第296章 炸薯条
火太小了，炸出来的薯条又会不敷脆。
陶老连连点头，他是信赖郭喜安的技术的，一听是新奇吃食，他更等候了。
小向泽内心松了一口气，被娘亲救了一命，然后又忧愁，待会儿也跑不掉呀，想要偷偷溜回房间去补习功课，可娘亲才端出去的吃食香味直往鼻子里钻，诱得他走不动道。
冷吃兔顾名思义天然是要放冷了吃，味道才最好，郭喜安便先做这道菜。
郭喜安此次炸的薯条有些多，一锅炸不完，得分红两锅来炸。
但是这一尝，立马就让他走不动了道，胡芋的香味颠末油炸后，异化着油香，引得人食指大动，薯条炸得外焦里嫩，一口下去先是外皮的嘎嘣脆，嚼到内里又带着柔嫩，本身就带着咸香味，蘸上辣椒面后又是另一种风味，两种都非常好吃，让他底子就停不下来，吃得不亦乐乎，完整健忘了本身才下的决计。
郭喜安从库房里捡了小半盆的胡芋出来，筹算炸些薯条。
半只兔子切成兔丁，加上大葱、老姜、高度白酒和糖盐抓拌均匀码味，趁这个时候再去把待会要用的调料都备好，做冷吃兔就是麻辣味要够，辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮之类的调料少不了。
将炸得金黄的薯条捞出来，放上半晌，让才出锅的薯条大要温度稍稍降下一点儿，再放入油锅里复炸一遍，如许炸出来的薯条就是放凉了也不会回软。
郭喜安看他们吃得高兴，本身也笑眯眯的，她最喜好看到人们吃到美食时那一脸满足高兴的模样，宿世也是因为这个才挑选做的厨师，作为掌勺者，本身做出来的食品能获得大师的承认和喜好，郭喜放内心也有着满满的成绩感。
山里农家，天然舍不得费钱买好酒，这酒是常见又便宜的那种浊酒，口感浊渣丰富，滋味算不得好，却胜在还算有烈劲。
炸如许的薯条油温不能太高，五六成热就行，胡芋条最好是一根一根地放入油锅中，制止粘连。
接着便是将沥干水分的胡芋条拌上适当的玉米淀粉，要让每一根胡芋条都均匀地裹上淀粉，这时候便能够起锅烧油来炸了。
时候也刚到酉时，恰是吃晚餐的时候，一群人热热烈闹的坐下来，程家博还到李大娘家向李大山借了一坛酒返来，李家父子爱喝酒，家里一贯是有些存酒的。
陶老他们第一次上门，晚餐郭喜安天然是要大展技艺，家里的最后一只兔子也拿出来做接待，这兔子养到现在，肥了很多，足有八九斤的模样。
陶老也是赞不断口。
幸亏郭喜安来得及时。
见陶老一副满怀等候地看着本身，眼神里流露着你如何还坐在这的催促之意，郭喜安哭笑不得，只好起家进了厨房。
炸薯条除这些根基的小细节外，最首要的还是油温的掌控，全程要保持中火渐渐油炸，火大了，轻易把薯条的大要炸焦，里头却没炸透。
煮好的胡芋条捞出后要立马过凉水，过凉后放在漏盆里沥干水分，水分要沥得越干越好。
郭喜安笑道：“行，不过不是雪媚娘了，我明天给你们做些新奇的吃食，保准不比雪媚娘差。”
陶老听了也顾不得再和钱贵争了，吃紧道：“那豪情好，多做些，我可要一次吃个够！”
秋种的胡芋才收成，家里的库房堆得满满铛铛，不愁做零嘴的食材。
郭喜安将冷吃兔装盘放到前面离灶台远一些的桌子上，如许比及饭菜全数做好吃晚餐的时候，恰好冷下来。
先把胡芋洗净削皮，再切成筷子粗的条状，加净水洗洁净切好的胡芋条大要的淀粉，再烧上一锅热水，水里加点盐巴和少量白醋，水开后下入胡芋条煮上半晌，煮到方才断生便可。
用这类体例把统统的薯条都炸好，足有大半盆，家里人多，这点分量的薯条方才好，不会太少让每小我吃不上多少，也不会太多，让他们吃饱了肚子，早晨会吃不下晚餐。
这时候已经能闻到浓烈的香味，再放入少量的白糖盐巴调味，出锅前撒上一把白芝麻再翻炒均匀，麻辣鲜香的冷吃兔就完成了。
兔子够大，措置好以后，郭喜安将兔肉一分为二，一兔两吃，筹算别离做个冷吃兔和鲜锅兔。
见着大师都围了上去，小向泽咽了咽口水，暗下决计，我就尝一尝味道，然后就去做功课。
陶老看到酒公然是欢畅：“好好好，美食怎能无酒配，快给我满上。”
不过这会儿吃晚餐实在是太早了些，郭喜安决定先给他们做些小零嘴打打牙祭，再渐渐筹办前面的晚餐。
接着从梁上取下三根腊排骨，洗濯洁净砍成小块和萝卜先炖上，才接着去做鲜锅兔。
以后郭喜安又去村尾的地里，拔了两根白萝卜返来，家里另有些腊排骨，这白萝卜和腊排骨炖一锅，也好吃得很。
陶成本来和程家博说了一会儿话，见向佑向泽过来，便要查抄一下他们的功课，这可把向泽吓得冒了汗，教员料想以外的提早返来，他另有些功课没完成呢。
锅里的薯条已经被炸得微微变色定型，这才气够翻动，直炸到薯条色彩加深，变成金黄色，便能够捞出。
程家博笑了笑，翻开酒封给陶老倒上小半碗，“不晓得您老来，家里也没备甚么好酒，这酒味辣，后劲也足，您老先悠着些喝。”
过年时炸的酥肉另有，郭喜安拿了两个出来切块和豌豆尖烧了一碗清汤，再炒上两个爽口的素菜，晚餐便是做好了。
见着郭喜安端出去的吃食，陶老立马把考讲授生功课的事丢在了背面，挥了挥手，“先吃完东西再说。”
等码味的兔丁腌制得差未几，起锅烧油先倒入葱姜蒜炸香以后捞出，让调料香味留在底油中，再倒入腌制好的兔丁小火慢炒至外酥里嫩，然后才插手提早备好的辣椒花椒等调料下锅煸炒。
这时候是没有番茄的，做不成番茄酱，郭喜安只能装上一小碟的五香辣椒粉，这薯条本就带着咸味，干吃也很香，蘸上辣椒粉便是多一个麻辣的口味。
大半盆金黄酥脆的炸薯条端上桌，还没吃呢，薯条的香味就已经诱得人流口水。
