第235章 米花糕
“兄长，这沙子也能炒来吃吗？”杏儿固然很听话的开端生火，但满脸都是不解，就连王五和王七都大眼儿瞪小眼儿的看着满锅的沙子，满脸都是懵逼的神采。
“兄长，你还说沙子不是炒来吃的？不然放油脂干甚子？”杏儿更加不解了，王五和王七两人也连连点头，同时看着陈旭，满脸都是你要给一个解释的神采。
后代满大街有一种零食叫糖炒栗子，就是把板栗放在沙锅内里几次翻炒，并且还要放一些糖，眼下没有白糖，陈旭天然是不放了，如果弄一坨糖稀放出来，估计这一锅沙子就没用了。
因为山核桃都发展在大山密林当中，采摘比较困难，固然镇上的糖酒坊也收买了一些，但并未几，并且要砸开厚壳把内里的仁弄出来非常费事，是以陈旭也只弄了七八斤的模样。炒完核桃以后，看看天气还早，陈旭干脆进屋提出来一大口袋的栗子，倒了一些放锅里用沙子炒起来。
瞥见杏儿、陈旭、陈姜氏都在吃，王五和王七也忍不住了，各自抓起一把开端咀嚼，然后……就没有然后呢，两个粗狂魁伟的保护化身为米花兽，吭哧吭哧摆布完工，吃的底子就停不下来，成果很快一锅米花就被吃的干清干净。
山核桃是一种原产于中国的陈腐乔木果实，和后代常见的大核桃不一样，大核桃实在叫胡桃，是西汉期间张骞从西域带返来的，果实大，表面圆润，果核也大，皮薄并且果仁多，含油量大；而山核桃果实小，表面有棱，果核小而丰富，特别坚固，果仁也小，属于野生坚果，但营养代价极高，在很陈腐的夏商期间就已经被中原的先人采摘食用，后代的文玩核桃实在就是山核桃精选嫁接培养而成的，而秦岭就是山核桃的集合产地之一，而山核桃除开果实以外，核桃树也是一种极其可贵和良好的木料，是制作初级家具的质料之一。
一群人各司其职繁忙的筹办过年的零食的时候，几匹马也正顺着曲折的山路而来，很快就来到小河村村头。
陈旭哭笑不得，不过也来不及解释，持续翻炒几下以后有些米粒开端微微焦黄，便从速拿过竹筛，用葫芦瓢将满锅的米花和沙子都舀起来倒入竹筛当中，悄悄来回颤栗几下以后，沙子都纷繁扬扬的落入陶锅内里，竹筛内里留下的都是炒熟的米花。
陈旭用手抓起一把米花看了一下，发明上面很洁净，几近没有沙子，不过还是用力儿持续抖了几下以后把米花倒入中间的干陶盆当中。
“都来尝尝，看看这炒米花味道如何？”陈旭笑着说。
吃了两三个热腾腾的栗子以后，陈旭洗洁净手挽起袖子开端筹办制作米花的最后一步。
“哇，米粒都长大了，娘，快来看，兄长把一杯米炒成了一锅米，今后我们家再也不缺粮啦~”杏儿镇静的嚷嚷起来，回身去房间里把陈姜氏拉出来看。
并且这些栗子个头并不大，俗称锥栗，只要拇指大小，属于纯粹的野生坚果，并且树木特别高大，最高的稀有十丈高，和后代改进嫁接的那种矮树大仁的板栗完整不一样。
小时候老妈用沙子炒米花都是年复一年用过的老沙，不消放油，但这新的沙子如果不放一些油的话会轻易粘结在一起，同时也是让沙子和米不会沾在一起，不然的话炒出来的米花底子就不能吃，一口下去满嘴沙子，灵魂都能给你格登出来。
“甚是甘旨，又酥又香，比之炒菽豆还要甘旨很多！”王五和王七不吝赞美，而杏儿两只小手把瓦盆中最后几粒米花也捡出来吃掉后仍旧念念不舍的看着陶盆。
“嗯，等放凉了更好吃，你去洗手把娘切好的米花糕放到陶缸内里，记得放一层糖糕就洒一层米花，不然到时候全数都粘在一起，拿出来都碎了！”
看着锅里的沙子已经差未几了，用一个小竹杯将阴干的糯米装了一杯倒进锅里，然后用沙子盖上，等有米香味披收回来以后就用木铲不断的翻炒，伴跟着噼里啪啦的微响，和沙子稠浊在一起的糯米开端起酥膨大。几分钟以后，沙子大要就变成了一层白花花的膨大的米花，看起来如同雪粒一样，同时一股极其有人的炒米香味披收回来，全部院子都能闻到。
“这能吃吗？”王七和王五非常踌躇，恐怕一嘴下去牙没了，因为从古至今，向来就没传闻过用沙子炒米的。
“慢点儿吃，别噎着了！娘，您也尝一下，挺好吃的。”陈旭叮咛一句以后也抓起一把塞进嘴里，咀嚼之下顿时感受满嘴酥脆，一股浓浓的和儿时一样的米花香味突入大脑。
“娘，瞥见没有，切成这么大小就行了！”一条切完以后，陈旭把刀递给陈姜氏，然后本身拿起一块放进嘴里吃起来。
“娘，把砧板筹办好！”陈旭叮咛一声，陈姜氏从速把砧板清理洁净在桌子上放好，陈旭将炒好的米花糖全数铲到砧板上，然后从速趁热将米花糖敲敲打打做成砧板大小一块方刚正正的大糖糕，略微放凉一些以后，用手按了一下发明已经凝固紧实，这才用刀将糖糕切成约莫三寸宽的长条状，然后又切成约莫半厘米厚的薄片。
杏儿瞥见陈旭没打号召就开吃了，因而天然不肯掉队，也从速抓去一块嘁嘁嚓嚓的吃起来，“哇，太好吃了，兄长，这就是米花糖吗？”
把一口洁净的大陶锅放到土灶上，然后把罐子里的糖稀倒出来一些熬煮，等锅里有密密麻麻的气泡冒起的时候，就把已经炒好的米花和炒熟的核桃仁倒出来一些，用竹铲不竭的翻炒，让糖稀和米花核桃均匀的异化在一起，这个过程很快，前后不过非常钟就完了。
因为还是热的，以是有些绵软粘牙并不酥脆，不过因为内里异化有山核桃，统统非常苦涩。
跟着陶锅内的温度逐步降低，沙子开端披收回热腾腾的气味，陈旭用一把大木铲不竭的翻炒，让沙子变得更加枯燥，并且也让沙子的受热变得均匀，持续炒了几分钟以后，陈旭弄了一勺子猪油在内里持续炒，然后一股浓烈的猪油味道披收回来。
统统筹办好以后，陈旭也把孤傲和孤单都临时抛到脑后，开端筹办做米花糖。
不过人喜好植物更喜好，现在这秦岭当中，猴子比人还多，更别说另有松鼠、狐狸、刺猬、黑熊、野猪、羚羊和大熊猫等等素食和杂食性的植物，漫山遍野到处都是，特别是猴子，一群几十上百只，结伴吼怒而来又吼怒而去，哪个处统统甚么好吃的都在它们的掌控当中，并且在峻峭的岩壁上攀附若飞，如同仙侠妙手普通在大树顶上高来高去，的确就是人类保存最大的祸害，这些板栗只要开端成熟，刺猬一样的外皮开端裂开，根基上也就没人类甚么事了，黑熊野猪都怕猴子，因为这些货会蹲在树上用长满刺的板栗往下丢，并且是群攻，皮厚肉糙的野猪也只能甘败下风被砸的落荒而逃，是以一旦赶上以先人类也只能有多远跑多远，以是即便是山上的栗子很多，但村民们能够弄到手的实在并未几，只能在地上捡一些漏，并且这些掉落的很多也已经生虫，偶然候忙活一天也弄不了几斤。
一个时候以后，一大盆炒熟的米花放在桌子上，而陈旭已经开端炒山核桃仁了。
而王五和王七两个货这蹲在地上如同两端黑熊，不断的吃着炒栗子。
“不是，等会儿你们就晓得了，大火先把沙子烧热炒干！”陈旭摇点头也懒得解释，俗话说目睹为实，只要一会儿把糯米炒成米花他们天然统统都明白了。
起首把晾晒洁净的河沙倒进陶锅内里，叮咛杏儿生火。
“嗯嗯~”小丫头一边吃一边点头，而陈旭筹办炒第二锅米花糖。
把凉棚上面的木桌搬过来，筹办一个洁净的陶盆和一把竹筛，然后另有一些剥好的山核桃，最后抱出来一罐糖稀。
而杏儿却早已迫不及待的抓起一把塞进嘴里，伴跟着嘎嘣嘎嘣的酥脆声音，小丫头冲动的双手各自抓起一把持续往嘴里塞。
“好了，一会儿做出来更好吃的米花糖谨慎把小肚皮撑破了！”陈旭无法的警告一句，然后又往陶锅内里倒了一杯糯米开端炒起来，而杏儿传闻另有更好吃的米花糖，因而便舔着嘴巴用心致志的开端生火。
陈旭持续懒得理他们，接着又翻炒了几分钟以后，锅里的沙子已经和熔化的猪油完整异化均匀，沙子变的看起来油光发亮并且粒粒分离。
栗子，又叫板栗，是中国的特产坚果，食用记录能够追溯到原始社会，到了商周期间，早已成为一种家喻户晓的果实，而山区的农户尤其熟谙，小河村四周的山岭之上就有很多，是以这东西也是一种非常好的度过饥荒的粮食，几近一到春季农忙结束以后，家家户户都要上山去采摘储备。
“王五，你来帮我炒！”翻了几下以后，陈旭感受有人不消实在是华侈，因而让王五来帮手炒栗子，而他则去筹办砧板和刀，另有筹办储存米花糖的陶缸，等统统弄完以后，栗子也快炒熟了。
“能够了能够了，把锅端去中间把栗子拣出来！”陈旭从锅里拿出来一个尝了一下，发明已经熟透，扒开硬壳就是一股浓香披收回来，并且入口又软又糯，比之之前吃过的糖炒栗子要好吃太多了。
