第76章 铁锅炖大鹅（1）
好好好，回旋镖来的这么快是吧？
听到老妈的话，这下张攀和张清月都傻了。
或许是因为鹅的养殖本钱较高，或者是因为人们对鹅肉的成见吧。
他先洗净铁锅，然后开端烧热锅子。
徐青青呃了一声，迷惑地问：“攀哥，为甚么四大炖内里没有铁锅炖大鹅呢？”
张攀毫不踌躇地答复道：“当然会啦，这又不是甚么难事。”
但是吧，她又很想看来着。
用鸡肉和鸭肉做成的甘旨好菜，那是五花八门，种类繁多。
以是，哪怕是有松香，张攀也会甘愿挑选费事一点的手工去毛体例，如许的话，能够确保饮食的安然与安康。
李月娥则找来一个簸箕用来盛装这些拔下来的鹅毛。
“妈烧了二十多年饭给我吃，我烧一顿给她吃如何了？”
李月娥烧好水后，等候张攀将大鹅措置安妥。
李月娥说着，接过张攀手中的大鹅，筹办去措置。
而鹅肉就相对要少很多了。
这使得李月娥有些懵逼了。
“攀哥，我来帮你。”徐青青站在张攀身边，浅笑着说道。
亦或者是不懂如何烹调鹅肉，导致烧出来的口感不太好。
这年初的大鹅，都是不吃任何饲料，纯农家散养的，肉质非常鲜嫩。
杀鹅有甚么的...
“行吧，那我明天就把这大鹅给炖了，让你们打打牙祭。”
张清月拔毛的时候，有些猎奇地问张攀：“哥哥，你晓得如何烧制铁锅炖大鹅吗？”
“哥，我真不是这个意义。”张清月也没想到，自个的一句话，竟然会坑了他哥，一时候有些哭笑不得。
跟着油温的降低，他敏捷将刚才切好的葱姜蒜末插手锅中，煸炒出诱人的香气。
“不过，这并不料味着铁锅炖大鹅没驰名誉。它但是东北的一道特性菜肴。”
“小孩子不能看这么血腥的画面。”徐青青看到这一幕，也有些忍俊不由，把张清月给抱走了。
接着，她拿出一个珐琅盆子，谨慎翼翼地将大鹅放入盆中，随后倒入滚烫的热水，筹办去除鹅毛。
毕竟，这只大鹅可不便宜，如果不谨慎烧毁了，那可就得不偿失了。
张攀又看向李月娥，轻声道：“妈，明天早晨就让我来做饭吧。”
这时，张攀揭示出了他的气力。
是以，他果断回绝了母亲的美意，让她好好歇息一下。
因为松香是从松树脂中提取出来的，常用于产业出产，此中能够含有大量重金属和致癌物质。
除了在东北，另有少数一些地区有人吃鹅，别的处所，真挺少见吃大鹅的。
以是...这些启事，导致大鹅在市场上并不常见。
李月娥没想到儿子竟然会这么说，一时候竟然内心还是有些打动。
李月娥听到张攀的话，在一旁暴露了坏笑，开口说道：“真的吗？小攀，既然如此，明天的铁锅炖大鹅就由你来卖力烹调吧。”
不过，张清月还是被抱走了。
张攀不觉得然，微微一笑：“没事，我来烧就来烧。”
人多力量大。
李月娥还是不太信赖张攀的厨艺程度，她担忧如果让张攀做铁锅炖大鹅这道菜，能够会把烧的不好吃乃至毁掉这道菜。
张清月也凑过来帮手拔鹅毛。
对于糊口在江南的徐青青来讲，吃大鹅，真是个新奇玩意儿。
紧接着，他毫不踌躇地将新奇的鹅肉倒入锅中，用铲子快速翻炒。
徐青青摇了点头：“别说是吃铁锅炖大鹅了，就是鹅我也没有吃过啊。”
鹅毛在这个年代但是宝贝，能够拿到供销社调换糖果、番笕等物品呢！
既然他已经承诺了要做晚餐，那么他就要对峙。
"我感觉他们俩的厨艺不必然差呢。"
并且在一些白叟眼中，大鹅被视为发物，与羊肉、狗肉等食品近似。
不一会，大鹅便被张攀一刀割了喉，放血。
固然手工去毛比较烦琐，但比拟之下却更加安然可靠。
如果利用松香去毛，很轻易导致有害物质残留在食品大要，对人体形成潜伏风险。
等大鹅拔好了毛，两人便拿着一起去厨房，洗濯洁净后，去了内脏，然后切成块，再加上各种调料略微腌制了一下。
这么大一只鹅，一小我措置，的确是有些吃力。
她在东北乡间糊口了几年，对四大炖有所体味。
很快，张攀也去帮手了。
张攀解释道：“这跟大鹅的代价有干系。鹅的代价比鸡鸭要贵很多，不太亲民。一只鹅能够抵得上三只鸡的代价。是以，它的受众相对较小。这就是为甚么四大炖里没有铁锅炖大鹅的启事。”
“青青，你之前没有吃过铁锅炖大鹅吧？”张攀扣问徐青青。
固然说鸡鸭鹅都是家禽，但前二者的受众，比鹅的受众，可要大的多。
张继业笑着弥补道。
攀哥是真的会。
她有些悔怨了...
但是，张攀却以为应当言而有信。
徐青青则在一旁帮手添柴烧火，看着张攀谙练的行动，她的眼神中充满了欣喜。
这个年代并没有松香这类化学物质用于去毛，统统的事情都需求靠双手完成。
因而，她决定再次进入厨房，亲身把握烹调的主导权。
当然，交由张攀来杀。
因为鹅的体型有些大，杀鹅分歧于杀鸡杀鸭，挺难抓的。
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腌制的时候，张攀便能够感遭到。
小丫头另有些不乐意呢，嘀咕着那里血腥了，她还没有看过瘾。
因而手指头中间，漏着一丝裂缝。
"方才明显是你本身说要让小攀来做饭的呀！现在又忏悔？"张继业在一旁喜闻乐见地说道："我看啊，你明天就好好歇息吧，晚餐就让儿子和儿媳妇来卖力。"
当锅底变得滚烫后，他谨慎地倒入适当的食用油。
张攀笑着对徐青青说：“那你明天可有口福了，我们东北地区的铁锅炖大鹅但是闻名天下啊！”
说吃了这些发物，会不好。
张清月在中间用小手捂住眼睛，不敢看，怕怕的。
东北四大炖别离是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角。
张攀看了眼徐青青，笑了笑点头。
“妈，我来帮你。”徐青青赶紧跟出来。