时候，我怕一会忙忘了。”墨兰交代着本身的娘。
她先把菜票据列了出来，列好才好筹办，刘氏，邱氏给她打动手。秦氏则和墨梅在包包子。
墨兰并不剖腹，而是在腹后近尾部处有小眼儿的处所，用刀切一下，让腹内鱼肠与鱼成分离，然后把两根筷子从嘴中插至腹内，用力的转了两圈，将内脏连带鱼鳃一同拉了出来。清算好后，她洗濯洁净。以后她倒入了一点的花雕，是为了去除鱼的腥味，也能使鱼滋味更鲜美些。
接着她把嘎牙子放出来悄悄翻炒着，让鱼身都沾满酱汁，又放了一点的盐。
“女人家是开铺子的？那真如果如许的话，就按女人说的价，我算是拉个常客，不晓得女人还需求甚么？”掌柜的应了下来，他不傻，少赚点，每天赚，悠长下来也能赚很多。
鲶鱼炖茄子，熏铜锣，清蒸鳌花，焖山细鳞，酱嘎牙子，炸葫芦电影，酱老头鱼，狗鱼做丸子，黄瓜香也用炸的。
“兰兰返来了，传闻你今个要给舅爷爷做全鱼宴，舅爷爷可等着你大显技艺了啊。”老侯爷同墨兰谈笑着。
一样的锅烧热放了油，油热后放了葱段.姜丝.辣椒段.炒香。接着放了大酱。小火把酱炒出了香味。添了柴火转大火.加了净水烧开后把清算好的老头鱼倒入了锅内。加了点花雕和醋去腥，再放点糖，大火炖几分钟然后改小火炖一刻钟。和嘎牙子的做法差不了多少。最后出锅的时候也是放蒜末，葱末和香菜末。
墨兰笑了笑，说鱼她买了。墨兰没有还价，本身这妇人要的代价也不贵。她也不差这点钱。不需求压贫民的代价。
墨兰先做鲶鱼炖茄子，鲶鱼已经被清算好了，也加了少量的粗盐揉去了外皮的黏液，冲刷的很洁净。茄子也已经去蒂洗洁净了，墨兰让邱氏帮她把茄子用手撕成条，然后少撒点盐上去。
“掌柜的，你给便宜点吧，这鱼贵常日买的人也少，25文一斤卖给我们吧，我要两条。别的我还在你铺子里买别的鱼，你看咋样？”墨兰同掌柜的讲着价。
卖鱼的掌柜的利落的应了。这妇人卖的都是杂鱼，不如何值钱。本身铺子也没有，他乐得做小我情。
看妇人和男娃的穿戴。家道必定不好，不过身子的衣裳固然打着补丁却浆洗的洁净，看来妇人倒是个勤奋的。
墨兰一笑：“娘，这个火不能急，该大的时候大，该小的时候小，不然做出来不好吃。”
看她不慌不忙的模样，邱氏直焦急，嘀咕道：“兰儿，看你做饭，我能急死，这也太慢了吧。”