124.士农工商

“待会不要客气，不敷还能够再点的！”张世文弥补道。

“山羊肉和绵羊肉有甚么辨别？”张世平问道。

“川红花芬是公子点单办的，以是点菜也很有艺术讲究，另有猪上脑、鲈鱼味美肉细少刺，普通味美肉细的鱼是多刺的，鲈鱼倒是惯例，另有我们这里的烤肉，现在刚烤上，可为能够试一试。”菲儿将大肉串的羊肉递到三人手里：“我们的大肉串是五粒大肉构成，三个瘦肉，两个肥肉，当然也有四个瘦肉一个肥肉的大肉串，普通七八分熟，加上我们的烧烤配料，咬下去特别香，止不住还想吃！”

菲儿看到内里的一个号召，她表示能够将东西推动来，然后瞥见一个小女人推了个小推车出去，小推车里放满了菜，有羊肉，有猪肉，有猪脑筋等，菲儿开口先容道：“公子是美食大师，两位长辈是第一次来我们川红花芬吧？此次由我来先容一下我们川红花芬，我们川红花芬呢，首要以火锅为主，以各种调料为味道，火锅底料是川红花芬经心配制，带一种特别的辣味，公子给大师点了微辣，但愿大师能适应，各位能够遴选最合适本身味道的配料组合，我们调料首要分：酱、醋、蒜、葱另有我们川红花芬特制调料，各位能够本身挑选；我们川红花芬邃密化每种食材，每种食材都会邃密化分类，比如：羊肉都分：头部，肉少皮多，需求多煮一会，调料以蒜为主；尾部脂肪丰富，质嫩味鲜，要多煮，调料以酱为主；前腿肉位于颈肉后部，包含前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，肉从锅里过一下，然后调料首要用酱和蒜为为主；颈肉肉质较老，夹有细筋，需求多煮，配以酱和葱花，另有川红花芬特制调料绝对甘旨；前腱子肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，这我们川红花芬首要把它作为卤肉，待会给你们送一小份，大师咀嚼；外脊肉位于脊骨内里，呈长条形，内里有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维颀长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少量的筋膜包住，这是精华部分，我们做成精美羊肉，放进锅里一烫便可；胸脯肉位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，腰窝肉，俗称五花位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维是非纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，这两种肉是我们店专门用来烧烤；各种羊肉，这位公子都点了一份，并且点的是精选的山羊肉，我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉，当然店里大多数是绵羊肉！”

“人无我有，人有我精，人精我无。”张世平和苏两反复了一声，两人站起来对张任一拜，吓得张任立马闪避，张世平说，“公义道尽我商道精华，公义进入商界，我张家不出十年可成天下第一大商！”

零零六的这套已经成了川红花芬标准演讲形式，每一名办事员都要会流利的背下来，店东更是要求严格，要做到倒背如流，菲儿早就背下来了。

张任接着道：“我这类吃法，跟其他特性菜家常菜不一样，他们要大厨，并且大厨带出来的门徒老是留一手，以是很难开第二家第三家，我们不一样，这复制性很强，只要调料供得上，能够一向开下去！这要花腔百出才行，如许就算有人学，也跟不上。我的买卖场上永久是：人无我有，人有我精，人精我无。”

“只要这点骨头？”苏双看了看盘底的肉骨头，利诱的问道，这年初略微有钱的人家不会吃肉骨头，这都是丢弃的东西。

“这是川红花芬特别配料，临时没有对外出售！”菲儿说道。

“那山羊肉更好吃，为甚么不主吃山羊肉，而吃绵羊肉，而山羊肉要从塞外引进呢？”

张世平和苏双非常无语，这那需求大厨啊，只要切菜的，和小二就行了，烤肉只要火候，这个期间大部分人在外都会烤肉，但是这调味酱就不一样了，就这点不同，但不同极大。

“山羊肉味鲜，柔滑，但味重，要做措置，并且缩水眼中，普通一斤羊肉会缩水成半斤；绵羊肉味道不是很重，肉厚，缩水环境较好，普通一斤缩水成十二两摆布。”

“天下第一大商又如何！士农工商，商在这期间就是最末流！”张任说道，看着在坐眼神俄然暗淡，持续果断的说道：“不过，迟早商构和道会与士并列的！”

张世平和苏双传闻，忍不住咬了几个大肉粒，阿谁香啊！之前烤肉向来没有过的味道，固然香，但没有那种香爽感，这品级不是一样的，苏双忍不住问菲儿，“这烤肉配料是甚么做的？”

“二位前辈，如何样？看出花样了吗？”张任笑着对着张世平和苏双说道。

菲儿看了一眼张任，开口说道：“山羊吃草常常会把草根翻出来吃，而绵羊不会，草根吃掉，第二年就没有草长出来！”

“刚才菲儿的话，是一个办事员不晓得我是谁的环境下说的，我们把她的话总结了，今后统统办事员都要照着背就行了，赶上甚么菜背甚么！当然只要包间才有专门的办事员，内里大堂多个桌子一个办事员就行了！这独一要重视的事火锅底料和调料，另有烧烤的调料，这只要我家有，内里抄袭也要过几年，等我们赚好钱再说，何况顿时还会有新的吃法。”张任笑着说，这不是忽悠他们，另有鱼火锅、粥火锅、海鲜火锅，大天朝火锅也是一种饮食文明包管起码能够川红花芬起码红火十年二十年。

“呵呵，这只是锅底，肉骨头熬的汤最香，待会就会上肉上菜！”张任笑道。