第99章 茸客
薤白排骨炖豆腐，豆腐有着薤白的辛辣鲜香，又有排骨的肉香，汤美味美，排骨已炖至脱骨，火候恰好，不柴，软烂入味，除了烫嘴外很不错。把汤倒进米饭里泡着，非常过瘾。
“砰！”
那桌客人被恶心坏了，又不敢脱手打，暗骂几声便扔了筷子愤恚拜别。别的一桌的见了，直犯恶心，也结了钱起家走了。
炙鹿肉也切片一盘盘端上来了，脂香四溢，表面一层焦焦脆脆，内里却鲜嫩多汁，不柴不腥，恰到好处。
炒三丝，绿豆芽、炸豆腐丝、胡萝卜丝、肉丝，肉量少只作调味，所以是三丝，清脆爽口又鲜嫩，家常菜的典范。
韭菜炒鸡蛋自不必多说，家常小菜。不过前人却不常能吃到，一是韭菜要应季，不然韭老而辣，如嚼干草，难以吞咽。二是鸡蛋不便宜，现在很多食堂把鸡蛋也算作荤菜，能够吃食堂的大门生会很愤恚，这么便宜的东西也当荤菜卖贵价。但在前人看来，鸡蛋和肉几近没太多辨别，因为蛋能孵小鸡，小鸡长大了又能生蛋，循环来去，终有一天小鸡会变水牛。在抠门人眼中，会主动忽视孵鸡养鸡的粮食耗损和劳动本钱以及承担的风险，一枚蛋与一只八九斤的大肥鸡几近没了不同。
不过想靠近衡山几人这桌？做梦！雷祖耀从竹筒里抽了几只筷子，看也不看就往官差脚边一扔。只听“砰！咔嚓！”的几声脆响，青石做的地板被砸出几个指节深的小坑，碎石和竹茬像被弹弓弹出来的一样打在官差裤腿，疼得他们呲牙咧嘴。
那官差见另有三桌震慑不住，因而先从人少的一桌围了畴昔。也不消暴力手腕，就靠近了几近脸贴脸地盯着你吃，还不时吹两口恶气出去。
掌柜话没说完，就被一个二十来岁的精干官差一把扯住领子。只听那官差道:
“哪来那么多话！现在就清场！”
掌柜道:
“爷，您坐下稍待一会儿，这几桌客人顿时吃完了，若再有人来我不做他买卖便是！”
薇菜脆爽细致，清爽回甘，水分很足，口感和蕨菜附近，但没蕨菜那么苦，纤维也纤细很多，嚼几下过了那股脆嫩劲几近是入口即化。
几人吃得正努力，有七八个官差进入店中，见几人个个带着宝剑，却不惊骇。一个面黄精瘦的四十来岁的官差斜靠在柜台上，拈了几颗茴香豆丢进嘴里，扭头向掌柜开口道:
“唉！小邓，何必难堪人家，都是街坊邻里，快先放手。王老二，你不好出面那就由哥儿几个替你，记取这是司狱大人叮咛的。”
“叽叽歪歪就你话多，办是不办！”
那几个官差被吓了一跳，盗汗直流，如果筷子插在脚面上还得了？吓得大气不敢出一声，转头跑了。
掌柜还待说甚么，林风庭将一锭一两的银子扔畴昔，道:
众皆侧目看过来，那为首的精瘦官差禁止道:
一个四十来岁粗胖魁伟的官差大手拍在柜台上，大声喝道:
敲开腿骨脊骨，吸食骨髓，没如何入味腻了些，但那股香味却很浓烈过瘾。
掌柜神采大变，客人他不敢获咎，官差更不敢获咎，这回真是老鼠进风箱了。
炒清炒菠菜，菠菜在当代很受欢迎，耐寒抗冻，初冬初春就靠它和萝卜干熬过酷寒，冰天雪地中能吃一口绿叶菜非常不易。
掌柜赶紧呵呵笑道:
红烧鹿尾，有说鹿之阳血聚角，阴血聚尾，都是补气固肾养身强体的好东西，关头鹿尾还不寒不燥，鹿血鹿肉都是偏炎热的，少食无益多食则有害。
那官差懒惰地点了点头，本身伸手拿杯子和酒壶，倒了一杯酒喝下，道:
“差爷！我说如何明天一开门喜雀就在枝头叫呢，本来是应在您这了。五桌席面您放心交给我，保准实惠妥贴！”
净水煮菜苔，未着花的菜苔清嫩鲜甜，又略带着一些菜的苦味，菜香却很浓烈，汤清回甘，解腻消热。
那掌柜识相地带着小二清算桌子去了。
鹿终究上来了，炒鹿心溜鹿肝，鹿心味道普通，因为腥臊味很重，虽是小鹿，却比比猪羊的味道还重些，口感软韧弹，很有嚼劲。肝的味道略苦，统统植物的肝脏几近如此，但绵软紧实，佐以葱姜蒜胡椒黄酒，挡住腥味苦味后还不错。
他用心将“司狱大人叮咛的”这句说得极重，意在点明启事转移仇恨，也同时以此震慑店内这几桌客人。
“有废话就憋归去，我们吃完就走。”
又有一盘鹿腿肉炒冬笋，只是笋老了些口感不好以外，味道尚可。
一些生性怯懦的见机分开，也有个别脾气大性子犟的一言不发持续吃喝。林风庭几人全当他们是放屁，一个从九品的芝麻绿豆小官罢了，就是知州同知通判这些中初级官员过来，也还是不鸟他。
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“王老二，爷们儿明天把买卖给你奉上门了，五桌大席。”
“嗯，但有一件事，得清场子。”
又上了些小菜，大师先吃了些垫着，都对鹿肉翘首以盼。
臀尖肉被切成薄片和腰花爆炒，火候很好，爽嫩，姜葱黄酒并不抢味，一把蒜叶斜刀切段撒出来，淋上锅边醋，锅气实足。
薤白炒腊肉，一个味道辛辣偏冲，一个盐味和柴烟味重，两个加到一起，腊肉带着薤白的香气，油腻与柴烟气被压下，脂香加上薤白奇特的浓香，又略辛辣，口感很奇特。
炖鹿腿也上来了，肉香而软嫩，四蹄的蹄筋也被剥削下来切成段煮了出来，软糯弹牙，正合几人情意。
几个形貌丑恶浑身臭汗又满嘴口臭的肮脏中年男人怪笑着凑这么近盯着你，你连他们头上的虱子都能看得见了，这谁还吃得下？
很快蔬菜上桌，夹起一筷子榆钱。放入口中咀嚼，薄薄的圆圆的榆钱绵软回甘，有着丝丝清甜。又夹了裹了鸡蛋糊炸的香椿，味道较浓，香味独特，口味轻的人初尝是吃不来的。
鹿排一根根切下送来，筋膜烤炙后略有些难嚼，但大师牙口好。另有几处软骨香而脆，嚼起来收回阵阵脆响。
“爷！这可使不得……唉！官爷您这是干甚么！”