第五十六章 管家是个技术活
好吧，如果只论算账，赵琇对本身还是挺有信心的。
赵琇常日只见过祖母管家时是甚么模样，这还是头一次本身上阵，初时有些陌生，但很快就适应了。除了听人回话领牌时，老是有一种想把对方的话记下来，预备做报表的打动外，其他都没甚么。现在她是真的很佩服祖母张氏和卢妈这位内管家，仿佛不管是甚么数量标财帛支出，她们都能记得清清楚楚，不消纸条记下，只靠脑筋，过几天再提起来，连想都不带想的。
赵琇对沈氏母女挺有好感，但她感觉本身并不是真正的小孩子，实在真的不需求如许的照顾。清姐儿与赵玮同年，已经十一岁了，差未几算得上是大女人，实在早已开端跟着母亲学习针凿女红和管家技术。记得过年的时候，沈氏都已经开端在亲戚间探听合适的人家，预备给女儿说婚事了。这个年纪的小女人，待在赵琇身边，实在挺难堪的。
管家真是个技术活呀，不过赵琇光荣的是，自家真的不缺银子，平常一个月破钞四五百两，一年也不过是六千两摆布，而他们家光是地步上的支出就远远超越这个数了，还没到需求精减支出的处所。但破钞这么大，也不是悠长之计。赵琇忧?地想着，是不是该细心调查一番，想点节流的体例呢？如果实在没法节流，那就想体例开源吧。
赵琇不美意义地笑笑，想了想，道：“买些灰灰菜和鱼吧，对人身材好，其他的随便。我只要一小我，饭量不大，主如果你们底下人吃的饭菜，您看着办好了。对了，卢妈您跟厨房的人说一声，问他们都善于做些甚么菜，照当季的拟一份票据给我，最好要有几十道菜以上，我们筹议一下，做个水牌，几日一轮，如许就不必每天烦恼要吃甚么了。”
这还是平常糊口所需呢，赵家每月要花的钱，可不但仅是这些，亲朋间逢年过节走礼且不算，碰到红白丧事，天然要表示一番，这一条的工具极广，因为赵家名头响，县里有些八杆子打不着的人，也不能漏下，并且脱手还不能降落了郡公夫人的风格；家里四时换季要做的新衣裳新鞋子，不管是仆人还是仆人们的；族里外九房有些家道不大好的族人，张氏惯常是每月都要送赋税畴昔补助的；赵玮书院里的破钞，给先生的束脩与贡献，另有两位家道不好的同窗，张氏也看在孙子的面上时不时补助一番；县里几个比较驰名的梵刹庵堂，每逢严峻节日或是举体例会，张氏都必然会添香油……
赵琇明白了，既然是拔除了的轨制，天然有拔除的来由，祖母必然是成心图的。但她现在初掌家务，实在没甚么精力去每天想要吃甚么菜，以是还是做了水牌来比较便利，只要节制住菜色的数量，破钞也大不到那里去。比及换季，矫捷调剂水牌就是。
沈氏笑道：“不过几个月工夫，能迟误多少？她刚学了些外相，还远远未到切身试管的境地。现在家里挺忙的，连日有雨，地里刚插下去的秧苗恐怕要遭殃，你璟大哥跑到地里亲身盯着底下人挖沟，公公老病又犯了，我还得请医抓药。这类时候，我可不敢让清姐儿一个内行来帮手打理琐事，带在身边又顾不上，就让她先学着看账，等看会了再说。我听卢妈讲，mm现在在家也在看账来着，算得又快又好，比你侄女强多了。她就是个榆木脑袋，让她跟着你多学学，也许能有所进益，也未可知。”
她浅笑着对沈氏说：“既然嫂子信得过我，那就把清姐儿交给我好了，也不必每日过来，甚么时候闲了再来也不迟。我每日也有功课，就让我和清姐儿一起尽力吧！”rs
赵琇干笑了两声，看了看清姐儿的神采，清姐儿有些羞怯地笑了笑，低下头去。
九两八钱六分银子。
赵琇悄悄咋舌，这个数字看起来未几，但这只是一天的时候，一个月下来可不得花上三百两银子？
赵琇头都要晕了，她之前如何没发明，家里有这么多要费钱的处所？有一些支出实在都是没需求的吧？无法张氏管家时，就留下了这些端方，卢妈是断不会变动的，而赵琇也只是代管几个月罢了。她一个小女孩，实在没需求擅改祖母留下的章程，真想改，也得等她再大几岁，具有了更多的声望再说。
这个决定已经获得了宗房煜大老爷和宗子赵璟的同意，煜大老爷乃至发起让儿媳妇也临时搬过来二房住一段时候，帮手二房摒挡家务。他可不以为赵琇一个小女孩能管甚么家，卢昌秀伉俪是仆人，仆人没有仆人看着，就必然会忍不住偷懒耍滑，沈氏可比卢昌秀伉俪可靠多了。
就在赵琇烦恼的时候，沈氏带着女儿清姐儿过来了。
说是叨教，实在只是知会一声。卢妈固然满嘴嘉奖赵琇聪明无能，但并不以为那些琐事是小女孩应当操心的：“大姐儿，厨房要去阛阓采买本日三餐要用的肉菜米面，大姐儿可有甚么想吃的？老夫人不在家，这些事都由大姐儿做主了，爱吃甚么固然说，卢妈让人买去。”
赵琇想了想：“没有荠菜吗？这个时候应当有很多人挖野菜吃吧？”
对于公爹的话，沈氏不置可否，实在她明白公爹的私心，但那种事她是做不出来的。张氏赏识沈氏，可不但仅是因为她表示得充足贤能淑德罢了，品德靠得住，才是张氏情愿将孙女拜托给她的最大启事。
赵琇就对沈氏说：“如许如何好呢？璟大嫂子不是正在教清姐儿管家吗？她如果每天在这里陪我，岂不是迟误了她的功课？”
现在恰是暮春时节，即将入夏，是青黄不接的时候，能够挑选的蔬菜种类并未几，但因为奉贤靠近本朝龙兴之地嘉定，跟松江也离得不远，以是物产还算丰富。卢妈将家里常买的菜色报了几样来：“有菜尖儿、鸡毛菜、芹菜、芦蒿、豆芽、草头，另有韭菜，就是味道大些。阛阓上偶尔另有菠菜、马兰头和灰灰菜。生果少些，肉不过乎那一两种，鱼虾是不缺的。厨房里另有客岁晒的笋干和葫芦条，干菇也有几种。”
这些都是不能节流的破钞，并且不能迟延，赵琇感喟之余，也只能感慨一番养家不易了。哪怕是家里已经锁起了用不着的院子，删减了不需求的仆人，毕竟另有个架子在，一个月几百两银子的支出真是没法省。
再说，没有规定的套路，每日要买甚么菜全凭仆人情意，仆人又没法亲身监督，谁知会不会有采买上的人钻空子，借用仆人的名义满足本身的口腹之欲呢？她不是祖母，凭着几十年的妇女威势能够压抑居处有蠢蠢欲动的下人，她一个小孩子，说不定是别人眼里大家都能够咬上一口的肥肉呢。这类时候，端方的存在就很有需求了。大不了等祖母回家后，再把做法改归去。
这时候天气还早，赵琇发了一会儿的呆，卢妈就有事情要来叨教她了。
如果换了其他的小孩子，这时候必定是紧着本身爱吃的菜来的。不过赵琇非常谨慎，她想起祖母平时管家时的模样，先问：“这个时节，外头都有些甚么时鲜菜色？”
再一查详细支出的项目，百口人要吃的米面肉菜是省不了的，一百多口人呢，据卢妈所说，平时张氏在时，破钞也差未几是这个数量，可见水分不大；别的另有夜里的灯油火蜡，插瓶用的鲜花，佛堂里供奉的鲜果，烧的香，出门用的船、肩舆和马车的保养；老宅里某些院子年久失修，需求补葺，但因为现在雨水多，不是修屋子的好时节，只能用木头简朴地支撑一下，这买木头的钱也是一笔支出，如果家里男仆技术不敷，或许还要费钱雇佣工匠……
卢妈笑了：“那是乡间人家吃的，偶尔有人拿到阛阓上卖，我们才气见着。实在若不是大姐儿你老是说，吃些野菜也有好处，还新奇，老夫人也不会让人去买。”
卢妈对赵琇的话没有任何贰言，只不过是用饭罢了，如何不是吃呢？她很快就制定了明天的菜单，让赵琇过了目，然后讨了对牌，便叮咛下去，让厨房的人拿对牌去账房领钱了。每天采买肉菜的钱都是有牢固命额的，申请流程也有套路，厨房每日一支，早已风俗了。本来本日还担忧老夫人离家，蜜斯只要七岁，初度管家会费事些，没想到就跟平时一样，几近没有耽搁。
她们是来陪赵琇吃午餐的，沈氏亲身下厨做了几样精美小菜，炖了一盅汤，送来给赵琇吃。她在张氏面前承诺过，会好好照顾赵琇，天然不敢怠慢。她还感觉赵琇小孩子独安闲家，虽有仆人服侍，却没个玩伴，必然会孤单的，是以筹算让女儿每日过来相陪，如果赵琇情愿，她乃至能够让清姐儿搬过来住些日子。
赵琇只记了几笔，脑筋就有些发昏，暗自光荣这宅子虽大，家里人丁却未几，是以事情也少。等听完统统人的陈述后，她立马就拿来纸笔，将记得的事情全都用简朴的关头字记下来，背面标上支出的钱数，有记不清楚的处所，就问卢妈，最后做个汇总，算出了本日一天时候估计支出的银钱数量。
卢妈笑说：“畴前在都城侯府时，老夫人也这么干过，当时候水牌上每日都有二三十道菜呢，旬日一轮，厨房虽费心，破钞却很多。厥后搬到奉贤，老夫人嫌破钞大，又不耐烦讲究甚么场面，就让人每日看着阛阓有甚么新奇的东西，照爱吃的买来算了。”