第一百二十一章：抵京
但厥后结婚以后，赵有德便帮着把这些题目给处理了，现在在大明的户籍上，他也算得上是横沙堡人士，而不是之前的嘉定县人士。
要晓得，这个期间要切出这类品级的肉片，那可真得狠下工夫才行！现在不像宿世，想切好肉片肉丝，直接把肉冰冻至半硬再切，此时可端赖经历。
时候就这么一每天的畴昔，秦奋一行人沿途逛逛停停，花了十二天，算上开端到扬州的，一共十三天，才慢悠悠的到达都城。
秦奋没有这么猴急，而是渐渐的夹起一片薄如蝉翼的肉片，先是对着屋外看了一下，赞了声：“嗯，不错，刀功高深，纹路清楚！”
这一起上，世人可都玩嗨了，期间每到一处落脚点，便会去本地的青楼，或者名胜古迹玩耍一番，隽誉其曰：体察民情！
而周凯峰在进城以后，就和本身分开，去了翰林院报导，约好两个时候以后，在城南小锣子街的周宅会和。
“来来来，仆人都别客气，敞开了吃，不敷再点，酒就少喝点，留着早晨再喝！”赵有德见肉也上来了，大声号召一句，也不矜持，直接动筷。
“哈哈，既然赵老哥保举，想必必然甘旨！”秦奋听着对方的话，看着锅里乳红色的汤汁渐渐翻滚，在加上一旁端上来的配菜，点头说道。
明朝现在没有辣椒，这里的“辣”是用生姜榨汁，异化就在芝麻花生酱里产生的一种辣味儿。
一刹时，秦奋便爱上了这个味道！他敢打赌，宿世去北京那甚么顺的处所吃涮羊肉，味道都没这个好吃！想必除了食材以外，秘方就在这酱料里。
这汤汁看着平淡有趣，可细细一闻，便能发明这起码是用羊骨熬了十来个小时，方能熬出这类没有膳味，且带着醇正浓香的汤底！
不过也不是不准采办，如果你是为了奉养双亲，或者立室等启事，想在都城定居，那么你先要向下属汇报，然后改换户籍，最后获得批准以后，才气采办。
此次味道给秦奋带来了别的一种打击，芝麻花生酱的醇香，生姜汁的微辣，酱油的鲜，腐乳那如陈酒收回的暗香，异化着豆子的绵柔，再加上羊肉的细致。
可惜本身不是大神，咀嚼不出此中放了那些东西，只能看到一些大要上的，可惜啊，不然便能够归去做给媳妇儿和岳父他们吃了。
“各位官爷，您们点了羊肉上齐了，慢用，有甚么事号召一声！”店小二端上最后上来的羊肉，两桌分好以后，号召了一声，便退了下去。
这栋宅子是周凯峰在都城时候的居处，不是买的，而是租的。明朝有规定，官员不得在任职本地置业购田，违者以贪污罪论处。
没一会儿，菜便上来了，秦奋见此这才晓得，这羊肉锅子就是涮羊肉！并且调料也没后代那么丰富，只要芝麻花生酱，豆腐乳、酱油、盐、韭菜花。
一边走，一边察看，这宅子坐北朝南，是典范的四合院，有三进，在这北都城也算得上不错了！
饭后吃撑了的世人草草的浏览了一下都城，等消食过后，便各自归去歇息了。赵有德等人也不去浪了，说在都城还是收敛一些。
想想吧，当你筹办切肉片的时候，肉因为你用力，导致变形，切出来的形状也就大小不一，厚薄不匀，是以，宿世那些厨师很多都是冻了一下再切！
要晓得，和火锅吃锅底不一样，涮羊肉吃的就是这酱料，这酱猜中包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了奇特的香味。
此次来都城的这段日子，秦奋便住在周凯峰的宅子里，现在跟着赵有德等人来驿站，也是约好了一起吃午餐，顺带饭后旅游一下都城。
万历二十七年四月七日中午，珊瑚号便到达了运河船埠，停船泊岸以后，秦奋留下大部分亲卫，只带着典韦一共三小我，跟着赵有德来到了驿站。
“哈哈哈，各位都是第一次来都城，这家羊肉锅子非常不错，失恋了，没想到还开着，既然如此，老赵我就带你们看看眼！”点好了菜，坐下以后，赵有德便开口了。
“小二，再给这桌添两斤，那桌添六近羊肉！”秦奋也不焦急，先是叮咛小二夹菜，然后才插手抢食雄师。
秦奋才懒得管他们，带着几个保护，问了好久，才找到周凯峰的宅子。敲了门，道明身份，在一老仆的带领下，走了出来。
等烫好的羊肉片，秦奋没有沾酱料，直接放进嘴里，逼上眼睛细细咀嚼。羊肉入口即化，腥味很小，普通人不细心吃，很难出来，想必这汤底中加了橙皮！
然后才放进锅里，大抵每三秒提起来一次，如此三次。这是有讲究的，第一次提起来，肉片边沿泛白；第二次白里透红；第三次羊肉晶莹剔透！
再共同这个时节少有的绿色蔬菜，看着就让人食欲大增！蔬菜除了白菜外，都是也野菜，还很新奇，想必掌柜的为此也废了一番心机。
此中值得重视的是，立室必须是明媒正娶的嫡妻，而不是纳妾，不然你就是违制了。秦奋当时在横沙堡建房的时候，给本身弄了个别墅，当真来讲是有题目的。
在锅里翻看了一下，公然有橙皮残渣，这东西除了有药物感化，还能够去腥，提味，算得上食药两用的药材。
“好嘞，官爷您稍等！”店小二一甩手中的麻布，把它搭在肩上，应了一声，就去了后堂！
作为来过一次都城的赵有德，固然是十年前来过，但还是有些印象，带着世人来到一家不大的饭店，大声对着店小二说道：“小二，来两个羊肉锅子，切二十斤羊肉！再上十斤好酒！”
接下来再烫了一片，沾了点棕黄色的酱料，放进嘴里，再次咀嚼起来。
在院子里和周凯峰打了个号召，因为这些天白日根基都在船上，中午吃得又有些多，便在管家，带领下，来到东边的一间配房，沉甜睡去。
早就有些饿了的世人，闻言也不客气，纷繁挥脱手中两根木棍，像是杂耍普通的夹起羊肉片，伸进锅里涮了几下，再在碗里酱猜中滚了两次，便扔进了嘴里。
一行人加上保护，一共十八人，秦奋和赵有德几个官员一桌，剩下十二个保护挤一桌，二十斤羊肉和十斤酒，对世人来讲，只是垫垫肚子。
京官们也不例外，外埠京官的屋子大多都是租的，小部分是当官前买的，另有一些是天子赐赉。另有部分是职位分派，归正真副本身采办的宅子比较少。