第四十章 四强之三
“应当不会吧，我又没扯谎，”臭豆腐炖猪脚裂开大嘴笑了：“我姓牛，这拉面是我拉的，为甚么不能叫牛拉面？”
眼镜哑然，其他评委则笑道前俯后仰乐不成支，最后竟然给出了他92的高分，算是对这位牛拉面的鼓励……
众评疲劳时哗然，眼镜有点下不来台，忿然道：“就算说得通，但是你欺负了消耗者别人也不会再来了啊——这和我们做菜给老百姓吃的观点有所不符吧？”
一号位90分，二号位86分，算得上中规中矩。
“好吧！”
早晨的时候动静传来，第一组比赛的成果出来了——但我千万没有想到的是，第一组的胜利者竟然就是牛拉面，他那92分一向到最后都没人能够告破，最后名正言顺的以第一名身份迈向了决赛！
五味调和说，也就是通过利用分歧质料（荤素调料）的分歧特性、质地性及本味公道共同及应用恰当的烹调体例及调味体例，使其产生另一种奇特口感与味感及质感的菜肴；火候论，也就是分歧的菜肴必须采取分歧的火候烹调，只要恰当的火候才气做出最甘旨的菜肴。
然后，臭豆腐炖猪脚以三号选手的身份下台了，我一听菜名乐了——这丫的菜竟然叫做‘牛拉面’，更绝的是我底子没瞥见牛肉，就连炖汤采取的都只是菌汤——看来这丫的功力不浅，这类简朴的菜都敢拿出来参赛！
抽签结束以后，除了第一组的人以外，其别人纷繁了局，遵还是例来讲这时候便能够走了，我刚去歇息室找着西门哥他们一行，还没等走，中间有小我呼啦就窜到了我面前，赔笑道：“这位兄弟，能求你个事儿吗？”
二号位所做的菜是清焖羔羊，选用上等羊羔宰杀，取肋下第一条与第四条之间的肉切成条状呈盘蒸熟，此中三点是最值得重视的：起首羊羔杀身后必须把血水洗濯洁净，一丝不留，如此蒸熟以后才会不带羊肉的膻味；其二是蒸笼里需求插手必然量的香料，或者橘皮甘草之物，让香味能够渗入羊羔肉以内；其三最关头，那就是在清蒸的过程中必须在羊肉方才蒸熟、羊肉开端有八分软、羊肉全熟的过程中三次改换香料，如许蒸熟的羊肉味道才会有层次，味道清楚，可这三次改换却又不能让热量外泄，半途降温，以是做如许一道菜就非常可贵了——从二号位选手的筹办工艺来看，他仿佛是筹办了个奇特的蒸笼，中间专门开了个能够快速取环香料的抽拉盒，香料就放在此中，可惜的是，如许一来香料的稠密度却又不能均匀，羊肉味道也就大相差异了……
以是，第二天比赛的时候看电视直播的就只剩了任晓妍，看完以后转告我说第二组的得胜者竟然是初赛烤骆驼那位，当初他也是歪打正着挑选了只骆驼开烤，厥后因为时候干系没能全数烤熟，可就烤熟的部分也完整满足了五百大众评委的胃口，以是入围，只是没想到他也竟然以小组第一的身份出线了。
“我们师父顿时就要比赛了，他说，您能不能看完他比赛再走？”二厨搓动手道：“如何说呢，我师父毕竟是第一次插手这类比赛，内心有点慌，有个朋友在场看着贰内心就踏实多了。”
臭豆腐炖猪脚把汤上锅以后立即展露了本身独树一帜的揉面体例，他并不是纯粹采取的手工揉面，而是别的借助了根七八米长的竹竿，一端牢固，他本身则拿着另一端，揉好的面就用竹竿来停止碾压，如此制出的面更加坚固而具弹性，也能够拉得更长更细。
陪完牛拉面以后，我带着大师回家歇息，每天的比赛只要一个组，我们的比赛时候如无不测就该在三天以后，既然如许留着也就无益了——最关头的是我传闻了，电视台这帮玩意儿中午竟然不管饭，那我还留着干吗啊！
彭祖因为长于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭(今江苏省徐州市)。彭铿是彭部族的鼻祖，今后子孙繁衍，主如果他的‘雉羹之道’可祖，便尊称他为彭祖，他的后嗣就叫彭祖氏。彭祖的‘雉羹之道’慢慢生长成为‘烹调之道’，雉羹是我国文籍中记录最早的名馔，被誉为‘天下第一羹’。中国烹调史略中称彭祖‘是我国第一名闻名的职业厨师’，并且是‘寿命最长的厨师’，至今被尊为厨行的祖师爷。
我并没有做甚么釜底抽薪的破事儿，并不但单是顾忌我时空掌控者的身份，而是我内心的名誉感和庄严不答应我这么做，以是……我让萝莉兮去做去了！
不过也有骨头里挑刺的，当中有个眼镜评委就有些用心哗众取宠道：“你这不是牛拉面吗，牛肉在哪儿？”
起首是伊尹，这位是夏末商初人，也就是明天的开封杞县人，曾帮手商汤王建立商朝，被先人尊之为中国汗青上的贤相，奉祀为‘商元圣’，是汗青上第一个以负鼎俎调五味而佐天子管理国度的杰出庖人。他创建的‘五味调和说’与‘火候论’，至今还是中国烹调的稳定之规。
通过这一系列先容，大师应当晓得日鱿神弄来的敌手有多屌了吧，但是我并不怕他们，因为——这仨孙子并不是传说，而是和孔老二一样是属于地府的游魂，简朴来讲就是地府的私有财产，我怕他们何为？
归去以后我们略微合计了下，就现在的环境来看，我们初恋烤肉应当能稳操胜卷，首要启事除了若兮明天半夜的活动以外，这内里仿佛除了日鱿神也没有别的特别短长的厨师参赛，只要能搞定这家伙我们的第一名就是稳稳铛铛跑不掉了。
至于说彭祖，这位爷有两点传播至今，其一是年纪大，传闻活了八百多年；其二就是他的厨艺，遵循古书的说法，彭祖应当是我国汗青上第一名的……职业厨师！
挨边到我们这里的时候，我和日鱿神别离抽到了三四组，换言之，如果我俩都拿到小组第一的话就能双双杀进决赛——在号码出来的一顷刻我松了口气，同时眼角瞅到日鱿神也做出了不异的行动，看起来咱俩压力都很大啊……
我们重新来到舞台边的时候，第一二位的菜已经做了大半了，一号位的家伙做的是欢愉鱼，换言之就是那种端上盘今后，鱼肉全熟但是鱼还没死的那一类菜——这道菜有仨关头点，其一，所选的鱼必然如果生命力极强，其二，鱼的腮不能取掉，必须留着；其三就是快，必须快如闪电的把鱼开膛破肚，刮鳞去鳍，再以快刀斩乱麻之势敏捷在鱼身上切出无数条口儿，同时锅里要勾兑调料，鱼肉切好以后立即拎着把身子下锅炸熟上味，敏捷盛与客人！
这下我更看不起这些选手了——牛拉面都能拿第一，这才真的是没人了，我还怕甚么怕啊！
“那你如何叫牛拉面——如许不可的啊小伙子，消耗者会告你的！”
易牙是第一个应用调和之事操纵烹调的庖厨，好调味，很长于做莱。因为他是厨师出身，烹调技艺很高，他又是第一个开私家饭店的人，以是他一样被厨师们称作祖师。易牙与齐国彭城(今徐州)的渊源使他留名于本日的饮食文明中。齐国菜是我国最早的处所风味菜，厥后成为中国的四大菜系之一(鲁菜)，以其味鲜咸脆嫩、风味奇特、制作邃密享誉国表里，万变不离此中，这都是出自易牙最后成型菜系中的更新，却没有本色的窜改。
我瞅两眼发明此人眼熟，细心一想才记起他是臭豆腐炖猪脚的二厨，因而道：“如何？”
比及不到非常钟这俩孙子的菜都好了，端上去获得了两个并不算低的分数：
四号的菜也算是中规中矩，主如果对于海鲜措置以后做菜，因为臭豆腐炖猪脚的干系我并没有太重视，这里也就不累述了。
在此我需求申明的是，这道菜我并非在谁谁谁手上学的，而是我在地府瞥见十八层天国中油锅天国时候想出来的，二者大抵差未几，独一的辨别不过一个炸的是恶鬼，一个炸的是鱼罢了……
我想想倒是也无所谓，归正闲着也是闲着，归去还不是一样被弄去做菜，恰好留这里厮混阵再说，运气好的话还能把中午的便当给混了，以是我底子没收罗其别人的定见就承诺了：“既然你师父都说了，那这面子我必须得给——你们第几个？”
“第三，”二厨嘿嘿道：“我们顿时就要去筹办了，要不您跟着畴昔，找个师父能看得见的处所待会儿？”
问了以后才晓得，日鱿神手里竟然有四道菜谱，别离是人走茶凉、白日做梦、鸡飞蛋打和过油不急，我也就把手里的菜谱分了四道出来做赌注，和日鱿神商定就在冠军出来的当天就必须交出菜谱以免夜长梦多，这孙子非常利落的就应了。
第三天，日鱿神毫无疑问的得胜了……
臭豆腐炖猪脚诚心道：“我家店开在旅游区，我也没希冀他们再来——就现在的旅游景点来一次够了，谁来两次这不脑筋进水了吗？”
伊尹曾帮手商汤王灭掉了夏朝，又帮忙商汤制定了各种典章轨制，使商朝初期社会稳定，经济生长，从而名扬天下。他平生辅弼商朝五代帝王，他‘教民五味调和，创中华割烹之术，开后代饮食之河’，在中国烹调文明史上占有首要职位，伊尹像被中国烹调界尊为‘烹调之圣’、‘烹调鼻祖’和‘厨圣’，从某种程度上来讲，他在烹调界的职位就和赌神在赌界的职位一样高高在上无可摆荡！
成果出来以后，日鱿神还给我来了个电话，言下之意比较简朴，就是给我再次确认手上的菜谱，因为他和我难对劲见分歧，都以为此次比赛的选手气力太差，冠军妥妥的要从我们当中出世，以是提早一步体贴下他即将到手的东西。
臭豆腐炖猪脚淡然道：“没有牛肉。”
比及这家伙开端拉面的时候，我的猜想实现了，他拉出了一碗看着就更龙须酥似的洗面，粗细程度直逼头发丝，放进锅里顿时煮的满树着花美不堪收，略一煮沸就跳到碗里，加上汤头呈递给了评委，当真好评如潮！
这三天时候我固然没有过分体贴比赛的环境，但是我却完整调查了下日鱿神手中伊尹、彭祖、易牙的环境，三位都是汗青上驰名的厨神，我不得不防！