第四十四回 事必躬亲
六女人与七女人欢畅坏了：“可太好了”
“待油热，方可下锅煎炸着，炸至金黄，稍鼓包，方可捞出”江嬷嬷将那做好的放在一个盘子上，接着又取了另一张面皮包着。
三女人又重振信心，这下可更谨慎手劲了。
“这看着便是搅搅这般等闲，实则需求用对劲。嬷嬷也知女人们没受过这般苦，可凡事还是得事必躬亲，躬体力行，若拿来嘴上谈，这才谈得有志”江嬷嬷说。
这会女人们可算可歇罢手，吃吃茶了。
“这道点心名为春卷，外酥里嫩，焦皮酥脆馅咸香。传闻东晋时便已有这道点心，当时另有其名为春盘，杜墨客的春日春盘细生菜便源于此，现是传播于潮府，成了本地的好菜点心。”江嬷嬷又说：“女人们若觉着这道点心好，那嬷嬷便教女人们学这道点心”
“绿豆瓣五两多便可做五六来个春卷，再有香菇丁四钱，虾仁六钱，瘦肉沫一两六钱，再要两三两葱花撒入，倒入些许芝麻油、鱼露半勺，蔗糖、细盐少量，五香粉半钱...”江嬷嬷给看着，女人们也一一学着。
江嬷嬷又下去给女人们瞧着，瞧着搅得是差未几了，这便让女人们歇罢手。
“呀...嬷嬷，我这汁是不是倒多了些？”三女人苦脸；其他女人几个也都朝三女人这边望来。
“是呢，我也闻着了”贺知书说。
“现在女人们得先合馅、调味。像这些绿豆瓣的另有香菇丁，女人们切莫徒手抓，以免烫动手”江嬷嬷叮咛着，便开端动起手来。
女使这会给女人们绑好袖子，也端来手盆洗濯，又细心给女人们擦拭净手。
江嬷嬷顺手一抓，将那搅好的馅放在面皮间，又给包成一方块形，呈给女人们瞧：“呐，这便成了”
女人们听着是一愣一愣的，共同着江嬷嬷点头。
女人们这会都动起筷子，轻咬一口，一声声酥脆响来，女人们纷繁点头夸奖，这点心实在是好吃极了，实属甘旨好菜呀。
江嬷嬷应是，这会取了一张面皮铺着：“这面皮便是用大米水磨成浆蒸出来的，方才要女人们搅好的馅，现便可放面皮上，记得...分红五六份便可”
江嬷嬷摆手，那女使便给每个女人夹了一块放在女人们身前的盘子上：“女人们可尝尝”
大女人与五女人包得最是都雅，知书女人次之；三女人包得是歪歪扭扭的，但不会漏馅，倒是六女人与七女人是漏了馅，且面皮还破了...
江嬷嬷这会拿着一个空石碗放在自个儿面前，对女人们说：“女人们现便可随我一齐来脱手做了...”
“嬷嬷，接下来便是要给包起来吗？”三女人问。
江嬷嬷原是要教女人们做花饼的，可现才入了春，哪来有鲜花可摘？
“做任何事，都不能心急，且要稳埋头，细心给做好”江嬷嬷给六女人重铺上新的面皮，将本来破了的面皮换了，将那馅料给倒在新面皮上。
“嬷嬷，这大至很多久才可吃呀，我已经等不及了，那但是我第一次尝试做点心”六女人一双眼睁得老迈，满脸等候。
几个女使将女人们及嬷嬷做得都给端了下去，让后厨的给煎炸了。
江嬷嬷笑道：“教女人们学做这道点心前，天然得让女人们尝尝才是，女人们若觉着好，便学这个，女人们若不喜，那便换另一道。”
江嬷嬷下去瞧了瞧，说：“这是鱼露。女人确切倒多了些...女人无需焦急，这绿豆瓣可给再多放些，便可淡淡这鱼露的咸”
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这些便是做这春卷的，两旁还放有一大竹编圆笸箩，里头放着一张张米制的面皮，有盘子那般圆大，那面皮做得也是又薄又透的，想是制一张面皮也是需下大工夫的。
女人们非常当真的将那碗中的馅都给包完了，有些包了五个，有的包了六个，唯独三女人的包了七个，这也因她鱼露倒多了，才又抓了一把绿豆瓣给放下搅着...
大至有几十个小碗盘，里边是放着各种食料调香料，有剁好的瘦肉沫、半熟香菇丁、剥壳虾仁、蒸熟的绿豆瓣、切粒葱花，另有那细捣过的蔗糖砂、调配细磨五香粉、鱼露、芝麻油...
看着是搅馅这般简朴易做，实则也是苦累活，女人们是养尊处优的，没做过些甚么活，这会才搅不到一会，便有喊累的了。
江嬷嬷吃着茶，笑道：“油热，大至半柱香不到”
长桌中间盖着一条淡黄细麻布，底下是一个又一个的大石制碗盘，想是放食料的。
六女人与七女人一脸当真的看着江嬷嬷：“再给这抹点油，这番便不会散开来，且记得放盘的时候，得这么放，才不至于全给开了”
......
“这会，便可一齐搅合了”江嬷嬷取起碗旁一细木棍放碗里搅着：“女人们可要细心的给搅着，且要给看着，莫搅得不匀，影响口味”
女人们听着倒是觉着在理...只是女人们也是手酸得紧，不得一停一搅，好歇且歇着。
“女人且看好...先是从下方先给翻上，再左再右...再给翻，好压着将三方都散不开来，再翻，将面皮都给翻上”江嬷嬷细心给教着。
女人们一瞧便又动起手来，江嬷嬷也下去给细心教着包。
六女人与七女人忍不住咽了咽口水，六女人忍不住问：“嬷嬷，这点心倒是没见过，不过闻着确切是香...”
“听闻大女人从潮府来，想是吃过这点心的”江嬷嬷说，大女人应是。
江嬷嬷点头：“这么些便够了。”
江嬷嬷站在最上处，摆手让女使给端上来一盘点心。
周妈妈恭恭敬敬的给江嬷嬷带路，女人们跟在身厥后。
六女人与七女人同步点头，这会也重新试了一遍。
女人们纷繁点头应好，将那盘中的春卷吃下不留一滴，几个女使上前这才给撤了盘筷，又将那盖着的细麻布给掀下。
“就这般搅着，便闻着味了！”七女人说。
“原这些都要女人们亲身脱手给做的，但是想着女人们高贵，是没碰过刀又没起过火做食的，便让后厨的给女人们都备好了先，女人们可别瞧着这些蒸好的，洗好的，磨好的等闲做，那可也是得下工夫的”江嬷嬷说。
女人们来了兴趣，跟着江嬷嬷拿东西...
七女人与六女人原是要让身边的女使给帮着搅，却被嬷嬷给劝下了。
江嬷嬷吃了几盏茶后便叨教要给女人们讲授，老夫人也觉着是，毕竟另有贺家的女人在，不成让人久等陪坐。
周妈妈将女人们带去方亭，后厨油烟大，这些个女人受不来，便在方亭设了长桌，若需煮熟的，便由女使们给端去后厨。
那点心呈方条，金灿灿的，这会还冒着热烟呢，味道也是香极了。
三女人点点头，这会抓了一把：“嬷嬷，这么些可够？”