第九百九十七章 咸鱼
除了本国出产外，他们首要从非洲的科特迪瓦，亚洲的泰国和土耳其等国入口，而美国则是天下上最大的金枪鱼入口国和金枪鱼罐头出产国，其最首要的供应国为泰国、菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等20多个国度和地区。
“回到家了还用你请？”韩孔雀笑着道。
前面几位副总当即点头，此中一个副总道：“这一点我们研讨过了，并且达成了开端的定见，我们分歧以为，要开辟本地市场。”
婢女咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质窜改再加盐腌制七八天，晒干后产生一种独特的香味，其肉质坚固，咸中带香；而实肉咸鱼则不必发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质健壮、成片，咸而鲜。
“这是用鲅鱼腌制的，刺少肉厚，味道很不错。”李小艺道。
欧洲和美国事别的二个金枪鱼的首要消耗市场，与日本分歧的是，他们以金枪鱼罐头消耗为主，种类包含水渍黄鳍金枪鱼罐头、色拉金枪鱼罐头、油渍金枪鱼罐头，这里才是我们产品的前程。
李小艺笑着道：“我们故乡的集市上就有卖的，那些卖咸鱼的，几近都有一条这类大咸鱼，他们是零割着卖，你要多少他们就给割多少，不过几个也不算便宜，每斤要二三十元。”
值得一提的是弯岛的金枪鱼产量占其渔业总产量的三分之一，日本、南韩的金枪鱼产量占其全部远洋产量的30-40％。
生物体例主如果操纵微生物降落腌成品中的ph值、产生亚硝酸复原酶降解亚硝酸盐的微生物，或者直接操纵亚硝酸复原酶降落腌成品中亚硝酸盐含量。
韩孔雀他们看到的，用来晒的鲜鱼首要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。
“一个月一亿两千万？如何会这么多？”韩繁华惊奇的道。
“产品有没有积存？”韩孔雀问道。
李小艺道：“跟着我们的渔船越来越多，海鲜的产量也越来越大，以是开辟市场，一刻都不能停歇。”
李小艺也笑了：“因为你们返来的时候没有定下来，以是家里并没有筹办饭菜，而我但是带了很多现成的甘旨，以是就算回了家，也只能有我宴客。”
李小艺道：“集市上的鲅鱼是十元三斤，但这类咸鱼的代价就贵了，要不然我们为甚么破钞人力物力时候，把鲜鱼腌制城咸鱼？”
我国本来以出口贸易为主，但近几年来，海内的消耗市场也正在不竭生长，魔都、羊城等地已构成必然的消耗范围，以是我们公司在魔都和羊城两地的发卖最好。
用分歧种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有分歧，并且同种鲜鱼制成出的“婢女”和“实肉”，风味和口感也各有分歧。
现在我们能够操纵植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌冻干菌粉，制成一种直投发酵剂，对亚硝酸盐的降解率达98%，该技术可用于产业化出产。
李小艺笑着道：“走吧，在这里迟误的时候很多了，回家我请你们用饭。”
“那么我们就回家尝尝你带来的甘旨。”韩孔雀笑呵呵的道。(未完待续。。)
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。之前中国的咸鱼是费事人家吃的食品。但是，现在某些宝贵咸鱼的售价并不便宜。
现在公司首要的市场是西欧和日本，其次是海内。并且重点也放在了海内市场的开辟方面。跟着我国经济程度的增加，消耗程度也大大的进步，而培养各种海鲜的虔诚用户，也变得轻易起来。能够说市场潜力最大。”
一行人进入别的一个大型车间，隔着玻璃，旁观内里的工人干活，实在他们看到的，全都是已经措置好了的大型鱼类，看着一条条大鱼，吊挂在出产线上，韩孔雀等人全都赞叹出声。
“做的不错，看来你的分红没有白给。”韩孔雀笑着道。
“这类大鱼不错，走时给我们带上一些。”韩孔雀指着那只超越五十公分的大个咸鱼道。
韩孔雀他们看得当真，公司的职员讲授的也清楚：“因为咸鱼的风险统统人都清楚，以是我们腌制的咸鱼，已经颠末生物体例措置过了，能够让咸鱼对人体的风险降到最低。
目前环球金枪鱼罐头消耗量约1.7亿箱，此中法国、意大利、美国,西班牙和德国等欧盟国度。已成为环球最大的金枪鱼罐头消耗市场。
李小艺道：“这还叫多？这些鱼但是直接从陆地当中捕捞上来的，能够说除了野生和机器磨损，其他都是利润，这也每个月才只要一点二亿的利润，多吗？”
“一年的利润超十四亿，还不能算是至公司？”韩繁华道。
也有研讨从庞大芽胞杆菌平分离纯化获得亚硝酸盐复原酶，酶反应的最适温度为40c、最适ph为6.5，热稳定性好，80c下保温4h后仍有70%~80%的酶生机，将该酶和特同性辅酶构成的复合酶制剂，在肉的腌制过程中插手，在不窜改蒸煮的加工工艺前提下，使亚硝酸盐的残留量比本来降落70%以上。”
韩孔雀乐了：“你恐怕了解弊端了，这条罐头出产线，只是远洋渔业公司的一个出产车间，除了这个，这个公司的出产车间另有很多，产品也远远超出你的设想。
咸鱼，普通有效带鱼，青鱼，白鲢，鳗鱼腌制，用鲥鱼，鳟鱼也行，加工的咸鱼有“婢女”与“实肉”两种。
“我们又两个别例降落运输本钱，第一个是腌制咸鱼，第二是集合储存，夏季发卖，这第二个别例的缺点很较着，大宗商品集合在夏季发卖，天然卖不上代价，以是我们现在正在开辟新产品，第一个是深加工，第二是干成品，第三就是腌成品。”
“这个你吃过？”秦明月猎奇的问道。
“本地市场？这但是海鲜，如何运输？运输本钱会不会很高？”韩孔雀问道。
这六个国度和地区的金枪鱼产量占金枪鱼总产量的50％，别的，墨西哥、菲律宾、印尼、泰国、塞舌尔等国度的金枪鱼捕捞量也较大。
其他全数出产成罐头，以原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等为主。这些产品在海内的发卖势头也很不错，就算没有外洋的订单，也能在海内消化掉。
那名副总持续道：“本来天下金枪鱼捕捞量较大的国度和地区首要有日本、中国弯岛、西班牙,韩国，日本的金枪鱼捕捞量约占16％，居天下首位，然后顺次是中国台湾(占12％)，西班牙(占7.2％)，韩国(占5.7％)，美国(4.6％)，法国(4.1％)。
“这类鲅鱼的鲜鱼代价也就三四元钱吧？”韩孔雀问道。
但是，亚硝酸盐能与腌成品中蛋白质分化产品，胺类反应构成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是首要的潜伏风险。
韩繁华本来还觉得是一家小公司，现在她才晓得，这家公司仿佛并不小，以是她不由自主的问道：“六千吨金枪鱼的利润有多少？”
现在我晓得的就有，金枪鱼、鱿鱼、梭子蟹、大龙虾、鲍鱼、海参、鲑鱼等主力产品，除了这些，那些深加工的产品就不说了，只是浅显陆地鱼类就更多了，像大小黄鱼、鲳鱼、带鱼等等，这些也是大宗的商品，利润也不成藐视。”
不过，公司现在恰好处在缓慢增耐久，所觉得了今后增加的产量，我们开辟部每天都在寻觅合作火伴，现在已经有点供不该求的趋势，能够说，只要东西好，我们的产品就不愁卖不出去。”
以是每年日本要从韩国、泰国和弯岛等地入口35万吨摆布，首要以生鲜、冷冻、干制及调味体例消耗，以是日本不是我们的合作敌手。
“我们去看看你们的腌制车间。”韩孔雀道。
风险人体的主如果亚硝酸盐，亚硝酸盐能按捺肉毒梭状芽孢杆菌及其他范例**菌发展，具有杰出的呈色感化和抗氧化感化，并且能改良腌制食品的风味。
“金枪鱼的市场如何样？”韩孔雀开口问道。
目前，日本、欧洲和美国事天下金枪鱼产品消耗的三个首要市场，日本不但是天下上最大的金枪鱼捕捞国度，也是最大的金枪鱼消耗国，约占全部天下金枪鱼消耗总量的30％摆布。
这时李小艺答复道：“来之前我刚看过他们的财务报表，这条金枪鱼出产线，均匀日措置两百吨金枪鱼，一个月就是超越六千吨的措置才气，成品超越四千吨，每吨的利润超越三万，四千吨的利润在一亿两千万摆布，不算多，也不算少了，毕竟只要一条出产线。”
“我们公司的这条出产线的金枪鱼日措置量高达200吨。一个月要措置六千吨以上。内里有三分之一建形成了生鱼片，以供应海内各大超市。