44.青团
馅料用的是腌肉和红豇豆。
如许的蛋黄豆沙青团，他一次能够吃三四个。
不过，何田喜好做得更庞大一点。
把之前筹办的艾叶小米糊分次倒入蛋白中，用竹铲拌匀，放进铝制的圆模里，悄悄握住边沿磕两下，磕出内里的氛围，便能够上锅蒸了。
这时再加上一点新奇的肉馅，这就要看他们猎到甚么猎物了，或者是松鸡，或者是野兔，都和这个食品相称。
小麦的全部肚子上、竖起的小耳朵里，也全给涂上了药膏，易弦抱着它抚摩，充满垂怜地喃喃着，“我不幸的小宝贝，没干系，即便你臭臭的我还是爱你。”
把艾叶用加了草木灰的开水烫了，放冷以后用纱布滤出汁，或者直接新奇艾叶加水搅碎，煮沸，拧出汁。用这类深绿色的汁和糯米粉，和成面团，静置一会儿揉生长条，切成小块，压扁，擀成比巴掌略小的圆面皮，内里裹上豆沙，蒸了以后就是艾团了。
蒸好的艾叶小米糕变成了浅绿色，如果想要绿白相间的大理石斑纹，把面糊倒进蛋白时以高低划动的伎俩搅拌就行，简朴点说就是别搅拌得承均匀。
接着，就该给水池放水了。
除了水边常见的各种水草，水池里浮着的浮萍，水葫芦，何田还想看看家四周的水池中有没有莲藕，可惜的很，没有。
艾蒿和野菊都是生命力非常畅旺的植物，它们到处可见，最富强的时候能长成一个齐腰高的小灌木丛。
用刀子在桦树树干上齐截个长方形，撬掉一层薄薄的树皮，晒干。现在和晒干的艾叶、野菊叶另有蒲草叶和根茎一起放在一个小泥炉上，撮成一个圆锥形的小堆，看起来有点像个小帐篷。火种放在小帐篷中间，扑灭以后吹熄，让热度把树皮干叶中的枝叶熏出来。
切近根部剪断，十几天后又长得和本来一样高。
第一场雨后，易弦跑去观察工程，当即决定要先挖一条排沟渠。
在河上起网的时候, 这些小虫子不知从那里飞来, 在划子四周堆积成一团, 扑到船里还在挣扎的鱼身上, 鱼被网刮掉了鳞片，这些小虫子就一堆一堆地趴在鳞片四周的伤口上舔舐血液, 赶都赶不走。
加了艾叶的糯米粉皮粘牙暗香，何田本身用猪油炒的豆沙绵密苦涩，再加上沙沙的咸蛋黄，咬上一口，各种滋味堆积在口中舌尖，吃得嘴角都翘起来。
汇集那些枝叶最肥大的艾蒿和野菊，扎成一小束一小束的，挂在架子上晾干，用石头块或是陶砖在地上堆一个圈，放进艾蒿扑灭，再燃烧火苗，让它渐渐燃烧，收回灰红色带着浓烈药味的烟，蚊虫望风而逃。
虫子多的时候很快会被眼罩上的玻璃爬满, 遮住视野。
蒸上二非常钟后，把蒸锅从火上移开，别急着翻开盖子，让它渐突变凉些，不然，突然变冷，糕就会陷落下去，不但失了卖相，也落空疏松柔嫩的口感。
戴上用竹子做的防护眼罩也无济于事。
挤不到新奇血液和伤口四周的虫子一窝蜂地飞向何田和易弦，即便他们戴动手套、把脸和脖子全用布巾围上，只暴露眼睛鼻孔, 那些虫子还是不放弃, 偶然候会飞进眼睛和鼻孔里。
第4章青团
然后……
当然了，这类吃法并非是传统的艾蒿食用体例。
除了用来驱虫，艾蒿还能够入馔。
她用一块客岁夏季腌的獐子胸肉，剁成和指尖差未几大的小块，和红豇豆一起泡发一夜。
但是人类也不是对这些蚊虫毫无体例。
最可爱的是一种小小的黑虫子, 每个不到一粒芝麻大, 但是成群活动，闻到一点血的气味就一团团乌云一样飞过来。
红豇豆是客岁种的，新豆种下以后，长势喜人，春夏季有刚买的米面，这些杂粮便能够想着体例折腾了。比如小米艾叶蒸糕。
带着鱼获回家, 这些虫子一起跟来, 越聚越多。大米小麦也跟着遭殃。
但是易弦以为已经够了。
反倒是何田，守在池边不想走，一向要等着看池水灌满的那一刻。
“过几天，等它们适应了，再把小鱼小虾丢出来。”易弦高傲地抱动手臂，赏识这个现在看起来还是光秃秃的一汪浊水的水池。
到了这个季候, 房前屋后毫不能有一点小水坑, 地步里也不能有积水, 水桶、水盆用完以后全要倒扣着放好, 阔叶树的落叶要及时扫起来，堆成一堆，放在太阳能够暴晒的处所，再盖上草帘子，不然的话，只要有指甲盖大小的一块积水，蚊子就会在内里产卵，几天以后，新的蚊子就飞出来了。
它不能像小麦那样跟进屋子里, 不管在林子里寻食，还是缩在窝棚里乘凉, 蚊虫就是不肯放过它。
一登陆何田就心急火燎地跑向水池，一看，水才八分满。
在热水里插手艾叶，煮沸后再倒出来搅好的蛋液，装碗的时候加一点点盐。
做了一次以后，易弦建议，不如再在馅儿里加一点香菇，嗯，这么一想，倒不如干脆做成包子。
除了豆沙蛋黄馅儿的青团，何田还做了一种肉馅儿的。
因为何田用的油脂是鱼油和鸡油，涂在大米的眼睛耳朵四周，尾巴上，另有肚皮上。
药膏非常有效，大米也是挺对劲，但是易弦一走近它就嫌弃地捂着鼻子。
夏季多雨，如果下起暴雨，恐怕还得放水呢，不然池子涨满了，水流出来，小鱼小虾小浮萍不也跟着流走了？
这个汤易弦喝不惯，也不喜好。他直言说，像是在喝药。
他的行动力不容小觑，池子还没完整干，他就扔了些树枝下去，再铺上几层草帘子，跳进池子里挖排水孔了。
他们划着船，到湿地、水池、浅滩边上用网子捞了很多小鱼苗带回家，临时先放在一个水缸里养着。
艾团。
落空了电力，搅蛋器却未曾被人类放弃。人们想出各种体例做出了五花八门的手动搅蛋器，用来制作美食。
水池的发掘事情被一场雨打断后，要比及池子里的积水排空，池底变干后，才气重新开端。
放在陶碗里泡了一早晨，豇豆长大了两倍还多，腌肉里的盐分也被豇豆接收了。
说了一会儿，先把引沟渠封闭，撤掉，再种上移栽来的各种植物。
易弦果断地以为这类药膏是畜用的。
气候越来越热, 林子里除了那些只以植物为食的虫子, 垂垂有了吸血的蚊虫。
水池建在坡地上，有约莫十度的倾斜，一边是连缀的树林，一边靠近从山上奔腾而下的溪涧。出水口和进水口都靠近山涧，出水口在阵势较低的一角，进水口设在阵势高的一角。
两人都没有莳植水生植物的经历，何田家也没此类的书，以是呢，这趟汇集植物的事情，倒更像是他们带着小麦玩耍。
这药膏是初春的时候就开端筹办的。
那就非常恶心了。
何田家的搅蛋器是用竹子做的。
这批咸鸭蛋做得非常胜利，每个蛋的蛋黄都流油，吃起来沙沙的，早餐吃一碗粥配一粒蛋，的确幸运极了。
夏季除了蚊虫多，还多雨。
做青团的时候，在擀好的面皮上先放一层豆沙，再放一粒鸭蛋黄，像包包子一样包好，底朝下，悄悄一压，便能够放在蒸笼里了。
可如果滤网被树叶贴了一层，不就没法放水了？
两人又会商起这个题目。
如果不是因为已经吃了晚餐，他能吃更多。
有了之前建灌溉沟渠的经历，他们砍了一根大竹子，很快建好了引沟渠，将山涧的水引进水池。
另一种做法是他非常喜好的。
何田易弦又繁忙了几天，终究把水池弄得似模似样了，接下来，往内里放上小鱼小虾，移栽一些水生植物，就胜利了。
这类青团的口感和其他几种差别很大，面皮也做的格外丰富，咬上一口，会流出油汪汪的汤汁，豇豆接收了些肉的咸香味道，咬起来还是糯糯的，肉再配上艾叶的香味，滋味非常独特。
除了熏走蚊虫，何田还给大米小麦制作了一种特别的药膏，涂在它们脸上、四肢和毛比较少的处所。
他转头看看正在山涧边洗手的何田，脑海中呈现她和他一起坐在池边的气象。
竹筒上钻一根眼，插上竹子手柄，竹节面上钻上两个洞，插上用竹篾和细竹子做的搅拌头，加上转盘绞盘，摇脱手柄，搅拌头就会开端转动，摇上十几分钟，蛋清就会被打得疏松如云朵，洁白细致。
因而何田用艾叶汁和上面粉发面，馅料里去掉豇豆，蒸了一笼浅绿色的松鸡香菇肉包。
蒸糕切成一牙一牙的，侧面满是藐小的海绵孔，咬上一口，细致绵软，小米、蛋、艾叶和糖混在一起变成一种极其独特的香味，带一点点凉意，浅绿的光彩也让人感觉好看。
这时再加上糖，持续搅拌，直到蛋白变得半固体了，拿起搅蛋器就带出一个个小尖儿，就搅好了。
传统体例是这两种，一种，是用鲜艾叶做汤。
在他眼中，这个泥巴池的风景可不是如许的，而是如许的：一边有高大树木投下的暗影，池边堆着几块庞大的石块，可供坐下赏识风景，一条石头铺成的巷子从一座竹子小桥延长而来，竹桥跨在山涧之上，上面流水淙淙，石头边沿，石头凸起处，另有石缝之间，都长满绿茸茸的青苔，水池中间是一块庞大的花岗岩石，上面也因年深日悠长了青苔和地衣植物，另有一些蒲伏茎的小植物，它们能开出比米粒大一点点的粉紫色小花，鱼儿围着这块大石头游动，池子边上浮着三五只白鹅和水鸭子，池心是一群粉色的荷花，风韵绰约，随清风动摇……
拔取最嫩的叶芽，只要枝头最尖端的那一点，掐下来，洗净晾干后，和泡了四五个小时的小米一起放进手动搅拌机里搅碎成糊糊，再插手四个蛋黄接着搅拌，直到搅得糊糊变成一种青绿色，细致得看不到叶片或是小米粒了，倒进一只大碗里备用。
易弦喜好又甜又咸的食品，就跟他喜好板栗炖鸭腿一样。
因而他们胡乱花之前抓捕小鸭子的网兜打捞了些浮游植物和水草，又挖了些蒲草，返回家中。
特别是大米。
艾叶团子是用糯米粉做的。
这么一想，他们还得在池子里的放水口加个滤网，免得放水时鱼虾也跑了。
何田汇集了很多艾蒿和野菊，这些芳香植物的气味是蚊虫们不喜的。
如果想要再甜一点的话，能够浇上一勺蜂蜜，或者，干脆再挖一勺果酱放在盘里，红红的果酱和浅绿色的蒸糕色彩对比光鲜，配着吃，甜味更有层次。
几天以后，他胜利地在池底挖了一条“小隧道”。三米多长的隧道通向山涧，洞中放了一根截面挖空的大竹子，竹子通向山涧的那一头设置了开关，拔掉拴着皮绳的塞子，池子里的水就会放出来，顺着山涧流下山，进入河道，终究奔向大海。
馅料里再一点点葱调味，搅拌好，包上以后，大火蒸上二十到三非常钟。
干艾叶还被何田挂在门窗边上，大米的窝棚里更是从上到下挂了一遍，厕所的四周也是。
艾叶汁和好的面是青绿色，以是艾叶团子，也叫青团。
这条三四米宽的山涧奔腾不息，雨后水势会更凶悍，偶然乃至会涨得满出来，沿着山势流向何田家的地步，但在平时，它要将这个水池灌满，竟需求两三个小不时候。
四个蛋的蛋白放在小陶盆里，用手动搅蛋器再一通搅拌。
易弦完工程的时候每天严格遵循打算停止，如果前一天碰到停滞，比如特大的石头和错综深埋的树根，耽搁了工程，第二天就会更加尽力，力图要遇长进度，但是到了这时，他放松了，一点也不焦急，笑眯眯地看着引来水浇在池底，变成一汤泥巴，拉着何田去汇集水生植物了。
再在“小帐篷”上倒扣一个烧毁的铁锅，被熏出的烟变成一种黏稠的油烟，粘在锅上。几小时后，把锅翻起来，刮粘在上面的油烟膏，和上油脂，就做成了防蚊的药膏。
之前腌制的那些咸鸭蛋已经能够吃了。拿出几个，剥掉泥巴和松针，洗净以后煮熟，取出蛋黄。
如果喜好艾叶的口感，能够把艾叶剁碎，加少量盐，去除涩味，直接混入糯米粉和面，面皮里就会看获得叶子的碎末，面皮的色彩也更深。
