第二百二十一章 福州名菜
赵国华在后代是个云南人，从戎后也没来过福建，福州的这些名菜，他只听过佛跳墙这道菜，其他的没有听过，看着桌子上这十五道色香味俱佳的菜肴，他笑着说道：“陈老板。这些菜做得如此好，不知是如何做的，可否为我报告一番，也好让我长的见地，今后也可让我能够在内里显摆显摆。”
听完了郑之彪的先容，赵国华笑着说道：“听完了郑四爷和陈老板对桌子上的这些甘旨好菜的的报告，我不得不感慨，福州真是个好处所啊，发展在这里的确是有福，要不是军务在身，我真想在福州安家落户了。”
“哈哈哈哈”，牛欢等人一下子大笑起来……
郑之彪终究为赵国华先容完了剩下的名菜。
“你是？……”陈四海探听的问道。
“是。”七八个身材矫健的部下摩拳擦掌的就冲要畴昔。
开端此人觉得赵国华等人只是一班说话不知凹凸的外埠客商，以是并不想出头，只是一向在旁观此事，但是当听郑之彪报名以后，赵国华不但不怕，并且还说出了福建姓郑不姓朱的话，他就重视上了。越看越感遭到这些人能够是外埠的官军，领头的此人高雅中带着威武，气质沉稳，明显是有很高职位的人，不想两边产生不镇静，因而仓猝站出来劝止。
“久仰！久仰！”郑之豹郑之彪走过来不冷不热的拱了拱手。
“且慢脱手。”这时，阿谁富商模样的四十来岁的男人站出来发言了。
“残剩的我来讲吧。”郑之彪说道。
“对对对，郑四爷说的对，这些菜凉了就不好吃了。”陈四海笑着拥戴道。
听了这话，大师都笑了，陈四海笑着道：“既然赵将军想听，那我就说一说，不过我只是听我家里的厨师说的，我只是会说，并不会做。”
清了清嗓子，陈四海笑着道“那我就说了，这福州菜它以选料邃密、操纵松散、光彩美妙、调味清鲜而闻名。烹调上善于炒、熘、炖、蒸、煨；侧重于甜、酸、淡，汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥，重清鲜。”
赵国华这边也撸袖握拳的筹办开打。
“不敢！不敢！”赵国华笑着拱手说道。
在晓得赵国华是熊文灿的亲信爱将后，郑之彪也起了交友之心，他想在大明朝廷捞个一官半职的，交好熊文灿就是条不错的路，是以他也想修补和赵国华的干系。
“老陈，你不要多管闲事，让我们狠狠的清算一顿这些外埠佬，叫他们晓得我郑家的短长”转头看了他一眼，郑之豹不满的说道。
笑着对郑之豹拱了拱手，此人说道：“三爷，我看这就是一个曲解，可否给鄙人一个薄面，明天这事就抹畴昔了，如何？”
本来他还觉得两边会大打一场，他已做好了接管店里家什被打得乱七八糟的筹办，可谁想到转眼间两边就要坐在一起喝酒了，并且还要的是最好的三桌酒菜，这下不但不会受丧失了，并且还能够大赚一笔了，想到这些，贰内心更欢畅了。
郑之彪说道：“赵将军，别说鞑子的事了，来，我们先把桌子上的这些菜体味决了再说。”
“我等欢迎赵将军来福州安家落户。”陈四海笑着说道。
说到这里，郑之彪又指着另一盘菜道：“那是承平燕，是用鸭蛋和肉燕丸共煮的一道名菜。肉燕皮以精肉为主料，切成方片的肉燕皮，包上猪肉、鱼肉、虾干等馅料，捏成一团便可，插手高汤与熟鸭蛋煮即成“承平燕”。这是红烧黄螺，以福州闽江口一带出产的最好。黄螺肉片加以各种调料，别离按白蜜、爆炒、红烧体例，烹制成分歧风味的黄螺菜肴，那是煎糟鳗鱼，首要质料是鳗鱼，为福州饶有处所特性的风味好菜，成品光彩殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香，福州菜具有浓烈的处所特性，它以选料邃密、操纵松散、光彩美妙、调味清鲜而闻名。烹调上善于炒、熘、炖、蒸、煨；侧重于甜、酸、淡，汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥，重清鲜。那是荔枝肉……醉排骨……八宝书包鱼……鸡茸鱼唇、琵琶虾……荷包鱼翅……”赵国华饶有兴趣的浅笑着点头听着。
接过信，拆开信封，陈四海便看了起来……看过了信，他哈哈笑了起来，边笑边对郑之豹郑之彪说道：“郑三爷、郑四爷，这真是大水冲了龙王庙，一家人不熟谙一家人了，这位是熊总督的爱将忠义护国军都督赵国华赵将军，来来来，你们两边见个礼。”
赵国华也不想为一点小事开罪了郑氏兄弟，因为今后的骨瓷烧出来后，说不得也要出口到欧洲起赚欧洲人的钱，获咎了郑氏海盗个人不是个功德，见郑之彪成心和解，他也很欢畅，点点头，浅笑着说道：“那就费事陈四爷了。”
“熊总督？哪个熊总督？”陈四海问道。
赵国华转颜一笑，说道：“我不熟谙你，不过熊总督让我给你带来一封信。”
接着，又对赵国华拱手道：“了解便是有缘，鄙人福州陈四海，这位先生可否奉告贵姓大名？”
“是呀，先生熟谙我？”陈四海吃惊的打量着赵国华。
看了看他，赵国华笑着道：“就是本来的福建巡抚，现在的五省总督熊文灿熊大人。”
“从身上把信取出递给他，赵国华说道：“看了信你就晓得了。”
“这……好吧，看在你老陈的面子上，明天就绕了他们。”郑之豹心有不甘的说道。
郑之彪展颜一笑，指着一盘菜说道：“这是鸡汤氽海蚌，是将长乐漳港所产的海蚌即西施舌切成薄片，在沸水锅中氽至六成熟后，用绍兴酒等调料腌渍，吃时淋以烧沸的鸡汤，现淋现吃。此菜鸡汤清澈见底，蚌肉脆嫩鲜美，味道极佳，是福州的传统海味名菜。荔枝肉：是福州传统名菜，已有二三百年汗青。因色、形、味皆似荔枝而得名。将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。”
他指着下一盘菜说道：“这是醉糟鸡，是一道福州特有的传统名菜。先选用一只二斤重的母鸡，宰杀洗净，放进沸水顶用微火煮非常钟，翻一边再煮非常钟，捞起，待冷后将鸡身切成四块，一并放入盆中，加高梁酒、精盐、味精等，密封腌渍一小时便可。那是香露河鳗，选用新鲜河鳗，将其斩成骨断肉不竭，计十二刀，现出腹部，再用筷子插进腹部，卷出鱼肚，洗净后放在旺火上，浇入排骨汤精蒸，佐以老酒、葱白、生姜、火腿片、香菇等，此菜鲜美非常。”
“好咧。”店老板欢畅的承诺着。
“今后吧，等今后打败了鞑子，我必然考虑到福州安家落户。”赵国华笑着道。
“无妨！无妨！”赵国华笑着说道。
一会儿菜就开端上了，“佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅、煎糟鳗鱼、红糟醉香鸡鸡茸鱼唇、鸡汤氽海蚌、香露河鳗、承平燕、红烧黄螺淡糟炒竹蛏。”陈四海指着菜一样一样的先容着。
“福州陈四海？你就是陈四海？做瓷器买卖的海商陈四海？”赵国华盯着他问道。
说到这里，他指着佛跳墙说道：“佛跳墙是将鸡、鸭、鱼、海参等质料用文火煮沸后装入酒坛，插手鲜汤，密封坛口，文火烘煨，等鲜汤收汁时揭开封口，再加进鸡汤及调味佐料，重新密封烘煨而制成煲类菜肴。此菜集合了闽菜在选料、刀工、火候等方面的特性，味美醇厚，是福州地区一道集山珍海味之大全的传统名菜，为闽系菜谱的“首席菜”。淡糟炒竹蛏，是应用福州本地一带的特产竹蛏为质料，将竹蛏剥去壳，剔去肚、线、膜、脚裙等，取蛏肉洗净，佐冬笋、香菇、葱蒜、淡糟等配料，烹制而成。其色洁白，肉脆味美，营养丰富。”
一番杯盘交叉下来，赵国华和郑氏兄弟也是热乎了起来，为了和两人搞好干系，赵国华就成心夸奖起郑氏兄弟，他说道：“我大明东南本地，多亏有郑之龙将军带领水军在镇守，不然的话，哪有福州本日的繁华。”
不屑的看了他一眼，赵国华说道：“你要想打断我的腿，也不是不成以，但是你得奉告我是想打左腿还是右腿。”
感到受了戏弄，郑之豹双眉一竖，大声道：“弟兄们，跟我上，打断这些狗日的狗腿。”
“鄙人谢过三爷，谢过四爷。”此人笑着拱手说道。
看了看两边，陈四海大声说道：“店家，在雅座里摆三桌最好的酒菜，让赵将军尝尝我们福州的名菜。”