033、面馆开业

张悦削了约莫一碗摆布就停了下来，将面团放在一边，用湿布挡住，然后等面在锅里翻滚约莫三分钟，将其捞起来，放进已经放好调味的碗中，浇上熬得浓浓香气的大骨头汤，洒上葱花，大功胜利！

她又把咸菜拌好，将买来的小醋碟装上一小把咸菜，她想好了，第一碟就算是免费送，如果还想要再吃一碟，就要出一个铜钱了。

她考虑过了，如果是拉面条的话，恐怕腕力不敷，唯有刀削面是比较取巧的体例了，为了这个刀削面，她还特地画了个弧形刀具图给那铁匠，当时那铁匠徒弟说是尝尝看，向来没打过，不晓得成不成？

趁便看看之前订下的刀削面的刀那徒弟做出来了没有。

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一大盆各种骨头，光是洗濯就花去了小半个时候，这吃进嘴里的东西，可不能草率，必须清得洁净，不然吃出病来就不好了。

张悦见红姑的环境大有好转，便将本身想请她到面馆帮手的事说了下，问问她是甚么设法，如果她不肯意的话，她也不勉强，到时候再去招工就是了。

六点半的时候，街上的人逐步多了起来，柳平潮带着小伴计，搬了很多鞭炮过来，轰隆啪啦的放了起来，顿时吸引了一小群人过来看热烈，这就算是正式开业了。

灶里烧的是硬柴，会留有底火，张悦封上灶门，免得火星子跑出来，待到明天早上起来，那锅里的汤就会非常黏稠了，味也是足足的好。

锅里的火在烧着，只要火不灭，包管水不干，就没事儿。

忙完这些已经是凌晨一点多了，她从速清算了下，连衣服都不想脱，直接歪倒在榻几上睡觉了，因为当代又没有闹钟，她不敢睡的太榻实，只能在半梦半醒间打盹，好不轻易熬到早上五点钟的时候，又从速爬起来。

这头汤的制作体例但是法门，不能等闲让人学了去，但为了让主顾看到实惠，她又用心留了一根没切的大骨头在内里，并且汤面上漂着的但是实打实的油花。

五点半的时候，张悦刚把煮过的骨头措置结束，李红姑就带着梨童过来帮手，将那些桌椅都拿下来摆好，碗和筷子也拿井水重新洗濯一遍。

红姑正为如何找事情赢利而愁着呢，张悦的话可不就是磕睡来了有人送枕头么，当下那里有不承诺的，只是却有些不美意义提人为的事，还说大师乡里乡亲的，能搭把手那是最好不过的事了。

张悦翻开锅盖，拿勺子盛了点汤试味儿，发明结果非常好，便赶紧将内里的佐料和骨头都捞了出来。

转眼就到了开业前一日，周屠户和翡翠轩酒楼的小伴计，践约将大骨头和鸡鸭骨头都送到了，张悦从夙起就开端繁忙清算，李红姑也过来帮手，两个女人手脚利索，很快便将吃面的桌椅等清算的非常洁净，汤锅等餐具也一一到位。

张悦看红姑承诺了，又奉告她哪天过来上工帮手，这才分开，她现在另有一件紧急的事要做，就是去铁匠铺子里再买一把菜刀，之前那把被崔氏给顺走了，因为没有证据，她也懒得去讨要了。

张悦赶到铁匠铺子里，那洪徒弟倒是笑着把她要的那刀具给递了出来，洪徒弟还真是好人哪，竟然用竹片帮她在刀具的尾部做了个把手，如许用起来就不轻易伤到手了，张悦自是非常感激，在买了一副新菜刀后，又多付了五个铜钱算是感激。

刚开端时，张悦另有些不太风俗，削出来的面条也不是那么划一，时薄时厚，时粗时细，但是跟动手感渐渐找到，面条也逐步削成了她设想中的模样，对，就是柳叶形状的。

张悦揉了揉手腕，扭扭腰，踢踢腿，这才将切好的骨头们都整齐码进锅里，加下水和佐料，然后用大火烧开，中火开端渐渐熬炖至汤汁变成浓烈的红色。

拿到刀削面的刀，张悦内心特别高兴，决定今早晨就试做下。最早当然是要和面粉了，一斤面粉约莫放三两水，打成面穗，再揉成圆柱形状的面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

如果揉面工夫不到家的话，削的时候轻易粘刀、断条。

面团已经搞定，现在就等锅里的水开了，张悦晓得真正的刀削面是需求很多佐料去配它的，但是她现在前提不答应，她也只能做个简练版的刀削面了。

锅中的水已经煮开了，张悦一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。

固然穿越到这具身材上来时，张悦已经开端每天有打算的熬炼身材，但这原主的体质还是太弱，你看才是揉了一会晤团罢了，两只胳膊就酸疼的提不起来了，看来今后还是要多作活动才行。

有了婆婆这句话，张悦的内心就落定了，酒香不怕巷子深，她对将来也多了几分掌控。

张悦如何肯让她亏损，明显晓得她现在是最缺钱的时候，两小我再三推让，终究红姑还是被张悦压服了，人为是做一天年一天的，按照面馆运营环境，临时就开人为是一天十个铜钱。

洗好骨头，放在洁净的篮子里沥干水分，然后就开端剁了，鸡鸭骨头还好，只要切成段便可，大骨头还要用刀背将头至处敲打碎裂，如许才便利熬出骨髓来。

这第一碗事迹天然是给婆婆吃了，固然她眼睛瞧不见，但是味觉还是很好的，李严氏细细咀嚼以后，给出非常中肯的点评，此次的面条比前次在家中吃的更加筋道些，大抵是因为伴汤是大骨头汤，以是味道更加浓烈鲜香一些，总结两个字：好吃！

幸亏这院里就有水井，倒也不费事，只是那水桶有点小，一桶又一桶的提上来，张悦感受手腕有些吃不消，手掌心那边被麻绳勒的火辣辣的，胳膊也酸疼的很。

真的好记念自来水啊，她暗自想着，等今后稳定下来，她必然要给本身家的井里弄个水泵，那样只要一压就有水出来，多棒呀。

李严氏躺在床榻上，感受张悦已经起家了，便冷静的翻了个身，偷偷抹了下潮湿的眼角，她只怪本身眼瞎瞧不见，要不然也不至于让那孩子一小我劳累。

张悦早晨要做的事就是把明天要用的老汤熬好，为了包管面汤的口感，这汤底必须是头天新奇熬的。