第15章 大唐的美食
至于后代浑身都是宝的猪肉，为何没能在贞观年间提高开来。
“如有甚么想吃的，想喝的，您只需求派人知会一声，小的这就做好给您送畴昔不就成了。”
我靠，这竟然是死面烙的饼！
在《承平广记》当中，一百零五次提到肉类，此中光羊肉就占了足足四十七次之多，排名第一。
只是，如许被人到处瞧不上的猪五花，在李泰眼中的确就是无上甘旨啊。
而辣椒这些还都未呈现，这对无辣不欢的李泰来讲失实遗憾。
李泰这一手看似平平无奇，充其量只是做了道后代的家常菜罢了。
说着，李泰就在后厨一世人那迷惑，莫名的目光谛视下，简朴取过一片布系在腰间，大步走进了厨房。
但现在，李泰在烹调红烧肉时竟毫不藏私，不但答应府中厨师在旁围观不说，还特许他们发问之便。
李泰谙练的从食材当选出份肥瘦相间的猪五花，将其放入锅内倒入黄酒开端去腥，煮出血沫。
刚到贞观时，每天吃着羊肉喝着羊汤倒也舒畅。
但因隋末唐初战事不休，百姓困苦，贞观年间又前后遭受几次大范围水灾，蝗灾。
这也就是为甚么，前人会如此尊师重道的原因。
见李泰竟朝着后厨这边走来，李四喜那张胖脸上顿时就挤出来一抹奉承，奉迎的笑容，道：“王爷，今甚么风将您给刮来了？”
在贞观年间，不管是医学，文学，武学等等等……
至于‘炒’这门烹调技术，那是到宋朝才呈现的，距今还要再过三百多年呢。
方才还提出质疑的李四喜忍不住翕动了下鼻翼，顿时面前一亮忍不住问道：“敢问王爷，此物真乃猪肉所制？竟会如此好闻！”
正所谓，法不传六耳。
“看模样，抽暇还得腾出一块地来把辣椒种上才是。”
但现在寒食节邻近，府内高低的炊事也自是统统从简，这顿时就让吃货李泰蚌埠住了。
此等恩赐之举，冲动的那些厨师们呼吸短促，身子都不自发的开端颤抖起来。
独一美中不敷的是，做菜的调味料相较于后代来讲还是太匮乏，只要盐，糖，酱油，胡椒，大葱，香菜等。
但这对于贞观年间的前人而言，所形成的打击力不亚于八级大地动好吧！
这俄然心血来潮地来厨房叮叮铛铛，那做出的吃食的确不敢想。
“此物光彩红亮，肥而不腻故名为红烧肉。”
毕竟，君子远庖厨的看法深切民气，李四喜家属世代都办事于李唐皇族，在他印象中还向来没有见过李泰进过厨房呢。
要知，后代猪肉虽是千家万户的必不成少的美食。
至此，太宗天子便公布法律，上至天子，下至百姓都严禁食用牛肉。
“这贱肉是给我们这些府内下人筹办的，王爷乃令媛之躯怎可食这等贱肉呢？”
就如许，李泰硬着头皮啃了一块死面饼后实在是受不了了，只得硬着头皮来到后厨内。
而像李泰这等皇亲国戚，所食用的肉类自是最上等的牛肉。
再加上，猪相较于牛，羊来讲，因糊口习性脏乱的原因，这就导致王公贵族看不上，百姓百姓不想吃的难堪局面。
“明天我来掌勺，你在中间好生看着。”
特别贞观年间，若说甚么能算招牌的话，那只要羊肉能说的畴昔了。
见李泰竟筹办烹制猪肉，一旁李四喜赶快制止，道：“王爷千万不成啊！”
李四喜本来还撇着头，苦着脸，心中还在揣摩万一待会王爷让他试吃，本身该如何才气保持面带笑容的前提下说出溢美之词呢。
来到唐朝过了刚开端那几天新奇劲后，真的是到处都不便利了。
“今后，你们就遵循我这个流程做菜就行。”
毕竟，在后代的李泰就没少跟着战友在大排档中哈啤酒，撸串。
李泰一边玩弄着锅铲，一边冲着围观的御厨们叮咛，道：“你们一个个都好都雅，好好学，那里有不明白的处所就问。”
魏王府的厨房配置天然不是平常浅显百姓可对比的，那配套真是应有尽有，非常全面。
若想拜入师门，那更是要经太重重磨练方才有一线机遇。
而在贞观年间，随便拿起一块猪肉那都是纯天然，无净化，无激素的两端乌，陆川猪，太湖猪等等。
关头死面烙的饼也就算了，这硬度的确硬的李泰思疑人生好吧？
贞观年间，上至王公贵族，下至百姓百姓虽喜食肉，但肉一样也分凹凸贵贱一说。
虽能用的调味料未几，但做一顿红烧肉也是绰绰不足了。
就在李四喜等御厨都苦着脸，唉声感喟时，不一会工夫浓烈，美好的肉香味便满盈在厨房中久久不散。
如果不是再三确认本技艺里拿着的就是一张饼，他现在都思疑本身方才咬的是不是一块砖头了。
这也就是为何，羊肉在唐朝如此昌隆，经常被史乘提及的启事了。
但能吃的根基都是长白猪，皮特兰猪，杜洛克猪为主的种猪，这就导致后代吃的猪肉越来越没猪肉味了。
有管事一名，厨师数名，帮厨十余名，列举摆开，那职员配置比起后代五星级大旅店来讲也是有过之，而无不及。
一边跟手中的死面饼较量，李泰方才后知后觉认识到这千年前的美食远远不能和后代相提并论。
想要获得知识的难度都远不是后代所能设想的，有很多贵重的技法，知识那更是传男不传女，传嫡不传庶之分。
启事也很简朴，猪肉若不经安妥的措置，肉的本身会带着让人难以下咽的‘肉骚味’。
厨房的管事名为李四喜，大腹便便的模样一看就非常喜庆，富态，哪怕不消开口就晓得是个厨子。
但即便如此，唐朝烹调的手腕却非常匮乏，除了蒸就是煮，再想整点花腔来就是烤。
魏王府的厨房足足有一千平方米，锅碗瓢盆，鸡鸭鱼肉一应俱全。
这在李泰这等老饕眼中，的确就是无上的甘旨啊！
不但没趁手的书桌板凳不说，就连饮食方面也分歧胃口。