第10章 青莲绽放
三朵红莲紧紧的围在荷叶饭周边，荷叶饭一样是一朵荷花的形状。从苏文卿的角度看去，盘子中像是有五朵荷花争奇斗艳！
步调看似繁多，实际上陆尘从取材到包好荷叶饭再到糊口蒸煮只用了不到两分钟。
在锅里插手了取自瑶池中荷叶上的露水，陆尘放上蒸锅开仗蒸上了荷叶饭。因为小厨房的特别性，蒸熟这一锅荷叶饭只需求五分钟，是以想要包管荷叶饭口感最好的陆尘并没有提早蒸好饭筹办着，而是挑选了在两道菜的间隙把饭蒸上。
依样将另一碗米粒一样以荷叶包好后，陆尘把包好的荷包饭放到了一个竹制的蒸笼中。
“这个，你不帮我翻开吗？”端过盘子，苏文卿转着看了一圈，终究无法的发明，不管本身从哪动手，都会粉碎了盘中荷花一样的荷叶饭的美感。是以，她只能把乞助的目光投向了陆尘。
用水洗濯过后，陆尘将竹笋去皮，取其尖部最脆嫩、口感最好的的一截，切成粗颀是非不异的颀长条放到盘中备用，别的部分陆尘是不利用的。固然别的部分口感也是绝佳，但与尖端的嫩芽比拟，老是差了一些清脆。
在陆尘精美火候的节制下，出锅以后的笋条与没炒之前几近没有两样，清脆如翡翠的笋条被陆尘摆成竹笋的形状，远远看去，真像是摆在盘中的一棵竹笋一样。
当然，这些跟陆尘把明天的主食选做荷包饭没有涓滴的干系，他之以是要做荷包饭做主食，是因为明天的菜有虾，汤有鸡肉。
陆尘所用的，是出自昆仑瑶池瑶池天池中的荷叶。在凌晨朝阳升起的一顷刻采下带着露水的嫩绿荷叶，接叶上露水冲刷。一样把露水倾倒锅中烧开，荷叶入锅焯水变软后取出备用。
“哦！”闻言，苏文卿不情不肯的点了点头。
因为材质的特别，陆尘这里的锅碗瓢盆任何东西都有一个特性——消热！
即便是方才在大火上灼烧了几个小时的炖锅，在火灭以后陆尘端起时仍然感受不到任何的热量。
是以，陆尘没有往里插手太多的调味品，只加了一些井盐提味。
生火蒸上荷叶饭后，陆尘再次反身到柜子前，翻开柜门取出了最后一道菜所需的食材——竹笋！
柜子翻开，呈现的并不是一粒粒干的生米，而是两个装满浸泡过后的米的小碗。端出两个碗放到桌案上以后，陆尘再次翻身翻开了一个柜门，今后中拿出了两片嫩绿的荷叶。
这句话说得是：在广东东莞一代，人们把香米、鱼、肉混在一起用荷叶抱起来蒸熟，熟饭有鱼肉的浓香，有香米的苦涩，又带着荷叶的暗香，非常甘旨。这类食品，叫做荷包饭！
因为这是最后一道菜，陆尘也没有再盖上盖子，盛好菜后直接放到了琉璃台上。
发展在南海珞珈山紫竹林中的竹笋，拔取每年腐败之际凌晨太阳初升那一刻破土而出的竹笋发掘出。
公然，当陆尘把凤尾虾和清炒竹笋两盘菜端出去放到餐桌上再回到厨房以后，发下灶台上的火已经自行燃烧。
以南海珞珈山紫竹林中的竹枝编织的蒸笼，能够包管不披收回任何本身质料的气味。确保在蒸煮过程中不影响食品本身的味道。
拿过一个陶瓷盆，陆尘悄悄的把切好的笋尖倒入了陶瓷盆中，倒了半盆从紫竹林中收取的露水进陶瓷盆中。
在陆尘精美的节制下，锅里的笋尖嫩条被盛出后，却在盘中被摆出了一棵竹笋的形状。
刚摘的荷叶，不说卫生题目，单说新奇荷叶上那种淡淡的涩味，就会粉碎荷叶饭的暗香甘旨。是以，刚摘下的荷叶需求放在沸水中焯一遍水，去涩味，变柔嫩以后才气利用。
竹笋这类东西，几近是下锅就熟。时候不长陆尘拿过一个刻印着翠竹的瓷盘，开端把炒好的竹笋盛到了盘中。
他作此诗的企图临时不去切磋，但此诗一样申明，荷包饭这类食品，早在唐朝期间就已经在广东两广一代流行。
此次陆尘所用的，除了调味料以外，只要竹笋一种食材，包含葱姜蒜在内的其他统统配菜全都不要。
包裹的时候陆尘很谨慎，用力刚好能够包管把荷叶包严不留裂缝，又不会因为过分粉碎了荷叶。
别的唐朝墨客柳宗元在调任柳州刺史时也留下过如许的诗句：“郡城南下接通津，异服殊音不结婚。青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人。鹅毛御腊缝山罽，鸡骨占年拜水神。愁向公庭问重译，欲投章甫作文身。”
一样，那盖着盖子的汤锅中，也给人一种空锅的感受，没有任何先前的香气披收回。
把汤锅和蒸笼顺次端到餐桌上后，陆尘的这一顿饭算是完美的完成了。
凤尾虾盖着盖子，隔断了甘旨的气味，整张餐桌上，只要蒸笼中的荷叶饭披收回阵阵暗香，在不竭地勾引这苏文卿的食欲。
他要做的，就是把纯真的米包在荷叶中蒸熟。
陆尘呵呵一笑，用眼神表示苏文卿看着桌上。下一刻，在苏文卿诧异的目光中，捆绑着荷叶饭的荷花杆自行从顶部断开，那花骨朵状的青莲，一层层向着四周绽放！
对于厨师来讲，盛菜也是个技术活。
把拿出的统统竹笋用尽，陆尘刚好切出了一盘笋尖。
取出的荷叶与米都是颠末端前期加工能够直接利用的，陆尘也不踌躇。把一小碗浸泡过的米粒扣在荷叶中，陆尘开端谨慎翼翼的包裹。
大火灼烧下炒锅很快变热，陆尘往里倒了炒竹笋公用的油，这类油不带有涓滴的油烟气，相反下锅以后还传出淡淡的暗香。
洗濯过后，把水控出，筹办事情已经伏贴。
“另有一道菜呢，等会一起端出去。”放好了盘子，陆尘对着内里翘首以盼的苏文卿说道。
包好以后，陆尘拿起一样绰水变软的荷花杆捆绑住包好的荷叶饭。之以是不消绳索，是因为荷花杆与荷叶同出一体，气味不异不会影响。
荷叶饭，别名荷包饭，据传有一千三百多年汗青。明末清初著作《广东新语》中有关于荷包饭的记录：“东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶以蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”
陆尘晓得，汤和饭都要熟了。
此时，蒸笼中的荷叶饭已经披收回了阵阵暗香，而另一个锅中的汤固然仍然在煮着，但已经闻不到任何气味。
“嗯，能够了！”陆尘点了点头，拿过一个印着荷花的盘子，翻开蒸笼，用筷子夹起一个蒸熟的荷包饭放到了盘子中。
至于荷叶，普通做荷包饭的荷叶是一样需求措置的。
一样为本身盛出了一份荷叶饭后，陆尘表示苏文卿能够尝尝本身做的荷叶饭的味道。
把陶瓷盆放下，陆尘拿起一根玉质短棒，探入水中轻微的翻动内里的笋条。这么做首要因为笋尖部位的笋条太嫩，用手洗濯能够会粉碎此中构造。
如此看来，陆尘要做甚么便能够猜想了。
油倒入锅中，陆尘当即关了灶上的火，烧烫的锅在油被倒入的刹时将油加热，而因为锅下没有了火又不会灼伤了过分脆嫩的笋尖。
顺手在盘子中放上了三朵先前用萝卜雕好的荷花，陆尘把盘子放到了苏文卿的面前。
因为在朝阳初升那一刻破土，竹笋接收了朝阳初升时的紫气，又未曾被外界的混乱气味滋扰。全部竹笋的口感能够达到最好。
以荷叶上的露水洗濯焯水，能够包管荷叶的暗香气味不被别的气味串染，又能最大限度的让将荷叶的暗香保存。
不管是虾还是鸡肉，即便措置的再好，也会有腥味残留。而荷包饭，其荷叶的暗香，恰好能够袒护中这类急不成查的腥味，让这顿饭的味道更佳。
一盘凤尾虾出锅，在苏文卿等候的目光中，陆尘没有把虾端出去，而是拿过盖子盖在上面，放到了琉璃台上。
“小尘，饭做好了，咱能够开吃了吧！”下认识的吞了吞口水，苏文卿双眼紧紧盯着那披收回让本身垂涎欲滴的气味的蒸笼，仿佛那边边的就是这人间最绝佳的甘旨。
竹笋是竹子的幼年，本身就带有竹子的暗香气味，而因为幼嫩，又清脆适口。是以，作为食品的竹笋味道不宜太重，不然会影响竹笋本身的鲜美口感。
没错，此次他要做的主食，就是荷叶饭！
见苏文卿点头以后，陆尘回身走到了柜子前，只是此次他并没有拿出要做清炒竹笋所用的竹笋，而是翻开了装米的柜子。
只拿出来荷叶与米，陆尘要做的天然不是《广东新语》中记录的那种“以香米杂鱼肉诸味包荷叶以蒸之”的荷包饭。
此时的餐桌上，清炒竹笋看着如同没炒过的一样，给人一种这就是一颗生竹笋的感受，乃至通过鼻子也闻不到任何气味。
做荷叶饭的米，需求提早浸泡两个小时。陆尘从小厨房中拿出的，是早就浸泡好的公用于做荷包饭的米，天然能够省去这个步调。
陆尘在灶台上点了火，把一个炒锅放上，开端烹调。