42.第 42 章（捉虫）
“这食材也有辨别？”胖章有些懵逼了，他干了大半辈子厨师，就向来不晓得菜还能分三六五等。
里手一脱手就知有没有，一盆活虾约莫二十多只，钱佳宁只用了一分钟就全都清算出来，虾仁个个饱满完整，涓滴没有破坏的处所。滚油旺火，十多斤重的炒勺在钱佳宁的手里好像玩具普通，颠起来萧洒自如，胖章不由地点了点头，脸上带了几分赏识的神采：“这小丫头火候掌控的不错。”
幸亏他们没等多久, 大门就开了, 从门内里出来一个小瘦子拿着一堆号牌畴前去后发放，领了号牌的就进了院子，剩下的眼巴巴的瞅着，冷静地预算着本身大抵能排到几号。
胖章摇了点头将菜单推了归去：“吃不完我们装袋子里带走。”
刘老板：“……”你这厨子是想造反吗？
此时已经进了腊月, 固然没有下雪，但是一向吼怒不断的北风却也吹的人瑟瑟颤栗。胖章裹着身上的厚棉袄, 非常光荣本身在出来前抓了一个棉帽子戴上了。像刘经理这类啥时候都重视仪表的人, 这时候可就抓瞎了, 胖章见刘君越半长不短的头发冻的都竖了起来，伸手冷静地往下拽了拽本身的帽子, 将脑袋捂的严严实实的。
“不是吧。老板咱不能如许。”胖章的胖脸立马就垂下来了：“你是老板，得以你为先。”
钱佳宁哈腰从上面拿出两个西红柿递给他：“一个是浅显食材一个是高端食材。”
中间的桌子陆连续续开端结账，胖章扭头瞅着刘君越：“我们到底来这干吗来了？”
不知不觉将汤喝完，连碗里的雪梨银耳都拿勺子刮的干清干净，两人将用过的碗放到一边的桶里，刘君越舔了舔嘴唇，看了胖章一眼：“我感觉她这银耳雪梨羹做的挺好吃。”
大道至简，美食亦是如此，最浅显的西红柿炒鸡蛋却给了胖章最不测的欣喜，本来最简朴的烹调体例才气尝到食材最本身的味道。
胖章点了点头，却没有多说话。
刘君越起家将这道最浅显的家常菜端了过来，如果之前的菜都是想晓得钱佳宁的技术如何样，那这道菜就是事关食材的了，刘君越迫不及待地走畴昔端菜，他想晓得看起来那样水灵苦涩的西红柿做出来到底是甚么味道。
两人来这就是为了看看这里厨师的技术的，这雪梨汤也能算厨艺的一部分，两人列队去盛了一碗，找了个角落位置坐下了。
刘君越打了个嗝，又锲而不舍的往嘴里塞了块羊肉：“这不来探探敌情嘛！”
钱佳宁接过菜单看了他一眼，俄然说道：“你们两位都很眼熟，是第一次来吧？如何称呼。”
钱佳宁拿出口袋的笔在每道菜前面写上代价又递给了主顾：“请看一下有没有想改换的菜品。”
刘君越和胖章站起来，跟着人/流走进这个让他们非常猎奇的小店。现在店里仍然用常绿的植物做了简朴的围挡，给萧瑟的夏季增加了几分生机。室内温度适合，和缓却又不炎热，就和那碗银耳雪梨汤一样，统统都恰到好处。
“甚么？比我们还贵！太黑了吧！”胖章声音一下子就高了起来, 前后的人闻声这高八度的声音都转头瞅他, 胖章见状立马闭上了嘴，等大师都把头转畴昔了才悄声说道：“比我们还贵？那他们跑这挨甚么冻呀？咋这么想不开呢？”
刘君越也走了过来，他拿过胖章手里的西红柿闻了闻，俄然想起过寿的阿谁老迈爷说的话：“我甘愿去吃钱小米的店里的西红柿炒鸡蛋，也不肯吃淄城饭店的海参。”
刘君越抬开端，一脸等候地看着他：“不消我费钱的主张吗？那你快说！”
刘君越此时想保持风采也保持不了了, 他缩着脖子牙齿不断地颤抖：“如何这么冷呀？”
两人是为了刺探钱佳宁厨艺来的，以是直接到离厨房比来的桌子坐下。
胖章一刹时表情非常隔阔，他感觉本身来这一趟值了。
刘君越看了眼腕表，发明时候已经畴昔二个小时了，他有些讶然，之前完整没有发觉已经畴昔这么长时候了。
胖章此时的心机压根就不在空中上，他正透过落地玻璃窗看着正在厨房里繁忙的钱佳宁，他实在没想到，这么火的小店的厨师，竟然这么小，看起来还像一个女门生的模样。
钱佳宁把代价写好递给了刘君越，胖章忍不住探过甚来看上面的代价。固然两人早晓得这家店很贵，但真的看到代价还是吓了一跳。胖章忍不住嘀咕了一句这小女人真敢要价，不过想到这么些列队来用饭，胖章又佩服了，谁让这些人真的吃这套呢。
“都说她家的菜味道好, 可到底有多好……”刘君越眼里多了几分等候：“等出来咱就晓得了。”
胖章看着碗里的羹汤，银耳熬出了浓稠的胶质，软糯丝滑；雪梨煮的像罐头一样，咬一口满嘴的甜香。胖章向来不喜好甜汤，觉的甜的喝多了感受腻歪。不过这碗银耳雪梨却没有甜腻之感，也不会让人感觉味道寡淡，感受这甜味方才好，多一分少一点都不如如许完美。
胖章伸手戳了戳刘君越的胳膊，悄声说道：“这处所固然挺破，但是想的挺殷勤。”
第一波吃完的客人已经分开了店里，刘君越原觉得等他们用餐的时候店面会有些脏乱，可出去今后惊奇地发明桌面已经换上了洁白的桌布和洁净的餐具，空中一尘不染就像向来没有人出去一样。刘君越很猎奇地用力踩了踩空中，小声和胖章嘀咕着：“也不晓得这是甚么牌子的瓷砖，一点都不沾灰，真好。”
钱佳宁将白纸夹在了摒挡台前的绳索上，很快其他桌的主顾也把菜单送了畴昔。胖章看了看桌上的纸和笔，一口气写了七道菜，刘君越看了一眼，都是淄城饭店的招牌菜。
刘君越想起之前菜单上的代价，心疼的眼泪都快掉下来了：“地主家也没不足粮呀。”
钱佳宁点了点头：“那其他的呢？”
油爆双脆、九转大肠、葱烧海参、葱爆羊肉、锅塌豆腐，这些都是胖章点的鲁菜代表，也都是淄城饭店的招牌菜。胖章的视野从每一道菜上滑过，它们色、香、味、形、美样样俱全，精美的像画作普通，光看着就让人感觉表情镇静。而在胖章一一咀嚼过它们的味道后，再一次被钱佳宁的技术所佩服，想起本身来之前傲慢高傲的情感，胖章感觉有些害臊，他如何美意义自称是淄城第一厨师，就凭他做的那些菜，都对不起……他看着面前的菜，惭愧地吃了一块九转大肠，他谁都对不起，特别对不起他做的那些菜，对不起大虾！对不起九转大肠！
胖章每天做的红烧大虾起码有十几盘，他闭着眼睛都能想起本身做的虾是甚么样的，在这之前他一向感觉本身做的红烧大虾非常完美，不管是光彩还是味道都无可抉剔。可现在他看着桌上这盘红烧大虾，神采不由有些发白，他现在才晓得甚么才叫油亮红润，而本身做的虾和这一比，色彩较着有些发闷。
“是时候请出老板娘了！老板娘有钱，比老板利落多了！我情愿陪老板娘常常过来刺探敌情。”
胖章将端返来的红烧大虾放在了桌上，十几只油亮红润的对虾躺下洁白的盘子里，光彩光鲜。胖章盯着盘子里的大虾没有说话，他记得刘经理奉告他，市长当时说的第一句评价就是他做的红烧大虾不如钱小米的店里做的油亮。
胖章打量着右边的西红柿，只要半个成年男人拳头大小，但看起来表皮薄软到有些透明，在灯光的晖映下乃至能模糊看到内里丰富的汁水。他忍不住伸手将西红柿拿了起来，还没有送到鼻尖前，就已经闻到了西红柿独占的暗香。
刘君越赞成地点了点头：“我也是这么想的，不过秉承公允公道的原则，明天是我出钱，明天该轮到你了。”
料想当中的高贵代价，但是这个主顾仿佛早就故意机筹办，神采连变都没变一下，看了一眼鄙人面签了名字又递了归去：“没有要改的。”
胖章拿起桌上的筷子夹了一个虾放进了嘴里，肉嫩、味鲜且色彩又正，胖章不得不承认，这道菜本身做的不如这小女人好。
钱佳宁干活利索、做饭的速率也快，在给二号桌片了一只烤鸭后，很快胖章点的红烧大虾也做好了。
疏松酥香的蜂巢虾放进盘里放到了窗口，顷刻间，氛围中满盈着炸虾的香气，胖章眼睛直勾勾地盯着那盘蜂巢虾，直到一号桌端回本身的桌子上，胖章才失落地收回了眼睛。
钱佳宁做的第一道菜是一号桌点的蜂巢虾，钱佳宁店里的虾都是活虾买来养在缸里。她拿出网兜朝水缸舀了一兜倒在盆里，拿起一柄手掌那么长的小刀悄悄一挑整条虾线被剥了出来，再顺势一转虾壳完整的脱落，只剩下又嫩又鲜的虾仁。
两人等着办事员过来点菜，但是看了半天除了厨房里有个女孩子以外，全部大厅里看不到一个办事的职员。正在两人摸不清楚如何回事呢，就见隔壁桌拿了一张白纸从出菜口递到了厨房里：“小钱老板，这是我们一号桌的菜单。”
红烧大虾是鲁省的特性菜，也是胖章引觉得傲的特长菜色，自打胖章传闻市长说他做的红烧大虾不如钱佳宁做的好，内心一向有些不平气，是以明天他点菜时直接将红烧大虾写在了第一名。
这个大棚子是钱佳宁特地盖着给大师取暖用的，棚子里点了几个炉子，中间另有些柴火和煤，有个大爷出去今后直接坐在炉子中间上，熟门熟路的拿炉钩子捅了两下火，让炉子烧的更旺一些。
胖章沉吟了下，用勺子刮了刮盘子剩下的最后一点西红柿汤放进了嘴里，一脸严厉地向刘君越发起：“我感觉一次刺探的不敷啊，俗话说知己知彼才气百战百胜，要不然咱明天来尝尝她做的淮扬菜？另有我看中间那桌点了几样川菜，做的仿佛也挺不错。”
不消摸，光看就能看出别离，左边的西红柿和淄城饭店用的差未几，挺大挺红的，若反面中间的对比，这就算很好的西红柿了。但是……
实在不然，糖醋汁既能丰富了鱼肉纯真的口感，又能激起了鱼肉的美味，关头是看着汤汁的调配。胖章夹了一筷子鱼肉下来，脸上暴露了赞成的神采，他也尝过旁人做的糖醋鱼，那鱼肉紧的和石头一样，常常费了半天的劲儿才气扯下来半点鱼皮肉渣。而这小女人做的鱼，炸的酥脆却又不会太硬，很轻易就能将肉块分离下来，再占一下盘子里的糖醋汁，鱼肉外焦里嫩，酸甜适口。
刘君越哀伤地叹了口气：“我探传闻，这比咱淄城饭店还贵呢。”
“其他的用浅显食材吧。”刘君越内心想着，用浅显食材才气看出这女人的技术到底如何。
第二道菜胖章点的是糖醋黄河鲤鱼，这道菜重在塑形，炸的火候不到鲤鱼立不住，火候如果过了有的处所又会发黑不敷完美，只要这火候、温度、时候都节制的方才好，才气做出金鳞赤尾的糖醋鲤鱼。
钱佳宁点了点头，和他先容道：“叨教您点的这几道菜是需求浅显食材还是我们独占的高端摄生食材？”
那人笑嘻嘻地摇了点头：“没有，我们甚么都吃，只要好吃就没题目。”
刘君越原觉得在这里干等着会很无聊，等坐了一会发明这里也挺风趣的，一群人围着火炉坐在一起，聊着身边的新奇事，会商着店里好吃的菜，仿佛并没有呆多久就看到阿谁发号牌的小瘦子跑了出去：“请二十号到二十五号到大厅用餐。”
刘君越吃了一个大虾后也有些沉默，他运营了多年的饭店，对于菜品的味道能够说非常敏感了，这虾一入口，刘君越就晓得淄城饭店的红烧大虾确切比不过人家。两人相互看了一眼，神情中都带了几分苦涩，他们低下头都没有再说话，悄悄地吃起虾来，品级二道菜端上桌时，一盘红烧大虾已经吃的干清干净了。
两双勺子同时舀走了一勺菜放进了嘴里，细细咀嚼这道菜的滋味。这西红柿和以平常吃的味道有所分歧，酸味不会太重，甜味又不会太浓，红色的汤汁将金黄坚固的鸡蛋裹住，构成最为美好的味道。
刘君越和胖章拿了二十三号，正不晓得如何回事的时候，就听前面的那群人嘟囔了一句：“这个号是进不去院子了，咱去棚子和缓和缓吧。”刘君越和胖章对视了一眼，跟在他们前面进了院子内里搭的大棚子里。
胖章内心一紧，脸上挤出一个笑容：“我姓章，立早章。”
钱佳宁接过胖章的菜单隔着窗户看了他一眼，迷惑地看了他一眼：“你们就两小我点七个菜太华侈了，三道菜充足你们吃了。”
刘君越将西红柿放回了窗口，朝钱佳宁笑了笑：“费事你再加一道西红柿炒鸡蛋，用这个西红柿做。”
胖章转头看了看前面越来越长的步队，也忍不住嘟囔了一句：“经理，你说这大夏季的, 他们都跑这来挨冻, 到底咋想的？咱淄城饭店不挺好嘛, 层次高、办事也好, 关头是又好吃又不消列队。”他说完俄然想起一个能够性，轻声和刘君越嘀咕道：“刘经理，是不是这的菜挺便宜呀，再加上味道不错, 吃不起淄城饭店的都来这了。”
胖章一听这话，俄然眼睛一亮：“我倒想到了一个好主张。”
红烧大虾一是看色彩二是品虾肉三是尝汤汁，这三样有一个做的不好，就影响了整道菜的口感。而这道菜调味也相称首要，既要入味将虾肉的味道提到极致又不能和鸠占鹊巢抢占虾肉原本身美味，这一个度是最难掌控的。
胖章晓得很多饭店也做这道菜，毕竟像结婚、寿宴这类场合，摆上一条跃龙门的鲤鱼既都雅又吉利。但因为很多厨师调不好糖醋汁，倒是很多人都觉得糖醋鲤鱼这道菜只都雅不好吃。
钱佳宁接过来看了一眼，昂首问道：“有甚么特别的爱好或者忌口吗？”
“三号桌，西红柿炒鸡蛋！”钱佳宁清脆的声声响起。
胖章听到这话倒是对这个小女人多了几分好感，这么贵的代价建议还他们去掉四道菜，她几近少赚一百多块，倒是挺会为主顾着想的。
刘君越重视到每个炉子上面都有个小焖锅，正在他想问内里是不是在烧热水的时候，就见很多人去角落的一个柜子里拿了碗出来，列队从锅里舀银耳雪梨羹。